عمل الصاج العراقي

عمل الصاج العراقي

رغيف الصاج

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الكامل ( الدقيق الأسمر).
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

  • وضع الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، والدقيق الكامل، والباكنيج باودر في وعاء الخلّاط، ثمّ تثبيت مضرب العجين، والتقليب لعدّة ثوانٍ حتّى تختلط المواد الجافة مع بعضها.
  • إضافة الماء، والحليب، والزيت، ثمّ العجن على سرعة بطيئة حتّى تختلط المكونات مع بعضها، وتتكون العجينة .
  • العجن لمدة 5-8 دقائق حتّى تصبح العجينة متجانسة وناعمة.
  • تشكيل العجينة كالكرة، ووضعها في وعاء مدهون بالزيت، ثمّ دهن سطحها بالزيت، وتغليفها بالنايلون، وتركها في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها.
  • تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة حوالي 30 قطعة، وذلك حسب الرغبة في حجم الرغيف المطلوب.
  • تشكيل القطع على شكل كرات ملساء، وتركها لمدّة 15 دقيقة حتّى ترتاح.
  • فرد كلّ كرة إلى قرص باستعمال النشابة، وعلى سطح مرشوش بالدقيق.
  • وضع الأقراص على قطعة من القماش، ثمّ تغطيتها بقطعة ثانية، وتركها مدّة 10 دقائق لكي ترتاح.
  • تسخين قرص الصاج ، أو تسخين مقلاة واسعة سميكة القاعدة.
  • وضع الرغيف على الصاج، والانتظار لعدة ثوانٍ حتّى يبدأ بالانتفاخ، ثمّ التقليب على الجهة الثانية، والانتظار حتّى تتكون فقاعات، ومن ثمّ قلبه على الجهة الثانية، والاستمرار في تقليب الرغيف كلّ عدة ثوانٍ حتّى يتحمر قليلاً.
  • وضع الرغيف في سلة الخبز، وتغطيته بفوطة قطنية حتّّى الانتهاء من بقية الأرغفة، ثمّ تقديمها مع الجبن، والزيتون، حسب الرغبة.

خبز القمح العربي (شراك)

المكوّنات

  • كوبان من دقيق القمح الكامل المنخول.
  • كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • مزج الدقيق مع الخميرة، والملح، والسكر في وعاء عميق كبير، ثمّ خلطها جيداً، وتشكيل حفرة في المنتصف.
  • صبّ الماء الدافئ في الحفرة، ثمّ البدء بمزج الدقيق بالتدريج باستعمال يد واحدة، وبحركة دائرية، حتّى يختلط تماماً ويصبح لزجاً.
  • القيام بالعجن بكلتا اليدين، حتّى يبدأ العجين بخسارة اللزوجة، ويمكن أيضاً رش القليل من الدقيق عند الحاجة، ثمّ تُغطّى العجينة عندما تصبح لينة ومتماسكة، وتُترك لمدة نصف ساعة حتّى تختمر.
  • استخدام الووك (مقلاة صينية) للخبز عليها، بحيث يتمّ تقليبه فوق عين غاز كبيرة على درجة حرارة متوسطة حتّى يسخن من الأسفل.
  • تقطيع العجينة إلى قطع بحجم كرة المضرب، ثمّ تُرق إلى دائرة رقيقة بواسطة النشّابة.
  • وضعها على الووك المقلوب، ثمّ مراقبتها بحيث تُرفع فوراً عندما تظهر بعض البقع الذهبية.
  • رفع الرغيف، ووضعه على قطعة قماش، وتغطيته بقطعة بأخرى، وتكرار ذلك مع بقية الأرغفة.
مزيد من المشاركات
طريقة عمل حلويات بالشوفان

طريقة عمل حلويات بالشوفان

الشوفان يعد الشوفان من أنواع النباتات العشبية المغذية، ويشبه القمح إلى حد ما من حيث الشكل، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل الحديد، والفسفور، والبروتينات، والنشويات، مما جعل منه يدخل في تحضير العديد من الحلويات والأطعمة، لذلك سنتناول الحديث في هذا المقال عن طريقة عمل حلويات بالشوفان بعدة طرق مختلفة. طريقة عمل حلويات بالشوفان بسكويت الشوفان المكوّنات: كوب من الشوفان. نصف كوب من الدقيق. بيضة. نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. رشة من
أسماء الجبال في القرآن الكريم

أسماء الجبال في القرآن الكريم

أسماء الجبال في القرآن ذكر الله -تعالى- الجبال في القرآن للدلالة على عِظم الخالق سبحانه؛ فإذا سار الإنسان في الأرض متفكرًا متأملًا رأى أصنافًا مختلفة من الجبال بألوانٍ وأحجامٍ وخصائص شتى، يقول -تعالى- في سورة فاطر: (أَلَمْ تَرَ أَنَّ اللَّـهَ أَنزَلَ مِنَ السَّمَاءِ مَاءً فَأَخْرَجْنَا بِهِ ثَمَرَاتٍ مُّخْتَلِفًا أَلْوَانُهَا وَمِنَ الْجِبَالِ جُدَدٌ بِيضٌ وَحُمْرٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهَا وَغَرَابِيبُ سُودٌ). وقد ذكر الله تعالى أمور ذات أصل واحد ومادة واحدة؛ كالثمرات أصلها واحد وهو الماء،
فوائد الثوم للأذن

فوائد الثوم للأذن

الأذن تتعرّض الأذن للالتهاب الذي يعتبرُ مؤلماً في كثيرٍ من الأحيان، نتيجةَ الإصابة بالتهابات تنفسيّة أو حساسيّة ضدّ نوعٍ معيّن من الطعام، أو لأسباب جينيّة وراثية، كما تتعدّدُ العلاجات المنزليّة التي يمكن من خلالها التخفيف من حدّة الألم، ومنها الثوم، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن فوائد الثوم للأذن، وكيفيّة استخدامه. فوائد الثوم للأذن تتجلى فوائدُ الثوم للأذنِ بخصائصه المضادّة للالتهابات، إلى جانب كونِه مسكّناً جيّداً للألم، ومطهّراً للبكتيريا والفطريات، والجراثيم؛ لذا يُنصح بتناوله أو استخدامه
كم يبلغ طول البحر الأحمر

كم يبلغ طول البحر الأحمر

البحر الأحمر يفصل البحر الأحمر بين كل من المنطقة الجنوبيّة الغربيّة لقارّة أآسيا والمنطقة الشماليّة الشرقيّة لقارّة أفريقيا، حيث يمتد بطول يصل إلى 2250 كم بين شبه جزيرة العرب والدول الشرقيّة من قارّة آسيا وأهمها مصر والسودان، وتصل مساحة البحر الأحمر إلى 438 ألف كم، أمّا متوسط عمقه فيبلغ 490 م بحيث يصل أكبر عمق له إلى 2.211 م، أمّا أوسع عرض له فيصل إلى 35 م، ويعد البحر الأحمر والخليج العربي المعبر الوحيد لمياه المحيط الهندي بين القارتين، حيث يرتب البحر الأحمر مع المحيط الهندي من جهته الجنوبيّة
أين تقع ميونخ

أين تقع ميونخ

ميونخ ميونخ عاصمة ولاية بافاريا لاند، يصل عدد سكان مدينة ميونخ إلى حوالي 1300,000، وبمساحة تصل إلى 310كم² 121ميل مربع، أمّا مناخها فهو مناخ قاري حار جداً في فصل الصيف، وبارد جداً في فصل الشتاء. تتّصل ميونخ بالمدن المحيطة بها في ألمانيا والنمسا عبر السكك الحديدية، إضافة إلى مطار فرانز جوزيف شتراوس شمال شرق المدينة، وكذلك تم بناء مترو الأنفاق الحديث فيها. موقع ميونخ تقع ميونخ جنوب ألمانيا، ثالث أكبر مدينة في ألمانيا بعد برلين وهامبورغ، تبعد حوالي 30 ميلاً 50 كم إلى الشمال من حافة جبال الألب وعلى
أمثلة عن الكناية

أمثلة عن الكناية

أمثلة على أنواع الكناية قُسِّمت الكِناية إلى ثلاثة أنواع، وذلك بحسب المعنى المُراد الإشارة إليه، وهي كالتّالي: الكِناية عن الصّفة هي الكِناية التي يُذكر بها الموصوف بصِفة مُلازمة للشّيء المُكنّى عنه، سواء كان ذِكر الموصوف بالّلفظ أو أن يُلاحظ ويُفهم من سِياق الكلام، كما يُقسّم هذا النّوع إلى قسمين بحسب طريقة إيصال المعنى المُراد، وهُما: الكِناية القريبة هي الكِناية التي لا يحتاج إيصال المعنى المُراد فيها إلى واسطة بين المعنى المُراد والمعنى الظّاهر، فيصل القارئ للمعنى دون تحليلي ذِهنيّ له،
الصحابي سهيل بن عمرو

الصحابي سهيل بن عمرو

نعلم أن الصحابي هو الذي عاش في زمن النبي محمد صلى الله عليه وسلم وشاهده، وفي مقالنا هذا سنتعرف على الصحابي الجليل سهيل بن عمرو رضي الله عنه، الذي قال فيه رسول الله صلى الله عليه وسلم حين جاء مندوبًا عن قريش في صلح الحديبية "لقد سَهُل لكم من أمركم"، نتعرف عليه من حيث إسلامه ومواقفه ووفاته. الصحابي الجليل سهيل بن عمرو رضي الله عنه هو الصحابي الجليل سهيل بن عمرو بن عبد شمس بن عبد ود بن نصر بن مالك بن حسل بن عامر بن لؤي بن غالب بن فهر القرشيّ العامريّ، أُمه حُبيَّ بنت قيس بن ضَبِيس بن ثعلبة بن
أحمد عبد المعطي حجازي (شاعر مصري)

أحمد عبد المعطي حجازي (شاعر مصري)

نبذة عن حياته أحمد حجازي هو شاعر وناقد مصري، ولد عام 1935م في مدينة تلا بمحافظة المنوفية بمصر، حائز على شهادة في علم الاجتماع ودبلوم في الدراسات المعمقة في الأدب العربي. شارك في العديد من المؤتمرات الأدبية في عواصم عربية مختلفة، وهو أحد رواد حركة التجديد في الشعر العربي المعاصر. ترجمت مختارات من قصائده إلى لغات أجنبية؛ كالفرنسية، الإنجليزية، الروسية، الإسبانية، الإيطالية والألمانية. إنجازاته والمناصب التي شغلها مرَّ الشاعر المصري أحمد حجازي بالعديد من المحطّات في حياته، حقق من خلالها الكثير من