عمل الكنافة على الطريقة السورية

عمل الكنافة على الطريقة السورية

الكنافة

هي إحدى الحلويّات التي تشتهر بشكلٍ كبير في المطابخ العربيّة، وخصوصاً المطبخ النابلسي، ويُمكن اعتبار المطبخ الفلسطيني أوّل من ابتكرها، ثمّ انتقلت إلى العديد من الدول العربيّة، مثل سوريا، إذ أصبحت الآن تُقدّم في مختلف الحفلات والأعياد، ولعلّ أهمّ ما يُميّزها هو احتواؤها على نسبةٍ مرتفعةٍ من القطر، مقارنةٍ بأطباق الحلى الأخرى، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة عمل الكنافة السوريّة، بالإضافة إلى نوعين آخرين من الكنافة.

الكنافة السورية

المكوّنات

  • كوب من كلّ من: عجينة الكنافة، والسمنة المذابة الساخنة، والحليب.
  • أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: الدقيق الأبيض، والنشا، والسكّر.
  • نصف كوب من القشطة.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفستق الحلبي المجروش.
  • كوبان من الشيرة، أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تسخين الحليب في قدر على النار، ثمّ إضافة الدقيق، والسكّر، والنشا، والقشطة، والتحريك مدّة خمس دقائق، أو حتّى يصبح خليطاً متجانساً.
  • إضافة ماء الزهر، والفستق الحلبي، والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً.
  • وضع السمنة في صينيّة واسعة، ثمّ وضع الكنافة وفردها جيّداً.
  • إضافة القشطة فوق الكنافة، ثمّ لفّها على شكل كرات.
  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الكنافة، وتركها مدّة دقيقتين، أو حتّى تكتسب اللون الذهبي.
  • رفع الكنافة عن النار، وسكبها في طبق التقديم، ثمّ تزيينها بالشيرة.

طرق أخرى لعمل الكنافة

الكنافة بالكريمة

المكوّنات:

  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من عجينة الكنافة.
  • ثلث كوب من الزبدة المذابة.
  • كوبان من كلّ من: جبنة الموزاريلا المبشورة، والحليب السائل.
  • نصف كوب من كريمة الحلويات المخفوقة.
  • أربع ملاعق صغيرة من السميد الناعم.
  • ثماني ملاعق صغيرة من السكّر.
  • كوب ونصف من الشيرة الباردة.

طريقة التحضير:

  • خلط الزبدة، وعجينة الكنافة في وعاء، للحصول على خليط متماسك.
  • سكب نصف الخليط في صينيّة مخصّصة للفرن، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة ربع ساعة، أو حتّى يكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من الفرن، ثمّ تركها جانباً.
  • تسخين الحليب في وعاء على النار، ثمّ إضافة السكّر، والسميد، والتحريك للحصول على خليط متجانس.
  • رفع الخليط عن النار، وسكبه فوق الكنافة، وتوزيعه على جميع النواحي.
  • رشّ جبنة الموزاريلا على وجه الكنافة، وتوزيعها جيّداً.
  • إضافة المقدار المبتقّي من عجينة الكنافة فوق الجبنة، ثمّ إعادة إدخال الكنافة إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة ثلث ساعة، أو حتّى تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الصينيّة من الفرن، ثمّ إضافة الشيرة فوقها.

الكنافة بالمهلبية

المكوّنات:

مكوّنات الكنافة:

  • كوب وربع من عجينة الكنافة.
  • نصف إصبع من الزبدة الطريّة.

مكوّنات المهلبيّة البيضاء:

  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من القشطة.
  • خمس ملاعق صغيرة من النشا.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ثماني ملاعق صغيرة من السكّر.

مكوّنات مهلبيّة قمر الدين:

  • نصف مغلّف من قمر الدين.
  • كوب ونصف من الماء المغلي.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكّر.

مكوّنات التزيين:

  • حفنة من الفستق الحلبي المفروم خشناً.
  • ثلاثة أكواب من الشيرة، أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

  • وضع قمر الدين، والماء المغلي في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • لعمل المهلّبية البيضاء: خلط نصف مقدار الحليب، والنشا في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • وضع المقدار المتبقّي من الحليب، والسكّر، والقشطة في قدر على النار، والتحريك.
  • إضافة النشا المذوّب بالحليب، وماء الزهر، والتحريك للحصول على خليط متجانس، ثمّ رفعه عن النار، وتركه جانباً.
  • لعمل مهلّبية قمر الدين: وضع السكّر، والنشا، وقمر الدين المذوّب بالماء في قدر على النار، والتحريك.
  • إضافة ماء الزهر والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً.
  • وضع عجينة الكنافة، والزبدة في وعاء، والخلط جيّداً.
  • مدّ العجينة في صينيّة مخصّصة للفرن، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة خمس دقائق، أو حتّى تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من الفرن، ثمّ إضافة المهلبيّة البيضاء فوقها.
  • إضافة مهلبيّة قمر الدين فوق المهلبيّة البيضاء، وتوزيعها على جميع النواحي.
  • إضافة الفستق الحلبي على وجه الكنافة.
5الكنافة
مزيد من المشاركات
ولاية تيارت الجزائرية

ولاية تيارت الجزائرية

موقع ولاية تيارت تقع ولاية تيارت في الجهة الشمالية من الجزائر ، تحديداً في الجزء الغربي من الهضاب العليا التي تفصل بين الأطلس التلي والأطلس الصحراوي، يحد الولاية من الجهة الشمالية ولاية غليزان، وولاية تيسمسيلت، ومن الجهة الجنوبية ولاية الأغواط، وولاية البيض، ومن الجهة الغربية ولاية معسكر وولاية سعيدة، وولاية الجلفة وولاية المدية من الشرق، حيث تبعد الولاية عن مستغانم التي تعتبر أقرب نقطة الى البحر الأبيض المتوسط حوالي 180كم، وتبعد عن وهران مسافة 250 كم تقريباً، وعن الجزائر 280 كم، يبلغ عدد سكان
المدرسة الشمولية عند السكاكي

المدرسة الشمولية عند السكاكي

نشأة المدرسة الشمولية عند السكاكي يُعد كتاب "مفتاح العلوم في البلاغة" للسكاكي أساسًا للمدرسة الشمولية التي عُرفت بأنّها من أكبر المدراس اتساعًا وشمولًا في الثقافات الأخرى، إذ تناولت العلوم اللسانية وقواعد اللغة وأنواع الكلام، وهم: الصرف والنحو، وعلم البلاغة الذي تفرع منه علم المعاني والبيان، والمعروف أنّ علم المعاني هو "النحو" وعلم البيان هو "الصرف"، ويتفرع من علم البيان المحسنات اللفظية والمعنوية والمعاني، ويتفرع من علم البلاغة علم الأسلوب. عندما تطرق السكاكي في حديثه عن الفصل والوصل، ذكر
أسهل طريقة لكرات اللوتس

أسهل طريقة لكرات اللوتس

كرات اللوتس مدَة التحضير عشر دقائق مدَة الطهي خمس وأربعون دقيقة تكفي ل ستة أشخاص المكوِّنات ملعقة كبيرة من الحليب المكثف واللوتس الكريمي. ملعقتان كبيرتان من جبنة الفيلادلفيا. ثلاثون حبة من بسكويت اللوتس. عشر حبات من البسكويت السادة. طريقة التحضير طحن نوعي البسكويت لتكوين خليط ناعم، ثمَّ إضافة كلٍ من: الحليب، الجبنة واللوتس الكريمي وخلط المكونات معاً، إلى أن يصبح الخليط متجانساً. تشكيل الخليط إلى دوائر ووضعها في البراد لمدة خمس عشرة دقيقة. وضع كريم اللوتس بالميكرويف، ثم تغطية كرات اللوتس بها،
سوء المعاملة للأطفال

سوء المعاملة للأطفال

سوء المعاملة للأطفال يمكن تعريف سوء المعاملة للطفل بأنّها التعمد بإلحاق الأذى به، وسوء المعاملة البدنية، أو الجنسية، أو العاطفية، فقبل السبعينيات من القرن العشرين، كان مصطلح (سوء المعاملة للأطفال) يُشير إلى سوء المعاملة الجسدية، إلا أنّه منذ ذلك الحين امتد ليشمل العنف الجسدي المفرط، والإساءات اللفظية غير المبررة، وعدم توفير المأوى الملائم، أو التغذية، أو العلاج الطبي، أو الدعم العاطفي، وسفاح القربى وغيرها من حالات التحرش الجنسي أو الاغتصاب، واستخدام الأطفال في الدعارة. أنواع الإساءات ضد
خصائص وشروط مكرمة الجيش (الأردن)

خصائص وشروط مكرمة الجيش (الأردن)

ما هي مكرمة الجيش؟ هي منحة يَحصل عليها الطَالب المُقبل على الدراسة في الجامعة وفق شروطٍ معينة تَقوم بتغطية نفقاتِ عدد ساعات التخصصِ المَنوي دراسته. ما هي شروط الحصول على مكرمة الجيش؟ أن يكونَ الطالبُ أُردني الجنسية. أن يكون الطالبُ حاصلاً على شهادة الدارسة الثانويّة العامة أو ما يعادلها للسنة ذاتها ويستثنى من هذا الشرط "أبناء الشهداء". أن لا يقل معدلُ الطالبِ في امتحانِ الشهادة الثانوية العامة عن الحد الأدنى المسموح به. أن لا يكون الطالب مستفيدًا من منحٍ أخرى أو مبتعثاً على حساب أيّة جهة. أن
أين تقع مرماريس في تركيا

أين تقع مرماريس في تركيا

مرماريس مرماريس Marmaris أو كار نسبة إلى أهل كار الذين سكنوها قبل الميلاد بأكثر من ثلاث الآف عام، هي مدينة تركية جميلة يقصدها السياح حيث سواحلها التي تشكل خلجان صغيرة، وبطقسها الدافيء ومياهها الهادئة اكتسبت شهرتها على أنها أهم المدن التركية التي تستحق الزيارة، يستمتع السياح بممارسة الرياضة المائية في مضائقها كما فيها ميناء حديث خاص باليخوت، فرحلة على اليخت هي الرحلة الأولى لكل زوار مرماريس. موقع مرماريس في تركيا تقع مرماريس في الجهة الغربية الجنوبية من تركيا، ويعدّ مينائها التجاري من أهم
طريقة تحضير سلطة الفاصوليا الحمراء

طريقة تحضير سلطة الفاصوليا الحمراء

سلطة الفاصولياءالحمراء تعدّ الفاصولياء نوع من أنواع البقوليّات، ولها أنواع مختلفة فمنها الخضراء ومنها البيضاء والحمراء، ولكلّ نوع منها طعم مختلف تماماً عن بقيّة الأنواع، والفاصولياء الحمراء تنتشر بشكل كبير في تحضير أنواع مختلفة من السلطات، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طريقة تحضير سلطة الفاصولياء الحمراء بالإضافة إلى أهمّ فوائدها الصحّيّة للجسم. المكوّنات كوب من الفاصولياء الحمراء. كوبان كبيران من الخسّ المفروم. حبّة من البصل مقطّعة إلى شرائح رفيعة. حبّة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح
مدينة الريش

مدينة الريش

مدينة الريش هي مدينة مغربية تمّ تأسيسها من قبل سيدي علي أسهلي، وتتميّز بموقعها المتوسّط لواد زيز وواد سيدي حمزة، وبالتحديد ما بين مدينة الراشديّة، ومدينة ميدلت، وتعدّ المفترق الرئيسي للطرق التي من خلالها يتمّ الوصول لكلّ من مكناس، وواحة تافيلالت، وتغيّر مارة بأسول، وإملشيل، ويتحدّث سكانها باللغة الأمزيغية. المناخ مدينة الريش من المدن التي تتميز بمناخها المعتدل في فصل الصيف، والمائل إلى البرودة في فصل الشتاء، بالإضافة إلى الجبال المتميّزة فيها كجبل العياشي، الذي يصل لارتفاع يقدر بحوالي 3.757