طريقة لحم بعجين

طريقة لحم بعجين

لحم بعجين

لحم بعجين أو الصفيحة أو معجنات باللحم تعددت أسماؤها حسب دول بلاد الشام وطريقة التحضير للحشوة لأنها لذيذة وطيبة، وتعدّ من الأطباق المميّزة على مائدة رمضان ووصفة محبّبة للعزائم وتجمعات العائلة، وتتكون هذه الوصفة من العجين ويفرد فوقه حشوة اللحم وتخبز بالفرن.

مكونات العجين

  • كيلو طحين أو خمسة كاسات كبيرة طحين أبيض عادي.
  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الحليب البودرة (يساعد على إبقاء العجينة طرية ويمنحها لون جميل عندالخبز).
  • نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
  • كيس خميرة فورية.
  • فنجان قهوة صغير سكر.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • من كوب ونصف إلى كوبين ونصف من الماء الدافئ للعجن (وهذا يحدده نوع العجين).

مكونات الحشو

  • نصف كيلو لحمة مفروم ناعم.
  • فلفل حلو متوسط الحجم مفروم مكعبات صغيرة.
  • حبتان بندورة كبيرة الحجم مفروم مكعبات صغيرة من غير اللب.
  • بصلة صغيرة مفروم مكعبات صغيرة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة رب بندورة.
  • رشة سكر صغيرة (لكي تمنع حموضة رب البندورة).
  • مقدار من الزيت النباتي لقلي الحشوة.

طريقة العمل

  • نقوم بتنخيل الطحين مع الملح، نضعه في وعاء ثم نضيف كل المكونات ما عدا المكونات السائلة، نخلط الماء مع الحليب ثم نضيفه بالتدريج على الطحين،
  • نعجن ونريد أن تكون العجين رخوة قليلاً لكي تحافظ على طراوتها وعدم جفافها بعد الخبز. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا تطلب الأمر ذلك ولكن بالتدريج.
  • نترك العجينة لترتاح إلى أن تتضاعف بالحجم وتخمر عندها تكون جاهزة للتشكيل والخبز.
  • يمكنك أيضاً استخدام عجينة العشر دقائق إذا لم يكن لديك الوقت لتنتظري العجين ليجهز.

طريقة عمل الحشو

  • نقلي البصل قليلاً ثم الملح والفلفل الأسود، نضيف اللحم ثم الفلفل الأخضر نقلبهم جيداً إلى أن ينضج اللحم، نضيف البندورة والسكر نقلب المزيج ثم
  • نضيف رب البندورة، نرفعه عن النار (نقوم بإضافة رب البندورة لكي نمنع تساقط الحشوة عن العجينة، ويمكن إضافة ملعقة كبيرة من الطحينية إذا لم يتوفر لديك رب البندورة).
  • نرفع الخلطة عن النار ونتركها لتبرد تماماً قبل الاستعمال.
  • معظم الأشخاص يقومون بخلط الحشوة وفردها على وجه العجين من غير طبخ.

طريقة العمل

نحمّي الفرن على درجة حرارة من 180 إلى 200 بحسب نوع الفرن الموجود عندك، نقوم بتكوير العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس، نرق الكرة الصغيرة بشكل دائري أو حسب الرغبة، نفرد الخلطة فوق العجينة ندخلها إلى الفرن من عشرة إلى خمسة عشر دقيقة حسب سمك الصفيحة. نحمرها ونقدمها ساخنة أو على درجة حرارة الغرفة، تقدم مع اللبن وسلطة الخضار والبطاطا المقلية.

مزيد من المشاركات
أنواع العذاب على بني إسرائيل

أنواع العذاب على بني إسرائيل

أنواع العذاب النازل ببني إسرائيل أنزل الله -تعالى- ببني إسرائيل أكثر من نوعٍ من أنواع العذاب والابتلاءات بسبب ذنوبهم، وفيما يأتي ذكر شيءٍ من عذاب بني إسرائيل الذي حلّ بهم في الحياة الدنيا: أمرهم بقتل أنفسهم لمّا نقض بنو إسرائيل العهد مع موسى -عليه السلام- وعبدوا العجل بعد غيابه عنّهم؛ رتّب الله -تعالى- لتوبته عليهم عذاباً شديداً إذ أمرهم أنّ يقتتلوا؛ وذلك بأنّ يقتل بعضهم بعضاً؛ وكان ذلك عذاباً وبأساً شديداً نزل في بني إسرائيل لم يجدوا منه بُدّاً؛ فبدأوا يقتتلون بالشفار ويرفع بعضهم السكين نحو
كيف أشبع طفلي الرضيع

كيف أشبع طفلي الرضيع

الرضاعة الطبيعية تُعتبر الرضاعة الطبيعية المصدر الأول لتغذية الطفل الرضيع ، حيث يحتاج الطفل إلى الرضاعة من ثماني إلى اثنتي عشرة مرة في اليوم خلال الشهر الأول، وتكون الرضاعة مرة واحدة كل ساعتين إلى ثلاث ساعات، ويمكن لبعض الأطفال أن يرضع كل ساعة ونصف. يجب على الأم الحرص على إيقاظ الطفل وإطعامه في الوقت المحدد إذا كان الطفل الذي لا يستيقظ وحده للرضاعة خلال الأسابيع الأولى، حيث يحتاج الطفل لمدة تُقدر من عشر إلى عشرين دقيقة من الرضاعة، والبعض الآخر قد يحتاج لفترة أطول، ولكن يجب التأكد من أنه يمتص
قوانين الصحة والسلامة المهنية

قوانين الصحة والسلامة المهنية

الصحة والسلامة المهنية تُعدّ الصحة والسلامة المهنية فرعين من فروع الصحة يهدفان إلى المحافظة على صحة العاملين في جميع المهن، وفي أعلى درجات الرفاهية البدنية، والاجتماعية والنفسية، وحمايتهم من الحوادث المحتملة التي قد تُصيبهم والانحرافات الصحية التي قد تتسبب لهم من ظروف العمل، وكذلك وقاية العاملين من كافة المخاطر الصحية في بيئة العمل. قوانين الصحة والسلامة المهنية للصحة والسلامة المهنية العديد من القوانين نذكر منها: عمل فحص طبي ابتدائي بهدف تقييم الحالة الصحية والقدرات البدنية والنفسية للعامل
أركان كولتشاك (ممثل تركي)

أركان كولتشاك (ممثل تركي)

أركان كولتشاك أركان كولتشاك هو ممثل وكاتب ومخرج ومغني تركي، ولد في مدينة بورصة التي تقع شمال غرب إسطنبول في تركيا، وهو من مواليد 16 يناير لعام 1983، ويبلغ من العمر 38 عامًا في وقتنا الحالي، وله أدوار هامة في العديد من المسرحيات والأفلام والمسلسلات التلفزيونية. كان الفنان حارس مرمى في فريق بورصة سبور فيما مضى، إلا أنه قرر فيما بعد البدء بمسيرته الفنية بدلًا من ميوله الرياضية. الحياة العلمية لأركان كولتشاك أتم الفنان أركان كولتشاك دراسته الابتدائية والإعدادية في مدينة بورصة، ثم التحق بمدرسة
كيف أستعمل بيكربونات الصوديوم

كيف أستعمل بيكربونات الصوديوم

بيكربونات الصوديوم بيكربونات الصوديوم أو كربونات الصودا هي إحدى المواد التي تستخدم بكثرة في جميع المطابخ، إذ تدخل في إعداد المعجنات والفطائر والشوربات، أو يمكن استخدامها في صناعة الأقنعة المخصّصة للبشرة والشعر، أو في تنظيف الأثاث، ولعلّ أهمّ ما يُميّزها هو لونها الأبيض الناصع، واحتواؤها على العديد من العناصر والفيتامينات الغذائية، وفي هذا المقال سنذكر كيفية استعمالها. كيفية استعمال بيكربونات الصوديوم علاج حب الشباب تحتوي بيكربونات الصوديوم على مواد مضادة للالتهابات، ويمكن استخدامها بخلط نصف
قرحة العين وكيفية علاجها

قرحة العين وكيفية علاجها

قرحة العين قرحة العين تكون في القرنية، وهي الجزء الشفاف المحدب والمدوّر في مقدمة العين أمام القزحية، وظيفتها حماية العين من الغبار والمايكروبات والجراثيم الموجودة في الهواء، وتجميع الضوء وتمريره داخل العين، وقرحة القرنيّة هي عبارة عن تآكل في طبقة الخارجيّة للقرنية، مسببة احمرار وألم في العين، وتشويش في الرؤية، ووجود إفرازات كثيفة من العين، والتحسّس من الضوء، وانتفاخ الجفون. أسباب قرحة العين العدوى البكتيريّة أو الفطريّة عند مستخدمي العدسات اللاصقة، الناتجة عن عدم الاهتمام بنظافة العدسات.
صفات شخصية حامل اسم جواد

صفات شخصية حامل اسم جواد

ما هي الصفات الشخصية التي يحملها صاحب اسم جواد؟ من أهم الصفات الشخصية التي يحملها صاحب اسم جواد ما يأتي: يتمتع بشخصية كريمة وسخية جدًا. يتمتع بمقدرته على تنسيق ملابسه بشكٍل لائق ومقدرته لتلبيق الألوان مع بعضها البعض بشكٍل مثالي. يتمتع بالشهامة و المروءة . يقف بجانب أصدقائه في كافة المواقف. شخصية محبوبة من الجميع ويمتاز بأنه شخصية إيجابية. يتمتع بحنان كبير على زوجته وأولاده، بالإضافة إلى بره على والديه. يمتاز بكرهه للكذب والنفاق. يُفضل التواجد في الأماكن الهادئة والابتعاد عن الأماكن المزدحمة
صفات معاوية بن أبي سفيان

صفات معاوية بن أبي سفيان

صفات معاوية بن أبي سفيان الصفات الجسدية كان معاوية بن أبي سفيان طويل الجسد، أبيض البشرة شديد البياض، جميل الهيئة، جمع خصال الجمال حتى قال فيه أعرابيٌ ذات يوم إنّه سيمتلك قلوب قومه، فردّت أمّه أنّه ليس القوم فحسب، وقد توسّم به والداه بمستقبل باهر، وكان القوم يظنون بسيادته لقومه. الصفات الأخلاقية كان معاوية فصيح اللسان، صابراً حليماً، ذا هيبة، ذكياً شديد الذكاء، وقد كان ابن عباس لا يرى أحداً أحقّ بالملك والخلافة منه، ذلك أنّه اتصف بصفات كبار رجال الدولة؛ من الحكمة، والكرم، والنظر إلى المستقبل