عمل فخدة الضاني

عمل فخدة الضاني

الفخدة الضّاني

الفخدة الضّاني من الأطباق المشهورة والتي يتم إعدادها في العزائم والمناسبات، وفي الأعياد وخاصةً بعيد الأضحى، وهو يعتبر من الأطباق الفاخرة التي تقدّم في الولائم، يعدّ فخد الضّاني إما بالشّوي بالفرن أو بالزّرب، أو بإكسابه نكهة الشّواء على الفحم، كما يقدّم منزوع العظام لمن يرغب بذلك أو بإبقاؤه كما هو و يتبّل فخد الضّاني بعدداً من المطيّبات والنّكهات، ثمّ يتم تشويحه على النّار لتغليف الطّبقة الخارجيّة للّحم وإكسابه لون الشّواء الجميل، ومن ثمّ يتم وضعه بالفرن ليتم إستوائه على نارٍ خفيفة، يقدّم فخد الضّاني محشواً بالأرز أو بحشوات الخضار، وهنا سأقدّم لكِ طريقة إعداده وتقديمه .

طريقة غسل فخدة الضّاني

تغسل فخدة الضاني بالماء الجّاري ويفضّل أنّ يكون بارداً، حيثُ أنّ الماء السّاخن يعمل على تجميع الدّم داخل خلايا اللّحم ليتحوّل إلى كتلٍ متجلّطة، ويفضّل وضع الفخد في إناءٍ كبير مملوء إلى منتصفه بالماء البارد ومن ثمّ وضع فخد الخروف حتّى يتصفّى الدّم وينقطع، يمكنكِ بعد ذلك توزيع ملعقتين من الملح الخشن على فخد الضّاني وفركه به ومن ثمّ غسله مرةً أخرى ليكون جاهزاً للإستخدام .

تتبيلة نقع فخد الضّاني

المكوّنات

  • كوب من اللّبن الرّائب، حيثُ يعمل اللّبن على تطرية خلايا اللّحم .
  • كوب من الخل .
  • بصلة كبيرة مقشّرة ومقطّعة .
  • رأس ثوم مقشّر ومقطعّ .
  • حبّتين من الطّماطم المقطّعة .
  • ربع كوب من زيت الزّيتون، يمكنك إستخدام زيت نباتي .
  • عصير نصف ليمونة .
  • ورق روزماري .
  • ورق لورا .
  • ملعقة من ربّ البندورة .
  • ملعة من الكركم .
  • ملعقة من الهال المطحون .
  • ملعقة من الفلفل الأسود .
  • ملعقة من الملح .
  • ملعقة من القرفة المطحونة .
  • ربع كوب من دبس الرّمان .

طريقة الإعداد

  • قومي بوضع جميع مكوّنات الخلطة في الخفّاق الكهربائي وقومي بخفق المكوّنات حتّى تمتزج جميعها .
  • إبدأي بإحداث بعض الشقوق العرضيّة في الفخد لتسمح بمرور الحرارة، أغرسي بعض من فصوص الثّوم داخل الشّقوق وبعض أوراق الرّوزماري .
  • وزّعي خلطة النّقع على فخد الضّاني بالتّساوي مع فركها قليلاً لمساعدتها بتشرُّب المواد المضافة إليها سريعاً .
  • قومي بتغليف ورق الضّاني بنايلون التّغليف وأتركيها لمدّة خمسة ساعات ويفضّل تركها ليلةً كاملةً .

طريقة شوي فخد الضّاني

  • بدايةً عليكِ نزع بقايا خلطة النّقع عن الفخد، وبواسطة مقلاةٍ كبيرة شوّحيه على النّار مع إضافة قليل من السّمن، حتّى يتم تغليف الطّبقة الخارجيّة للّحم وتبقى عصارتها بداخلها مما يكسبها طعماً رائعاً وطراوة .
  • بعد تشويح القشرة الخارجيّة للفخد، أحضري صينيّةً كبيرةً خاصةً بالفرن، يمكنكِ وضع الفخد كما هو في الصّينية مع إضافة كوب من الماء في قعرها ومن ثمّ إحكام إغلاقة بورق الفويل ووضعه في الفرن لمدّة تقارب الثلاث ساعات، ثم فتح ورق الفويل وتسقية الوجه بالعصارة في أسفل الصّينية ومن ثمّ تحميره ووضع فحمة مجمّرة في إناءٍ زجاجيّ صغير ووضع بعض من قطرات الزّيت عليها ليكتسب الفخد نكهة الشّواء ويمكنكِ تقديمه مع الأرز المفلفل .

حشوات مختلفة لحشو الفخد

حشوة الأرز

المكوّنات

  • كوبين من الأرز الحبّة الطّويلة أو القصيرة .
  • كوبين من الماء، حتّى نكمل إستواء الأرز داخل الفخد .
  • كوب من الجّزر والبازيلا المقطّعة .
  • نصف كوب من الفليفلة الخضراء .
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً .
  • ملعقة من الثّوم المهروس .
  • ملعقة من الهال والقرفة .
  • مكعّب مرقة الدجاج .
  • ملعقتين من الزّيت النّباتي .
  • ملعقة من الملح

طريقة الإعداد

  • في قدرٍ على النّار أضيفي الزّيت النّباتي والبصل والثّوم، شوّحي المكوّنين على النّار حتّى يذبل البصل وتفوح رائحته .
  • أضيفي الفليفلة الخضراء والجّزر والبازيلا، وقلّبي المكوّنات معاً وأتركيها لربع ساعة على النّار .
  • تبّلي المكوّنات بالهال والقرفة والملح ومكعّب مرقة الدّجاج .
  • اضيفي الأرز وقلبيه مع المكونات الأخرى، ثم أضيفي الماء وأتركيه حتى ينضج نصف إستواء .
  • قومي بحشو الفخد بالأرز مع الحرص على عدم رصّه أبداً، ثمّ إبدأي بغلق أطراف الفخد بثني اللّحم وتثبيته بالخيط الحراريّ ولفّه جيداً .
  • ضعي فخد الخروف في صينيّة الفرن مع إضافة كوبٍ من الماء في قعر الصّينية .
  • أحكمي إغلاق الصّينية بورق الفويل وأدخليها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة، لمدّة ثلاث ساعات .
  • بعد مرور الثّلاث ساعات قومي بتوزيع القليل من الصّوص المتبقّي في أسفل الصّينية على الفخد وحمّريه . * قدّميه ساخناً مع المقبّلات المختلفة والسّلطات المتنوّعة .

حشوة الفطر والبصل

المكوّنات

  • كوبين من الفطر الطّازج .
  • كوبين من البصل مقطّع لشرائح .
  • كوب من شرائح الفليفلة المقطّعة طولياً .
  • ملعقة من الثّوم المهروس .
  • ملعقة من زيت الزّيتون .
  • ملعقة من عصير اللّيمون .
  • ملعقة من الملح والفلفل الأسود .

طريقة الإعداد

  • قومي بتنظيف الفطر وتقطيعه لقطعٍ متوسطة الحجم وضعيه في وعاء .
  • أضيفي البصل والثّوم وشرائح الفليفلة وقلّبي المكوّنات مجدداً .
  • تبّلي بزيت الزّيتون وعصير اللّيمون والملح والفلفل الأسود .
  • قومي بحشو الفخد بحشوة الفطر والبصل، وثبّتيها جيداً بالخيط الحراري .
  • يمكنكِ وضع جزءاً من الحشوة في أسفل الصّينية ومن ثمّ وضع الفخد وكوب من الماء وتغليفه بورق الفويل وشوائه، يقدّم مع الارز الأبيض .

طريقة إعداد الأرز بصوص اللّحم والزّعفران

المكوّنات

  • كوبين من الأرز ذو الحبّة الطّويلة .
  • كوب من صوص اللّحم المتبقّي في قعر الصّينية .
  • كوب ونصف من الماء .
  • ملعقة من الملح، الهال، القرفة .
  • ملعقة من الزّعفران .
  • زبيب مقلي للتّزيين .
  • لوز محمّص للتّزيين .
  • ملعقة زين نباتي

طريقة الإعداد

  • في قدرٍ على النّار أضيفي ملعقة الزّيت النّباتي، ثمّ أضيفي البهارات والملح وقلّبي مع الزّيت لتتحمّص قليلاً وتفوح رائحتها .
  • اضيفي الأرز وقلّبيه مع البهارات، ثمّ أضيفي صوص اللّحم والماء، قلّبي الأرز وأتركيه حتّى ينضج، قبل نضوجه بخمسة دقائق وزّعي عليه الزّعفران المنقوع بقليلٍ من الماء، ثمّ قلّبي الأرز ليتوزّع الزّعفران جيداً
  • قومي بسكب الأرز في طبق وزيّنيه بالمكسّرات والزّبيب .

يمكنكِ إعداد الفخد بالزّرب بتبهيره ونقعه بالتّتبيلة الخاصّة ومن ثمّ وضعه في اليوم التّالي بالمكان المخصص للزّرب وتغطيته بالغطاء ووضع الرّمل عليه وتركه لمدّة ثلاث ساعات، يمكنكِ وضع بعض حبّات الطّماطم أو البطاطا الصّغيره والبصل لتشوى وتقدّم كما هي بجانب فخد الضّاني المعدّ بطريقة الزّرب، وتعتبر هذه الطّريقة هي أفضل الطّرق لطهو الفخد وألذّها على الإطلاق .

مزيد من المشاركات
استخدامات الطاقة المتجددة

استخدامات الطاقة المتجددة

ما أبرز استخدامات الطاقة المتجددة؟ الطاقة المتجددة ويطلق عليها اسم الطاقة النظيفة أو الطاقة الخضراء (بالإنجليزية: clean energy)، والمقصود بها الطاقة التي لا تنضب، في البداية لا بد من التعرف على  أنواع الطاقة المتجددة،  وهي طاقة الشمس وطاقة الرياح وطاقة المد والجزر، وتتميز بالإمدادات غير المحدودة، وأهم أهداف الطاقة المتجددة الحصول على مستقبل نظيف وأخضر، والحصول على الطاقة بأقل التكاليف، وإزاحة الطاقة التي تعمل على تلويث البيئة مثل الفحم والنفط. وقد تم استخدام الطاقة المتجددة منذ القدم، في توفير
كيف تصبح معلماً

كيف تصبح معلماً

التأكد من القدرة على التعليم يجب على الشخص الذي يرغب بمُمارسة مهنة التعليم أن يكون على دراية تامّة بقُدراته، ومواهبه، ومهاراته ليقرّر ما إذا كان التّعليم مُناسباً له منذ البداية؛ فالتّعليم مهنة صعبة، وتحتاج إلى الشغف، والقُدرة على توجيه الطلاب، وتحفيزهم، والتفاعل معهم، والاهتمام بهم، وخلق تجربة علمية هادفة، وبالإضافة إلى القُدرة على الإبداع بشكل غير تقليدي، فإذا كان الشخص يمتلك هذه المهارات، فستكون مهنة التعليم مُناسبة له. الحصول على شهادة جامعية حتى يكون الشخص مؤهّلًا كمعلم يجب أن يحصل على
طريقة صنع الموكا

طريقة صنع الموكا

الموكا الموكا عبارة عن شراب ساخن يقدم في المقاهي الإيطالية التقليدية، كما يمكن تقديمه بارداً في بعض الأحيان، ويضاف إليها الكريمة المخفوقة أو الشوكولاتة، وهي من أكثر المشروبات اشتهاراً واستهلاكاً حول العالم، ويتم تحضيره بعدة طرق، وهي بسيطة في مكوناتها وتحضيرها، ولكن تعتبر القهوة المكون الأساسي لها، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير الموكا البارد والموكا الساخن. طريقة تحضير الموكا البارد المكونات ملعقتان كبيرتان من السكر، أو يمكن إضافة أكثر أو أقل وذلك حسب الرغبة. ست ملاعق كبيرة من الحليب
خلع ضرس العقل العلوي

خلع ضرس العقل العلوي

ما هو إجراء خلع ضرس العقل؟ هو إجراء جراحي شائع، يتم فيه إزالة ضرس العقل في عيادة الأسنان، يوصي به أطباء الأسنان في الحالات الآتية: عدم وجود مساحة كافية في الفك تسمح لضرس العقل بالنمو بشكلٍ طبيعي، بحيث يبقى الضرس محاصرًا داخل اللثة أو داخل عظم الفك وتُعرف هذه الحالة بالضرس المطمور أو المدفون، ويُمكن أن تسبب هذه الحالة الشعور بالألم. نمو ضرس العقل في زاوية باتجاه الأسنان المجاورة، بما يُسبب الضغط عليها. تسوس ضرس العقل، أو تضرر اللثة التي تحيط به. في بعض الحالات قد يوصي بعض الأطباء بخلع ضرس العقل
صفات الأنبياء في القرآن

صفات الأنبياء في القرآن

صفات الأنبياء في القرآن الأنبياء هم بشر يتّصفون بصفات معيّنة، أوحى إليهم الله -سبحانه وتعالى- بشرع، وجعل منهم رسلًا مأمورين بتبليغ الشرع الذي أوحى إليهم به إلى الناس، ومن الصفات الأساسيّة في الأنبياء ما يأتي: البشريّة البشريّة هي الصفة الأولى من صفات الرسل عليهم السلام؛ فقد جعل الله -تعالى- رسله بشرًا حتى يتمكّنوا من التعامل مع الناس، ومخالطتهم ومخاطبتهم، ولأنّ البشر قادرون على التوجيه والإرشاد، ولغير ذلك. وقد كثر الاعتراض على بعث الأنبياء من البشر من قبل أعداء الرّسل، فقد ورد في القرآن
طرق للحصول على بشرة نضرة

طرق للحصول على بشرة نضرة

نضارة البشرة يطمح جميع الناس للحصول على بشرةٍ ناعمةٍ ونضرةٍ، ويتطلب هذا الأمر العناية بالبشرة، وفهم طبيعتها، ونوعها، ويلجأ الكثير من الناس إلى الوصفات الطبيعية والاهتمام بالنظام الغذائي ، بالإضافة إلى اتباع العديد من النصائح؛ للحصول على بشرةٍ نضرةٍ. طرق الحصول على بشرة نضرة طرق طبيعية للحصول على بشرة نضرة العسل: يحتوي العسل على العديد من مضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن، والإنزيمات، كما يمتاز بأنّه يُحفز نمو خلايا جديدة، ويمنح البشرة الترطيب اللازم. والطريقة هي: المكونات: ملعقتان صغيرتان
أول شيء خلقه الله تعالى

أول شيء خلقه الله تعالى

أول شيءٍ خلقه الله اختلف الفقهاء في أول ما خلق الله عزّ وجلّ، ونشأ هذا الاختلاف نظراً للتفاوت في فهم النصوص التي وردت، لا لتعارضها، والأقوال المعتبرة في ذلك ثلاثةٌ، وهي: قال ابن جَرير الطبري وابن الجوزي بأنّ القلم أول خلق الله. قال ابن القيّم وابن تيمية بأنّ العرش أول مخلوقات الله سبحانه. قال ابن مسعود بأنّ الماء خُلق قبل العرش والقلم. وردت أقوال غير ذلك أغلبها من كلام أهل البِدع، كمن زعم أن النبيّ -صلّى الله عليه وسلّم- هو أول خلق الله، وكمن قال بأنّ العقل سبق كلّ شيءٍ في الخلق، وتلك أقوالٌ
معجزات غزوة الخندق

معجزات غزوة الخندق

غزوة الخندق وقعت غزوة الخندق في العام الخامس من الهجرة، وكان من أسباب الغزوة أن اليهود في المدينة المنورة اجتمعوا لقتال رسول الله، وخرجوا لقريش في مكة يدعونهم للتحالف معهم ضدّ رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- وأصحابه، ثمّ قدّموا لهم الوعد بأنهم سيكونون معه ويقفون بجانبهم ضدّه. ولما سمع رسول الله بما يخطّط هؤلاء الأحزاب قام بحفر خندق حول المدينة المنورة بناءً على مشورة الصحابي الجليل سلمان الفارسي ، وقد كانت هذه الحادثة أول ما يشهده سلمان الفارسي من غزوات مع رسول الله والمسلمين. وقد كانت فكرة