عمل جبنة الحلوم بالبيت

عمل جبنة الحلوم بالبيت

عمل جبنة الحلوم

المكوّنات

  • أربعة لترات ونصف من الحليب غير المبستر.
  • باكيت من محرض القشطة أو ربع ملعقة صغيرة من محرض الميسوفولي.
  • ربع ملعقة صغيرة من المنفخة السائل القوي.
  • أربعة عشر غراماً من الملح.
  • نعناع مجفف -اختياري-.
  • ثلاثة أثمان الملعقة الصغيرة من كلور الكالسيوم.
  • ثمن ملعقة صغيرة من حمض السيتريك.

المعدات اللازمة

  • جهاز ثيرموميتر.
  • سكين.
  • ملعقة كبيرة.
  • مصفاة كبيرة.
  • قالب جبنة.
  • قماشة تصفية الجبن.

طريقة التحضير

  • سكب الحليب في قدر وضع القدر في مغسلة أو قدر مليء بالماء الساخن وتركه حتى ترتفع درجة حرارته 30-31 مئوية.
  • إضافة المحرض وقلبه، ثمّ إضافة كلور الكالسيوم في حال استخدامه وقلبها جيداً.
  • إضافة ربع ملعقة صغيرة من المنفخة مذوبة في ربع كوب من الماء.
  • ترك الحليب مع المكوّنات مدة خمس عشرة إلى أربعين دقيقة حتى يكثف الحليب (لا ضرر إن قلّت درجة حرارة الحليب قليلاً في هذه الأثناء).
  • ترك الخثارة ترتاح مدة ثلاث إلى خمس دقائق ثمّ تقسيمها إلى مربعات بقياس سنتميران إلى أربعة سنتمترات بواسطة سكينة طويلة.
  • تحريك الخثارة برفق وارفع درجة الحرارة إلى 38-40 مئوية خلال فترة عشرين إلى ثلاثين دقيقة مع التقليب كل ثلاث إلى خمس دقائق (درجة الحرارة الأعلى تؤدي إلى جفاف الجبنة أكثر).
  • ترك الخثارة ليرتاح لمدة خمس دقائق تقريباً في المصل.
  • إخراج المصل من القدر بواسطة كوب أو مغرفة كبيرة حتى تتمكن من رؤية الخثارة بالأسفل، ثمّ رفع درجة حرارة المصل إلى الخمس وثمانين إلى التسعين مئوية (لا تدعها تغلي).
  • نقل الخثارة إلى القالب للتصفية مع الضغط عليها قليلاً باليد، وفي حال صنع أكثر من قالب يجب وضعها فوق بعضها وضع فوقها وزناً.
  • تسخين أقراص الجبنة في المصل الساخن مدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة مع الحفاظ على درجة حرارته بين الثمانين والتسعين مئوية للفترة اللازمة لطهي جبنة الحلوم، مع الحرص على ألا تغوص الأقراص إلى قاع القدر حتى لا تلتصق به.
  • إخراج الجبنة من القدر عندما تطفو على السطح، وتركها تبرد لثوانٍ في ماء بارد ثمّ تصفيتها.
  • ترك الجبنة حتى تفتر حرارتها قليلاً، وقبل أن تبرد تماماً يجب فردها بيديك حتى تصبح مستوية قليلاً.
  • رش أقراص الجبنة بالملح من الجهتين.
  • تغطية سطح الجبنة بالنعناع المجفف بالكامل، وطوي القرص والضغط عليه برفق حتى يبرد.
مزيد من المشاركات
أفضل أنواع القطط

أفضل أنواع القطط

سلالة ماين كون يعود أصل هذه السلالة إلى أمريكا، وتشتهر هذه السلالة بأنّها من القطط الاجتماعية الودية، بالإضافة إلى أنّها رفيقة سفر جيد، كما تُعدّ الخيار الأفضل في حال امتلاك كلب في المنزل، حيث تتميز هذه القطط بأنّها تستمتع جيداً باللعب. سلالة القط السيامي تتميز سلالة القطط السيامية (بالإنجليزية: Siamese) بأنّها موجودة منذ القرن التاسع عشر، فقد نشأت في تايلاند وساهمت في إنشاء العديد من السلالات الأخرى، مثل: سلالة القط الشرقي قصير الشعر وسلالة قط الهيمالايا، وتُعرف هذه القطط من النقاط التي تقع
شعر عبدالرحمن بن مساعد

شعر عبدالرحمن بن مساعد

شعر عبدالرحمن بن مساعد هو الأمير عبد الرحمن بن مساعد، وهو رياضي وشاعر من أصل سعودي، من مواليد 1967، وولد بمدينة باريس، ويلقب بـ (شبيه الريح)، وله العديد من الأمسيات الشعرية والقصائد التي سيتم ذكرها فيما يأتي: قصيدة أخطيت أنا ما أدري وش إحساسك وما أدري وش تظنيني أنا الصادق في عينك كنت وصرت الكاذب الخوان أنا أخطيت ما أنكر ولا في عذر يكفيني سوى أني أحبك حيل وأني دائما إنسان أنا أدري بمدى جرحك وأدري الحظ جافيني يطول الوقت ما أخطي وإذا أخطيت كل شيٍ بان أنا شفت الزهر مايل وظنيته يناديني قطفته ...
كيف يتم إعداد الميزانية

كيف يتم إعداد الميزانية

تحديد الإطار الزمنيّ يُنصح بتحديد إطار زمنيّ عند إعداد الميزانية اعتماداً على احتياجات العمل؛ فقد تكون الميزانية شهريةً أو فصليةً أو سنوية. تحديد النفقات الثابتة يتم إدخال جميع النفقات الثابتة، مثل: الراتب، والإيجار، والتأمين وأي تكاليف أخرى معروفة عند وضع الميزانية، كما يجب تحديد الراتب المُستحق للشخص دون زيادة، ولمعرفة ذلك يمكن سؤال الشخص لنفسه حول ما كان سيدفعه لشخص آخر في حال إدارته لأعماله، وتحديد المبلغ وفقاً لذلك. تحديد النفقات المتغيرة يجب حساب جميع النفقات المتغيرة، مثل: المرافق،
كيف تكتب الوصية قبل الموت

كيف تكتب الوصية قبل الموت

كيف تكتب الوصيّة قبل الموت صيغة الوصيّة ونصّها ورد بالاتّفاق استحباب استفتاح الوصيّة بالبسملة والثّناء على الله -تعالى- وحمده، والصلاة على النبي محمد -صلى الله عليه وسلم-، والشهادتين، وقد قال أنس بن مالك -رضي الله عنه-: كان الناس يكتبون في وصاياهم: (هذا ما أوصى به فلان بن فلان، أوصى أنّه يشهد ألّا إله إلا الله وحده لا شريك له، وأنّ محمداً عبده ورسوله، وأنّ الساعة آتية لا ريب فيها، وأنّ الله يبعث من في القبور). ثمّ يوصي مَن بعده بتقوى الله -تعالى-، وإصلاح ذات البين ، وطاعة الله -تعالى- ورسوله
مدينة العين

مدينة العين

مدينة العين تقع مدينة العين ضمن حدود إمارة أبو ظبي عاصمة الإمارات العربية المتّحدة، وتحتل المرتبة الرابعة من حيث المساحة والسكان، إذ يقيم فوق مساحتها الممتدة إلى ثلاثة عشر ألفاً ومئة كيلومتر مربّع ما يقارب ثمانمئة وأربعة وسبعين ألفاً، وتمتاز بكثرة الحدائق فيها لذلك تسمى بمدينة الحدائق الإماراتيّة، وما زال سكان مدينة العين يمارسون التقاليد القديمة، ومنها إقامة سباق الهجن، وتشكل العين إلى جانب أبو ظبي ودبي مثلثاً جغرافيّاً يتوسط الإمارات. التاريخ حملت مدينة العين قديماً اسم واحة العين، ويشير
قصيدة حب نزار قباني

قصيدة حب نزار قباني

قصيدة حب استثنائي لامرأة استثنائية أكثر ما يعذبني في حبك أنني لا أستطيع أن أحبك أكثر وأكثر ما يضايقني في حواسي الخمس أنها بقيت خمسًا.. لا أكثر إن امرأةً إستثنائيةً مثلك تحتاج إلى أحاسيس استثنائيه.. وأشواقٍ استثنائيه ودموعٍ استثنايه وديانةٍ رابعه لها تعاليمها، وطقوسها، وجنتها، ونارها. إن امرأةً استثنائيةً مثلك تحتاج إلى كتبٍ تكتب لها وحدها وحزنٍ خاصٍ بها وحدها وموتٍ خاصٍ بها وحدها وزمنٍ بملايين الغرف.. تسكن فيه وحدها لكنني وا أسفاه لا أستطيع أن أعجن الثواني على شكل خواتم أضعها في أصابعك فالسنة
معنى اسم دانا

معنى اسم دانا

معنى اسم دانا في المعجم العربي دانا اسم علم مؤنث أصله فارسي وليس عربيًّا، ويمكن تسميته لكلا الجنسين سواء الذّكور أم الإناث، ويعني هذا الاسم العطيّة أو الهبة أو المنحة أو الهديّة ، واشتهر هذا الاسم وشاع في الوطن العربي؛ حيث هناك الكثير من الآباء والأمّهات الذين يسمّون بناتهم بهذا الاسم. يعني اسم دانا في العبريّة الحكم؛ أي صاحب الفصل بين الحقّ والباطل، وقال البعض إنّ اسم دانا يعني في الإنجليزيّة: الشّخص القادم من دولة الدنمارك . السمات الشخصية لحاملة اسم دانا تتصف حاملة اسم دانا بالعديد من
شوق الهادي ( ممثلة كويتية)

شوق الهادي ( ممثلة كويتية)

شوق سعد فرحان هادي، وهي ممثلة وفاشينيستا كويتية، ولدت في مدينة بدون بدولة الكويت، في 3 ديسمبر 1996، وهي تقييم في دولة الكويت، وتحمل جنسيتها. بداية شوق الهادي الفنية كانت وما زالت شوق الهادي تهوى حياة الأضواء والشهرة فقد بدأت مسيرتها في العمل كممثلة مبتدئة مع أختها فرح الهادي ، واستمرت في ذلك حتى دخولها عالم التمثيل والشهرة وذلك بعد أداء دورها ضيّ في مسلسل (فضة قلبها أبيض) عام 2008، وبعدها انهالت عليها الأدوار، بسبب موهبتها. الإنجازات العملية والفنية للفنانة شوق شاركت الفنانة شوق الهادي في عدد