طريقة عمل مخلل الباذنجان بالماء والملح

طريقة عمل مخلل الباذنجان بالماء والملح

القيمة الغذائيّة للباذنجان

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الباذنجان
الطاقة 25 سعرة حراريّة
البروتين 0.98 غرام
الدهون 0.18 غرام
الكربوهيدرات 5.88 غرام
الألياف 3.0 غرام
البوتاسيوم 229 ملليغرام

مخلل الباذنجان

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوّنات

مكوّنات الباذنجان:

  • كيلوغرام من الباذنجان الأسود صغير الحجم ورفيع.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

مكوّنات الحشو:

  • ثلاثة قرون من الفلفل الحار الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

  • نزع عنق الباذنجان وغسله جيداً.
  • وضع مقدار ثمانية أكواب من الماء في قدر واسع وإضافة الملح، والخل وتحريكه.
  • وضع القدر على نار مرتفعة الحرارة وتركه إلى أن يغلي الماء ثمّ إضافة الباذنجان إلى الماء.
  • خفض النار أسفل القدر عندما يغلي الماء مع الباذنجان وتركه إلى أن ينضج ويصبح ليناً.
  • إخراج الباذنجان من الماء وغسله بالماء البارد إلى أن يبرد تماماً وتصفيته في مصفاة وتركه جانباً لحين تحضير خليط الحشو.

تحضير الحشو:

  • وضع الثوم في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الثوم ناعماً.
  • إضافة الكزبرة الخضراء، والفلفل الأخضر المقطع، والفلفل الأحمر المجروش، والخل وتتبيل الخليط بإضافة الكمون، والكزبرة الناعمة، والملح وتشغيل المحضرة مرة أخرى على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
  • إضافة الزيت إلى الخليط في محضرة الطعام وتشغيلها إلى أن تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها.

تحضير مخلل الباذنجان:

  • فتح حبة من الباذنجان بشكلٍ طوليّ ووضع كمية من خليط الحشو في وسطها.
  • حشو كامل كمية الباذنجان بنفس الطريقة.
  • وضع الباذنجان المحشو في طبق ووضعه في الثلاجة وتركه ليبرد تماماً ويتشرب نكهة الحشوة.

مخلل الجزر

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
  • ربع كوب من زيت الزيتون .
  • كوب من الخل الأبيض.

طريقة التّحضير

  • وضع مكعبات الجزر في مرطبان كبير.
  • إضافة الماء، والملح، والثوم، والكمون، والكزبرة في قدر متوسط الحجم.
  • وضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتركه حتى يغلي الماء.
  • رفع القدر عن النار وسكب الخليط بهدوء على الجزر في المرطبان ثمّ إضافة الخل الأبيض إلى الخليط.
  • ترك مرطبان مخلل الجزر مفتوحاً إلى أن يبرد تماماً ثمّ سكب زيت الزيتون فوق الجزر وإغلاق المرطبان بإحكام.
  • وضع مرطبان المخلل في مكان بارد وجاف وتركه لمدّة شهر تقريباً إلى يتخلل الجزر تماماً.
  • استخدام مخلل الجزر في تحضير السلطات المتنوعة أو تقديمه إلى جانب العديد من الأكلات.

مخلل الليمون

المكوّنات

  • عشر ليمونات بنفس الحجم.
  • عصير عشر ليمونات.
  • ثمن كوب من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة، الكمون، الكركم، زيت زيتون.

طريقة التّحضير

  • خلط جميع البهارات مع الملح، وحبة البركة في طبق صغير.
  • غسل الليمون الحامض وتنشيفه جيداً.
  • عمل علامة X على كل حبة من الليمون باستخدام سكيناً حادة.
  • رص طبقة من حبات الليمون في وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق ثمّ إضافة طبقة من الملح المخلوط بالبهارات.
  • رص طبقة أخرى من الليمون ثمّ أخرى من الملح، والبهارات.
  • تكرار ترتيب الطبقات حتى ملء الوعاء.
  • إضافة عصير الليمون مع زيت الزيتون إلى الليمون وإغلاق الوعاء مع إحكام إغلاقه.
  • ترك المخلل لمدّة ثلاثة إلى أربعة أسابيع مع عدم فتح الغطاء أبداً قبل المدة المحددة.
12المخللات
مزيد من المشاركات
ما اول بركان تم رصده

ما اول بركان تم رصده

تعريف البركان البركان هو فتحة على سطح الأرض تسمح للمواد المنصهرة بسبب الضغط والحرارة في باطن الأرض بالهروب عبرها الى السطح الخارجي،وعند هروب هذه المواد، فإنّها تسبب ثورانًا قد يكون متفجراً يرسل المواد عالياً في السماء، أو قد يكون هادئاً متدفقاً على سطح الأرض. تنشأ من البراكين جبال تبنى من الطبقات العديدة من الصخور والرماد المتطاير أو من المواد الأخرى المتجمعة حول فوهة البركان، وتصنف البراكين حسب ثورانها إلى براكين نشطة، خامدة ومنقرضة، فالبراكين النشطة هي التي حدثت بها ثورانات حديثة أو من
أفكار لإعادة تدوير الملابس القطنية

أفكار لإعادة تدوير الملابس القطنية

إعادة تدوير الأقمشة القطنية تعرف إعادة تدوير المنسوجات القطنية في أغلب الأحيان على أنها تحويل الأقمشة القطنية إلى أليافها القطنية الأساسية كما كانت في سابق عهدها، واستخدامها من جديد في منسوجات وأقمشة جديدة يمكن الاستفادة منها مما يقلل من استخدام القطن الجديد، الأمر الذي يتلاءم مع مفهوم الاستدامة والمحافظة على البيئة، حيث إن الأقمشة القطنية المعاد تدويرها لها مصدران، مصدر قبل الاستخدام وهو ما يتبقى بعد عمليات الخياطة، ومصدر ناتج عن استهلاك الأفراد. أفكار لإعادة تدوير الملابس القطنية غالباً لا
زيت الخروع و فوائده

زيت الخروع و فوائده

فوائد زيت الخروع فوائد زيت الخروع حسب درجة الفعالية لا توجد أدلة كافية على فعاليته Insufficient Evidence التخفيف من التهاب المفاصل: إذ إنّ تناول زيت الخروع قد يساهم في التخفيف من التهاب المفصل التنكسيّ في الركبة (بالإنجليزيّة: Knee Osteoarthritis)، فقد أظهرت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلة Phytotherapy Research عام 2009 أنّ تناول زيت الخروع ثلاثة مرات يوميّاً ولمُدّة 4 أسابيع ساهم بشكل ملحوظ في التخفيف من أعراض التهاب المفصل التنكسيّ في الركبة لدى المُصابين به، وتجدر الإشارة إلى أنّه لم يُلحظ
آثار جانبية للكيماوي

آثار جانبية للكيماوي

تقرحات الفم والحلق تظهر الآثار الجانبيّة للعلاج الكيماوي بسبب تدمير هذا العلاج الخلايا السليمة في الجسم مثل؛ خلايا الدّم، والفم، والجهاز الهضمي، وبصيلات الشعر، ومن الآثار الجانبيّة للكيماوي: حدوث تقرّحات في الفم والحلْق، تُوصف بأنها تقرّحات مؤلمة، وتسمّى تقرحات الفم والحلْق بالتهاب الغشاء المُخاطي، ومن جهةٍ أخرى، قد يُعاني بعض المرضى من تقرّحات الفم بعد أسبوع إلى أسبوعين من أخْذِهم جرعة الكيماوي، ويُنصح بالمضمضة بالماء والملح للتخفيف من هذه التقرّحات. التقيؤ والغثيان قد يُسبب العلاج الكيماوي
ما هي فوائد الرياضة البدنية

ما هي فوائد الرياضة البدنية

الرياضة البدنية تُعرفُ التمارين البدنيّة على أنّها أيُّ مجهودٍ جسديّ يقومُ به الفرد للمحافظةِ على جسم وعقل صحيّ وسليم، ولها أنواع مختلفة، وهي: التمارين الهوائيّة مثل الركض، والمشي، والسباحة، وتمارين العضلات أو ما يسمّى بكمالِ الأجسام، مثل: رفع الأثقال، ورياضات الشدّ والمرونة التي تساعدُ على تمدّدِ العضلات وإطالتِها، بالإضافة إلى رياضات التوازن، مثل: الجمباز. تعتبرالرياضة البدنيّة علاجاً لكثيرٍ من المشاكل الصحيّة، والطريقة المُثلى لحماية الجسم من المشكلات المختلفة التي يتعرّضُ لها يوميّاً.
ما عملة كندا

ما عملة كندا

عملة كندا يُعتبر الدولار الكندي (بالإنجليزيّة: Canadian Dollar) العملة الرسمية في كندا ، ويُطلق عليه اسم لوني (loonie)، كما يُرمز له بـ (C$)؛ لتمييزه عن العملات المقوّمة بالدولار، ويُعادل الدولار الكندي نحو 100 سنت، ومن الجدير بالذكر أنّ الدولار الكندي يُعتبر عملةً معياريةً لدى البنوك المركزية حول العالم، حيثُ تحتفظ به كعملة احتياطية، ولأنّ كندا دولة تتمتّع بالاستقرار الاقتصادي والسياسي يُعدّ الدولار الكندي عملةً مستقرّةً على المدى القصير، ممّا يُشجّع الكثير من التجّار والمستثمرين الكنديين على
كيف أطول رموشي في أسبوع

كيف أطول رموشي في أسبوع

المقدمة يرغب العديد من الأشخاص خاصة السيدات بالحصول على رموش كثيفة وطويلة، وذلك لأنّها تمنح شكل العين جمالاً وجاذبية وتجعلها أكثر اتساعاً، لذا فإنّ العناية بالرموش بشكلٍ يوميّ واستخدام بعض العلاجات الطبيعية يُسهم في تقويتها وزيادة سمكها وإطالتها، وهناك الكثير من الوصفات المنزلية التي تساعد كل سيدة على تحقيق حلمها بامتلاك رموش طويلة بطرق آمنة وبأقل التكاليف. وصفات طبيعية لإطالة الرموش قشور الليمون أحضري بعضاً من قشور الليمون المجففة وضعيها في إناء صغير، ثمّ أضيفي إليها كمية مناسبة من زيت الخروع
كم عدد ركعات صلاة الظهر

كم عدد ركعات صلاة الظهر

عدد ركعات صلاة الظهر صلاة الظهر فريضة، وهي واحدة من الصلوات الخمس التي كُتبت على المسلمين، اتفق العلماء على عدد ركعات الفريضة منها وتعددت الأقوال بين علماء المذاهب على سنّتها، بيان ذلك كما يأتي: عدد ركعات صلاة فرض الظهر عدد ركعات صلاة الظهر أربع ركعات، وقد أجمع على ذلك أهل العلم، ويقرأ المصلي فيهنّ القرآن سراً وليس جهراً، ويجلس بعد الرفع من السجود الثاني للركعة الثانية للتشهدّ. ويدخل وقت صلاة الظهر عندما تزول الشمس عن وسط السماء - مَيلها عن منتصف السماء ويُعرَف بطول الظلّ بعد قِصَره-، ويستمرّ