طريقة عمل يخنة البطاطا

طريقة عمل يخنة البطاطا

يخنة البطاطا

يخنة البطاطا هي من الأكلات التركيّة سهلة التحضير، شهيّة الطعم، لها عدّة نكهات لاختلاف الطرق تحضيرها من بلد إلى آخر، وكلمة يخنة هي كلمة من أصل تركيّ تعني الخضار المطبوخ مع اللّحم والطماطم، وتقدّم يخنة البطاطا مع الأرزّ، وكما ذكرنا أنّ لليخنة عدّة طرق سنذكر منها طريقتين إحداهما بدون عصير الطماطم والأخرى بعصير الطماطم.

يخنة البطاطا بدون الطماطم

المكوّنات

  • كيلو من اللحمة المقطّعة قطع متوسّطة الحجم (رأس عصفور).
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجفّفة.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ستّة حبّات من البطاطا المقطعة مكعبات.
  • حبّتان من البصل المفروم ناعم.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • زيت زيتون.
  • زيت نباتيّ.
  • ورق غار.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الكمّون.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يُقلي البصل مع قدر كافي من زيت الزيتون حتّى يذبل.
  • تُوضع اللّحمة على البصل وتقلّب معه، ويُضاف كل من ورق الغار، وحب الهال، والماء الساخن، وتُترك على النار إلى حين أن تنضج اللّحمة.
  • تُقلى البطاطا، وعندما ينضج اللّحم تُضاف البطاطا المقليّة عليه، ثمّ تُضاف الكزبرة المجفّفة، والملح، والكمّون، والفلفل، وتحرّك كل المكوّنات، وتُترك لربع ساعة حتّى تنضج.
  • في مقلاة يُقلى الثوم والكزبرة مع زيت الزيتون وتُضاف الخلطة إلى اليخنة.
  • تقدم اليخنة ساخنة بجانب الأرزّ.

يخنة البطاطا مع الطماطم

  • نصف كيلو من لحمة رأس العصفور( المقطّعة مكعبّات).
  • ثلاث حبّات من البطاطا المقطّعة مكعّبات والمقلية.
  • حبّة بصل مفرومة ناعم.
  • زيت نباتيّ.
  • ملعقة من الثوم المهروس.
  • خمس أكواب عصير الطماطم المخفّف بالماء (تعتمد كثافة عصير الطماطم على الرغبة).
  • فلفل حار حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من الكمّون، والهال المطحون، والبهارات المشكّلة، والملح.

طريقة التحضير

  • في وعاء نضع الزيت النباتيّ، ونقلي به البصل المفروم، والثوم المهروس، ثمّ نُضيف اللّحمة ونتركها حتّى يتغيّر لونها.
  • نضع الماء على اللّحمة حتّى تنضج جيّداً، ثمّ نُضيف إليها عصير الطماطم وحين يبدأ بالغليان نضع البطاطا المقليّة والبهارات، ثمّ نترك المكوّنات على النار لمدّة عشرين دقيقة وبعد ذلك تكون جاهزة للتقديم بجانب الأرزّ.

نصائح عامّة هناك بعض المعلومات المفيدة لكي في مطبخك قد تساعدك في إعداد اليخنة وغيرها من المأكولات وهي:

  • عند بدء غليان الماء المسكوب على اللّحم تظهر رغوة يجب إزالتها حتى يكون طعامك خالي من الدسم الزائد غير المحبّب.
  • يجب أن تقلى البطاطا في المأكولات التي يُضاف إليها الماء، وذلك لتبقى متماسكة، ويكون شكل الطعام مرغوب.
31طبخ عالمي
مزيد من المشاركات
طريقة استخدام المر للشعر

طريقة استخدام المر للشعر

المر هو عبارة عن مادة صمغيّة تظهر على أغصان شجرة المر، وتكون على شكل كتل يتراوح لونها بين البني والأصفر، وتتكون هذا المادة من خليط من الزيوت الطيارة، والمواد الصمغية والراتنجية. شجرة المر هي شجرة عملاقة، وذات أغصان متشابكة؛ حيث يَصل ارتفاع هذه الشجرة إلى ما يُقارب ثلاثة أمتار تقريباً، ويتم استخراج المر الصمغي من هذه الشجرة، من خلال تجريح الأغصان التي تخرج منها هذه المادة بأدوات خاصّة واستخلاص المر منها، ويُذكر أنّ هذه الشجرة تتواجد في كلٍّ من شمال إفريقيا، واليمن، والسعودية، وغيرها. فوائد المر
أذكار يوم الجمعة

أذكار يوم الجمعة

أذكار يوم الجمعة إنّ من الأذكار التي حثّ النبي -صلى الله عليه وسلم- على الإكثار منها يوم الجمعة: الصلاة على النبيّ، أمّا غير ذلك من الأذكار فهي تستحب في يوم الجمعة وفي غيره من الأيام، ويزيد استحبابها في يوم الجمعة لأنّه يوم مبارك فضّله الله -تعالى- على غيره من الأيام، يقول النووي رحمه الله: "اعلم أن كل ما يقال في غير يوم الجمعة يقال فيه، ويزداد استحباب كثرة الذكر فيه على غيره". ومن الأمثلة على الأذكار التي يستحبّ الحرص عليها: أذكار الصباح والمساء، والحمد، والحوقلة، والاستغفار، وغير ذلك، وفيما
حكم التسمية باسم شوق

حكم التسمية باسم شوق

حكم التسمية باسم شوق عند الرجوع إلى معنى هذا الاسم في المعاجم العربية ؛ يتضح لنا أن معناه: "اسم علم مؤنث عربي، وهو مصدر معناه: الحب، الاشتياق، الهوى، الميل إلى المحبوب، وهو من أسماء الجواري قديماً". وبناء على هذا اتجه حكم التسمية باسم شوق عند أهل العلم إلى اتجاهين؛ نبينهما كما يأتي: الأصل في التسمية الإباحة حيث إن الأسماء في أصلها واختيارها الإباحة، إلا ما ورد فيه دليل كراهية أو نهي، أو تغيير من قبل النبي -صلى الله عليه وسلم-، ونحوه مما يشير إلى أن الأولى تجنب هذا الاسم بعينه؛ كاسم برّة، أو
أشهر كتب الإعجاز التشريعي

أشهر كتب الإعجاز التشريعي

الإعجاز التشريعي في القرآن الكريم يصف الكتاب عظمة القرآن الكريم في تشريعاته الكاملة، والشاملة، والمتوازنة، ومدى عظمته في تنظيم الحياة البشرية، ويرجع الكتاب للمؤلف الدكتور ياسر جابر، وهو باحث، وإمام، وخطيب، حاصل على الدكتوراه في الفقه وأصوله بتقدير امتياز، وله الكثير من المؤلفات الأخرى. الإعجاز التشريعي في منظومة البناء الاقتصادي للأسرة في الإسلام يهتم هذا الكتاب بذكر الأسرة من جميع الجوانب، اقتصاديةً كانت، أم اجتماعيةً، أم تربوية، وذلك بكونها اللبِنة الأساسية في بناء المجتمع، وخصوصًا الأسرة في
صفات سيدنا موسى عليه السلام

صفات سيدنا موسى عليه السلام

ولادة موسى عليه السلام وُلد موسى -عليه السلام- في مرحلةٍ كانت من أصعب المراحل التي مرّ بها بنو إسرائيل، حيث إنّ فرعون قرّر ذبح كلّ من يُولد لهم من الذكور، ولكنّ الله -تعالى- قدّر أن ينجو موسى عليه السلام، من بين أطفال بني إسرائيل ، ويترّبى في قصر فرعون نفسه؛ لتكون نهاية فرعون على يديه، وتم التدبير الإلهي لذلك الأمر، فلمّا حملت أمّ موسى به، أخفت حملها عن الناس؛ حتى لا يصل خبره إلى جنود الطاغية، وعند ولادته ألهمها الله -تعالى- أن تضعه في تابوتٍ، وتُلقي التابوت في البحر، مصداقاً لقول الله تعالى:
تفسير رؤية التمساح في المنام للمطلقة

تفسير رؤية التمساح في المنام للمطلقة

تفسير رؤية التمساح في المنام للمطلقة تتنوع رؤى الناس ومنامتهم إلى أحاديث نفس؛ كالتي يحدث بها الإنسان نفسه في اليقظة، وإلى أهاويل من الشيطان ليحزن الإنسان ويخيفه، وإلى و رؤى صالحة وصادقة يبشر الله -تعالى- بها عباده المؤمنين، وهذا ما أشار إليه النبي -صلى الله عليه وسلم في العديد من الأحاديث النبوية. ومن تلك الأحاديث قوله: (إذا رَأَى أحَدُكُمْ رُؤْيا يُحِبُّها، فإنَّما هي مِنَ اللَّهِ، فَلْيَحْمَدِ اللَّهَ عليها ولْيُحَدِّثْ بها، وإذا رَأَى غيرَ ذلكَ ممَّا يَكْرَهُ، فإنَّما هي مِنَ الشَّيْطانِ،
فوائد الورد للشعر

فوائد الورد للشعر

الورد ينتمي الورد إلى فصيلة الورديات، ويتكون من عدة بتلات متصلة مع بعضها، وفي أسفلها ساق أخضر طويل يحمل وريقات خضراء، وعلى الرغم من استخدامه للزينة في الحدائق المنزلية والشوارع العامة، إلا أن الدراسات الحديثة كشفت عن وجود منافع أخرى للورد تتجاوز كونه مجرد وسيلة للتزيين وتعطير المكان، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية استخراج الفائدة من الورد وتطبيقها على الشعر، بالإضافة إلى الحديث عن فوائده. فوائد الورد للشعر إطالة الشعر. تقوية جذور وبصيلات الشعر، ومنعها من التساقط، مما يحل مشكلة الشعر الخفيف،
رجيم خل التفاح

رجيم خل التفاح

خل التفاح خل التفاح هو عبارة عن تخمير حبيبات التفاح، حيث يتم تفاعل نوع من الفطريات مع السكر الذي يحتوي علية التفاح، ويتحول السكر نتيجة هذا التفاعل إلى كحول ثمّ يتحول إلى خل، ويحدث تفاعل آخر نتيجة تخمر السكر حيث تتحول الكحول إلى حمض الخليك بفعل نوع معين من البكتيريا، ويعتبر هذا الحمض هو المكون الأساسي للخل الذي يكسبه الصفات الدوائية والعلاجية المختلفة. استخدم خل التفاح قديماً في حفظ الأطعمة والمواد الغذائية للحفاظ عليها وبقائها لفترة أطول، ويساعد على عملية التنظيف وإزالة آثار المواد الدهنية،