طريقة عمل يخنة البطاطا

طريقة عمل يخنة البطاطا

يخنة البطاطا

يخنة البطاطا هي من الأكلات التركيّة سهلة التحضير، شهيّة الطعم، لها عدّة نكهات لاختلاف الطرق تحضيرها من بلد إلى آخر، وكلمة يخنة هي كلمة من أصل تركيّ تعني الخضار المطبوخ مع اللّحم والطماطم، وتقدّم يخنة البطاطا مع الأرزّ، وكما ذكرنا أنّ لليخنة عدّة طرق سنذكر منها طريقتين إحداهما بدون عصير الطماطم والأخرى بعصير الطماطم.

يخنة البطاطا بدون الطماطم

المكوّنات

  • كيلو من اللحمة المقطّعة قطع متوسّطة الحجم (رأس عصفور).
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجفّفة.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ستّة حبّات من البطاطا المقطعة مكعبات.
  • حبّتان من البصل المفروم ناعم.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • زيت زيتون.
  • زيت نباتيّ.
  • ورق غار.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الكمّون.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يُقلي البصل مع قدر كافي من زيت الزيتون حتّى يذبل.
  • تُوضع اللّحمة على البصل وتقلّب معه، ويُضاف كل من ورق الغار، وحب الهال، والماء الساخن، وتُترك على النار إلى حين أن تنضج اللّحمة.
  • تُقلى البطاطا، وعندما ينضج اللّحم تُضاف البطاطا المقليّة عليه، ثمّ تُضاف الكزبرة المجفّفة، والملح، والكمّون، والفلفل، وتحرّك كل المكوّنات، وتُترك لربع ساعة حتّى تنضج.
  • في مقلاة يُقلى الثوم والكزبرة مع زيت الزيتون وتُضاف الخلطة إلى اليخنة.
  • تقدم اليخنة ساخنة بجانب الأرزّ.

يخنة البطاطا مع الطماطم

  • نصف كيلو من لحمة رأس العصفور( المقطّعة مكعبّات).
  • ثلاث حبّات من البطاطا المقطّعة مكعّبات والمقلية.
  • حبّة بصل مفرومة ناعم.
  • زيت نباتيّ.
  • ملعقة من الثوم المهروس.
  • خمس أكواب عصير الطماطم المخفّف بالماء (تعتمد كثافة عصير الطماطم على الرغبة).
  • فلفل حار حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من الكمّون، والهال المطحون، والبهارات المشكّلة، والملح.

طريقة التحضير

  • في وعاء نضع الزيت النباتيّ، ونقلي به البصل المفروم، والثوم المهروس، ثمّ نُضيف اللّحمة ونتركها حتّى يتغيّر لونها.
  • نضع الماء على اللّحمة حتّى تنضج جيّداً، ثمّ نُضيف إليها عصير الطماطم وحين يبدأ بالغليان نضع البطاطا المقليّة والبهارات، ثمّ نترك المكوّنات على النار لمدّة عشرين دقيقة وبعد ذلك تكون جاهزة للتقديم بجانب الأرزّ.

نصائح عامّة هناك بعض المعلومات المفيدة لكي في مطبخك قد تساعدك في إعداد اليخنة وغيرها من المأكولات وهي:

  • عند بدء غليان الماء المسكوب على اللّحم تظهر رغوة يجب إزالتها حتى يكون طعامك خالي من الدسم الزائد غير المحبّب.
  • يجب أن تقلى البطاطا في المأكولات التي يُضاف إليها الماء، وذلك لتبقى متماسكة، ويكون شكل الطعام مرغوب.
21طبخ عالمي
مزيد من المشاركات
سلطنة عمان قديماً

سلطنة عمان قديماً

سلطنة عمان قديمًا عرفت عمان قيام الحضارة على أراضيها منذ الألفية الثالثة قبل الميلاد، وذلك وفق الأدلة الأثرية التي كشف عنها، ومنذ القرن الأول الميلادي عرف العمانيون نظام الري بالأفلاج الذي انتقل إليهم مع الاستعمار الفارسي، وأثر ذلك النظام على طبيعة الزراعة والحضارة العمانية منذ ذلك الوقت. أما أحد أهم مناطق السلطنة الحالية وهي ظفار ، فقد اتبعت مسارًا مغايرًا عن تاريخ المناطق المجاورة، حيث أدى استقرار القبائل العربية بها واحتكارهم إنتاج وتجارة اللبان منذ القرن الأول الميلادي إلى زيادة ارتباطهم
أذكار قبل النوم

أذكار قبل النوم

أذكار قبل النوم وردت الكثير من الأذكار التي حافظ عليها النبي -صلى الله عليه وسلم- قبل النوم، وأبرزها ما ياتي: (اللَّهُمَّ باسْمِكَ أمُوتُ وأَحْيا). (اللَّهمَّ أنتَ خلَقْتَ نفسي وأنتَ تتوفَّاها لك مماتُها ومحياها اللَّهمَّ إنْ توفَّيْتَها فاغفِرْ لها وإنْ أحيَيْتَها فاحفَظْها اللَّهمَّ إنِّي أسأَلُك العافيةَ). (اللَّهمَّ ربَّ السَّمواتِ وربَّ الأرضِ وربَّ العرشِ العظيمِ ربَّنا وربَّ كلِّ شيءٍ فالقَ الحَبِّ والنَّوى مُنزِلَ التَّوراةِ والإنجيلِ والفُرقانِ أعوذُ بك مِن شرِّ كلِّ شيءٍ أنتَ آخِذٌ
تفسير اسم أمين في المنام

تفسير اسم أمين في المنام

تفسير اسم أمين في المنام إنّ تفسير الأسماء في المنام يرتكز على قاعدة معاني هذه الأسماء ودلالاتها؛ فإن كانت دلالة الاسم حسنة؛ فالرؤيا محمودة ومبشرة بإذن الله، وإن كانت دلالة الاسم قبيحة؛ فالرؤيا مذمومة وتحذر الرائي من سوء قد يقع، هذا وتبقى المنامات وتأويلاتها من الأمور الظنية التي لا يُقطع بوقوعها. وتبعًا لدلالة ومعاني اسم أمين اللغوية، فإنّ رؤيا اسم أمين في المنام له عدة تأويلات محتملة، لعلّ من أبرزها ما يأتي: قد تدل على بركة الرزق في عمل صاحب الرؤيا وتجارته. قد يدل ذلك على أمانة الرائي وحفظه
أشعار غزل للحبيب

أشعار غزل للحبيب

شعر الغزل شعر الغزل هو الشعر الذي يهتم بوصف المحبوبة عبر إبراز محاسنها ومفاتنها ووصف المرأة بجمال وجهها وجسدها، وهناك نوعان للغزل؛ الغزل العذري، والغزل الصريح، واشتهر شعر الغزل في عدّة عصور مع تطور الزمن مثل؛ العصر الجاهلي، والعصر الأموي، والإسلامي، والأندلسي، حتى عصرنا الحديث. غزلت بابك اللهم فامنن بنصرة مدثر بن إبراهيم بن الحجاز شاعر من شعراء السودان، ذهب إلى الحج سنة 1298م، وسمي بابن الحجاز لكثرة تردده على الديار الحجازية، وكان يتقن فن الكتابة أيضاً غير الشعر، ومن أجمل قصائده في الغزل
دعاء الحزين

دعاء الحزين

الحزن كلنا نشعر بفترات يغلب فيها الحزن على مشاعرنا، ونحسّ أن الدنيا لا قيمة لها، لكنّ الدين الإسلامي لم يترك لنا جانباً إلا ووضع له حلاً وملجأً نستزيد منه وقت الحاجة. وفي هذه المقالة سنذكر خير الأحاديث والآيات التي تساعدنا على تخطّي مشاعر الحزن. دعاء الحزين عَنِ ابْنِ عَبَّاسٍ رضي اللَّه عنْهُما أَنَّ رسُولَ اللَّه صَلّى اللهُ عَلَيْهِ وسَلَّم كَان يقُولُ عِنْد الكرْبِ: «لا إِلَه إِلاَّ اللَّه العظِيمُ الحلِيمُ، لا إِله إِلاَّ اللَّه رَبُّ العَرْشِ العظِيمِ، لا إِلَهَ إِلاَّ اللَّه رَبُّ
ترتيب الجامعات عالمياً

ترتيب الجامعات عالمياً

ترتيب الجامعات عالمياً تضم تصنيفات التايمز للتعليم العالي العالمية لعام 2019 أكثر من 1250 جامعة مما شكّل جدولاً يصنف الجامعات بعد دراسة جميع مهامها الأساسية كأنظمة التعليم، ومجالات الأبحاث، وأساليب نقل المعرفة، والتوقعات الدولية، ويوضح الجدول أدناه ترتيب الجامعات عالمياً على نحو الآتي: الترتيب الجامعة الدولة 1 جامعة أوكسفورد المملكة المتحدة 2 جامعة كامبريدج المملكة المتحدة 3 جامعة ستانفورد الولايات المتحدة الأمريكية 4 معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا الولايات المتحدة الأمريكية 5 معهد كاليفورنيا
طريقة عمل الداوود باشا

طريقة عمل الداوود باشا

طبق الداوود باشا طبق الداوود باشا هو أحد الأطباق الغذائيّة المشهورة جداً في دول العالم، وتحديداً في منطقة الشرق الأوسط، ويفضله الكثير من الأشخاص وخصوصاً الأطفال، وترجع أصولها إلى المطبخ التركي، وتطهى مع صلصة الطماطم، أو مقليّة، أو مشويّة في الفرن، وفي هذا المثال سوف نتحدث عن طريقة عمل الداوود باشا، وعمل كفتة الداوود باشا. طريقة عمل الداوود باشا المكوّنات كيلوغرام من اللحم البقري المفروم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة، والفلفل الحلو. ست حبات من البصل المقشر والمفروم فرماً ناعماً. نصف كوب من
حكم الصلاة بطلاء الأظافر

حكم الصلاة بطلاء الأظافر

حكم الصلاة بطلاء الأظافر أفتى العلماء ببطلان الصلاة مع وجود الطلاء المانع من وصول الماء إلى الأظافر عند الوضوء، وعلى المرأة في تلك الحالة أن تعيد الصلوات التي أدتها قبل إزالة الطلاء الحائل ، وإن لم تستطع معرفة عدد الصلوات التي صلّتها مع وجود الطلاء فعليها أن تقضي الصلوات حتى يغلب على ظنّها أنّها صلّت ما تبرء بها ذمتها، وإن كان الطلاء مانعاً من وصول الماء إلى الأظافر فلا يتم وضوء المرأة قبل إزالته؛ لأنّ الطلاء يكون بمثابة مانع على سطح الأظافر، أمّا إن كان الطلاء مجرد لونٍ وليس مانعٍ فيصحّ