عمل الباذنجان المخلل

عمل الباذنجان المخلل

الباذنجان المخلل

مخلل الباذنجان من أشهر المقبلات العربية التي تُزين المائدة في جميع الأوقات، فهو من الأكلات التي الفاتحة للشهية المفضّلة عند جميع الأشخاص في جميع الوجبات، وهناك عدة طرق يتمّ تحضيره بها وذلك حسب عادات كل بلد، وكلّ منها تتميّز بطعم لذيذ ومختلف عن الآخر وهنا سوف نُحضّر معاً المخلل على الطريقة الفلسطينيّة والسوريّة.

أنواع الباذنجان التي تصلح للمخلل

نجد عادةً في محلات الخضار أنوع وأحجام من الباذنجان ولكن ليس جميعها يصلح لتحضير المخلل، فهناك الباذنجان ذو الحجم الكبير المخصّص للطبخ والصغير الأسود للمحاشي أمّا أفضل أنواعه المخصّصة للمخلل بأنواعه ما يُسمّى بالبتيري وهو يحمل اللون الوردي الغامق وفي بعض الأحيان الفاتح حسب الوقت، ويكون حجمه صغير جداً، ومن صفات هذا النوع أنّه لا يحتوي على نسبة عالية من الماء ولا البذور السوداء بداخله وطعمه حلو وسريع النضج.

طريقة المخلل الفلسطيني

المكونات:

  • كيلو غرامين من الباذنجان البتيري.
  • نصف كيلة من الفلفل الأخضر الحار.
  • حبتان فلفل حلو.
  • رأسان من الثوم المهروس.
  • كأس عصير ليمون طبيعيّ.
  • نصف كأس زيت زيتون.
  • كأس ملح.
  • ملعقتا سكر.
  • ماء لسلق الباذنحان.

طريقة التحضير:

  • أحضري الفلفل الحلو والحارّ وقومي بفرمهم ناعماً، ثمّ أضيفي الثوم للفلفل واخلطي المكوّنات معاً.
  • أضيفي ملعقة من الملح ونصف كمية عصير الليمون على الخلطة وحرّكي حتى تتجانس المكوّنات.
  • أحضري الباذنجان وقومي بالتخلّص من القمع.
  • ضعي مقدار مناسب من الماء على الباذنجان وضعيه على النار حتى يغلي الماء لمدة عشرة دقائق.
  • أخرجي الباذنجان من الماء واتركه ليبرد قليلاً، ثمّ أحضري سكيناً وقومي بفتحه بشكل طوليّ ليتمّ حشوه.
  • أحضري الحشوة وضعي مقدار ملعقة منها في كل حية ورصيها في وعاء محكم الإغلاق، أكملي بنفس الطريقة حتى تنتهي من كامل الكمية.
  • أحضري الملح والزيت وضعي مقدار من الماء بحيث تغمر كامل الباذنجان في الوعاء معاً وحركي حتى تتجانس ويذوب الملح، ثمّ اسكبيها فوق الباذنجان وضعي الليمون بالنهاية.
  • أغلقي الوعاء وضعيه في مكان دافئ لمدّة يومين لينضج، ومن علامات النضج تغيّر لونه من الداخل للبنفسجيّ الفاتح أو الغامق.

طريقة عمل الباذنجان المخلل السوري( المكدوس)

المكونات:

  • كيلو غرامين من الباذنجان البتيري.
  • كأس ونصف من جوز عين الجمل مجروش خشن.
  • رأسان من الثوم المهروس.
  • خمسة ملاعق من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
  • كأس عصير ليمون.
  • زيت زيتون.
  • ملح.

طريقة التحضير:

  • أحضري الباذنجان وتخلّصي من جذوره الشوكيّة والقُمع.
  • ضعي الباذنجان بالماء ليتم سلقه.
  • أخرجي الباذنجان من الماء وضعيه بالمصفاة، ثمّ افتحيه بشكل طوليّ، ثمّ ضعي بداخل كل حبة كمية قليلة من الملح ليتمّ التخلّص من الماء بشكل كامل، اتركيه لمدّة يومين بالمصفاة وضعي عليه ثقالة أو وزن ثقيل لإخراج الماء منه لتجنّب تعفّنه أثناء التخليل.
  • أحضري الجوز، والفلفل، والثوم، واخلطيهم معاً في وعاء، ثمّ أحضري الباذنجان واحشيه من الخليط الذي تمّ تحضيره، ثمّ ادهني كلّ حبّة بزيت الزيتون ورصّيها بشكل جيّد في وعاء محكم الإغلاق وتجنّبي ترك الفراغات لمنع دخول الهواء.
  • أكملي بنفس الطريقة كامل الكمية، ثمّ ضعي مقداراً مناسباً من الملح مع عصير الليمون وقومي بالتحريك حتى يذوب تماماً.
  • اسكبي العصير على الباذنجان، ثمّ أضيفي زيت الزيتون على كامل الوعاء ويجب أن تغمريه تماماً، للمحافظة عليه أطول وقت ممكن دون أن يتعفّن أو يتغيّر طعمه أو لونه.
  • اتركيه لمدّة ثلاثة أيام حتى ينضج في مكان دافئ.
28المخللات
مزيد من المشاركات
أكلات فى الميكرويف

أكلات فى الميكرويف

أكلات في المايكروويف معكرونة بالجبن مدّة التحضير خمس دقائق مدّة الطهي خمس دقائق المكوّنات القليل من كلٍ من: المعكرونة، جبن الموزاريلا، اللبن والماء. طريقة التحضير إحضار وعاء ووضع المعكرونة بداخله . إضافة القليل من الماء عليه. وضعهم في المايكروويف مدّة ثلاث دقائق. إضافة جبن الموزاريلا واللبن إلى الطبق. وضع الطبق في المايكروويف لمدّة دقيقتين حتى ذوبان الجبنة تماماً. المعكرونة بالجبن جاهزة للتقديم. بيض بالخضار مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي ثلاث دقائق المكوّنات بيضتان. القليل من الفلفل الحلو.
قصة الأخوان رايت في اختراع الطائرة

قصة الأخوان رايت في اختراع الطائرة

قصة الأخوان رايت في اختراع الطائرة الأخوان رايت ؛ كما ينسبهما المؤرخون كأول من نجح في اختراع واحد، من أعظم الاختراعات التي عرفتها البشرية؛ ألا وهو اختراع الطائرة، وذلك لما حققه هذا الاختراع الكبير على المستوى الاقتصادي والتجاري والسياحي وتسهيل حركة الناس من مكان إلى آخر. نشأة الأخوان رايت هما أورفيل رايت و ويلبر رايت، ولد أورفيل رايت في (19 أغسطس 1871م)، في بلدة دايتون ب ولاية أوهايو في الولايات المتحدة الأمريكية، بينما ولد ويلبر رايت، والذي يعد هو الأخ الأكبر؛ في (16 أبريل 1867م)، في بلدة
ماسك صنفرة للوجه

ماسك صنفرة للوجه

القهوة لا شك أنّ القهوة تُعدّ إحدى المُصنفرات الطبيعية المُستخدمة للتخلّص من خلايا الجلد الميتة، كما تُؤدي إلى بشرةٍ نضرة وحيوية، ويُمكن استخدامها كالآتي: المكونات: ملعقة كبيرة من القهوة. ملعقة كبيرة من الماء. طريقة التحضير: تُخلط القهوة مع الماء جيداً. يُوضع المزيج على الوجه مع التدليك بحركاتٍ دائرية. يُغسل الوجه بالماء، ويُجفّف. السكر البني يتميّز السكر البني بأنّه أخف بكثير من السكر الأبيض، لذلك فهو يُقشّر البشرة بلطف دون ترك أي آثار جانبية أو ضرر بها، كما يحتوي على مستوياتٍ عالية من حمض
مسبب مرض ويلسون

مسبب مرض ويلسون

مرض ويلسون يُعدّ مرض ويلسون (بالإنجليزية: Wilson's disease) أو كما يدعى بالتنكّس الكبديّ (بالإنجليزية: Hepatolenticular Degeneration) أحد الاضطرابات الجينيّة النادرة، إذ يصيب شخصاً واحداً من بين كل ثلاثين ألف شخص حول العالم، وفي الحقيقة تؤدي الإصابة بمرض ويلسون إلى تراكم عنصر النحاس (بالإنجليزية: Copper) في الجسم، بسبب عدم قدرة الكبد على التخلص من كميات النحاس الزائدة عن حاجة الجسم، إذ إنّ الكبد يقوم بالتخلص من النحاس الزائد بشكلٍ طبيعي، من خلال إفرازه مع العصارة الصفراوية (بالإنجليزية: Bile)،
التوازنات الطبيعية وبعض مظاهر اختلالها

التوازنات الطبيعية وبعض مظاهر اختلالها

التوازن الطبيعي التوازن الطبيعي أو البيئي، هو توازنٌ إلهي يمشي على نمطٍ مُعيَّن، فيكون هذا النَّمط ذا استقرارٍ تامٍّ ومتناغمٍ مع بعضه البعض بين جميع مكوِّنات البيئة، ويبدأ بالكائنات الحيَّة وينتهي بالمكوِّنات الفيزيائية والكيميائية، فنجد مثلاً التوازن الطبيعي الرَّبَّاني في المكونات الكيميائية من معادن وعناصر في التُّربة، والتي بدورها تغذي النباتات، وبعد ذلك يأتي دور النباتات التي تمتصُّ هذه العناصر من التربة، وبعملية التمثيل الضوئي النباتي يتم استهلاك ثاني أوكسيد الكربون الضَّار، وإطلاق غاز
ما حكم من حلف بالله ثم اخلف

ما حكم من حلف بالله ثم اخلف

حكم من حلف بالله ثم أخلف أفتى علماء الأمة الإسلامية بوجوب الوفاء بالأيمان، والإلتزام بما حلف عليه الإنسان لأن الحلف بالله حق، فإذا نكث المسلم بما حلف عليه ولم يوف بيمينه توجب في حقه أن يؤدي كفارة اليمين، وقد يكون نكث اليمين عندما يترائى للإنسان الخير والمصلحة في ترك ما حلف عليه كأن يحلف على أن لا يجيب دعوة أحد من الناس، ثم يترائى له أن المصلحة والخير في إجابة دعوته فأن له في تلك الحالة أن ينكث بيمينه على أن يؤدي كفارة اليمين، وقد استدل أصحاب هذا الرأي بقوله عليه الصلاة والسلام: (إذا حلفَ
أنواع الضرائب في اليمن

أنواع الضرائب في اليمن

ما هي أنواع الضرائب في اليمن؟ تتنوع الضرائب في اليمن ، وفيما يأتي عرض لهذه الضرائب: ضريبة الشركات حيث تبلغ قيمة الضريبة القياسية على الشركات في اليمن نسبة 20%، كما أن هناك نسباً أخرى تنطبق على فئات مختلفة في الشركات، وهي كالآتي: نسبة 50٪ للاتصالات. نسبة 35٪ على: أنشطة النفط. الغاز. التعدين. الاتصالات الدولية نسبة 15٪ على المشاريع الاستثمارية . ضريبة الأرباح تُفرض ضريبة الأرباح على الدخل الصافي للأعمال التجارية، حيث تتضمن كافة المؤسسات التجارية في اليمن، بحيث يُعرّف "الدخل الصافي" وفقًا للقانون
طريقة ومكونات لقيمات هشة

طريقة ومكونات لقيمات هشة

لقيمات هشة اللقيمات هي عبارةٌ عن كراتٍ ذهبيةِ اللون، وهي هشّة وخفيفة، وتُعدّ من الحلويات المشهورة في الوطن العربي، وتُحضّر في جميع الأوقات خاصةً في شهر رمضان المبارك، ولها طرق مختلفة للتحضير. من مكوّنات اللقيمات الأساسية الدقيق، والخميرة، مع إضافة النشا الذي يمنحها القرمشة اللذيذة. سنتعرّف في هذا المقال على طريقةِ اللقيمات الهشة ومكوّناتها. لقيمات هشة بالنشا المكونات كوبٌ ونصف من الدقيق. ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر. ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة. ملعقةٌ كبيرةٌ من الحليب. ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا. ملعقتانِ