طريقة كشنة الأرز

طريقة كشنة الأرز

أرز بالدجاج وكشنة الجزر

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران.
  • أربعة أكواب أرز بسمتي .
  • لسلق الدجاج:
    • كيلو دجاج، ثماني قطع.
    • قرنا فلفل أخضر أنصاف.
    • ربع كوب زيت ذرة.
    • ست حبات هيل صحيح.
    • ست حبات كبش قرنفل (مسمار).
    • ست حبات فلفل أسود صحيح.
    • ثلاثة قطع ورق غار.
    • حبة كبيرة بصل مقطع جوانح.
    • ملعقتان صغيرة ملح.
    • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
    • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • عودان قرفة.
  • الكشنة:
    • قرنا فلفل أخضر مفروم.
    • ربع كوب زيت ذرة.
    • نصف كوب زبيب.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقة صغيرة لومي ناعم.
    • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
    • حبة كبيرة بصل مفروم.
    • حبة كبيرة جزر مبروش.
    • فصان ثوم مهروس.
  • للتقديم:
    • لوز أنصاف مقلي.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات، ثم نقعه لمدة نصف ساعة.
  • وضع الزعفران، وماء الورد في طبق عميق صغير، وتركه جانباً.
  • لسلق الدجاج :
    • وضع الزيت في قدر عميق، ثم وضع القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
    • إضافة الدجاج مع التقليب حتى يصبح باللون الذهبي، ثم إضافة الفلفل، وكبش القرنفل، والهيل، وورق الغار، وتقليب الدجاج مع البهارات حتى تتصاعد رائحة البهارات.
    • إضافة البصل، والفلفل الأسود، والملح، والبهار، والفلفل، ثم تقليب الدجاج والبصل، ثم غمر الدجاج بالماء، ومن ثم تغطية القدر وترك الدجاج يطهي لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
  • الكشنة:
    • وضع البصل في مقلاة واسعة، ثم وضعها على نار متوسطة، وتقليب البصل باستخدام ملعقة خشبية حتى تصبح ذات لون ذهبي فاتح.
    • إضافة الزبيب، والثوم، والملح، والجزر، واللومي، والفلفل، والبهار، ثم إضافة الزيت مع التقليب حتى تختلط المواد، ومن ثم تغطية المقلاة وتخفيف النار، وترك الكشنة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط لتطهو.
    • إخراج الدجاج من المرق، وتركه جانباً.
    • تصفية المرق ثم إعادته في القدر، ووضع القدر على نار مرتفعة حتى يغلي المرق.
    • تصفية الأرز وإضافته على المرق، وترك الأرز يغلي بقوة ويتشرب معظم الماء.
    • توزيع خليط الزعرفان وماء الورد.
    • عمل تجويف في وسط الأرز، وتوزيع الكشنة في التجويف، ثم توزيع قطع الدجاج على سطح الأرز، ثم تغطية القدر وترك الأرز يطهي لمدة 40 دقيقة على نار هادئة حتى يتسكر الأرز.
    • رفع قطع الدجاج عن الأرز، ثم سكب الأرز والكشنة في طبق تقديم واسع، وتوزيع قطع الدجاج، ثم توزيع اللوز المقلي وتقديمه مباشرة.

الأرز البخاري

المكونات

  • أربعة أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع ساعة.
  • بصلتان متوسطة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة معجون طماطم.
  • ثلاثة حبات جزر.
  • ثلث كوب أنصاف لوز.
  • نصف كيلو من لحم الغنم بالعظم.
  • نصف كوب زبيب منقوع في ماء ورد.
  • مكعبات من مرق اللحم.
  • حبة طماطم كبيرة.
  • سمنة.
  • بهارات سلق اللحم:
    • خمس حبات قرنفل.
    • خمس حبات فلفل أسود.
    • عودان قرفة.
    • ورقتان غار.
    • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
    • ست حبات هيل.

طريقة التحضير

  • تقطيع الجزر إلى عيدان رفيعة جداً أو بشره.
  • وضع القليل من السمنة في قدر كبير على النار، ثم إضافة الجزر مع التحريك على نار عالية حتى يذبل، ثم رفع الجزر من القدر ووضعه جانباً.
  • إضافة البصل بعد تقطيعه جوانح إلى نفس القدر، وتحميره ثم إضافة اللحم ومرق اللحم.
  • تحريك اللحم جيداً على نار عالية، وإضافة جميع البهارات مع التحريك.
  • إضافة صلصة الطماطم، ثم ثلثي كمية الجزر، والتحريك جيداً، وثم حبة الطماطم بعد بشرها.
  • إضافة الماء المغلي، ويُترك حتى ينضج اللحم تماماً
  • تصفية الأرز من ماء النقع، ثم إضافته إلى القدر، بحيث يجب أن يكون ماء السلق فوق مستوى الأرز 5 سم.
  • ترك الأرز حتى يتشرب كل المرقة وينضج، ثم أثناء ذلك يتم تحمير اللوز بقليل من الزيت، ويرفع، ومن ثم تقيلب الزبيب في نفس الزيت ورفعه ووضع جانباً.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، ثم وضع اللحمة فوقه، وتزيينه بباقي اللوز، والجزر، والزبيب ثم تقديمه.
مزيد من المشاركات
رجيم لإنقاص الوزن 5 كيلوغرامات

رجيم لإنقاص الوزن 5 كيلوغرامات

رجيم لإنقاص الوزن 5 كيلوغرامات الوقت اللازم لإنقاص الوزن 5 كيلوغرامات تُعدُّ خسارة الوزن بشكل تدريجي الطريقة المُثلى للتخلّص من الوزن الزائد وتجنُّب عودته بشكلٍ سريع ، وذلك يكون من خلال فُقدان ما يتراوح من 0.5 إلى 1 كيلوغرام من وزن الجسم أُسبوعيّاً، لذلك قد تصل المُدّة اللازمة لخسارة 5 كيلوغرامات من الوزن إلى ما يُقارب 5 أسابيع، وعلى الرغم من ذلك، إلا أنّ بعض الأشخاص قد يفقدون وزناً أكثر في الأسبوع الأول من اتّباعهم لرجيم غذائيّ مُعيّن أو ممارسة رياضةٍ مُعيّنة، وهذا أمرٌ طبيعيّ يحدث عادةً بسبب
نبذة عن كتاب مصطلح التاريخ

نبذة عن كتاب مصطلح التاريخ

التعريف بكتاب مصطلح التاريخ مصطلح التاريخ؛ هو كتاب من تأليف أسد رستم، ويقع الكتاب في مجلد واحد بواقع 253 صفحةً وطبعته الأولى صدرت عام 2002م، ويتطرق الكتاب للحديث عن مفهوم مصطلح التاريخ، بذلك فهو يعمل على تأسيس قاعدة للتأريخ بوصفه علمًا له شروط ومؤهلات ينفرد بها ويجب على كل من يعمل بالتاريخ الالتزام بها. كما يعمل على ربط مصطلح التاريخ بعلم مصطلح الحديث، ويُحاول الاستفادة من قواعد ومناهج علم الحديث ليُطبقها على الرواية التاريخية . أهم موضوعات كتاب مصطلح التاريخ اشتمل كتاب مصطلح التاريخ على
مفهوم الاكتتاب

مفهوم الاكتتاب

أهمية الاكتتاب تعتبر الشركات المساهمة القلب النابض للنمو الاقتصادي، وذلك لما تقدمه للأسواق المالية من مشاريع ضخمة يعجز الأفراد العاديون عن تأسيسها أو المشاركة فيها بشكل فعّال، بالإضافة إلى التأثير الإيجابي الذي تتركه على المجالين الاقتصاديّ والاجتماعيّ، والسياسيّ في بعض الأحيان، ونظراً لضخامة حجم هذه المشاريع والشركات فإنّ الطريق المنطقي الوحيد الذي يمكنها من خلاله جمع رأس مال كبير يكون من خلال ما يعرف بالاكتتاب، وقد نجحت الكثير من الشركات العامة في تطبيق أسلوب الاكتتاب وتحقيق الأرباح الهائلة
الذكاء العاطفي في العمل وأثره على النجاح والتطور في العمل

الذكاء العاطفي في العمل وأثره على النجاح والتطور في العمل

الذكاء العاطفي في مكان العمل لطالما كانت العاطفة والاتصال الشخصي موضوعًا محظورًا إلى حد ما في مكان العمل، تشير هذه الفكرة القديمة إلى أن التفاعل بين الأشخاص بخلاف العمل غير منتج وغير فعال، كما أنه يحد من القدرة الإنتاجية للعامل. لكن هذا غير حقيقي، فكما اتضح، الموظفون الأذكياء عاطفيًا أو المجموعات ذات الذكاء العاطفي العالي أكثر إنتاجية ونجاحًا من أولئك الذين ليس لديهم ذكاء عاطفي، لأنه يعزز الوعي الفعال والتعاطف والترابط والتحفيز الجماعي، فيعمل الجميع من أجل نجاح الشركة بشكل عام، لذا من مصلحة
تفسير حلم البيض

تفسير حلم البيض

رؤية البيض في المنام عند ابن سيرين البيض إذا رؤي في وعاء دل على الجواري وإن رأى كأن دجاجته باضت فإنه يرزق ولداً والبيض المطبوخ المميز عن القشر رزق هنيء وإن رأى كأنه أكله نيئاً فإنه يأكل مالاً حراماً أو يصيبه هم أو يرتكب فاحشة وأكل قشر البيض يدل على أنه نباش للقبور.. إن رأى كأنه وضع بيضة تحت الدجاجة فتشققت عن فروج فإنّه يحيا له أمر ميت ويولد له ولد مؤمن وربما يرزق بعدد كل فروج ابناً فإن وضع بيضاً تحت ديك فأخرج فراريج فإنّه يحضر هناك معلم يعلم الصبيان. رؤية كسر البيضة إن كسر بيضة افتضِّ بكراً
شهداء غزوة بدر

شهداء غزوة بدر

غزوة بدر وقعت غزوة بدر في السابع عشر من شهر رمضان في العام الثاني من الهجرة وكانت أول معركة بين المسلمين وكفار قريش وتعد من المعارك الفاصلة في تاريخ الإسلام فسماها الله ب يوم الفرقان ؛ لأنها فرقت بين الحق والباطل وانتصر المسلمون على كُفار قريش، قُتل فيها 70 رجُلاً من كفار قريش وأُسر 70 آخرين في حين استشهد أربعةَ عشر رجُلًا من المسلمين، وارتقوا إلى ربهم، فتقبلهم الله أجمعين. شهداء غزوة بدر من المهاجرين ارتقى في معركة الفرقان ستة شهداء من المهاجرين تقبلهم الله في عليين: عبيدة بن الحارث بن المطلب
جزر سولومون

جزر سولومون

جزر سولومون تُعتبر جزر سولومون والتي تُعرف أيضاً بجزر سليمان من أجمل المناطق الطبيعيّة في العالم، وهي واحدة من أغنى بقاع الأرض بالمعادن الثمينة، وعلى رأسها الذهب الخام الذي يوجد فيها على شكل فلذّات طبيعية، ممّا جعلها على مرّ العصور عرضةً للمطامع الاستعماريّة التي توالت عليها عبر الزمن. تُعرف هذه الجزر أيضاً باسم الأرخبيل الميلانيزي، وتتداخل مع غينيا الجديدة، ويعتقد أنّ هذه الجزر هي جزر سليمان الحكيم نفسها التي تفنَّنت الأساطير القديمة بتصويرها والتغنّي بها، ويعود السبب الرئيسي لهذا الاعتقاد هو
كيف تصبح محامياً

كيف تصبح محامياً

الحصول على شهادة البكالوريوس يحتاج الإنسان إلى درجة البكالوريوس في الحقوق حتى ينضم إلى فئة المحاميين، ويدخل كلية الحقوق، حيث يتم إعداد الطلاب في هذه الكلية من خلال المساقات الجامعية المُختلفة مثل اللغة الإنجليزية، والتاريخ، والعلوم السياسية، والاقتصاد، ودورات القانون، ومواده العديدة، كما يُمكن أن يُشارك الطلبة فيها في المحاكمات الوهمية والمزيفة حتى يتمكنوا من فهم نظام القضاء، وتطوير مهاراتهم الكلامية ، والتفكيرية، والنقدية، وعند الالتحاق في تخصص الحقوق يجب النظر في العديد من الأمور، ومنها ما