طريقة عمل محشي ورق عنب لذيذ

طريقة عمل محشي ورق عنب لذيذ

محشي ورق العنب

العنب من الأشجار الموسميّة غير دائمة الخضرة، وتظهر أوراقُها في فصل الصيف فيستفيد الناسُ منها في تحضير طبق الدوالي ، أو محشي ورق العنب، التي تشتهرُ به الدول العربيّة، ويحظى محشي ورق العنب بشعبيّة كبيرة لدى جميع العائلات على اختلاف أفرادِها صغاراً وكباراً، وعلى الرّغم من الصعوبة والجهد والوقت الذي يحتاجُه هذا الطبق للتحضير، إلا أنّه من الأطباق المميّزة بالطعم الحامض والإقبال العالي، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير محشي ورق العنب.

ورق عنب بالريش

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي سبعون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص

المكوِّنات

  • كيلوغرام من لحم الريش.
  • برطمان واحد من ورق العنب.

مكوِّنات الحشو:

  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • وضع مكوِّنات الحشو في وعاء عميق والتقليب إلى أن تختلط جيداً.
  • لف ورق العنب وتركه جانباً، وتتبيل ريش اللحم بالفلفل الأسود والملح.
  • وضع ورقتين أو ثلاث ورقات من ورق العنب غير المحشو في قدر عميق، ووضع طبقة فوقها من أوراق العنب المحشوة.
  • وضع الريش فوق طبقة ورق العنب، ثم وضع بقية الورق على الريش.
  • وضع القدر على نار هادئة لمدة 10- 15 دقيقة حتى يجف القاع.
  • وضع الماء ومعجون الطماطم والسمن في وعاء، والتقليب جيداً، ثمَّ سكبه فوق ورق العنب.
  • ترك القدرعلى نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان، ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه لمدة خمسين إلى ستين دقيقة إلى أن ينضج الأرز واللحم.

ورق عنب بالزيت

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـ عشرة أشخاص

المكوِّنات

  • برطمان من ورق العنب .
  • حبتان متوسطتان من البصل المفروم.
  • حبتان متوسطتان الطماطم المفروم.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري قصير الحبة.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • كوب من الماء.
  • مكعب واحد من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • غسل ورق العنب جيداً بالماء.
  • غسل الأرز ونقعه بالماء لمدة نصف ساعة، ثمَّ تصفيته ووضعه في وعاء عميق.
  • إضافة البصل والطماطم والنعناع والبقدونس والملح والفلفل ودبس الرمان وعصير الليمون ونصف مقدار الزيت إلى الأرز.
  • تقليب الأرز بلطف حتى تختلط المكونات جيداً.
  • وضع ورق العنب بحيث يكون الوجه الخشن للأعلى وضع حوالي ملعقة كبيرة من الحشو على طرف ورقة العنب وثني الجانبين، ثمَّ لف الورق على الأرز جيداً.
  • تحضير قدر متوسط الحجم ووضع بعض من ورق العنب المفرود (غير المحشو) في القاع، ثمَّ صفّ الأوراق المحشوة بانتظام وبجانب بعضها البعض.
  • وضع طبق ثقيل على الورق لمنع تفكك الأوراق أثناء الطهي.
  • وضع ما تبقى من زيت الزيتون والمتبقي من ماء الحشوة بالإضافة إلى مكعب مرقة الدجاج في قدر صغير وتسخينه جيداً، ثمَّ صبه فوق الورق.
  • وضع قدر ورق العنب على نار متوسطة حتى يغلي، ثمَّ تخفيف النار وتغطية القدر جيداً وتركه لمدة ساعة تقريباً إلى أن يتشرب كافة المرق وينضج.

كيكة ورق العنب

مدة التحضير ست دقائق
مدة الطهي ستون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص

المكوِّنات

  • ورق عنب.
  • كوبان ونصف من الأرز.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • نصف حزمة من الكزبرة.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاث حبات من الطماطم مفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • رشة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
    • الكمون.
    • الشطة.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • حبتان متوسطتان من البطاطس مقطعه إلى شرائح.
  • ملعقتان من دبس الرمان.
  • زيت زيتون.
  • صلصة طماطم.

طريقة التحضير

  • نقع الأرز لمدة نصف ساعة، ثم تصفيته من الماء.
  • خلط الأرز مع الطماطم والبصل والثوم والفلفل الحار وإضافة الملح والفلفل والكمون والشطة والبقدونس والكزبرة.
  • رصّ شرائح البطاطس في قاع البايريكس ووضع طبقة من أوراق العنب المفرودة فوقها.
  • وضع حشوة الأرز ووضع فوقها طبقة أخرى من أوراق العنب مع مراعاة تغطية الأرز من الجوانب.
  • خلط مكعبات المرقة مع دبس الرمان وزيت الزيتون وصلصة الطماطم والقليل من الملح والفلفل بكوب ماء ساخن.
  • سكب الخليط السائل على ورق العنب وتغليف البايريكس بورق الألومنيوم ووضعه بالفرن لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف حتى تمام النضج.
16المحاشي
مزيد من المشاركات
ما معنى اللغة

ما معنى اللغة

اللغة اللغة هي عبارة عن نسقٍ من الرموز والإشارات التي تشكل في النهاية إحدى أدوات المعرفة، هذا وتعتبر اللغة إحدى أهمّ وسائل الاحتكاك والتفاهم والتواصل في شتّى ميادين الحياة بين الأفراد في المجتمع، وبدونها يتعذّر النشاط المعرفي للأفراد. ترتبط أيّ لغة في العالم بالتفكير ارتباطاً وثيقاً، حيث إنّ الأفكار البشريّة يمكن صياغتها دوماً عن طريق قالبٍ لغويّ حتى في حالة التفكير الداخلي أو الباطني. تعريفات اللغة عرّفت اللغة قديماً على أنّها عبارة عن مجموعة أصوات يعبّر بها الفرد عن أغراضه واحتياجاته، وعلى
حيوانات مهددة بالانقراض في الإمارات

حيوانات مهددة بالانقراض في الإمارات

الحيوانات المهددة بالانقراض في الإمارات العربية المتحدة تعد دولة الإمارات العربية المتحدة موطنًا للعديد من الحيوانات المختلفة، إلا أنّ هناك العديد منها مهدداً بالانقراض، وقد يتحوّل إلى مجرّد اسم وصفحة في كتاب تاريخ الحيوانات، ولهذا السبب تقوم حكومة الدولة بالعديد من الإجراءات لتساهم في الحفاظ على هذه الأنواع من التهديدات المحيطة بها، وفي ما يلي سيتم التعرّف على أهم الحيوانات المهددة بالانقراض في دولة الإمارات العربية المتحدة. النمر العربي يعتبر النمر العربي أكبر أنواع القطط العربية، إلا أنه
المد والجزر بطنجة

المد والجزر بطنجة

طنجة تعرف باللغة الإنجليزية باسم (Tangier)، وهي مدينةٌ من المُدن الشماليّة في المغرب، وتقع بالقرب من البحر الأبيض المتوسّط، وتعد سادس أكبر المدن المغربيّة وفقاً للتعداد السكاني، وتعتبر طنجة من المدن التي تربط ما بين القارة الأوروبية، والقارة الإفريقيّة، لذلك تصنّف كواحدةٍ من المدن الاقتصاديّة المهمّة في المغرب؛ إذ تساهم في دعم دور التجارة المغربيّة مع الدول الأوروبية، والعالميّة. المد والجزر بطنجة تعتبر كلّاً من ظاهرتي المد، والجزر بطنجة من الظواهر البحرية التي تؤثر على ساحل المدينة البحري،
أمراض تؤدي الى ارتفاع هرمون الحليب - فيديو

أمراض تؤدي الى ارتفاع هرمون الحليب - فيديو

الأمراض التي تؤدّي إلى ارتفاع هرمون الحليب هبوط وظيفة الغدة الدرقية. إصابة مرضى الكلى تؤدّي الى ارتفاع هرمون الحليب؛ فهم يعانون من المتلازمة الكلوية، مع وجود زلال في البول. أورام الغدة النخامية التي يُمكن أن تكون صغيرةً جدّاً وتسمى مايكروادنوما، وهي أقل من ١ سم، أو كبيرة وتكون أكثر من ١ سم، وتسمى ماكروادونوما. يتم تشخيص ارتفاع هرمون الحليب بإجراء فحصٍ لهرمون الحليب، وإجراء صورةٍ للغدّة النخامية، وصورة رنين مغناطيسي. أعراض ارتفاع هرمون الحليب عند الاناث اضطرابات في الدورة الشهرية أو تأخّرها.
نبذة عن كتاب الهداية في شرح بداية المبتدي

نبذة عن كتاب الهداية في شرح بداية المبتدي

نبذة عن كتاب الهداية في شرح بداية المبتدي الكتاب من تأليف الإمام المرغيناني، وهو شرح في الفقه الحنفي، شَرَح فيه المرغيناني أحد متون الفقه الحنفي، وهو من تأليف المرغيناني نفسه، ويعدّ هذا المتن وهذا الشرح من أشهر كتب الحنفية، وهما من أكثر الكتب تداولاً بين طلاب العلم في المذهب الحنفي، أو في غيره من المذاهب. من هو المرغيناني أبو الحسن علي بن أبي بكر بن ‌عبد ‌الجليل ‌المرغيناني، من أجلّ أعلام المذهب الحنفي ، صنف كتباً كثيرة في العلم، من أشهرها كتاب بداية المبتدي، وكان قد شرحه بكتاب النهاية، توفي
معلومات عن قصة سيدنا آدم

معلومات عن قصة سيدنا آدم

ابتداء خلق آدم عليه السّلام من مادّة الطّين خلق الله سبحانه وتعالى آدم عليه السّلام بيده، ثمّ شاء الله سبحانه أن ينفخ في هذا الجسد الرّوح فتدبّ الحياة في أعضائه لينظر إلى الجنّة وما فيها من الشّهوات فيرغب فيها ويتحرّك إليها قبل أن تصل روحه إلى رجليه، وفي ذلك قوله تعالى (خُلِقَ الْإِنسَانُ مِنْ عَجَلٍ) [الأنبياء:37]. بعد سريان الرّوح في كامل جسد آدم، علّمه الله الأسماء كلّها التي عجزت الملائكة عن معرفتها، كما طلب منه الله سبحانه أن يمرّ على الملائكة ليسلم عليهم بقوله السّلام عليكم، وليستمع إلى
فيتامينات للشعر

فيتامينات للشعر

فيتامين A وهو أحد الفيتامينات المهمة لتجديد الخلايا ونمو الشعر، ففيتامين A يزيد من إنتاج الزهم المسؤول عن ترطيب الشعر والحفاظ على صحتهِ، ومن الضروري الحرص على تناول فيتامين A بكميات معتدلة؛ فالإفراط في تناوله قد يتسبب بتساقط الشعر. وبالنسبة للحاجة اليومية من فيتامين A فهي 700 ميكروغرام للنساء و900 ميكروغرام للرجال، ويمكنك تحقيق ذلك من خلال تناول الأطعمة الغنية بفيتامين أ مثل: الحليب. البيض. اللبن. البطاطا الحلوة. الجزر. السبانخ. اليقطين. الكرنب المجعد (Kale). فيتامين B يُعتقد أن فيتامين B من
أين تقع غرناطة

أين تقع غرناطة

غرناطة غرناطة المدينة الساحليّة الإسبانيّة الجميلة ، يعود معنى غرناطة إلى الحسن والجمال وجاء من كلمة رمنته. اشتهرت غرناطة بأبنيتها ومن أشهر الأبنية قصر الحمراء والبيمارستانات. موقع غرناطة تقع غرناطة في جنوب إسبانيا جنوب العاصمة الحاليّة مدريد، ، تطل غرناطة على البحر الأبيض المتوسط من الجنوب وعلى نهر الشنيل، كما ويبلغ ارتفاعها قرابة 670 متر عن سطح البحر ممّا أعطاها جمالاً وأعطاها سر التميّز عن باقي المدن الساحلية. تاريخ غرناطة يعود تاريخ غرناطة لعصر المسلمين الأندلسيين الذين فتحوا الأراضي