عمل الدقة

عمل الدقة

عمل الدقة

تُعتبر الدقة من الأطباق الجانبيّة المعروفة في المطبخ العربيّ والتي تُحضّر بمكوّنات وطرق تختلف من دولة إلى أخرى؛ حيث تُحضّر الدقة في مصر وبلاد الشام بشكل صلصة تقدّم مع أطباق الأرز واللحوم، بينما تُحضّر في مناطق أخرى باستخدام مزيجٍ من التوابل ليتمّ تناولها مع وجبة الإفطار. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير أنواع مختلفة من الدقّة.

الدقة الحارّة

المكوّنات

  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الثوم المهروس.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الفلفل الأخضر الحار والمهروس ناعماً.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة الناشفة والمطحونة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون المطحون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح (حسب الرغبة).
  • نصف كوبٍ من الخل الأبيض.
  • ثلاث ملاعقَ كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع الثوم في وعاءٍ عميقٍ ونضيف له الفلفل الأخضر المهروس ونقلّب المكوّنات جيّداً.
  • نضيف الكزبرة، والكمّون، والملح للثوم ونقلّب جيّداً.
  • نضيف الخل الأبيض، والماء للمزيج ونقلّبه.
  • نضع الدقّة في وعاء زجاجيّ محكم الإغلاق ونحفظه في الثلّاجة لحين التقديم.
  • نقدّم الدقّة بجانب الأطباق الرئيسيّة كالمكبوس، واللحوم المشويّة.

الدقة المصرية للكشري

المكوّنات

  • نصف كوبٍ من الخلّ الأبيض.
  • ثلاث ملاعقَ صغيرةٍ من الشطّة الحمراء.
  • عصير حبّتان متوسّطان من الليمون.
  • أربع ملاعقَ صغيرة من الكمّون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • نضع الشطة، والكمّون، والملح في قدرٍ عميقٍ ونضيف الثوم ونقلّب المكوّنات حتى تتداخل.
  • نضيف الخلّ وعصير اللّيمون للمكوّنات ونقلّبها جيّداً ونضيف الماء حسب الحاجة.
  • نرفع القدر على نارٍ هادئة حتى تغلي المكوّنات جيّداً ثمّ نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد ونقدّم الدقة بجانب الكشري.
  • نحتفظ بالدقّة في مرطبان زجاجيّ محكم الإغلاق في الثلّاجة لحين الاستخدام.

الدقّة الفلسطينيّة بالطماطم

المكوّنات

  • حبّتان متوسّطتا الحجم من الطماطم (مقشّرة ومفرومة لمكعبات صغيرة).
  • ستة قرونٍ من الفلفل الأخضر الحار والمفروم ناعماً.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح (حسب الذوق).

طريقة التحضير

  • نُقطّع قرون الفلفل ونضعها في وعاءٍ صلب ونضيف لها الملح ونبدأ بدقّها بالمدقّة البلاستيكيّة حتى يهرس الفلفل جيّداً.
  • نضيف الطماطم للفلفل المهروس ونكرّر الدقّ حتى تتمازج المكوّنات ويصبح الخليط ناعم القوام.
  • نضيف عصير اللّيمون، وزيت الزيتون للدقّة ونقلّبها جيّداً ونقدّمها مع اللحوم.
  • يمكننا إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة أو الشبت للدقّة حسب الرغبة.

الدقة الحجازيّة بالسمسم

المكوّنات

  • ربع كوبٍ من حبوب الكزبرة.
  • ربع كوبٍ من السمسم.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الفلفل الأسود الحب.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من حبوب الشومر.
  • نصف كوبٍ من اللوز (محمّص).
  • ملعقتان كبيرتان من الكمّون المطحون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الزعتر المجفّف.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع مقلاةً سميكة القاعدة على نارٍ متوسّطة الحرارة حتى تسخن ثمّ نضع فيها حبوب الكزبرة، والسمسم، والشومر، والفلفل الأسود، ونقلّب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبيّةٍ حتى تتحمّص الحبوب وتصبح باللون البني وتبدأ رائحتها تتصاعد، ونتركها خمس دقائق.
  • نضع المقلاة جانباً حتى تبرد الحبوب تماماً.
  • نضيف اللوز المحمّص، والزعتر، والملح، والكمّون للحبوب ونخلط جيّداً ثمّ نضع المكوّنات في الخلّاط الكهربائيّ ونطحنها حتى تصبح بقوام فتات الخبز.
  • نضع الدقة في مرطبان محكم الإغلاق ونحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة.
  • نُقدّم الدقة بإضافتها للزباديّ أو لجبنة الفيتا، كما يُمكن تناولها مع الزيت والخبز.
مزيد من المشاركات
أنواع الكيك العراقي

أنواع الكيك العراقي

الكيك العراقي تتنوع المكوّنات التي يمكن استخدامها لإعداد الحلويات في جميع أنحاء العالم، ويعد استعمال البهارات من أهم المكوّنات المميزة في المطبخ العربي، ولا سيّما بهارات القرفة ، والهيل، وغيرها الكثير. تدخل هذه المكوّنات بشكلٍ كبير في تحضير أطباق الحلويّات ، ومن هذه الأطباق العربيّة اللّذيذة الكيك العراقي، والذي يُشبه الكيك العادي من حيث المكوّنات وطريقة الخبز إلّا أنّه يتميّز بنكهته المميزة التي يكتسبها من البهارات المضافة له، وتوجد الكثير من الوصفات المتنوعة لتحضير الكيك العراقي اخترنا لكم
أقوال عن الرجال

أقوال عن الرجال

حكم وأقوال عن الرجل العظيم الرجل العظيم هو من يترك الآخرين في حيرة بعد وفاته. إنما الرجل العظيم ذلك الذي لا يسود ولا يُساد. يتعطش الرجال إلى المجد أكثر منهم إلى الفضيلة. إني أميز الرجال بعقلي لا بعيني. بناء الرجال أصعب من بناء المصانع . معاودة الكفاح بعد الفشل يشير إلى معدن الرجال. في الأمواج والأعاصير تظهر قدرات الرجال. لولا صحبة الرجال، ما عرف النقص من الكمال. المحنة تصنع الرجال، ورغد العيش يصنع الوحوش. الرجال يُعرفون أيام الشدائد لا أيام الموائد. نادراً ما تساعد الظروف العظماء من الرجال.
ما هي قرة العين

ما هي قرة العين

معنى قُرّة العين تُعرَّف قُرّة العين بأنّها: السرور الحاصل في النفس؛ لمقابلتها ما يسّرها، مع تحقُّق الرضا التامّ، وعدم النظر إلى ما سواها، وتُطلَق أيضاً على ما تَبْرد وتقرّ وتسكن به العين، وقِيل إنّ قُرّة العين مأخوذةٌ من لفظة القَرور؛ وتعني الدمع البارد الناتج عن الفرح بأمرٍ ما، وهي لفظة تناقض السخونة، وقد قال الأصمعي: معنى أقرّ الله عينه؛ أي أبرد دمعه؛ أي جعل السرور سبب دمعه؛ اشتقاقاً من القَرور؛ وهو الماء المُتَّصِف بالبرودة، كما قِيل إنّه من القَرار؛ الذي يعني الهدوء، ويُشار إلى أنّها
طريقة عمل حلاوة البقرة

طريقة عمل حلاوة البقرة

حلاوة البقرة تعد حلاوة البقرة من الحلويات الشعبية المنتشرة في مختلف أنحاء العالم، والمفضلة لدى العديد من الأشخاص؛ نظراً للذة طعمها، وشكلها الذي يشبه حلى التوفي، كما تتميز بسهولة تحضيرها، ومن الممكن الحصول عليها من المحلات التجارية بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها في المنزل بمكوّنات بسيطة ومتوفرة وغير مكلفة، لذا سنذكر في هذا المقال كيفية تحضير حلاوة البقرة في المنزل بطريقة سهلة وشهية. طريقة عمل حلاوة البقرة المكوّنات: كوبان من السكر الناعم. بيضتان. ربع كوب من الزيت النباتي. نصف إصبع من الزبدة
أنواع السيرة الذاتية

أنواع السيرة الذاتية

أنواع السيرة الذاتية لا يمكن حاليّاً التقدّم للحصول على وظيفة إلّا بعد أن يتمّ تقديم ما يُعرف السيرة الذاتية، وهي عبارة عن وثيقة تتضمّن المعلومات العامّة عن الشخص من حيث اسمه، ورقم هاتفه، وعنوان بريده الإلكتروني، ومكان إقامته، إضافةً إلى المهارات التي يمتلكها والشهادات التي يحملها سواء أكانت من جامعة أو معهد أو دورات تدريبية، ويجب أن تكون مكتوبة بلغة صحيحة بحيث تكون خالية من الأخطاء، وتتبع تنسيقاً معيناً حتّى تظهر من خلاله الإنجازات والمهارات المختلفة، وسوف نتناول فيما يلي أبرز أنواعها. السيرة
فوائد البقدونس للجسم

فوائد البقدونس للجسم

تنقية السموم يُعدّ البقدونس من الأعشاب المضادة للأكسدة التي تحتوي بين مكوناتها على العديد من العناصر مثل الحديد، والمنغنيز، والكالسيوم، والبوتاسيوم الذي يعمل على تحفيز إدرار البول، كما تجدر الإشارة إلى احتوائه على فيتامين أ وفيتامين ج، حيثُ تُساهم في مُساعدة الكلى على التَّخلص من السموم والأحماض الموجودة في البول، كما يظهر للبقدونس دوراً كبيراً في تقوية الأعضاء الهضمية مثل الكبد، لما يمتلكه من مواد كيميائية مثل الكومارين والليمونين ويُساهم الأخير في التخلص من السموم التي تُهاجم الكبد. فاتح
أكلات بطاطس سريعة

أكلات بطاطس سريعة

كرات البطاطس المقلية مدة التحضير 15 دقيقة تكفي لـ 4-5 أشخاص درجة الصعوبة سهل المكوّنات حبتان متوسطتان من البطاطس. نصف كوب من الطحين. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الملح. بيضة كبيرة. رشة صغيرة من الفلفل الأسود. خمس ملاعق كبيرة من الحليب. زيت ذرة للقلي. طريقة التحضير وضع البطاطس في قدر يحتوي على كمية وفيرة من الماء، وسلقها على نار متوسطة إلى أن تنضج، وهرسها لتصبح ناعمة باستخدام مصفاة هرس الخضروات. أخذ كوب واحد من البطاطس، ووضعه في طبق عميق، ومن ثمّ إضافة الدقيق، والبيكنج باودر،
علاج تمزق الأربطة

علاج تمزق الأربطة

علاج تمزق الأربطة تعتمد الخطة العلاجية لتمزّق الأربطة (بالإنجليزية: Ligament tear) على مكان التمزّق، وشدة الإصابة، وقدرة الشخص على تحملِ طريقة العلاج؛ ففي حال حدوث تمزّقٍ خفيف في الرباط، مثل التواء بسيط في الكاحل، فتتم معالجة هذه الحالة في المنزل، وغالبًا ما يوصي أطباء العظام اتباع بروتوكول RICE الذي سنأتي على بيانه أدناه، ولكن في حال التعرض للتمّزقات الشديدة تجدر مراجعة الطبيب والذي بدوره سيُجري بعض الاختبارات لتشخيص الإصابة وتقديم العلاج المناسب؛ فقد تحتاج بعض حالات التمزّق إلى وضع جبيرة أو