طريقة عمل قشطة القطايف

طريقة عمل قشطة القطايف

القطايف

هي إحدى أصناف الحلويّات المشهورة في بلاد الشام، ويكثر تناولها في شهر رمضان المبارك بعد الإفطار؛ إذ تكاد تعتبر من الأطباق الرئيسيّة في شهر رمضان المبارك؛ حيث لا يكاد يخلو بيت من هذه الحلوى الشهيرة. تعدّ القطايف من عجينة مكوّنة من الطحين والحليب والقليل من بيكربونات الصودا ورشّة الملح.

وتُحشى القطايف بأنواع مختلفة من الحشوات، ومن أشهر حشواتها القشطة، أو الجوز المبروش مع القرفة المطحونة، أو جوز الهند، أو السمسم، أو الجبنة البيضاء ( العكاوي) بعد نقعها في الماء، بالإضافة إلى حشوة الفستق الحلبي وحشوة البندق أو اللوز، او الزبيب ز جزو الهند، ثمّ تُقلى بالزيت الحار، أو تُشوى في الفرن، وتقدّم بعد إضافة القطر عليها.

قشطة القطايف

تعدّ القشطة المستخدمة في القطايف من أكثر الحشوات الّتي يفضّلها الغالبيّة العظمى من الناس؛ حيث إنّه يمكن صنع القشطة منزليّاً بدلاً من شرائها جاهزةً في علب، ويكثر استخدام القشطة في أغلب الحلويّات العربية و الغربيّة أيضاً، ومن أهمّ هذه الحلويات: الكنافة، و القطايف، وليالي لبنان، والبسبوسة، وفي حشوات عجينة البف باستري، وعجينة الجلاش أيضاً، كما ويمكن تناول القشطة مع العسل أو المربّى، وهناك طرق متعدّدة لصناعة القشطة المنزليّة، وسنذكر لك عزيزي القارئ في هذا المقال أسهل هذه الطرق.

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق طعام من السكّر.
  • خمس ملاعق من النشا.
  • ملعقة ماء ورد.
  • ملعقة ماء زهر.
  • ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة التحضير 
  • نضع أوّلاً الحليب على نارٍ منخفضة الحرارة.
  • بعد أن يسخن الحليب نبدأ بإضافة السكّر وماء الورد وماء الزهر والفانيلا فوق الحليب، ونحرّك الحليب حتى يذوب السكّر جيداً.
  • يبقى الحليب على نارٍ منخفضة مع التحريك بين الفينة والأخرى حتى يغلي.
  • في هذه الفترة وحتّى يغلي الحليب نذوب مقدار النشا جيّداً بالقليل من الماء، ثمّ نسكبه فوق الحليب بالتّدريج مع التحريك المستمر. وهنا يجب ملاحظة عدم ترك التحريك أبداً لأنّ الحليب قد يتكتّل، وبالتالي تفسد القشطة.
  • يبقى المزيج على نارٍ منخفضة حتى يتكثّف وتتماسك مكوّناته.
  • تترك القشطة لتبرد تماماً قبل استخدامها.
  • عندما تبرد القشطة نحشوها داخل القطايف، ونزيّنها بالفستق الحلبي المبروش، وتقدّم مع القطر، ويمكن قليها أو شيّها في الفرن أيضاً.

القشطة بالكريمة

المكونات

  • كوبان من الحليب السائل.
  • كوب كريمة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة ماء الزهر

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في قدر بعيد عن النار، مع الكريمة، والدقيق، والنشا والسكر.
  • يُقلّب بهدوء إلى أن يذوب النشا.
  • يوضع القدر على نار متوسطة مع استمرار التقليب، إلى أن يصبح الخليط سميكاً.
  • يترك الخليط ليطهو لمدة دقيقتين على نار هادئة تماماً مع التقليب المستمر.
  • تسكب القطشة في طبق عميق.
  • توضع في البراد إلى أن تبرد تماماً.
  • يضاف ماء الزهر، ويقلب لتختلط المكونات.

قشطة كذابة

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب سكر.
  • نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.

طريقة التحضير

  • في قدر اسكبي الحليب، والسكر، والسميد والمستكة.
  • قلّبي الخليط على نار هادئة إلى أن ينضج السميد ويتشرب الحليب وتسمك القشطة.
مزيد من المشاركات
كم عدد السعرات الحرارية في البيتزا

كم عدد السعرات الحرارية في البيتزا

البيتزا البيتزا، هي وجبة عالميّة شهيّة، يفضّل الغالبية العظمى من الناس تناولها باستمرار، إلا أنّ هناك هاجساً من كمّ السعرات الحراريّة التي تمنحها للفرد، خصوصاً إن كان يحب أكل البيتزا، ولكنّه يتّبع نظام حمية غذائيّة صارماً بقصد تخفيف الوزن، لذا صار لازماً علينا حساب عدد السعرات الحراريّة في كلّ نوع من أنواع البيتزا قبل تناولها، والتفريق بين النوع الرقيق منها، والسميك، والحشوات المختلفة التي تُحضّر منها، فكلّ هذا يلعب دوراً هامّاً في كمّية السعرات التي نحصل عليها عند تناولنا إيّاها، ويحدّد لنا
معلومات عن المركبات العضوية

معلومات عن المركبات العضوية

المركبات العضوية يشير مصطلح المركبات العضوية (بالإنجليزيّة: Organic compound) إلى المجموعة الكبيرة من المركبات الكيميائية التي تحتوي بصورة أساسية على ذرة أو أكثر من الكربون المُرتبط بروابط تساهمية مع ذرات عناصر مختلفة أخرى، والتي تكون في العادة عناصر الأكسجين، والهيدروجين ، والنيتروجين، وعلى الرغم من أنّ الكربون يعد أساس تصنيف المركبات العضوية، إلا أنه من الممكن أن تحتوي بعض المركبات عليه ولا تعد مركبات عضوية كمركبات السيانيد، والكربونات، والكربيدات. تعتمد جميع الكائنات الحية بشكل أساسي على
اني كنت من الظالمين

اني كنت من الظالمين

معنى (إني كنت من الظالمين) هذه الآية التي قالها سيدنا يونس -عليه السلام- عندما كان في بطن الحوت في قوله -تعالى-: (وَذَا النُّونِ إِذْ ذَهَبَ مُغَاضِبًا فَظَنَّ أَنْ لَنْ نَقْدِرَ عَلَيْهِ فَنَادَى فِي الظُّلُمَاتِ أَنْ لَا إِلَهَ إِلَّا أَنْتَ سُبْحَانَكَ إِنِّي كُنْتُ مِنَ الظَّالِمِينَ)، وجاء في معنى (إني كنت من الظالمين) أي: أي خروجي عن قومي دون أن يأذن لي ربي،وقد ذكر أن في معناها أن نبي الله يونس قام بتعريض نفسه إلى التهلكة حيث بادر إلى المهاجرة، وقيل أنها اعتراف منه بذنبه وتوبته منه. فضل
مدينة الكرك

مدينة الكرك

مدينة الكرك مدينة الكرك من المدن الواقعة في المملكة الأردنية الهاشمية، وتتميز بأنها من المدن القديمة والعريقة والتي تعود إلى صميم أعماق التاريخ، بالإضافة إلى أنها واقعة في حدود لواء قصبة الكرك، وبالتحديد في محافظة الكرك في الجهة الجنوبية لعمان، وتبعد عنها مسافة تقدر بحوالي 120 كيلومتراً مربعاً، ويصل عدد سكانها لحوالي 320000 نسمة، وجبال هذه المدينة تشرف بشكل مباشر على كل من البحر الميت ومنطقة الأغوار الجنوبية والضفة الغربية لفلسطين، وتعتبر هذه المدينة العاصمة الرسمية لمحافظة الكرك. تاريخ الكرك
اسم صغير الزرافة

اسم صغير الزرافة

ما اسم صغير الزرافة ولماذا سمي بهذا الاسم؟ يُطلق على صغير الزرافة اسم (خَيْلَف) أو (عجل) حالها في ذلك حال العديد من الحيوانات كالفيلة والأبقار والحيتان؛ ويعود السبب في ذلك إلى أنها تُولد بحوافر ولسان كالذي تولد به الأبقار تمامًا، ك ما أنّ طريقة مضغها للطعام تُشبه طريقة مضغ البقرة إلى حدٍ بعيد، ويُمكن ملاحظة التشابه الكبير بينهما عند مراقبة بقرة وزرافة تأكلان معًا. فترة حمل ونمو صغير الزرافة يبلغ متوسط فترة حمل الزرافة ما يُقارب 15 شهرًا، وبعد انتهاء عملية الولادة تنعزل الزرافة ورضيعها بعيدًا
طريقة عمل مطبق حلو بالموز

طريقة عمل مطبق حلو بالموز

المطبق الحلو يعتبر المطبّق الحلو من الحلويات التقيلدية المعروفة لدى مختلف الدول العربية، ويقدَّم في الكثير المناسبات العائلية والدينية أيضاً؛ ويمكن حشوه بالعديد من الحشوات التي تختلف من مطبخ إلى آخر، وأشهرها: حشوة الفستق واللوز، وحشوة الموز المهروس، واخترنا في هذه المقالة عرض وصفة المطبق الحلو بحشوة الموز ليتسنّى لمحبّيها تحضيرها في المنزل. مطبق حلو بالموز المكوّنات مكوّنات العجينة: ثلاثة أكواب من الطحين. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة. كوب وربع من
بماذا لقب ابن سينا

بماذا لقب ابن سينا

لقب ابن سينا لُقّب ابن سينا بعدّة ألقاب، ومن أهمّ الألقاب التي اشتهر بها: الشيخ الرئيس، وقد كان معروفاً في أوروبا بالاسم اللاتيني (Avicenna)، ويعدّ ابن سينا عالماً وفيلسوفاً وطبيباً مسلماً، واسمه أبو علي الحسين بن عبد الله بن سينا، وُلد في عام 980م في قرية تسمى أفشنة بالقرب من بخارى أو أوزبكستان في وقتنا الحاضر، وقد اشتهر بالطب والفلسفة، حيث ذاع صيته في العصور الوسطى، وله مؤلفات في مجالات عديدة؛ كالفلسفة الأرسطية، والأدوية، كما اشتهر بتأليف كتاب الشفاء، وهو عبارة عن موسوعة علميّة وفلسفيّة
أفضل روايات الواقعية السحرية

أفضل روايات الواقعية السحرية

نبذة عن الواقعية السحرية تعدُّ الواقعية السحرية واحدة من تقنيات الأدب التي ظهرت في الروايات والقصص في خمسينيات القرن العشرين، في الأدب الألماني وأدب أمريكا اللاتينية لاحقًا، وتختلط في هذا النوع من الأدب الأوهام بالتصوارات والواقع، وتوظف أيضًا شخصيات فنتازية من الواقع ولها قدرات عجيبة، ويقع القارئ في حيرة للتميز بين الخيالي والحقيقي فيها، ويعتَقد أن بدايتها كانت في عام 1925م في ألمانيا. أفضل روايات الواقعية السحرية يعدُّ كل من غابرييل غارسيا ماكيز وخولي بورخيس من أهم كتاب الواقعية السحرية،