عمل الدقة

عمل الدقة

عمل الدقة

تُعتبر الدقة من الأطباق الجانبيّة المعروفة في المطبخ العربيّ والتي تُحضّر بمكوّنات وطرق تختلف من دولة إلى أخرى؛ حيث تُحضّر الدقة في مصر وبلاد الشام بشكل صلصة تقدّم مع أطباق الأرز واللحوم، بينما تُحضّر في مناطق أخرى باستخدام مزيجٍ من التوابل ليتمّ تناولها مع وجبة الإفطار. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير أنواع مختلفة من الدقّة.

الدقة الحارّة

المكوّنات

  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الثوم المهروس.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الفلفل الأخضر الحار والمهروس ناعماً.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة الناشفة والمطحونة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون المطحون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح (حسب الرغبة).
  • نصف كوبٍ من الخل الأبيض.
  • ثلاث ملاعقَ كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع الثوم في وعاءٍ عميقٍ ونضيف له الفلفل الأخضر المهروس ونقلّب المكوّنات جيّداً.
  • نضيف الكزبرة، والكمّون، والملح للثوم ونقلّب جيّداً.
  • نضيف الخل الأبيض، والماء للمزيج ونقلّبه.
  • نضع الدقّة في وعاء زجاجيّ محكم الإغلاق ونحفظه في الثلّاجة لحين التقديم.
  • نقدّم الدقّة بجانب الأطباق الرئيسيّة كالمكبوس، واللحوم المشويّة.

الدقة المصرية للكشري

المكوّنات

  • نصف كوبٍ من الخلّ الأبيض.
  • ثلاث ملاعقَ صغيرةٍ من الشطّة الحمراء.
  • عصير حبّتان متوسّطان من الليمون.
  • أربع ملاعقَ صغيرة من الكمّون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • نضع الشطة، والكمّون، والملح في قدرٍ عميقٍ ونضيف الثوم ونقلّب المكوّنات حتى تتداخل.
  • نضيف الخلّ وعصير اللّيمون للمكوّنات ونقلّبها جيّداً ونضيف الماء حسب الحاجة.
  • نرفع القدر على نارٍ هادئة حتى تغلي المكوّنات جيّداً ثمّ نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد ونقدّم الدقة بجانب الكشري.
  • نحتفظ بالدقّة في مرطبان زجاجيّ محكم الإغلاق في الثلّاجة لحين الاستخدام.

الدقّة الفلسطينيّة بالطماطم

المكوّنات

  • حبّتان متوسّطتا الحجم من الطماطم (مقشّرة ومفرومة لمكعبات صغيرة).
  • ستة قرونٍ من الفلفل الأخضر الحار والمفروم ناعماً.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح (حسب الذوق).

طريقة التحضير

  • نُقطّع قرون الفلفل ونضعها في وعاءٍ صلب ونضيف لها الملح ونبدأ بدقّها بالمدقّة البلاستيكيّة حتى يهرس الفلفل جيّداً.
  • نضيف الطماطم للفلفل المهروس ونكرّر الدقّ حتى تتمازج المكوّنات ويصبح الخليط ناعم القوام.
  • نضيف عصير اللّيمون، وزيت الزيتون للدقّة ونقلّبها جيّداً ونقدّمها مع اللحوم.
  • يمكننا إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة أو الشبت للدقّة حسب الرغبة.

الدقة الحجازيّة بالسمسم

المكوّنات

  • ربع كوبٍ من حبوب الكزبرة.
  • ربع كوبٍ من السمسم.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الفلفل الأسود الحب.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من حبوب الشومر.
  • نصف كوبٍ من اللوز (محمّص).
  • ملعقتان كبيرتان من الكمّون المطحون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الزعتر المجفّف.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع مقلاةً سميكة القاعدة على نارٍ متوسّطة الحرارة حتى تسخن ثمّ نضع فيها حبوب الكزبرة، والسمسم، والشومر، والفلفل الأسود، ونقلّب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبيّةٍ حتى تتحمّص الحبوب وتصبح باللون البني وتبدأ رائحتها تتصاعد، ونتركها خمس دقائق.
  • نضع المقلاة جانباً حتى تبرد الحبوب تماماً.
  • نضيف اللوز المحمّص، والزعتر، والملح، والكمّون للحبوب ونخلط جيّداً ثمّ نضع المكوّنات في الخلّاط الكهربائيّ ونطحنها حتى تصبح بقوام فتات الخبز.
  • نضع الدقة في مرطبان محكم الإغلاق ونحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة.
  • نُقدّم الدقة بإضافتها للزباديّ أو لجبنة الفيتا، كما يُمكن تناولها مع الزيت والخبز.
مزيد من المشاركات
أهمية التفاؤل في الإسلام

أهمية التفاؤل في الإسلام

أهمية التفاؤل في الإسلام حثت الشريعة الإسلاميّة على التفاؤل، ونبذ التشاؤم واليأس و القنوط ، وبيّنت أنّ غياب التفاؤل نابعٌ من غياب الفقه في الدين، ومن القصور في فهم مقاصد التشريع،وفيما يلي بيانٌ لأهميّة التفاؤل: إنّه عقيدةٌ لدى المسلم؛ فهو نابعٌ من حسن ظنّه بالله وتوكّله عليه، ويقينه بأنّ ربّ الخير لا يأتي إلا بالخير. يعمل على تقوية الثقة بالله -عزّ وجلّ- والاعتماد عليه، وغرس معاني اليقين به سبحانه، وأنّ كلّ ما يحصل للإنسان هو تقدير العزيز العليم. إنّه أمرٌ مستحسنٌ؛ لأنّ فيه حفزٌ للهمم على
أكلات إيطالية مشهورة

أكلات إيطالية مشهورة

فيتوتشيني بالدجاج والجوز مدّة التحضير 20 دقيقة مدّة الطهي 30 دقيقة عدد الحصص 4 أشخاص المكونات ملعقتان كبيرتان من الزبدة. بصلة مقطّعة إلى جوانح. قطعتان من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات. نصف كوب من كل من: مرق الدجاج. الجوز المقطّع. توت الكرانبيري المجفّف. كوب من الدوبل كريم . مئة وخمسون غراماً من جبنة الجورجونزولا. مئتان وخمسون غراماً من باستا الفيتوشيني. ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة. رشة من الملح، والفلفل -حسب الرغبة-. طريقة التحضير إذابة الزبدة في قدر صغير الحجم ثمّ تقليب البصل
فوائد قشر الرمان المطحون للقولون

فوائد قشر الرمان المطحون للقولون

الرمان الرمان هو أحد الفواكه الخريفية، ينمو على شجر يصل ارتفاعه إلى حوالي ستة أمتار، وله أزهار حمراء وبيضاء اللون جميلة الشكل، تتحول عند النضج إلى ثمرة الرمان، ولقشور الرمان الكثير من الفوائد الصحية والعلاجية، والتي سوف نتعرف عليها في هذا المقال، وبخاصة للقولون. فوائد قشور الرمان المطحون للقولون تتميز قشور الرمان بفعاليتها العالية في الحفاظ على صحة القولون ، كما تعالج الكثير من الأمراض التي قد تصيبه، حيث تقي من الإصابة بالتهابات القولون التقرحي وآلامها، وتقضي على البكتيريا الضارة التي يمكن أن
أهم صادرات اليابان

أهم صادرات اليابان

أهم صادرات اليابان نستعرض هنا أهم صادرات اليابان على مستوى العالم: وسائل النقل: تعتبر أهم الصناعات اليابانية فاليابان تنتج نحو 9 ملايين سيارة سنوياً وهي الأولى في إنتاج السيارات وتعتبر من أهم صادراتها إلى الخارج. الحديد والفولاذ: تعتبر اليابان من الدول الكبرى في إنتاج الحديد والفولاذ، وتقوم بتصدير أعداد كبيرة منها إلى الخارج. الأجهزة الكهربائية والإلكترونية: وهي من أسرع الصناعات نمواً في اليابان وتباع في مختلف دول العالم منها على سبيل المثال أجهزة الحاسوب والتلفاز والمذياع وغيرها. الدراجات
كيف تكون متحدثاً بارعاً

كيف تكون متحدثاً بارعاً

التحكم في الصوت يُعدّ الصوت الأداة الأكثر أهمية للمتحدث، فهي التي تعكس شخصية المتحدث ، لذلك يجب تحسين نوعية الصوت وجودته، وذلك من خلال التنفس الحجابي، باستبدال التنفس من الصدر بالتنفس من الحجاب الحاجز، ويساعد هذا التنفس على تقليل مشاكل ضيق التنفس الناجمة عن قلق المتكلم، كما يعمل ذلك على تحسين السيطرة على جودة اللهجة الفردية، ونغمة الصوت، هل هي عالية أم منخفضة، وتسيطر أيضاً على حجم الصوت. لغة الجسد ينبغي أن يولي المتحدث جانباً من الأهمية إلى لغة جسده، وإلى الرسالة التي ينقلها المتحدث من خلالها،
أنواع الأدوية

أنواع الأدوية

الدواء هو العلاج المستخدم في معالجة مرض ما، وقد يعتمد على مصدر كيميائيّ، أو مصدر عشبيّ، وعُرفت الأدوية منذ قديم الزمن، مع بداية اكتشاف الأمراض، وظهور العلوم الطبيّة، إذ اعتمدت الشعوب القديمة على استخدام النباتات في معالجة الأمراض المختلفة، بعد ظهور نجاحها في التخفيف من الأعراض المرافقة للمرض، وما زالت العلاجات العشبيّة تُستخدم حتى هذا الوقت، ومعظمها يُعتبر مكوّناً من مكوّنات العلاجات الكيميائيّة، التي اكتُشفت بعد أن وصلت العلوم الطبيّة إلى مراحل متقدّمة من البحث والاكتشاف المعتمد على دراسات
كيف أزيل عظم السمك من البلعوم

كيف أزيل عظم السمك من البلعوم

الأسماك تعتبر المأكولات البحرية من أكثر أصناف الطعام فائدةً وأقلها ضرراً على صحة الإنسان، حيث ينصح الأطباء بتناول وجبة إلى وجبتين من الأسماك أسبوعياً، لاحتوائها على كثير من المعادن والفيتامينات والدهون والأحماض الأمينية والبروتينات اللازمة لصحة الجسم وسلامة المخ. الأسماك بكل أشكالها تتمتع بشعبية كبيرة لدى الكبار والصغار حول العالم، ويمكن تحضيرها بطرقٍ مختلفة كالقلي والشواء، ولكن قد تعلق شوكة صغيرة من قطع السمك في حلق أحد الأشخاص أثناء تناوله للوجبة، ممّا قد يتسبب له بانزعاجٍ كبير كالكحة
ما هي أعراض ألم ضرس العقل

ما هي أعراض ألم ضرس العقل

الأعراض المرافقة لألم ضرس العقل من الأعراض التي تُرافق ألم ضرس العقل ما يأتي: احمرار وانتفاخ اللثة حول ضرس العقل إنّ انتفاخ اللثة واحمرارها من أولى العلامات التي تصاحب ظهور ضرس العقل، وعادةً يصاحب ذلك الشعور بعدم الراحة والانزعاج في جانبٍ أو جانبين من الجزء الخلفي من الفم. وفي حال عدم توافر المساحة الكافية، قد ينمو ضرس العقل بصورة خاطئة، الأمر الذي يسبب تراكم الطعام في اللثة المحيطة به، ممّا يُسبب تجمع البكتيريا وتكون البلاك مما قد يعرضها للعدوى وقد يسبب ظهور أعراض التهاب ما حول التاج