طريقة مندي اللحم بالفرن

طريقة مندي اللحم بالفرن

المندي

يعتبر المندي من الأكلات اليمنيّة التراثيّة، ومنه انتقل إلى دول الخليج وبلاد الشام، ويتميز المندي بأنه يعتمد على طهي الطعام بالحرارة، وبإشعال الفحم داخل الأرز، حتى يتشبع الأرز واللحم بدخان الفحم، مما يضفي عليه مذاقاً مميزاً، وفي الآونة الأخيرة ذهب الناس إلى ابتكار طرقٍ جديدةٍ في عمل المندي، كوضعه في الفرن الكهربائيّ بدلاً من الزرب، وفي هذه المقالة سنتعرف على طريقة مندي اللحم بالفرن.

طريقة مندي اللحم بالفرن

المكونات

  • كيلوغرامان من لحم الخاروف مع العظام.
  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • ملعقة كبيرة من السمنة النباتية.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
  • أربعة أكواب من مرق اللحم.
  • ثلاث حبات من اللومي.
  • حبة من البصل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بهارات مشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.

مكونات التزيين

  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المقشر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّبيب.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.

مكوّنات التدخين

  • قطعة كبيرة من الفحم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.

طريقة التحضير

  • خلط جميع البهارات معاً بشكلٍ جيّدٍ.
  • غسل اللحم بماءٍ باردٍ وتجفيفه، وتمليحه بالملح، وفركه بجزء من خليط البهارات.
  • غسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعةٍ في الماء البارد، ثمّ تصفيته من الماء.
  • تسخين مرق اللحم في وعاءٍ كبيرٍ على النار، وإضافة حبات اللومي المشقوقة إليه، وتركه حتى يغلي.
  • تقطيع البصل إلى مكعباتٍ صغيرةٍ، وهرس الثوم باستخدام الهاون، وتشويحهما مع الملح وخليط البهارات، في السمنة على نارٍ خفيفةٍ.
  • إضافة الأرز إلى الخليط وتقليبه مع باقي المكونات بشكلٍ جيّدٍ، ثمّ إضافة مرق اللحم مع اللومي إلى المكونات، مع الاستمرار في التحريك.
  • تسخين الفرن إلى أعلى درجة، لمدة عشر دقائق.
  • وضع اللحم على شبك الفرن الدائريّ، بشكلٍ متراصٍ وقريبٍ من بعضه.
  • وضع شبك الفرن الذي يحمل اللحم على وعاء الأرز، وتغليف اللحم والأرز بورق القصدير بشكلٍ جيّدٍ، مع بعضهما البعض.
  • إدخال وعاء الأرز وشبك اللحم إلى الفرن، بدرجة حرارةٍ عاليةٍ جداً، لمدة نصف ساعةٍ فقط.
  • تقليل درجة الحرارة إلى النصف، وتركه لساعةٍ ونصف حتى ينضج اللحم بشكلٍ جيدٍ.
  • إشعال قطعة الفحم، وتركها على النار حتى تسخن جيّداً.
  • وضع قطعة الفحم داخل ورق من القصدير الذي يكون على شكل طبق مجوّفٍ.
  • إخراج وعاء الأرز وشبك اللحم من الفرن، ويتم رفع شبك اللحم عن وعاء الأرز، ووضع الفحمة في منصف وعاء الأرز.
  • سكب الزيت النباتي على الفحمة، ثمّ إعادة تغطية وعاء الأرز بشبك اللحم، وتركهما لمدة عشر دقائق.
  • سكب الأرز في سدر التقديم، ووضع قطع اللحم فوقه، وتزيينه بالمكسرات المقليّة والزبيب على الوجه.
  • يتم تقديمه مباشرةً بجانب اللبن الرائب، والسلطة.
مزيد من المشاركات
حبوب الحلبة للتسمين

حبوب الحلبة للتسمين

هل الحلبة مفيدة للتسمين لا تتوفّر أدلّةٌ علميةٌ حول وجود فوائد لحبوب الحلبة للتسمين بالتحديد، وعلى العكس من ذلك؛ فقد أشارت الأبحاث إلى أنّ بذور الحلبة قد تساهم في تسهيل خسارة الوزن ، وعلى الرغم من أنّ هذه الأبحاث قليلة، إلّا أنّها ربطت الحلبة بخسارة الوزن، وذلك بعدّة آليات؛ والتي نذكر منها ما يأتي: يُمكن للحلبة أن تساعد على التقليل من الدهون والسعرات الحرارية المُستهلكة؛ حيث أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلّة European Journal of Clinical Pharmacology عام 2009 إلى أنّ الاستهلاك المستمر لمُستخلص بذور
حكمة للإذاعة المدرسية

حكمة للإذاعة المدرسية

حكم منوّعة للإذاعة المدرسية لا تيأس وإن عظمت أمنياتك فهي تصغر أمام الدعاء. الاعتذار عن الخطأ لا يجرح كرامتك بل يجعلك كبيراً بعين من أخطأت بحقه. من فتح مدرسة أقفل سجناً. الطفل الذي اقتصر تعليمه على المدرسة هو طفل لم يتعلم. الهروب هو الطريق الوحيد للفشل. لا تجعل ثيابك أغلى ما فيك، حتى لا تجد نفسك يوماً أرخص مما ترتدي. لم نُخلق للبقاء، فاصنع لنفسك أثراً يبقى بعدك. من اتّكل على زاد غيره طال جوعه. لا يقلق من له أب فكيف يقلق من له رب. قم للمعلم وفه التبجيلا كاد المعلم أن يكون رسولاً. من عاشر حكيماً
ما نتيجة غزوة حنين

ما نتيجة غزوة حنين

نتائج غزوة حنين انتصار المسلمين تعدّ غزوة حُنين بالنسبة للمسلمين تجربةً عظيمةً خاضوها أمام أعدائهم، فقد رأوا قوّة المشركين وفرّ منهم من دخل بالإسلام جديداً، ثم وفي نفس المعركة عاشوا لذّة الانتصار، كما كانت غزوة حنين الغزوة الأخيرة التي يخوضها المسلمون ضدّ المشركين في الجزيرة، وخرج المسلمون منها بغنائم عظيمة، تمثّلت بأسر ستة آلاف، وكانت منهم أخت الرسول من الرضاعة؛ الشيماء بنت الحارث السعدية، فلمّا أحضروها عرّفت بنفسها لرسول الله، فعرفها وبسط لها رداءه لتجلس عليه، ثم أعادها إلى قومها، ومن
أفضل مشروب على الريق للبشرة

أفضل مشروب على الريق للبشرة

الماء يُعدّ الماء من أفضل المشروبات التي يمكن شربها للحفاظ على رطوبة البشرة، ممّا يقلل ظهور التجاعيد، كما أنّه يُعدّ مهمّاً لإيصال العناصر الغذائية إلى الخلايا، والتخلّص من السموم، وتعزيز تدفق الدم، ممّا يساهم في المحافظة على نضارة البشرة، ولذلك يُوصى بشرب ثمانية أكواب من الماء يومياً، كما يمكن الحصول على الماء من الفواكه، والخضار، والعصائر، والحليب . الشاي الأخضر قد يحمي الشايُ الأخضرُ البشرةَ من التلف والشيخوخة، وذلك لاحتوائه على مركباتٍ تُسمّى الكاتيشين (بالإنجليزية: catechins)، والتي تُعدّ
السياحة في تنزانيا

السياحة في تنزانيا

تنزانيا تُعتبر تنزانيا من الجمهورات الاتحادية تتألف من (26) منطقة أو ميكو أي بلدية، والتي تقع في الجهة الشرقية المتوسطة من قارة إفريقيا، يحدها من الجهة الشرقية المحيط الهندي، ومن الجهة الغربية بوروندي وروانمدا والكونغو الديمقراطيّة، وتحدّها من الجهة الشمالية جمهورية أوغندا وكينيا، ومن الجهة الجنوبية ملاوي وجمهورية زامبيا وجمهورية موزمبيق، وعاصمتها دودوما. المناخ تتمتع تنزانيا بمناخ مداري رطب في أغلب مناطقها، ولكن لتعدد مناطقها واتساعها يوجد أنماط أخرى من المناخ فيها، حيث إنّه في المناطق
احترام حرية الاخرين

احترام حرية الاخرين

مفهوم احترام حرية الآخرين يُقصد باحترام حرية الآخرين الاحترام المتبادل بين الأفراد مهما كان عرقهم أو لونهم، وعدم تقييد حريتهم، ومنحهم حرية الرأي والتعبير ، كما يتضمن مفهوم احترام حرية الآخرين التّمتع بالأخلاق الفاضلة، والتّحدث بلباقة، والتصرف بمسؤولية. مظاهر احترام حرية الآخرين يتجلّى مفهوم احترام حرية الآخرين بمظاهر عدّة، وهي كالآتي: التواصل الواضح مع الآخرين يُسهم التواصل بطريقة واضحة مع الآخرين في احترام حريتهم، وفهم الحدود التي يجب الالتزام بها، بالتالي يُفضل الانتباه إلى استجابة الآخرين
العالم ابن عثيمين

العالم ابن عثيمين

ابن عثيمين هو أبو عبد الله محمد بن صالح بن محمد بن سليمان بن عبد الرحمن العثيمين الوهيبي التميمي، ولد في ليلة السابع والعشرين من شهر رمضان الفضيل عام 1929م في مدينة عنيزة في المملكة العربية السعودية، وهو عالم من علماء الدين، وقد ساهم في إيجاد الحلول للعديد من المسائل والقضايا الدينية. نشأة ابن عثيمين نشأ في أسرة متوسطة الحال، فقد عمل والده بالتجارة بين منطقة الرياض وعنيزة، ثمّ استقر في عنيزة، وبعدها انتقل إلى العمل في دار الأيتام قبل وفاته، وقد سُئل ابن عثيمين: هل اشتغلت بالتجارة إلى جانب طلبك
أنواع الإطناب

أنواع الإطناب

ما هي أنواع الإطناب؟ الإطناب هو فرعٌ من فروع علم المعاني ، وهو العلم الذي يُدرّس خروج الجملة العربيّة في تركيبها النحوي واللغوي بهدف تحليل هذا الخروج، ومعرفة أثره على المعنى والمُتلقي، ولا يكون إلا خروجًا على تركيب الجملة العربيّة ، وهذا الخروج لا يكون عشوائيًا إنما لهدف معين يمكن استنتاجه من خلال الأثر الذي يتركه لدى المُتلقي. يمكن ملاحظة هذا الأثر من خلال ملاحظة الفرق بين جملة أضيفت لها كلمة من باب الإطناب، وبين الجملة نفسها دون زيادة، الإطناب في اللغة هو مصدر من الفعل أطنب، وأطنب في الكلام