طريقة عمل عجينة المعجنات

طريقة عمل عجينة المعجنات

عجينة المعجنات

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • بيضتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الخلّ، والخميرة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي، ولبن الزبادي.
  • ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

  • وضع السكر في وعاء مع كمية قليلة من الماء، والخميرة والخلط جيداً، وترك الوعاء جانباً.
  • وضع الدقيق في وعاء آخر مع البيكنج باودر، واللبن الزبادي، والملح، والحليب والخلط، ثمّ تركه جانباً.
  • وضع الخل في وعاء ثالث مع البيض، والزيت، وكمية قليلة من الماء، وتحريك المزيج بسرعة باستخدام الشوكة.
  • وضع محتوى الوعاء الأول والوعاء الثالث فوق مزيج الوعاء الثاني، وعجن المكوّنات جيداً باليد من أجل الحصول على عجينة متماسكة لا تلتصق.
  • ترك العجينة مدّة ساعتين كي تتخمر.

العجينة القطنية

المكوّنات

  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • بيضة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، والخميرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملح الطعام.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

  • خلط كوب من الماء مع رشة من الملح، واللبن الزبادي، والسكر، والزيت في قدر.
  • وضع القدر على النار، وترك المزيج حتّى يسخن من غير أن يغلي.
  • إطفاء النار، وإضافة البيضة، وكوب من الدقيق، والنشا مع مراعاة التحريك جيداً.
  • إضافة الخميرة، والبيكنج باودر وترك المزيج مدّة عشر دقائق كي يتخمر.
  • وضع أربع ملاعق كبيرة من الدقيق في قدرٍ آخر مع كوب الماء المتبقي، ووضع القدر على النار مع مرعاة التحريك المستمر حتّى يجمد المزيج دون أن يصل إلى درجة الغليان.
  • الاستمرار بالتحريك حتى يصبح المزيج طرياً.
  • إضافة المزيج المطبوخ إلى مزيج السوائل السابقة، والخلط جيداً.
  • وضع ملعقة كبيرة من الملح لكمية الدقيق الباقية.
  • إضافة العجين الباقي إلى المزيج السابق والعجن جيداً.
  • بعد تجانس المكوّنات، إضافة الزبدة ببطء مع العجن المستمر مدّة عشرين دقيقة على الأقل من أجل الحصول على عجينة لينة.
  • ترك العجينة جانباً كي تتخمر.

عجينة البيتزا

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطّهي 30 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص

المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من الطحين.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • أربعمئة ملليلتر من الماء الدافئ لعجن البيتزا.

مكونات الصلصة:

  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • زعتر.
  • ملعقو كبيرة من الأوريجانو .
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • خمسمئة غرام من البندورة المفرومة.
  • أوراق الرّيحان.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
  • فلفل طازج حار.

طريقة التحضير

  • فرك الطحين مع الزّيت والسكر وإضافة الخميرة الفوريّة.
  • إضافة الماء تدريجيّا ثمّ الملح مع العجن لمدّة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
  • طهي مكوّنات الصوص قليلاً لتتجانس سويّةً.
  • تغطية العجينة وتركها لتختمر، ثمّ فرد العجينة بعد تخمرها وإضافة الصّلصة وحشوها بالحشوة المفضلة.
  • خبز البيتزا لمدّة خمس عشرة دقيقة في أسفل الفرن.
  • إضافة الجبنة ووضعها تحت الشّواية لتذوب وتقدّم.

عجينة العشر دقائق

المكوّنات

  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • خلط كوبين من الدقيق مع مقدار من الملح، والسكر، والخميرة، والماء في وعاء كبير، وعجن المكوّنات حتى يتماسك الخليط.
  • ترك الخليط لمدّة عشر دقائق حتى يخمر.
  • إضافة الدقيق، والزيت بعد أن يخمر العجين .
  • عجن المكوّنات حتى تختلط مكوّناتها مع بعضها البعض.

عجينة العشر دقائق بالبيض

المكوّنات

  • ظرف خميرة جافّة نشطة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • إذابة السكر في الماء الدافئ في وعاء صغير، ثمّ رش الخميرة على وجهه، وتقليبه مرّةً واحدة، وتركه حتى يخمر.
  • وضع الدقيق في وعاء كبير الحجم، وإضافة الملح، ثمّ تكسير البيض عليه وتقليبه.
  • إضافة خليط الخميرة الدافئ، والزيت وتقليبها مع خليط الدقيق.
  • عجن الخليط في وعاء باليدين، ثمّ نقله إلى سطح مرشوش بالدقيق.
  • عجنه براحة اليدين لمدّة خمس دقائق، حتى يصبح العجين ناعماً.
  • نقل العجين إلى وعاء، وتغطيته، وحفظه في مكان دافئ لمدّة ساعة على الأقلّ.
مزيد من المشاركات
كم عدد عضلات جسم الانسان

كم عدد عضلات جسم الانسان

عدد عضلات جسم الإنسان تكمن أهميّة العضلات في الوظائف التي تقدمها للجسم؛ إذ تُساعد على الحركة، وتنظم درجة حرارة الجسم، وتحافظ على وضعيّة الجسم السليمة أثناء الحركة والثبات، وهناك جدلٌ واختلاف في عدد عضلات الجسم من مرجع لآخر؛ فوفقًا لبعض المراجع يصل عددها إلى 600 عضلةٍ ، في حين أن بعضها الآخر يشير إلى أن الجسم يحتوي على أكثر من 650 عضلةٍ . ويعود السبب في تباين عدد العضلات بين مرجعٍ وآخر إلى الآليّة المستخدمة لإحصاء العضلات؛ إذ تقسّم بعض المراجع العضلات الكبيرة لأجزاء، بينما تُحْصى العضلات
أمثال وأحكام عن الحياة

أمثال وأحكام عن الحياة

أمثال وأحكام عن الحياة الحياة المعاصرة لا تشكو من متوكلين لا يعملون وإنّما تشكو من عاملين لا يتوكّلون. المبادىء ليست سبيل الحياة لترتقي وحسب، وأنما هي تاجها.. فلا تهبط بالمبادىء إلى مستوى وسائل متدنية، ولا تدعها معلقة من غير سند يعطيها الحيوية، وقدرة التجديد بصلتها بالحياة. في المدرسة يعلمونك الدرس ثم يختبرونك إمّا الحياة فتختبرك ثم تعلمك الدرس. يبدأ الإنسان في الحياة عندما يستطيع الحياة خارج نفسه. أنا سائح يطلب الحقيقة وإنسان يبحث عن مدلول الإنسانية بين الناس ومواطن ينشد لوطنه الكرامة والحرية
أقوال عن فصل الربيع

أقوال عن فصل الربيع

أقوال عن فصل الربيع الربيع بسمة الطبيعة قبل أن تجود بعطائها، إذ لا قيمة للعطاء إذا لم ترافقه بسمة الرضا. في قلب كل شتاء ربيع يختلج، ووراء نقاب كل ليل فجر يبتسم. الصدق ربيع القلب، وزكاة الخلقة، وثمرة المروءة، وشعاع الضمير. الربيع عالم ساحر مشرق، وهو جنة الدنيا، وهو دائماً مغمور بوروده، وهو الجنة الضاحكة، وأن الله وهب أرضه زهوراًَ أكثر من سواها، وملأ سماءه نجوماً أغزر، وبث في بحاره لآلئ أوفر. شباب بلا أحلام ربيع بلا زهور. حتى الربيع في المنفى لا بهجة له. لا شتاء دون ثلج، ولا ربيع دون شمس، ولا
معلومات عن الإدريسي

معلومات عن الإدريسي

من هو الإدريسي؟ فيما يأتي بعض أبرز المعلومات حول الإدريسي: محمد الإدريسي هو كامل أبو عبد الله محمد بن محمد بن عبد الله بن إدريس الحساني الإدريسي، ويُعرف أيضًا باسم الشريف الإدريسي، وهو مواليد 1100 في المغرب. يُعتبر الإدريسي أحد أشهر الجغرافيين العرب في عصره، وقد وُلد في سبتة، ويُعتقد أنه من نسل حفيد النبي محمد الأكبر. تخرّج الإدريسي من جامعة قرطبة، وقضى سنوات عديدة يسافر على نطاق كبير في جميع أنحاء أوروبا وشمال أفريقيا، على مدار رحلاته العديدة، وجمع معلومات مفصلة عن كل منطقة وسرعان ما اكتسب
متطلبات السلامة العامة أثناء تداول المواد الكيميائية الخطرة

متطلبات السلامة العامة أثناء تداول المواد الكيميائية الخطرة

متطلبات السلامة العامة أثناء تداول المواد الكيميائية الخطرة فيما يلي متطلبات السلامة أثناء تداول المواد الكيميائية الخطرة: تقييم المخاطر يجب قراءة بيانات السلامة للمواد قبل البدء باستخدامها، مع الحرص على اتباع خطط التحكم في المخاطر للمواد شديدة الخطورة وإيلاء اهتمام للمواد الكيميائية المسرطنة. عدم الاستهانة بالمخاطر عدم استخدام الفم لإخراج المواد الكيميائية، وعدم شم المواد الكيميائية للتعرف عليها، وأي مادة غير معروفة خطورتها يجب اعتبارها على أنها شديدة الخطورة. تجنب القيام بأي ممارسة بجانب
طرق بسكويت العيد

طرق بسكويت العيد

البسكويت البسكويت من المسليات والمقرمشات التي يكثر تقديمها في الحفلات والأعياد المختلفة، ولعل أهمّ ما يُميّزه هو أشكاله المختلفة، فمنه النجمي، والإسطواني، والدائري، كما يمتاز بإمكانية حشوه بالعديد من الحشوات مثل: المربى، والشكولاتة، والكراميل، هذا عدا عن إمكانية تزيينه بالعديد من الصلصات مثل: صلصة التوفي، وصلصة الشكولاتة وغيرها، ولكن في الوقت ذاته يحتوي على كميةٍ كبيرةٍ من السعرات الحرارية، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة تحضير بسكويت العيد. بسكويت العيد ببرش البرتقال المكوّنات: ثلاث بيضات. كوب من
خطورة انعدام الأخلاق في المجتمع

خطورة انعدام الأخلاق في المجتمع

خطورة انعدام الأخلاق في المجتمع معنى الأخلاق الأخلاق: هي صفات مستقرَّةٌ في النفوس محمودة أو مذمومة لها تأثير في السلوك سلباً أو إيجاباً، وهي فطرية أو مكتسبة. والحقيقة أنَّ الأخلاق الإنسانية مجموعة من الأضداد المتناسبة عكساً، فالصدق ضده الكذب ولا ينمو أحدهما في نفس إلا على حساب اضمحلال الآخر، وكذلك كل الأخلاق، والمقصود بالمقال مناقشة انعدام الأخلاق الحسنة المحمودة بسبب نماء الأخلاق الفاسدة المذمومة. الأفراد في المجتمع كالأعضاء في الجسد وهذا ظاهر لا يحتاج إلى برهان، والمقصود التنبيه على فكرة أن
قلعة حلب الشهباء

قلعة حلب الشهباء

القلعة الشهباء تعود أبرز معالم قلعة حلب، إلى القرون الوسطى، وهي أحد أكثر الأمثلة المدهشة على العمارة الإسلاميّة التي حافظت على جمالها كما كانت سابقاً، وقد بُنيت على تلة في وسط المدينة على ارتفاع يصل إلى 40 متراً، ويُغطي القسم القديم من المدينة حوالي 4 كم، والذي يمتد من قاعدة التل، ويوجد في القلعة من الناحية الغربية أكبر وأفضل البازارات المسقوفة الممتدّة لأميال عبر الشوارع الضيقة، ويتجمّع الباعة للتجارة داخل البازار، حيث يتمّ تخصيص بعض الأزقة لبيع بعض البضائع، مثل: الملابس، والمنسوجات، والجلود،