عمل مكدوس باذنجان

عمل مكدوس باذنجان

مكدوس الباذنجان

يعتبرُ مكدوس الباذنجان أحدَ أنواع المخللّات التي أعدّتها ربات البيوت العربيّات في مختلف الدول العربيّة قديماً حتّى وقتنا هذا، خاصّةً في سوريا، وهو عبارةٌ عن مخلل باذنجانٍ متوسّط وصغير الحجم، مضاف إليه بهارات وموادّ أخرى مطيّبة لطعمه، ويزين هذا المكدوس الولائم والعزائم والموائد في مختلف المواسم خاصّةً في شهر رمضان المبارك، حيث يفتح الشهية ويزيدُ من الإقبال على تناول المزيدِ من الطعام، وفي هذا المقال سنتحدّث عن إعدادِه بطريقتيْن بالمكوّنات والخطوات.

طريقة مكدوس الباذنجان

المكونات

  • كيلو من الباذنجان الأسود، صغير الحجم.
  • حبّة فلفل أحمر حلو، مفرومٌ فرماً ناعماً.
  • كأسٌ من الجوز، مفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاثة سنونٍ من الثوم المهروس.
  • ملح، حسْب الرغبة والحاجة.
  • كميّةٌ من زيت الزيتون، حسْب الرغبة.

طريقة التحضير

  • إزالة قمع الباذنجان وسلق كلّ الكمية في قدرٍ من الماء الذي يحتوي على الملح، وذلك لما يقارب الخمس عشر دقيقة حتى يصبح الباذنجان طريّ القوام.
  • عصر الباذنجان وتصفيته للتخلّص من الماء الزائد.
  • خلط الجوز، والفلفل الأحمر، والثوم، وإضافة القليل من الملح.
  • إحداث شقٍّ في منتصف الباذنجان ووضع القليل من الملح داخلَه، وإغلاقه وتركه يتصفّى من الماء يوماً كاملاً.
  • حشو الباذنجان بخليطِ الجوز ووضعه في عبوّاتٍ مناسبة، وغمره بزيت الزيتون.
  • مكدوس الباذنجان جاهزٌ، ويوضع في أطباق مناسبةٍ للتقديم على الموائد.

مكدوس الباذنجان الحار

المكونات

  • كيلو ونصف من الباذنجان، صغير الحجم.
  • كيلو من الفلفل الحارّ الجافّ والمفروم فرماً صغيراً.
  • مئة غرامٍ من الجوز المفروم.
  • ثلاث ملاعق صغيرةٌ من الثوم المفروم.
  • ستّ ملاعق صغيرةٌ من الملح.
  • كميّةٌ قليلةٌ من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • غسل الباذنجان جيّداً وقطع الساق وسلقه في كميةٍ كبيرةٍ من الماء.
  • تغطية القدر والضغط على حبّات الباذنجان حتى لا يطفو.
  • ترك الباذنجان لما يقاربُ الخمس عشر دقيقةً حتى يذبل.
  • إخراج الباذنجان من الماء، ووضعه في الماء المثلّج وتصفيته من الماء.
  • تتبيل الباذنجان بالملح وصنع شقّ طوليّ في كلّ حبة، ووضع الملح داخلَها.
  • وضع الباذنجان في مصفاةٍ وتركه لما يقاربُ الثلاث ساعات.
  • مزج الفلفل الحارّ المفروم مع الثوم وملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، وتقليب المكوّنات جيداً.
  • حشو الباذنجان بالحشوة المناسبة، أي بما يقاربُ الملعقة الكبيرة.
  • وضع الباذنجان المحشوّ في عبوّاتٍ مناسبة، وملء العبوة بزيت الزيتون، وغمره تماماً وتركه لما يقاربُ اليوميْن أو الثلاث.
  • مكدوس الباذنجان الحارّ جاهزٌ، ويقدّمُ إلى جانب مختلف الأكلات في أطباقٍ مناسبة.
8المخللات
مزيد من المشاركات
استخدام الطاقة الشمسية في المنازل

استخدام الطاقة الشمسية في المنازل

طرق مختلفة لاستخدام الطاقة الشمسية في المنزل تُعدّ الطاقة الشمسية (بالإنجليزية: Solar Energy) من مصادر الكهرباء البديلة التي يسهل تركيبها في المنازل، وهي طاقة مستدامة يُمكن استخدامها لتشغيل أيّ جهاز في المنزل، وتنتج الطاقة الشمسية من استغلال أشعة الشمس في إنتاج الحرارة وتوليد الكهرباء، ويُشار إلى أنّ استخدام الطاقة الشمسية في المنازل أصبح أمرًا مهمًّا لتلبية حاجات الأفراد والاستفادة من الطاقة، ويُذكر أنّ الطاقة الشمسية تُعدّ من أنواع الطاقة المُتجدّدة التي لا تنضب ولا تُلوّث البيئة، وفيما يأتي
أين تقع خرخير

أين تقع خرخير

الخرخير تعد الخرخير إحدى محافظات نجران الواقعة في الجهة الجنوبية من المملكة العربية السعودية، وتبعد عن نجران مسافة 900كم، حيث تتبعها بشكل إداري في الجهة الشرقية من المنطقة، وهي تقع على الحدود بين سلطنة عمان واليمن، ويربطها بمدينة شرورة طريق معبد، والذي تم إنشاؤه بمسافة 500كم، وغالبية سكانها ومواطنيها من البدو، ويتحدثون اللغة الغربية، كما يعيشون في الخيام والصحراء، حيث تسمى المنطقة التي يعيشون فيها الربع الخالي. معلومات عن خرخير أهم معالم خرخير تتميز خرخير باحتوائها على العديد من المباني
سبب نزول سورة النبأ

سبب نزول سورة النبأ

سبب نزول سورة النبأ نزلت سورة النبأ بعد سورة المعارج، وذلك بعد حادثة الإسراء والمعراج ، أمّا سبب نزولها: فهو أنّه لما بُعث رسول الله -صلى الله عليه وسلم- أخذ أهل مكة بالتساؤل عمّا يدعو إليه رسول الله -صلى الله عليه وسلم- ويبلّغه. التعريف بسورة النبأ سورة النبأ سورة مكية تتألّف من أربعين آية، وقد سمّيت بسورة النبأ؛ لورود كلمة النبأ في بدايتها، وتسمى أيضًا بـ "عمّ"، وأيضًا بالتساؤل؛ لورود كلمة "يتساءلون" في بدايتها، وكذلك عُرِفت باسم المُعصِرات، وفي ترتيب نزول السور تعتبر السورة الثمانين.
كيف تكون ناجحاً في حياتك العملية

كيف تكون ناجحاً في حياتك العملية

النجاح والتفوّق يطمح جميع الناس للحصول على النجاح والتفوّق في جميع المجالات الحياتية العمليّة والعلميّة، فيُعتبر النجاح وتحقيق الأهداف الأولوية الأولى لجميع الأشخاص، والسبب الذي يدفعهم لبذل الجهد والاجتهاد، ولكن لا يُمكن تحقيق النجاح بسهولةٍ وعشوائية بل تحتاج العملية لخطوات منظّمة وقواعد أساسيّة لتحقيقها. فالنجاح يمكن تعريفه بأنه تحقيق هدف أو غاية معينه. قواعد أساسية لتحقيق النجاح الحياة الصحيّة والمنظّمة الخطوة الأولى للحصول على النجاح ؛ فالعشوائية مدمّرة للنجاح وتهدد حياة الأشخاص، فتحصيل
تخصص صعوبات التعلم

تخصص صعوبات التعلم

تخصص صعوبات التعلّم صعوبات التعلّم: هي الحالة التي يصبح فيها التحصيل الأكاديميّ للطالب أو الطالبة متدنياً مقارنة ببقية الطلاب الموجودين بالصف نفسه ويعيشون الظروف نفسها، ويظهر هذا التدني وهذه الصعوبة في إحدى مهارات التعليم الأساسيّة أو في أكثر من مهارة مثل العمليّات الحسابيّة أو صعوبة في إتقان عمليات القراءة والكتابة الأساسيّة أو صعوبة في التركيز والحفظ، أو القدرة على الاستماع والكلام واللفظ، وجاء تخصص صعوبات التعلم لمساعدة الطالب الذي يعاني من صعوبات التعلم على تخطي هذه المشكلة ومساعدته على
اشعار صلاح جاهين

اشعار صلاح جاهين

الشاعر صلاح جاهين ولد الشاعر محمد صلاح الدين بهجت أحمد حلمي، المشهور باسم صلاح جاهين، في تاريخ 25 من شهر ديسمبر عام 1930، وتحديدًا في شارع جميل باشا في شبرا، وعرف بالإضافة إلى كونه شاعرًا بأنه رسام وممثل، وقد ألف صلاح جاهين الكثير من الأفلام المصرية المعروفة، مثل: "هو وهي"، "المتوحشة"، "عودة الابن الضال"، وغيرها، كما عمل محررًا لمجلاتٍ وصحف، وفي هذا المقال سنستعرض بعض أشعار صلاح جاهين متنوعة المواضيع، والتي امتاز بتأليفهِ لها باللهجة العامية المصرية. أشعار صلاح جاهين مقتطفات من بعض قصائد صلاح
كيف اكتشف مرض السرطان مبكراً

كيف اكتشف مرض السرطان مبكراً

مرض السّرطان يُعدّّ مرض بالسّرطان من الأمراض الخبيثة التي يُدقّ لها ناقوس الخطر بسبب عجز العلماء والأطبّاء عن إيجاد حلٍّ وعلاجٍ فعّال لمقاومته والتّخلّص منه على الرّغم من تطوّر العلم والتّكنولوجيا على مدار الأعوام السّابقة والحاليّة، وذلك بسبب عدم اكتشاف السّبب الكامن وراء ظهور هذا المرض الخبيث، وسُميّ هذا المرض بالخبيث وذلك لخباثة الخلايا السرطانيّة المسؤولة عن هذا المرض؛ فهي تتميّز بقدرتها العالية على تغلل وغزو الأنسجة الطبيعيّة المحيطة بها. وتتمتّع الخلايا السرطانية بالانتشار السريع
بماذا تشتهر مدينة فاس

بماذا تشتهر مدينة فاس

المغرب العربي دول المغرب العربي هي واحدة من أجمل دول وبقاع العالم أجمع، فهي تتمتع بموقع هام وحساس جداً على البحر الأبيض المتوسط بالإضافة إلى أنها شديدة الجمال والتنوع البيئي، هذا عن قيمتها التاريخية والحضارية فهذه الدول تمتاز بأن كان لها دور كبير على امتداد التاريخ، وخاصة في زمن الحضارة العربية الإسلامية وما رافها من أحداث هامة جداً على كافة المستويات سواء السياسية أم الاقتصادية أم الحضارية، فمنها ظهر العديد من العلماء الأفاضل وفي كافة الميادين المختلفة، هذا عدا عن طهور دولتين هامتين عليها