طريقة عمل مخلل مشكل

طريقة عمل مخلل مشكل

المخللات

تعتبر أطباق المخللات من أشهر أطباق المقبلات التي تزيّن مختلف الموائد في مختلف الأوقات والمناسبات، ذلك أنها مواد فاتحةٌ للشهية، تزيد من إقبال الشخص على تناول الطعام والمأكولات المختلفة، وتتميّز بطعمها الذي يميل للملوحة، وتتنوّع المخللات فهناك مخلل الزّهرة والجزر والخيار والزيتون وغيرها، ويعتبر التخليل وسيلة الإنسان القديمة في حفظ المأكولات المتنوّعة من التلف والخراب، ويجب عليه تناولها باعتدالٍ لأن تناولها بكثرة مضر بالصحة ويرفع من الضغط، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد عددٍ من المخللات المشكلة.

المخلل المشكل

المكونات

  • نصف كيلو من الزهرة.
  • نصف كيلو من الجزر.
  • نصف كيلو من اللفت.
  • كأسٌ من اللوبياء الخضراء الطازجة.
  • كأسٌ من شرائح الفلفل الأخضر.
  • سنان من الثوم.
  • ستة أكوابٍ من الماء النقي.
  • نصف كأسٍ من ملح البحر.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر الأبيض الناعم.

طريقة التحضير

  • غسل الخضار وتقطيع الزهرة وتقشير اللفت والجزر وتقطيعها إلى دوائر.
  • وضع الخضراوات في قدرٍ وإضافة الماء المغلي إليها وتركها في الماء الساخن لما يقارب الخمس دقائق.
  • تصفية الخضار جيداً وخلطها وصفها في البرطمان.
  • وضع الملح والسكر والماء والثوم في قدرٍ على النار وتحريك الخليط حتى يغلي.
  • وضع سن الثوم في قاع كل برطمانٍ وسكب الماء المغلي فوق الخضار حتى يتم غمر البرطمان ويكون مرتفعاً عن الخضار بثلاثة سنتيمترات.
  • تغطية الخضراوات المشكلة بورق العنب وإغلاق البرطمان بإحكامٍ وتركه لما يقارب الشهر قبل تقديمه وتناوله.

مخلل الجزر

المكونات

  • كيلو جزر أصفر صغير.
  • كأسٌ من الخل.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح لكل كأسين ونصف من الماء.
  • قرن فلفلٍ حار.
  • رشة قرنفل.

طريقة التحضير

  • غسل الجزر بشكلٍ جيّدٍ وتقطيعه بشكلٍ طوليّ.
  • سلق الجزر في محلول ملحيّ لما يقارب الخمس دقائق.
  • تصفية الجزر من الماء ووضعه في إناءٍ زجاجيّ معقمٍ ومحكم الإغلاق.
  • إحضار طنجرةٍ ووضع الماء والخل والفلفل والقرنفل وغلي المكوّنات بشكلٍ جيّدٍ وتركها تبرد وسكبها في إناء الجزر وإغلاقه جيداً وحفظه في مكانٍ باردٍ وتركه جانباً لما يقارب العشرة أيام.

مخلل الخيار

المكونات

  • كيلو خيار صغير.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح لكل كأسين ونصف من الماء.
  • كأسان من الخل.
  • فلفل أسود حب.
  • شطةٌ مطحونةٌ ناعمة.
  • ملعقتان من العسل الأسود.

طريقة التحضير

  • غسل الخيار بشكلٍ جيدٍ وتقطيعه بشكلٍ طوليّ.
  • وضع الخيار في محلولٍ ملحيّ وتركه لليلةٍ كاملة.
  • غلي كأسي الخل المخفف مع قليلٍ من الفلفل وتركه يبرد قليلاً.
  • رفع الخيار من المحلول الملحيّ وشطفه جيداً.
  • وضع الخيار في برطمانٍ محكم الإغلاق وسكب الخل البارد عليه، وإضافة الشطة المطحونة وملاعق العسل الأسود وحفظه في مكانٍ باردٍ لأربعة أيام.

مخلل الزيتون الأخضر

المكونات

  • كيلو من الزيتون الأخضر الكبير.
  • محلول من الملح أي ما يعادل ملعقتين كبيرتين ونصف من الملح لكل كوب ماء.
  • ربع كيلو من الفلفل الأخضر.
  • كرفس.
  • كأسٌ من عصير الليمون الحامض.
  • ربع كيلو من الليمون.

طريقة التحضير

  • شق الزيتون شقاً طوليّاً أو دقه بخفة.
  • نقع الزيتون في الماء لما يقارب الثلاثة أيامٍ مع تغيير الماء كل يوم.
  • تذويب المحلول الملحيّ وغليه وتركه يبرد.
  • غسل الكرفس والفلفل الأخضر والليمون وتقطيعها مع تقطيع الليمون إلى حلقات.
  • تقشير سنون الثوم وتركها من دون هرس.
  • وضع الزيتون في برطماناتٍ محكمة الإغلاق وبينه طبقات من الكرفس والفلفل وسنون الثّوم وحلقات الليمون.
  • تغطية الزيتون بكأسٍ من عصير الليمون الحامض والمحلول الملحيّ.
  • وضع طبقةٍ من قشر الليمون على السطح وفوقها طبقة من زيت الزّيتون.
  • إغلاق البرطمان بإحكامٍ ووضعه في مكانٍ دافئٍ لحوالي الخمسة عشر يوماً.
6المخللات
مزيد من المشاركات
تعريف الشعر

تعريف الشعر

الشّعر إنّ الشّعرَ مِنَ الفُنون العربيّة الأولى عند العرب ، فقد برزَ هذا الفنُ في التّاريخ الأدبيّ العربيّ منذُ قديمِ العصور إلى أنْ أصبحَ وثيقةً يمكنُ مِن خلالها التعرّفُ على أوضاعِ العرب، وثقافتِهم، وأحوالهم، وتاريخهم؛ إذ حاول العرب تمييز الشّعر عن غيره من أنواع الكلام المُختلف، من خلال استخدامِ الوزن الشعريّ والقافية، فأصبح الشّعر عندهم كلاماً موزوناً يعتمدُ على وجود قافيّةٍ مناسبة لأبياته، نتيجةً لذلك ظهرتْ العديدُ مِنَ الكُتُبِ الشعريّة، والثقافيّة العربيّة التي بَيّنت كيفيّة ضبط أوزان
كلمات جميلة عن الفراق

كلمات جميلة عن الفراق

الفراق صعب جداً فمن الصعب أن تفارق روحاً كانت جزءاً منك، دون أن تحزن ودون أن تتألم، لذلك لا يوجد أصعب من فراق الأحبة، وهنا لكم في مقالي هذا كلمات جميلة عن الفراق. كلمات جميلة عن الفراق ساعاتنا في الحب لها أجنحة، ولها في الفراق مخالب. البعد جفاء. البعيد عن العين بعيد عن القلب. فراق الأحباب سقام الألباب. بالآمال الحلوة يصبح الفراق عيداً. فراق الحبيب يشيب الوليد ويذيب الحديد. شكا ألمَ الفراقِ الناسُ قبلي.. ورُوِّعَ بالنوى حيٌ وميتُ.. وأمّا مِثْلُ ما ضَمَّتْ ضلوعي.. فإِني ما سَمِعْتُ ولا رَأَيْتُ.
طريقة اللحم بالفرن

طريقة اللحم بالفرن

اللحم يعتبر اللحم غذاءً أساسيّاً، وهامّاً باعتباره أحد المصادر الرئيسية للبروتينات الضروريّة للجسم، وتتعدد الطرق التي يمكن من خلالها تقديم اللحم على مائدة الطعام، فمن الممكن تقديمه مشويّاً كشرائح لحم الستيك المشوية، أو مقليّاً، أو مطبوخاً كما هو الحال مع طبق المنسف، وسوف نستعرض في هذه المقالة اللحم المشوي بالفرن، وكذلك المشوي على الفحم. اللحم المشوي بالفرن المكوّنات كيلوغرام من رِيَش اللحم. ستّ حبات من البندورة صغيرة الحجم. ملعقة كبيرة من البهار المشكل. ملعقة صغيرة من الهيل. ملعقة صغيرة من
أصغر دولة خليجية

أصغر دولة خليجية

الدُّول الخليجيَّة الدول الخليجية أو دول الخليج العربي هي الدُّول العربيَّة السِّتِّة المطلَّة على الخليج العربي، وهذه الدُّول هي: قطر، والبحرين، والإمارات العربيَّة المتَّحدة، والمملكة العربيَّة السُّعوديَّة، وسلطنة عُمان، والكويت. تقع هذه الدُّول في الجنوب الغربيِّ من قارَّة آسيا، وتغطِّي الأجزاء الشَّرقيَّة من شبه الجزيرة العربيَّة، وتجمع هذه الدُّول السِّت منظَّمة اسمها مجلس التَّعاون الخليجي، وهي منظَّمة إقليميَّة وسياسيَّة، تأسَّست في 25 أيَّار من عام 1981م. مملكة البحرين أصغر دولة
كيف أصبح مصممة ديكور

كيف أصبح مصممة ديكور

تصميم الديكور عندما يمتلك الشخص شغفاً إزاءَ أمرٍ ما يصبح هذا الأمر جُلّ اهتمامه، فيحاولُ توسيع آفاقه وجمع المزيد من المعلومات عن هذا الأمر، فامتلاك هذا الشغف هو من أروع الأمور التّي قد تحصل للشخص، فالإنسان يبدع بالعمل إذا كان يحبه. تتنوّع المجالات التّي من الممكن أن نتخصّص فيها، لكن وفي الحقيقة الأمر عائدٌ إلى الشخص نفسه وإلى ميوله، فمثلاً تهتمّ بعض النساء بتغيير ديكور المنزل من فترةٍ لأخرى ممّا يجعلها ترغب بالقيام بذلك لنفسها وللآخرين أيضاً، وقد يصل بها الأمر لاتّخاذ تصميم الديكور كمهنةٍ
وسائل التربية الحديثة

وسائل التربية الحديثة

التربية الحديثة يسعى جميع الآباء والأمهات إلى تنشئة أطفالهم تنشئةً سليمة؛ حيث إنّ هؤلاء الأطفال هم زينة الحياة الدنيا، وهم عماد المجتمع الذي سينهض بعزمِهم وأخلاقهم، وهم جيل المستقبل الذي يبني الأمم، لذلك يجب على الآباء والأمّهات تعليمهم الصواب والخطأ في سنّ مبكرة، حتى ينشأ لدينا جيل واعٍ مميّز، ولا بدّ مع تقدم الحضارات وتطوّرها أن تختلف طرق التربية وتظهر طرقٌ جديدة ومبتكرة تناسب الجيل، خاصّة أننا في عصر التكنولوجيا والسرعة. وسائل التربية الحديثة حكايات ما قبل النوم تُعتبر قصّة ما قبل النوم من
الجنين في الشهر الرابع

الجنين في الشهر الرابع

الحمل في الشهر الرابع يوصف الشهر الرابع من الحمل بأنّه شهر الراحة والاستقرار للأم؛ وذلك لأنّ كافة الأعراض المزعجة التي كانت تعاني منها -الغثيان، والدوخة، والإمساك، وآلام الرأس- في الأشهر الثلاثة الأولى تبدأ بالاختفاء، كما وتبدأ بالشعور أكثر بحركة الجنين، وبإمكانهم أيضاً معرفة فيما إذا كان الجنين ذكراً أم أنثى، هذا بالإضافة إلى أنّ فرص الإجهاض تصبح أقلّ، وفيما يلي شرح كامل ومفصّل لمراحل نموّ الجنين في الشهر الرابع من الحمل. نموّ الجنين في الشهر الرابع الأسبوع الثالث عشر يبدأ الشهر الرابع من
شعر رثاء عن موت شخص عزيز

شعر رثاء عن موت شخص عزيز

قصيدة عن وفاة شخص عزيز هذه القصيدة (للورغي)، وقد كتبها مُعبرةً عن وفاة أحد الأشخاص، وفيما يأتي أبيات من تلك القصيدة: أمرُ هذا الموتِ في الناس عَظُم لاَ يَخُصُّ الغَمرَ منهم بلْ يَعُمْ بل وَرَاءَ المَوتِ كَربٌ فَادِحٌ لَيسَ يَنْجُو منهُ إلاَّ مَنْ رُحِمْ رَبّ رُحْمَاكَ لِمَنْ أحْيَيْتَهُ خَيِّراً عَفاً وَقَدْ زَارَ الحَرَمْ ابنِ خُوجَا حَمْزَةَ مُحَمدٍ ذَاكَ كُلُّ الناس مِنهُ قدْ سَلِمْ وَالقَهُ يَومَ التلاَقِي بِالرّضَا في مَقام الأنس وَالعَفوِ الأتَمْ بِالرَّسُولِ المُصطَفَى مَعْ آلهِ