طريقة عمل مخلل الشمندر

طريقة عمل مخلل الشمندر

مخلل البنجر واللفت

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
تكفي لـ شخصين

المكوّنات

  • خمسون غرامًا من الملح.
  • لتر من الماء.
  • أربع حبّات من جذور الشمندر مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة.
  • ست حبّات لفت مقطعة إلى شرائح رقيقة.

طريقة التحضير

  • خلط الملح والماء في قدر ورفعه على النار ليغلي، ثمّ تبريده لتصبح درجة حرارته أربع درجات مئوية.
  • رص البنجر واللفت في إناء نظيف ومعقم، ثمّ سكب الماء البارد المالح عليه لتصبح القطع مغمورة.
  • وضع ثقل على قطع اللفت والشمندر لإبقائها مغمورة بالماء المالح، ووضعها في مكان بإنارة منخفضة وفي درجة حرارة تتراوح من 16 إلى 20 درجة مئوية حتّى يصبح مذاق القطع حامضًا، وتنضج خلال مدّة تتراوح من أسبوع إلى أسبوعين تقريبًا.

مخلل البنجر

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة

المكوّنات

  • عشر حبّات صغيرة من البنجر، مقشرة ومقطعة.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • ملعقة طعام ملح تخليل.
  • كوب من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من فصوص الثوم الكاملة.

طريقة التحضير

  • وضع البنجر في قدر كبير، وغمره بالماء تمامًا، ثمّ رفعه على النار حتّى المزيج ويُطهى ويصبح ناضجًا لمدّة ربع ساعة، بحسب حجم البنجر، وفي حال كانت حبة البنجر كبيرة، تُقطع إلى أرباع، كما يُؤخذ مقدار كوبين من ماء البنجر.
  • تعقيم البرطمانات والأغطية بغمرها في الماء المغلي لمدّة لا تقل عن عشر دقائق.
  • ملء كل مرطبان مع البنجر وإضافة عدة فصوص كاملة من الثوم لكل مرطبان.
  • خلط السكر وملح التخليل وماء البنجر والخل في مقلاة كبيرة، ورفعها على النار لتغلي المكوّنات معًا، ثمّ سكب المحلول الساخن فوق البنجر المرصوص في المرطبانات، وتغطيتها بإحكام.
  • وضع كمية من الماء في قدر، ورفع القدر على النار حتّى يغلي الماء، ثمّ وضع المرطبانات في الماء المغلي باستخدام الحامل، مع ترك مسافة خمسة سنتيمترات بين كل مرطبان وآخر.
  • سكب الماء المغلي على المرطبانات من الأعلى بحيث يكون الماء المغلي يغمر المرطبانات بمقدار اثنين ونصف سنتيمترًا، وجعل الماء يغلي على المرطبانات مع تغطية القدر لمدّة عشر دقائق، وبعدها يصبح مخلل البنجر جاهزًا للتخزين.

مخلل البنجر السريع

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 50 دقيقة
تكفي لـ 450 غرامًا

المكوّنات

  • ستمئة وستون غرامًا من البنجر المقشر، مع ترك مقدار سنتيمترين ونصف من الساق.
  • ملعقة صغيرة بذور الخردل كاملة ومقسمة.
  • شريحتان مفسمتان من البرتقال ، بحيث يكون سمك كل شريحة 30 ملّي مترًا.
  • كوب من الخل الأبيض.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب عصير برتقال طازج "عصير من برتقالة إلى برتقالتين".
  • ملعقة كبيرة من الملح كوشير.

طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ولف حبّات البنجر بورق الألمنيوم، بحيث تكون كل حبة ملفوفة على حده، ووضع الحبات الملفوفة على ورق الخبز.
  • شوي حبّات البنجر في الفرن لمدّة تتراوح من خمسين غلى ستين دقيقة، وفتح الفرن على البنجر بعد مضي نصف ساعة، وإضافة ملعقة كبيرة من الماء إلى رقاقات الحشو إن كانت تبدو جافة أو بدأت بالاحتراق.
  • إخراج حبات البنجر من الفرن بمجرد أن يكون بالإمكان غرس شوكة أو سيخ في حبّات البنجر بسهولة، علمًا أن حبّات البنجر الصغيرة تنضج قبل الحبّات الكبيرة.
  • تجهيز عبوّات التخليل أو العلب، بغسلها وغسل الأغطية والحلقات بالصابو والماء الدافئ وشطفها جيدًا، وتركها في الهواء حتّى تجف، أو تجفيفها بفوطة نظيفة.
  • وضع مقدار نصف ملعقة من بذور الخردل في كل عبوّة من عبوّات التخليل، ووضع شريحة برتقال في كل وعاء، والضغط على الشرائح لتلتصق في جانب العبوّة.
  • إخراج البنجر من الفرن بمجرد الانتهاء من تحميصه، ووضعه جانبًا حتّى يبرد تمامًا، وفرك حبّات البنجر بورق مطبخ لإزالة الجذور والقشرة العالقة بالحبّات، وإن لم تُزال القشرة بسهولة فهذا يعني أن البنجر يحتاج إلى مزيد من الطهي.
  • قطع حبّات البنجر إلى أنصاف، ثمّ تقطيع الانصاف إلى قطع طولية بسماكة اثنين ونصف سنتيمتر لكل شريحة، ورصّ شرائح البنجر في البرطمانات جيدًا مع الحرص على عدم هرسها، مع ترك مسافة واحد وربع سنتيمتر تقريبًا في الجزء العلوي من المرطبان.
  • إضافة الماء وعصير البرتقال والخل والملح في كوب أو وعاء كبير، والتحريك جيدًا ليذوب الملح ثمّ سكب المزيج على البنجر وترك مساحة واحد سنتيمتر وربع في الجزء العلوي من المرطبان، إذ ليس بالضرورة استخدام كل كمية المزيج.
  • الضغط بلطف على المرطبانات للتخلص من فقاعات الهواء، وتغطية المرطبانات بإحكام وتبريدها مدّة لا تقل عن يوم كامل ويُفضل يومين قبل تقديمها.
  • تخزينها يكون في الثلاجة لمدّة شهرين.

فيديو مخلل الشمندر

هل أنت من مدمني المخللات بأنواعها؟ عليك تجربة مخلل الشمندر وتحضيره منزلياً إذاً ! :

10المخللات
مزيد من المشاركات
الشخصية السيكوباتية في الحب

الشخصية السيكوباتية في الحب

هل ممكن أن يقع صاحب الشخصية السيكوباتية بالحب؟ الأشخاص الذين يعانون من السيكوباتية يشكلون علاقات رومانسية، على الرغم أنها ليست علاقة نفسية حميمية وعميقة ومستقرة، إلا أن معظم أصحاب الشخصية السيكوباتية غير قادرين على الدخول بعلاقات حميمية وثيقة لأنهم غير قادرين على التعاطف وإظهار المشاعر القوية وليس لديهم القدرة على التواصل بعمق مع الآخرين، حيث إن الشعور الكبير بالانفصال العاطفي ونقص التعاطف هما مؤشران رئيسيان للاضطراب النفسي لديهم. الشخصية السيكوباتية في الحب فيما يلي علامات تدل على أنك في
قياس الضغط الجوي

قياس الضغط الجوي

قياس الضغط الجوي يتم قياس الضغط الجوي عن طريق جهاز يدعى الباروميتر، وهو جهاز اخترعه العالم الإيطالي إيفانجيلستا تورشيللي، وهو عبارة عن أنبوب زجاجي طويل تم وضعه بشكل مقلوب داخل وعاء مملوء بالزئبق، فارتفع عمود الزئبق في الأنبوب، حتى أصبحت قمته على ارتفاع 76 سم فوق سطح الزئبق الذي في الوعاء. تبلغ قيمة الضغط الجوي القياسي 760 ملم زئبق، ويساوي 101.325 كيلو باسكال، والذي يساوي أيضاً 1.013 باراً، أي أن وزن عمود من الزئبق طوله 76 سم على مساحة مقدارها 1سم² تساوي وزن عمود من الهواء طوله يساوي ارتفاع
أعراض الفصام

أعراض الفصام

أعراض الفصام الإيجابية يتمثل مرض الفصام (بالإنجليزية: Schizophrenia) بوجود مجموعة من المشاكل في التفكير، والسلوك، والمشاعر، وقد تختلف الأعراض المصاحبة للفصام في شدّتها ونوعها، حيث يمكن تقسيمها إلى نوعين رئيسيين؛ هما الأعراض الإيجابية، والأعراض السلبية، وتشير الأعراض الإيجابية إلى وجود تغير سلوكي أو عقلي عن الوضع الطبيعي، ومن هذه الأعراض نذكر ما يأتي: الهلوسة: (بالإنجليزية: Hallucinations)، وهي رؤية، أو سماع، أو شعور المصاب بأشياء غير موجودة في الحقيقة، وتُعتبر هلوسة الأصوات هي الأكثر شيوعاً،
حلى سهل وسريع بدون بسكوت

حلى سهل وسريع بدون بسكوت

حلى سهل وسريع بدون بسكوت تبحث سيدة المنزل عن أسهل وصفات الحلى التي يمكن عملها في أي وقت؛ فتحقق رغبة العائلة بتناول حلى طيبة المذاق، وفي الوقت نفسه لا تتطلب منها وقتاً طويلاً لإعدادها لا سيما إن كانت عاملة، ولا يوجد لديها متّسع من الوقت لإعداد الوصفات التي تتطلب وقتاً طويلاً لتجهيزها؛ لذا فإننا نقدم في هذا المقال نوعين من الحلى السهلة والسريعة، والتي تعتبر مكوناتها متوفرة في كل منزل بشكل إجمالي، ألا وهي حلى مربّعات جوز الهند، وحلى ليالي لبنان. مربّعات جوز الهند المكونات ثماني ملاعق كبيرة الحجم
كلمات عن عدم التقدير

كلمات عن عدم التقدير

التقدير إن الاحترام والتقدير هما من أسمى الصفات التي يجب على الإنسان أن يتحلى بها، فالإنسان عندما يقدم للناس احتراماً وتقديراً فهو يعبر عما في نفسه من أخلاقٍ وقيم، وفي هذا المقال نقدّم لكم بعض العبارات عن عدم التقدير والاحترام. كلمات عن عدم التقدير لدينا مشكلات كثيرة عالقة لا تحل إلا عن طريق الإعتذار والاحترام المتبادل، وإن من طبيعة الأشخاص المحترمين أنهم يمنحون الإحترام لمن يستحقه ولمن لا يستحقه. لا يمكن لهم سلب احترامنا للذات، إذا لم نعطهم إياها. الحياة المليئة بالأخطاء أكثر نفعاً وجدارة
طريقة عمل تشيز كيك اللوتس

طريقة عمل تشيز كيك اللوتس

تشيز كيك اللوتس التشيز كيك، من الحلويات المفضلة، و المنتشرة حول العالم، أصولها يونانية، تعود لسنة ألفين قبل الميلاد، حيث كان يستخدمها اليونانيون في احتفالاتهم بالزواج، وكمصدر للطاقة للاعبين المشاركين في الألعاب الأولمبية، لما تحتويه من السكر، والزبد، والطحين. بعد أن دخل الرومان إلى اليونان، قاموا بإضافة البيض إلى التشيز كيك، وسموها بحلوى ليبوما، وقد حظيت بشعبية كبيرة آنذاك، إذ كانت تقدم في احتفالاتهم الرسمية، ومناسباتهم الدينية، والشعبية، ثم ما لبثت أن نقلوها إلى أوروبا، فأضيف لها الجبن
كيف أدرس بذكاء

كيف أدرس بذكاء

كيفية الدراسة بذكاء فيما يأتي أهم النصائح العملية التي تساعد الفرد على الدراسة بذكاء: الاهتمام بكافة خطوات الدراسة: يُنصح بإتقان كافة الخطوات السليمة والأساسية للدراسة؛ والتي تشمل التحضير للدراسة، وحضور الحصص الدراسية، والمراجعة، والمذاكرة، والتأكّد من صحة فهم المعلومات المطروحة، حيث يؤدّي إتقان هذه الخطوات بالشكل الصحيح إلى زيادة فرصة التعلّم بفاعلية وكفاءة. اختيار مكان مناسب للدراسة: يُنصح باختيار الفرد لمكان الدراسة الذي يُناسبه بتمعّن؛ فقد لا يكون المكان الهادىء هو الأنسب دائماً للدراسة،
كيف تكون ثروة في وقت قصير

كيف تكون ثروة في وقت قصير

الثروة تشير الثروة إلى امتلاك شيء ثمين ماديّاً أو معنويّاً، وتعد من أسس قيام الأمم، ولا بدّ من الإشارة إلى أنّ من يمتلك الثروة يعرف بالغني، وهو من يستغني عن غيره، ويجمع بين الثراء، والاستقلاليّة، كما تعرف كلمة ثَرِيَ لغةً بأنّها كثرة المال، ويبحث العديد من الأشخاص عن الطرق المناسبة للتمتّع بالثراء، وهذا ما سنعرّفكم عليه في هذا المقال. كيف تكون ثروة في وقت قصير توفير مبلغ شهري يصرف العديد من الأشخاص راتبهم الشهري على الضرائب، والفواتير، والعديد من الأمور الأخرى، الأمر الذي يؤدّي لعدم القدرة على