طريقة عمل ورق عنب حامض ولذيذ

طريقة عمل ورق عنب حامض ولذيذ

ورق العنب

يعتبر ورق العنب من الأكلات واسعة الانتشار في الدول العربية مثل فلسطين والأردن ودول الشرق الأوسط، مثل إيران وتركيا، وتتعدد الأصناف التي تندرج تحته بطرق وحشوات مختلفة، ومن ضمنها ورق العنب الذي يتميز بحموضته، لذا سنستعرض في هذه المقالة خطوات تحضيره في المنزل.

ورق عنب حامض

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من ورق العنب.
  • كوب ونصف من الأرز المغسول.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من النعناع المفروم.
  • أربع حبات صغيرة ومفرومة من البندورة.
  • أربع حبات مفرومة من البصل.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.
  • شرائح حبّتيْن من البطاطا.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • ضعي ورق العنب في ماء مغلي لمدة دقيقة.
  • اخلطي الأرز، والنعناع، والبقدونس، وزيت الزيتون، والبصل، والبندورة، والفلفل الأسود، الملح، وعصير الليمون.
  • ضعي كمية مناسبة من حشوة الأرز في كلّ ورقة حسب حجم الورقة، ولفّيها على نفسها لتصبح كاللفافة.
  • ضعي شرائح البطاطا في قاع قدر، ثمّ صفّي فوقها لفائف أوراق العنب.
  • املئي القدر بالماء، ثمّ ضعي طبقاً فوق ورق العنب لمنع لفائف الورق من التحرّك والتفتّح.
  • اتركي الطبخة على النار لمدّة ساعة إلى أن تنضج أوراق العنب.

ورق عنب حامض بدبس الرمان

المكوّنات

  • علبة من ورق العنب المعلّب.
  • شرائح بصل حسب الحاجة.
  • شرائح بندورة حسب الحاجة.

مكونات الحشوة:

  • حزمة من مفروم البقدونس أو الكزبرة.
  • حزمة من النعناع الطازج المفروم ناعماً.
  • حبة متوسطة من البصل مفرومة بشكل ناعم.
  • حبة متوسطة من البندورة مفرومة بشكل ناعم.
  • كوبان ونصف من الأرز المصري دون غسله أو نقعه.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطبيعي.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشة من الملح الإندونيسي.

مكوّنات الصلصة:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من صلصة البندورة.
  • رشّة من الفلفل الأسود والملح.

طريقة التحضير

  • اغسلي أوراق العنب، وأزيلي عنها أطراف العروق.
  • اخلطي مكوّنات الحشوة مع بعضها في إناء كبير، واتركيها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
  • خذي كلّ ورقة عنب، وضعي فيها القليل من الأرز، ولفّيها على نفسها لتصبح لفافة طوليّة الشكل.
  • ضعي في قدر الطبخ شرائح من البصل، وشرائح من البندورة، ثم رصّي فوقها ورق العنب الملفوف.
  • اخلطي في إناء جانبيّ كمية قليلة من الماء مع مكوّنات الصلصة، ثمّ اسكبي المزيج فوق قدر ورق العنب.
  • اطهي ورق العنب على نار منخفضة إلى أن ينضج جيداً.
  • اسكبي ورق العنب بعد نضجه في طبق التقديم.

صينية ورق العنب الحامض باللحم

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من ورق العنب.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من البندورة المقطّعة إلى شرائح.
  • ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من الأرز.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشّة من الكمّون.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاءٍ واسع الملح، والكمّون، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والأرز، واللحم المفروم.
  • نقلّب المكوّنات جيداً.
  • نضع القليل من الحشوة فوق كلّ ورقة عنب، ثمّ نلفها على نفسها جيداً.
  • نكرر العملية حتّى تنفد الكمية.
  • نرتب شرائح البندورة، والبطاطا في قاع طبق بايركس، ثمّ نرتب ورق العنب فوقها.
  • نضيف عصير الليمون، والماء، وزيت الزيتون على وجه ورق العنب، ثمّ نغطّي الطبق بورق الألمنيوم.
  • ندخل طبق البايركس إلى فرن مسخنٍ مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية مدّةً لا تقلّ عن الساعة حتّى ينضج.

محشي ورق العنب والكوسا

المكوّنات

  • كيلو غرامان من الكوسا.
  • ثلاثمئة غرامٍ من ورق العنب.
  • كوبان من الأرز دائري الحبة.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من السمن -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو، ويمكن استبداله بملعقة من التوابل المشكلة.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • تفريغ الكوسا من اللب ونقعها في ماء مملح لمدة ثلاثين دقيقة.
  • سلق ورق العنب في الماء المغلي، وتركه منقوع لمدة عشرة دقائق.
  • رفع الكوسا من الماء وتصفيتها جيدًا، ونقل ورق العنب إلى المصفاة.
  • غسل الأرز بالماء الساخن لعدة دقائق، وتصفيته، ونقله إلى وعاء زجاجي كبير، وإضافة اللحم مع نصف كمية الزبدة المذابة والملح والبهارات.
  • خلط جميع المكونات حتى يتكون خليط متجانس ومتساوٍ من اللحم والأرز.
  • فرد ورقة عنب على سطح طاولة نظيف ووضع كمية من الحشو عليها، ثم طوي الورقة مرة على الحشو، وطوي الجانبان ولفها حتى نهايتها.
  • لف باقي ورق العنب بنفس الطريقة، مع ترك أوراق قليلة لوضعها في وقاع القدر وعلى الوجه.
  • تغطية قاع القدر ببعض الأوراق ورص ورق العنب المحشي على شكل دائرة بصفين في قاع القدر.
  • رص ورق العنب المحشي بالتناوب مع الكوسا المحشية وفرد الأوراق في النهاية، ووضع قطع صغيرة من الزبدة على الوجه.
  • تغطية المحشي بطبقة من شرائح الطماطم، وإضافة الماء الساخن، وتغطية القدر، وطهي المحشي على نار مرتفعة لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
  • خفض الحرارة أسفل القدر، وترك المحشي على نار هادئة لمدة خمس وأربعين حتى ينضج أو يتشرب السائل كله.
  • رفع القدر عن النار وتركه ليرتاح لمدة عشر دقائق قبل التقديم.
15المحاشي
مزيد من المشاركات
ما فائدة كحل الأثمد

ما فائدة كحل الأثمد

كحل الإثمد كحل الإثمد عبارة عن نوع من أنواع الكحل العربي، ويعدّ من أنواع الحجارة التي يطلق عليها حجار الأصفهان، لونه أسود مائل للاحمرار، يوجد في بلاد المغرب العربي وفي بلاد الشام، ويكون على شكل صخور لامعة وهشة، ويتم طحن الحجر وسحقه حتى يتحول إلى مسحوق ناعم تكحل به العين وتتجمل به النساء، أو من الممكن أن يستخدم لأغراض علاجية، ولا بد من الإشارة إلى أنّ الرجال استخدموا كحل الإثمد، حيث إنّ الرسول عليه الصلاة والسلام استخدمه وأوصى باستخدامه. ما فائدة كحل الإثمد فائدة كحل الإثمد للعيون التخلص من
مدن مصر الساحلية

مدن مصر الساحلية

مدن مصر الساحلية تحتوي جمهوريّة مصر على 36 مدينةً ساحليّة؛ يقع أغلبها على ساحل البحر الأبيض المتوسط المعروف باسم الساحل الشمالي بواقع 22 مدينة، وتُعتبر مدينة الإسكندريّة أكبر مدينةٍ ساحلية في مصر من حيث عدد السكان بتعدادٍ سُكّاني يصل إلى نحو 4.084 مليون؛ بينما تُعتبر مدينة جمصة هي الأصغر من حيث عدد السكان بتعدادٍ سكاني يُقدّر بحوالي 2.074 ألف؛ وذلك وفقاً لتعداد السكان المصري لعام 2006م، وتجدر الإشارة إلى أنّ كافّة المناطق الساحليّة في مصر تقع ضمن 4 نطاقاتٍ ساحليّة، باستثناء المُدن التي تقع
أقوال وحكم أحمد شوقي

أقوال وحكم أحمد شوقي

أحمد شوقي أحمد شوقي هو شاعر مصري من أعلام الأدب العربي، ويُعدّ علامةً بارزة مميزة، فقد كان شاعراً مبدعاً بالكتابة والوصف، رقيق الكلمة والمشاعر، فقد كتب في جميع الفنون المرتبطة بالشعر كالغزل والثناء والمديح والرثاء وكان متألقاً بها جميعاً، بالإضافة إلى تميزه في كتابة المسرح الشعري بطريقة فريدة، فقد أحضرنا لكم باقة من أقوال وحكم أحمد شوقي. أقوال وحكم أحمد شوقي تهرم القلوب كما تهرم الأبدان، إلّا قلوب الشعراء والشجعان . لولا البخل لم يهلك فريق على الأقدار تلقاهم غاضبا، تعبت بأهله لوما وقلبي دعاة
أقوال عن الحق

أقوال عن الحق

أقوال عن الحق والباطل الحق مُزعج للذين اعتادوا ترويج الباطل حتّى صدقوه. الحق لا ينتصر إلّا بمنازعة الباطل، والحقيقة لا تخاف النقاش، علينا أن نؤمن بشرف الخصومة الفكرية، الإعدام ليس من الشرف. نصف الحق شر من الباطل. الذين يدافعون عن الحق بالقوة لا يلبثون إلّا ريثما يبلغون ما يريدون ثمّ تصبح القوة وحدها رائدهم. إنّ قوة الحق عندما تجابه الباطل، والانحراف تتحول إلى طاقة فعل هائلة. لا تناظر أهل الباطل، ولو ملكت الحجة حتّى تجيد استعمالها، ليس خوفاً على الحق، وإنّما خوفاً عليك، فقد يقتل الإنسان بالعصا،
كم عدد زوجات النبي داود

كم عدد زوجات النبي داود

عدد زوجات النبي داود عليه السلام تزوج النبي داود عليه السلام من تسع نساء، وهم: معكة بنت تلماي. مجيث. أبيطال. أبيجال الكرملية. عجلة. ميكال ابنة شاول. أخينعوم البزرعيلية. مقلة بنت تلماي. يتشوع بنت عميئيل. ميكال ابنة شاول وهي الزوجة الأولى للنبي داود عليه السلام، وكان مهرها مئة غلفة من غلف الفلسطانيين، ولكنه أعطى مهراً لأبيها شاول مئتي غلفة من غلفهم، كما ذكر في سفر صموئيل الأول، بالرغم من استهزاء الملاحدة من هذا المهر، وقولهم: أكان شاوول يريد أن يسوي من هذه الغلف جميلاً ويعيطه ابنته في الجهاز، أم
تحليل الشخصية من خط اليد

تحليل الشخصية من خط اليد

حجم الحروف تتمّ ملاحظة حجم الحروف كأحد الخطوات المتبعة لتحليل الشخصيّات من خط اليد، وتتطرق النقاط الآتية إلى بيان السمات الشخصيّة المرتبطة بالأحجام المختلفة للحروف: الحروف الكبيرة: تدلّ الحروف الكبيرة على شخصيّة مُنفتحة، وتتوق للاهتمام وتتطلّع دوماً إلى أن تحتلّ الصدارة في أي شيء تفعله. الحروف الكبيرة جداً: يُلاحظ على من يكتبون بخط كبير جداً ميلهم للفت الانتباه وتطلعهم إلى أن يكونوا مركزاً لاهتمام الآخرين بشكل مبالغ فيه، متجاوزين بذلك الحدود الطبيعيّة الصحيّة بين الإنسان والمحيطين به. الحروف
بحث عن الفلسفة الطبيعية وتاريخها

بحث عن الفلسفة الطبيعية وتاريخها

الفلسفة الطبيعية ارتبط اسم الفلسفة الطبيعة في علوم العصور الوسطى، وبلغت ذروتها في الثورة العلمية في القرن السابع عشر، يوجد اتجاهان مختلفان ومتعارضان في البحث العلمي آنذاك، أحدهما يخلط بين الفلسفة الطبيعية للقرنين 15 و16 مع التنوع الذي كان حاضرا في العصور الوسطى. يشير مصطلح الفلسفة الطبيعية لدراسة أعمال الطبيعة، وأصبحت هذه الفلسفي علما عندما أصبح اكتساب المعرفة من خلال التجارب الطبيعية، التي يتم إجراؤها وفقا مناهج علمية وتعتمد على نوع الملاحظات ودقتها والتأمل والتحليل المنطقي، ويعد دور الفلسفة
اسرع طريقة لانقاص الوزن

اسرع طريقة لانقاص الوزن

هل من الصحي إنقاص الوزن بسرعة؟ تُعنى الكثير من الأنظمة الغذائيّة بخسارة الوزن بشكلٍ سهلٍ وسريع، وقد تتطلّب هذه الحميات استخدامَ بعض المنتجات الخاصّة، واستبعاد الكربوهيدرات من النظام الغذائيّ، وعلى الرغم من أنّ خسارة الوزن أو الحفاظ على الوزن الصحيّ يُعدّ مفيداً لتعزيز الصحة بشكلٍ عام؛ إلّا أنّ خسارة الوزن السريعة قد تكون ضارةً بالصحّة؛ فقد تؤدي إلى حدوث بعض المُضاعفات السلبية؛ مثل: سوء التغذية ، وخسارة الكتلة العضلية، والإجهاد، وبالإضافة إلى ذلك؛ فإنّ الأشخاص الذين يتّبعون الأنظمة الغذائيّة