طريقة عمل مرقة الباذنجان على الطريقة العراقية

طريقة عمل مرقة الباذنجان على الطريقة العراقية

مرقة الباذنجان

تعتبر مرقة الباذنجان من الأكلات الشرقية المشهورة بشكلٍ كبير في العديد من الدول العربية، وخاصة العراق، والتي تُقدم كوجبة رئيسية على مختلف الموائد؛ حيث تتنوع طرق تحضيرها وتختلف من منطقة إلى أخرى، فمنها ما يُعد باللحم أو بالكبة، وتُقدم في بعض الأحيان مع الأرز، وفي هذا المقال سنتحدث عن عمل مرقة الباذنجان على الطريقة العراقية، بالإضافة إلى بعض الوصفات الأخرى.

مرقة الباذنجان العراقية

المكوّنات:

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم.
  • بصلتان.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من الكرفس الفروم بشكل ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • يُقطع كلّ من الباذنجان، والطماطم، والبصل، والثوم إلى قطع سميكة.
  • تُقلى الخضروات المقطعة كل منها على حدة حتى تتحمر قليلاً، مع مراعاة عدم حرقها.
  • تُرتب الخضروات في إناء، وتُضاف إليها صلصة الطماطم المخففة بكمية مناسبة من الماء.
  • يُضاف الملح، ويُرفع الإناء على نار مرتفعة الحرارة، ويُترك حتى يغلي الخليط.
  • تُخفض النار، وتُترك مرقة الباذنجان حتى تقل كمية السائل إلى الربع.

مرقة الباذنجان باللحم

المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مربعات.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • خمس حبات من الباذنجان المقشر، والمقطع، والمقلي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • لتر من الماء المغلي.

طريقة التحضير:

  • يُقلى البصل بالزيت حتى يذبل قليلاً.
  • يُضاف اللحم، ويُقلب حتى يتحول لونه إلى البني، ويُتبل بالبهارات، والفلفل الأسود، والملح، وصلصة الطماطم.
  • يُقلب الخليط حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها، ويُضاف الماء وعصير الليمون.
  • يُترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ويُغطى الإناء.
  • تُخفض النار، ويُترك الخليط حتى ينضج اللحم تماماً.
  • يُضاف الباذنجان قبل رفع الإناء عن النار بمدة عشر دقائق.

مرقة الباذنجان بالحلبة

المكوّنات:

  • كيلوغرام من الباذنجان.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • فصان من الثوم المفروم ناعماً.
  • بصلة مفرومة بشكل ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحلبة المجففة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المسلوق.
  • ملح حسب الرغبة.
  • زيت نباتي للقلي.
  • عصير ليمونة.

طريقة التحضير:

  • يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى حلقات، ويُقلى حتى يتحمر، ثمّ يُوضع على مناديل ورقية حتى يتصفى من الزيت.
  • يُوضع البصل مع الثوم، والحلبة في إناء على النار، وتُقلب المكوّنات معاً، وتُضاف صلصة الطماطم، وعصير الطماطم، واللحم المسلوق مع مرقته.
  • يُترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان ويثخن قوامه.
  • يُضاف الباذنجان، والملح، وعصير الليمون إلى الخليط، ويُترك على نار منخفضة لمدة لا تقل عن نصف ساعة ثمّ يُقدم مع الأرز.
مزيد من المشاركات
نيكولا تسلا (مخترع أمريكي)

نيكولا تسلا (مخترع أمريكي)

نيكولا تيسلا هو مخترع ومهندس وعالم ميكانيكي وفيزيائي أمريكي، له اختراعات ساهمت في تطّور مجال الطاقة الكهربائيّة ، خاصة التيار المتردد، أُطلِق اسمه "تسلا" على الوحدة الدولية لقياس كثافة الحقل المغناطيسي تكريمًا له. من هو نيكولا تيسلا؟ ولد المهندس والعالم الفيزيائيّ نيكولا تسلا في 10 يوليو 1856 م في كرواتيا، وتعود أصوله لكّل من أمريكا وصربيا، وهو مخترع عبقري ومن أبرز علماء عصره وله الفضل في ما وصل له العلم الحديث في من تطّور في مجال الإنتاج ونقل الطاقة الكهربائيّ بسبب إنجازاته ومساهماته العظيمة
كيفية عمل المجدرة

كيفية عمل المجدرة

المجدرة تعتبر المجدرة إحدى الأكلات الشعبيّة المعروفة في كل من: فلسطين، وسوريا، والأردن، ولبنان، وهي أكلة لذيذة، وصحّية أيضاً؛ لاحتوائها على العدس الغني بعنصر البروتين، وغيرها من العناصر الغذائيّة المفيدة للجسم، ويمكن تحضيرها بطريقتين، الأولى بالأرز، والثانية بالبرغل حسب رغبة ربّة البيت، وسوف نقدم في هذه المقالة كلتا الطريقتين المذكورتين آنفاً. مجدرة الأرز المكوّنات كأسان من الأرز، مغسولان ومنقوعان. كأس من حبّ العدس الأسمر المغسول. بصلتان مقطّعتان إلى شرائح. مكعّبان من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة
أعشاب للهضم والغازات

أعشاب للهضم والغازات

أعشاب للهضم والغازات تُعدّ مشكلة الغازات والانتفاخ من المشاكل الشائعة المزعجة والمُحرجة، وهناك العديد من العلاجات الطبيعية للتخفيف منها، والتي تختلف اعتماداً على سبب تكوّن الغازات، ويجدر التنبيه إلى أنّ من المهم استشارة مُقدّم الرعاية الصحية المؤهل قبل استخدام أيّ علاجٍ طبيعي؛ ونذكر فيما يأتي بعضاً من هذه الأعشاب: الزنجبيل يُعدّ الزنجبيل أحد الأعشاب التي تُعرَف بتأثيرها الطارد للغازات، حيث أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلّة Evidence-based Complementary and Alternative Medicine عام 2015، والتي شارك
الحكمة من يتم النبي

الحكمة من يتم النبي

ما هي الحكمة من يُتم النبي؟ اختار الله -تعالى- لنبيّه -عليه الصلاة والسلام- أن ينشأ يتيماً، ومِن الحِكَم لذلك ما يأتي: إبعاد الشكّ والتُّهم في أن هذا الدين كان من توجيه وإرشاد وتربية أبيه وجدّه له؛ خاصة وأن جدّه عبد المُطلب كان من كبار قُريش وأسيادهم. إبعاد النبي -عليه الصلاة والسلام- عن الميل إلى مجد الجاه والمال، أو التأثّر بهم، فيلتبس على الناس النبوّة وجاه الدُنيا، فقد نشأ يتيماً وتولّاه خالقه بالعناية والرعايّة وحده. الكمال في القُدوة لغيره من الأيتام، لقول الله -تعالى-: (لَقَدْ كَانَ
لماذا سميت جزر الكناري بهذا الاسم

لماذا سميت جزر الكناري بهذا الاسم

تسمية جزر الكناري يعتقد البعض بأن جزر الكناري ( بالإنجليزية: Canary Islands) قد سمّيت بهذا الاسم نسبة للطيور الصّفراء المعروفة باسم الكناري، ولكن اسمها يعود إلى مصطلح لاتينيّ هو إنسولا كاناريا "Insula Canaria"، والذي يعني جزيرة الكلاب، وكان الرومان القدماء أول من أطلق عليها هذا الاسم، ويعتقد بعض المؤرخين بأنّ الاسم جاء من حقيقة أنّ السّكّان الأصليين للجزر، كانوا يعبدون الكلاب، وهذه الكلاب الكبيرة (Canes) التي كانت تعيش على هذه الجزر كانت السبب في اسمها هذا. جزر الكناري تعد جزر الكناري أرخبيلاً
ما هو الهلال الخصيب

ما هو الهلال الخصيب

الهلال الخصيب جاء في قاموس المعاني، أنّ مصطلح "الهلال الخصيب" أُطلق على المنطقة التي تشمل كلاً من: سوريا، ولبنان، وفلسطين، والأردن، والعراق. وفي الحقيقة كان لهذا المصطلح استخدامات سياسيّة واستخدامات في الدراسات الآثاريّة. صاحب مصطلح الهلال الخصيب يعدّ عالم الآثار الأمريكي (جيمس هنري برستد) أوّل من صاغ وأطلق مصطلح الهلال الخصيب على حوض نهري دجلة وبلاد الشّام، حيث تعتبر هذه المنطقة من الحضارات القديمة وربمّا الأقدم. تخبرنا الكتب أنّ زعيم الحزب السوري القومي الاجتماعي (أنطون سعادة) هو أوّل من
ما المقصود بمنهج البحث

ما المقصود بمنهج البحث

تعريف منهج البحث العلمي يُعتبر البحث العلمي من أهم المهارات التي تبحث فيها عن حلٍّ لمشكلةٍ ما، أو تدعم أو تنفي فرضيةً علميةً بالدليل الموثوق، ولذلك يُعد من المتطلبات الأساسية في الدراسات العليا وغيرها من الأعمال، وهو أيضاً إحدى أهم وسائل التنمية النظرية والعملية للفرد والمجتمع. ويمثل منهج البحث مجموعة الخطوات التي يتّبعها الباحث، بشرط أن تكون هذه الخطوات معتبرةً ومعتمدةً علمياً، ويلتزم الباحث فيها بتسلسل منطقي وعلمي منظم وواضح المعالم، لكي يتمكن من الوصول لنتيجة مُحكمة ومستندة على البرهان
جامعة نوتنغهام (جامعة بحثية في إنجلترا)

جامعة نوتنغهام (جامعة بحثية في إنجلترا)

تأسيس جامعة نوتنغهام تأسّست جامعة نوتنغهام (University of Nottingham) عام 1877م في مقاطعة نوتينغمشير في المملكة المتحدة، وهي جامعة حكومية بحثيّة نشأت لتُمكّن الطلبة على استكمال تعليمهم الجامعي من غير القادرين على الالتحاق بالجامعات التقليدية في أكسفورد أو كامبريدج، وجاء بناء الجامعة على أثر منحة مالية بلغت عشرة آلاف جنيه إسترليني من مجهول، وكان الافتتاح الرسمي للجامعة عام 1881م، ولم يكن لدى الكلية الجامعية في نوتنغهام في بداية الأمر الصلاحية لمنح الدرجات العلمية، وعليه كانت تسمح للطلبة