طريقة عمل عجينة خبز رقاق

طريقة عمل عجينة خبز رقاق

خبز الرقاق

يطلق على خبز الرقاق أسماء عديدة تختلف من منطقة لأخرى، فيسمى بخبز الصاج، أو الشراك، أو الركاك، أو القرصان، وهو عبارة عن نوع من الخبز المحضّر من دقيق القمح الأسمر، والذي انتشر خلال حقبة حكم الدول العثمانيّة في البلاد الإسلاميّة، والعربيّة، وخاصة العراق وقطر، ويتميّز هذا النوع بلذة طعمه، وسهولة هضمه، بالإضافة إلى سهولة تحضيره والحصول على مكوّناته، كما يدخل خبز الرقاق في تحضير الكثير من الوجبات الغذائيّة أهمها طبق الثريد، والذي يعتبر المكوّن الأساسي لتجهيزه، حيث تشتهر به الأسرة القطريّة ولا تستغني عنه في موائدها الرمضانيّة.

عمل عجينة خبز الرقاق

المكوّنات

  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع جميع المكوّنات في العجانة الكهربائيّة، ونعجنها لمدة خمس دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نقسم العجينة إلى خمس عشر قطعة، ثمّ نشكلها على شكل كرات كبيرة الحجم.
  • نضع كرات العجين على سطح صلب مرشوش بالدقيق، وننثر الدقيق فوقه، ونتركه مدة عشر دقائق حتى يرتاح.
  • نفرد كلّ كرة على السطح المرشوش بالدقيق، ثمّ نرش كميّة إضافيّة من الدقيق فوقها.
  • نفرد كرة العجين قدر المستطاع باستخدام الشوبك، ثمّ نستمر في رقّها حتى الحصول على قطعة رقيقة للغاية.
  • نسخن صاج أو صينيّة فرن على درجة حرارة عالية، ونضع رقاقة العجين عليها، ونتركها لمدة دقيقتين، ثمّ نقلبها على الوجه الآخر حتى الحصول على الرقاق المحمر والمقرمش.

عمل عجينة خبز الرقاق بالزبدة

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من الزبدة المذوّبة.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من الملح، والخميرة الفورية.
  • كوب من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة المذوّبة في وعاء، ونضيف لبن الزبادي والخميرة إليها.
  • نخلط الدقيق والملح مع بعضهما.
  • نضيف الدقيق بالتدريج إلى خليط الزبدة، ثمّ نعجن المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نترك العجينة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • نقطع العجينة إلى أقراص دائريّة الشكل، ثمّ نفردها بالشوبك.
  • نسخن مقلاة غير لاصقة على النار، ونضع قطع العجين الممدود فيها، ثمّ نتركها حتى تتحمر وتنضج على الوجهين.
  • نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من كميّة العجين.
ملاحظة: يتم تناول خبز الرقاق أو الشراك إلى جانب العديد من الوجبات، حيث يتم تناوله في الأردن مع طبق الرشوف، والمنسف، وفي قطر مع طبق الثريد، أما في سوريا فيتم تناوله محشواً بالزعتر أو الجبنة كوجبة سريعة.
مزيد من المشاركات
السينما المصرية وتاريخها

السينما المصرية وتاريخها

تاريخ السينما المصرية تُلقب السينما المصرية باسم "هوليوود العالم العربي"؛ وذلك بسبب أهميتها في منطقة الشرق الأوسط ، حيث تتميز مصر بكونها الدولة الوحيدة في الشرق الأوسط التي تنتج أفلامًا سينمائية، وتختلف الآراء حول تاريخ نشأة السينما المصرية، إذ يرى البعض أن السينما المصرية بدأت في عام 1986م، عندما تم عرض الفيلم القصير للأخوين لوميير في مدينة الإسكندرية في مصر، بعد أن تم عرضه في فرنسا قبل عام واحد، بينما يرجح البعض الآخر أن السينما المصرية بدأت بإنتاج أول فيلم وثائقي قصير في عام 1907م، وآخرون
ما متوسط عمر الإنسان

ما متوسط عمر الإنسان

ما متوسط عمر الإنسان؟ يُعرّف متوسّط عمر الإنسان على أنّه متوسط عدد السنوات المُتوقّع أن يعيشها الفرد، وعادةً ما يُستخدم هذا الرقم في الحسابات الإحصائيّة، ويشير إلى معدّل الوفيّات على مدار فترة مُعيّنة، ويدلّ على متوسّط عمر الوفاة بين السكّان، وكلمة متوسّط لغوياً هي اسم فاعل من الفعل توسَّطَ؛ أيّ كان في وسط الشيء، وعمر الإنسان اصطلاحاً يعني أنّه عاش عمراً طويلاً. يُمكن تسمية متوسّط العمر بطول العمر، ومن جانب آخر فإنّ مصطلح طول العمر يُستخدم للدلالة على الأفراد الذين عاشوا لفترة طويلة ضمن مجموعة
غذاء الملكات للأطفال

غذاء الملكات للأطفال

غذاء الملكات قال الله تعالى: {وَأَوْحَى رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتاً وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ(68) ثُمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلاً يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاء لِلنَّاسِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ(69)} سورة النحل. غذاء ملكات النحل هو مادة مادة سميكة القوام، ذات لون أبيض كريمي،يحتوي على السكريات والبروتينات والدهون والمعادن والفيتامينات، لكنها بأبسط
نبذة عن الموارد البشرية

نبذة عن الموارد البشرية

الموارد البشريّة كلمة (مَوَاردُ) هي جمع مَوْرِدَةُ، ومَورِد، وتعني في اللغة العربيّة: المخزون الذي يمكن السَّحب منه عند الحاجة، والمَوْرِدُ: هو الطريق، والمصدر، والمَنبَع، حيث يُقال: مَوْرِد رِزْق؛ أي باب رِزْق، وموارد الدَّولة؛ أي دَخْلُها، والموارد البشريّة هي: جملة الإمكانيّات، والطاقات البشريّة التي تتوفَّر في مجال مُعيَّن، والتي يمكن من خلالها تحقيق التنمية في مختلف القطاعات، والميادين. وقد تعدَّدت التعريفات التي تُوضِّح مفهوم الموارد البشريّة، إلّا أنّها اشتركت في مضمونها الأساسيّ، حيث
فوائد نواة البلح

فوائد نواة البلح

نواة البلح هي ذلك الشيء الصلب والقاسي الموجود داخل حبة البلح، لها شكل بيضوي. قد يستغرب بعض الناس أنّ لنواة البلح التي نقوم برميها في العادة والتخلّص منها فوائد عديدة واستخدامات مفيدة؛ حيث أثبتت الكثير من الأبحاث والدراسات تلك الفوائد، وسنورد ذكرها خلال مقالنا. فوائد نواة البلح هنالك العديد من الفوائد التي تحتوي عليها نزاة البلح، منها: تساعد في نمو رموش (هدب) العين وتكثيفها، وتستخدم في ذلك عن طريق حرقها ومن ثمّ طحنها، وكذلك تعمل على زيادة حدّة البصر واسوداد العين أيضاً. تستعمل للنساء بعد
فكرة مشروع جديدة

فكرة مشروع جديدة

المشروع يحلم كلّ شخص منا أن يكون له مشروعه الخاص الذي ينجح فيه ويديره بنفسه، ويوفّر له مبلغ من المال الذي يرفع من مستوى معيشته ورفاهيته، وقد يخطر ببال الكثيرين سؤال حول ما هو المشروع الناجح الذي يحقّق ذلك لي، ولا سيما أنّ بعض الأشخاص لا يحبّون المغامرة ويخافون من الفشل، وبالتالي خسارة الأموال التي وضعوها في المشروع. أفكار مشاريع جديدة لعلّ التفكير في هذا الأمر يحتاج إلى أن تتم دراسته جيداً قبل البدء فيه، وذلك من خلال عمل خطّة واضحة الأهداف والخطوات، ويتم تحديد الأرباح التي يمكن أن يجنيها الفرد
تفسير حلم الميت يعطي ذبيحة

تفسير حلم الميت يعطي ذبيحة

تفسير حلم الميت يعطي ذبيحة قبل الشروع في الكلام حول تفسير رؤيا الميت وهو يعطي ذبيحة للرائي، لابد من الإشارة إلى أن هذه الرؤى هي من الله تعالى، فهي في ذاتها لا تضر ولا تنفع، وما كان منها خيراً فهو من تباشير الله للمؤمن، وما كان منها شراً فهو من الشيطان، فلا يحزن المؤمن ويصيبه هم بسبب المنام، فالأحلام يستأنس بها الإنسان وتعطيه إشارات ولكن لا ينبني عليها حكم شرعي. وقد قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم-: (إذا اقتربَ الزَّمانُ لم تَكَدْ رؤيا المؤمنِ تَكْذبُ، وأصدقُهُم رؤيا أصدقُهُم حديثًا، ورؤيا
فوائد السبانخ للشعر

فوائد السبانخ للشعر

فوائد السبانخ للشعر يُعدّ السبانخ من الخضراوات الورقية الصحية الغنيّة بالعناصر الغذائية التي تدعم نموّ الشعر؛ كالفولات وفيتامين ج، كما أنّه يحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من فيتامين أ الذي يساعد على تنظيم إنتاج الزيت في مسامات الجلد وبُصيلات الشعر ليساهم في ترطيبهما، وبالإضافة إلى ذلك فهو يُعدّ أيضاً مصدراً نباتياً جيداً لعنصر الحديد الذي يلعب دوراً أساسياً في نموّ الشعر؛ إذ إنّه يساعد خلايا الدم الحمراء على نقل الأكسجين عبر الجسم لدعم عمليات الأيض والنموّ والإصلاح، كما يحتوي السبانخ على الزنك