طريقة عمل ضلع الخروف بالفرن

طريقة عمل ضلع الخروف بالفرن

تاج الضلع المحشي

مدّة التحضير ست دقائق.
مدّة الطهي ساعة.
تكفي لِـ ستة أشخاص.

المكوّنات

  • قطعة من ضلع البقر.
  • جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعّبات.
  • كوب من البازيلاء.
  • كوبان من الماء والأرز قصير الحبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا (فلفل حلو).
    • الهيل الناعم.
    • الكزبرة الناعمة.
    • القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح والبهار المشكّل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز بالماء جيداً، ووضعه في طبق عميق وغمره بالماء ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح، ووضعه جانباً.
  • وضع القرفة ، البهار، الهيل، الفلفل، الشطة، الملح، الكزبرة والبابريكا في طبق صغير، وتقليب المكوّنات معاً.
  • توزيع نصف كمية خليط البهارات على الضلع، ودعكه جيداً.
  • ترك الضلع في البراد إلى وقت تحضير الحشو.
  • تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة الثوم، البصل والزنجبيل وتقليب المكوّنات معاً ليصبح البصل ليناً.
  • إضافة الأرز وتقليبه بالزيت جيداً.
  • إضافة الماء والكمية المتبقية من البهارات، وتقليب الخليط، وتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
  • خفض الحرارة، وترك الخليط لمدة عشر دقائق، مع الحرص على ألّا ينضج الأرز تماماً، ثمّ إبعاده عن النار.
  • إضافة البازيلاء والجزر إلى الأرز وتقليبه باستعمال الشوكة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف السفلي.
  • إحضار طبق فرن مستدير عالي الحافة، ومسك طرف الضلع ولفّه بحيث يتم تكوين شكل كالتاج، ووضعه في الطبق.
  • وضع خليط الأرز في وسط الضلع، وتغليف الطبق بورق الألمنيوم.
  • وضع الضلع في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة وعشر دقائق إلى أن يتم نضج الأرز واللحم .
  • تقديم الضلع مع سلطة اللبن بالخيار.

الضلع المحشي بأرز الزعفران

مدّة الطهي ساعة ونصف
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الزعفران المقتت.
    • القرفة المطحونة.
    • الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الأسود.
  • ورقتان إلى ثلاث أوراق من الغار.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب من الزبادي.
  • قطعة من ضلع الخروف.

مكوّنات الحشو:

  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران .
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة والفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • مئتا غرامٍ من اللحمة المفرومة.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.

طريقة التحضير

  • غسل الضلع بالماء البارد، وتجفيفه جيداً من الداخل والخارج.
  • وضع الخل، الروب، الزيت، الملح، البصل، الفلفل، الكركم، الهيل، القرفة، ورق الغار والزعفران في طبق عميق، وتقليب المكوّنات معاً.
  • توزيع خليط البهارات داخل وخارج الضلع، وفركه جيداً ثمّ وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.

تحضير الحشو:

  • تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة ثمّ إضافة اللحم، وتقليبه إلى أن يصبح جافاً.
  • غسل الأرز بالماء عدّة مرات ثم إضافته إلى اللحم، وتقليبه قليلاً.
  • إضافة الماء، الملح، الزعفران، الفلفل، الهيل والبهارات المشكلة، وترك الخليط على حرارة قوية إلى أن يغلي.
  • تغطية القدر، وتركه على حرارة هادئة لمدة من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن يتم نضج الأرز قليلاً ثمّ إضافة الصنوبر المقلي.
  • تسخين الفرن إلى حرارة مئتي درجة مئوية، واستعمال صينية الفرن السميكة.
  • وضع الأرز داخل تجويف الضلع ثمّ إغلاق الطرف المفتوح باستعمال الخيط والأبرة.
  • وضع قطعة واسعة من ورق الألمنيوم على سطح الطاولة، ووضع الضلع فوقها، وتغليف الضلع جيداً ثمّ وضعه في الصينية.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين، وقبل إخراج الضلع بعدّة دقائق يتم نزع الورق ليصبح الضلع مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ تقديمه ساخناً.

ضلع الحمل مع أعشاب بروفنس والطماطم المشوية

مدّة التحضير أربعون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • فصان مقشران ومهروسان من الثوم .
  • ضلعة حمل (مقطعة بالطريقة الفرنسية ومنزوعة العظم، وزن نصف كيلو غرام تقريباً).
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبتان من الطماطم الناضج والمُقطعة لأنصاف.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج المقطع ناعماً.
  • ملعقة صغيرة إلا ربع من الملح.
  • حبتان من الكرات الأندلسي.
  • ملعقة صغيرة إلا ربع من الفلفل الأسود المطحون.
  • حبتان من البطاطس مقشرتان.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من إكليل الجبل الطازج المقطع ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير العنب الأبيض.

طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن عند درجة حرارة مئتين مئوية وتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • قطع الثوم ووضعه في وعاء صغير ومن ثم رش نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • هرس الثوم إلى أن يتحول الخليط لمعجون ومن ثم إضافة زيت الزيتون، إكليل الجبل والزعتر.
  • قطع الطماطم إلى أنصاف ومن ثم وضعها في صينية للفرن مدهونة بالقليل من الزيت.
  • رش مقدار ثلث خليط الثوم والأعشاب على الطماطم ومن ثم وضعها جانباً.
  • غسل ضلع الحمل وقطعه إلى نصفين ومن ثم تجفيفه.
  • رش الضلعة بالمتبقي من الملح والفلفل الأسود.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة (مقلاة تصلُح للوضع في الفرن) على نار متوسطة حتى يصبح الزيت ساخناً جداً.
  • تحمير ضلع الحمل بالمقلاة مع تقليبها لتتحمر على جميع الأوجه ومن ثم وضعها جانباً.
  • قطع البطاطس لشرائح بسُمكٍ مناسب وتقشير الكرات وتقطيعه لشرائح رفيعة.
  • وضع المقدار المتبقي من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • إضافة شرائح الكراث والبطاطس مع التقليب من وقت لآخر حتى تتحمر لمدة ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً.
  • إضافة نصف مقدار خليط الأعشاب والثوم وعصير العنب الأبيض لمقلاة البطاطس.
  • رش خليط البطاطس بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ووضعه جانباً.
  • فرك الوجه الدهني من الضلع بالمتبقي من خليط الثوم والأعشاب.
  • وضع صينية الطماطم في الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تطرى تماماً.
  • وضع ضلع الحمل في المقلاة فوق خليط البطاطس، وربط طرفي العظام ببعضها حتى يتم تثبيت الضلع.
  • وضع مقلاة الضلع والبطاطس في الفرن لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج الضلع نصف نضوج.
  • رفع الصينية من الفرن و تغطيتها بورق الألمنيوم.
  • ترك الضلعة بالفرن لمدة من خمس إلى عشر دقائق.
  • قطع الضلع إلى قطع حسب الرغبة وتقديمه مع خليط البطاطس والطماطم

ضلوع اللحم البتلو المشوية مع صلصة الطماطم

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص

المكوِّنات

  • كيلو غراماً من ضلوع لحم البتلو.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • نصف كيلو غرام من الطماطم الكرزية.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
  • علبة من سمك الأنشوجة.

طريقة التَّحضير

  • وضع قطع أضلاع اللحم في وعاء وتتبيلها بزيت الزيتون الفلفل الأسود، الزعتر والملح.
  • وضع الطماطم الكرزية في صينية ورش القليل من الملح والفلفل عليها وشويها بالفرن مع إضافة رشة من الزعتر وزيت الزيتون.
  • وضع ضلوع اللحم البتلو في الفرن وشويها حتى تنضج.
  • وضع الأنشوجة مع الزعتر ، الزيت والثوم في وعاء الخلاط الصغير وهرس الخليط.
  • سكب خليط الأنشوجة مع الطماطم المشوية في الفرن.
  • وضع الضلوع المشوية في طبق التقديم ومن ثم سكب صلصة الطماطم والأنشوجة على الوجه.
مزيد من المشاركات
كيفية التعامل مع الزوج البارد والعنيد

كيفية التعامل مع الزوج البارد والعنيد

اختيار الوقت المناسب للكلام يُفضّل أن تختار الزوجة الوقت المناسب للكلام مع زوجها، كما يجب أن تتجنّب فتح أحاديث ونقاشات في الصباحات الباكرة، أو فور عودته من العمل مُتعباً؛ وذلك للخروج بأفضل نتائج إيجابية من الحوار، حيث يُنصح باختيار مكان لطيف في الخارج للتنزه والتحدّث بهدوء، أو البقاء في المنزل وتناول وجبة عشاء لذيذة ومناقشة الموضوع بطريقة إيجابية. الحفاظ على الموقف الإيجابي قد يتعرّض الزوجان لمشكلة ما، ولكن على الزوجة أن تُحافظ على سلوكٍ إيجابيّ أثناء الكلام، وأن تتجنّب العداء أو العنف من أيّ
القاضي عبد الوهاب

القاضي عبد الوهاب

القاضي عبد الوهاب هو أحد فقهاء الأمة الإسلامية، كما كان شاعرًا وأديبًا، ترك العديد من المؤلفات والكتب، كما أنه تولّى القضاء، ولذلك لُقِّب بالقاضي عبد الوهاب. نشأة القاضي عبد الوهاب هو أبو محمد عبد الوهاب بن علي بن نصر بن أحمد بن الحسين بن هارون بن مالك بن طوق التغلبي البغدادي الفقيه المالكي، وهو من ذرية مالك بن طوق التغلبي صاحب الرحبة. وُلِد القاضي عبد الوهاب في عام 973م الموافق 362هـ في مدينة بغداد، ودرس فيها حتى بات من فقهاء المذهب المالكي . الحياة العلمية والعملية للقاضي عبد الوهاب الحياة
من هو مكتشف أمريكا

من هو مكتشف أمريكا

مكتشف أمريكا تُشير المصادر التاريخية إلى أنّ مكتشف أمريكا هو الرّحالة كريستوفر كولومبوس، لكنّه عندما وصل إلى منطقة سان سلفادور في الثاني عشر من شهر أكتوبر من عام 1492م كان في انتظاره قبيلة من السكان الأصليين الذين سكنوا الأرض هناك وأقاموا فيها، وبالتالي لم يكن كولومبوس أول من وطأت قدماه أرض أمريكا الشمالية والجنوبية، ويُعتقد أنّ أول من اكتشف القارة الأمريكية قبل قرون هم المغول، والفينيقيون، والصينيون، والأيرلنديون، والنرويجيون، والويلز، وكان مجيء كولومبوس بعد كلّ هذه الجماعات، كما أنّ هناك
كيفية معالجة صعوبات التعلم عند الأطفال

كيفية معالجة صعوبات التعلم عند الأطفال

صعوبات التعلّم تعتبر صعوبات التعلّم أحد الاضطرابات العصبيّة، وتنتُج عن الاختلاف في طريقة عمل الدماغ، ويعتبر الأطفال المصابون بمشكلة صعوبات التعلّم أذكياء وقد يكونون أكثر ذكاء من أقرانهم إلّا أنّهم يعانون من صعوبةٍ عند محاولة التعلّم الذاتي، أو التعلّم بالطرق التقليديّة في عمليّة القراءة، والكتابة، والهجاء، والمنطق، وتذكّر المعلومات وترتيبها. معالجة صعوبات التعلّم عند الأطفال يُمكن مساعدة الأطفال المصابين بصعوبات التعلّم من خلال النصائح الآتية: تولّي مهمّة تعليم طفلك إنّ دور الوالدين في تعليم
أهمية المسؤولية الدولية

أهمية المسؤولية الدولية

أهمية المسؤولية الدولية تكمن أهمية المسؤولية الدولية في الآثار المترتبة عليها والتي هي: التعويض وهو أهم أثر يترتب على إثبات المسؤولية الدولية بحق إحدى الدول، ويكون على شكلين الأول: تعويض عيني ويتلخص في إعادة الحال إلى ما كانت عليه قبل الإقدام على العمل غير المشروع، والثاني: تعويض مالي، وهو عبارة عن مبلغ من المال يتم تقديره بقيمة الضرر الذي لحق بالدولة المتضررة، وهو الشكل الأغلب في العمل الدولي. الترضية في بعض الأحيان قد يكون نتيجة العمل غير المشروع ضررًا معنوياً جسيم لا ينفع معه التعويض العيني
أورام العيون

أورام العيون

أورام العيون تنشأ أورام العين (بالإنجليزية: Ocular tumors)؛ نتيجة حدوث طفرات أو تغيرات في خلايا العين الطبيعية، بحيث تؤدي هذه الطفرات إلى نمو وانقسام الخلايا بسرعة كبيرة وبطريقة غير منظمة، ممّا يؤدي إلى تشكّل كتلة نسيجيّة تُعرَف بالورم (بالإنجليزية: Tumor)، وقد يكون الورم حميدًا (بالإنجليزية: Benign)، أو خبيثًا (بالإنجليزية: Malignant)، وفي حال تطوّر الورم من أجزاء العين المختلفة؛ فإنه يُعرف بورم العين الأوليّ (بالإنجليزية: Primary eye cancer)، أما في حال وصوله إلى العين من منطقة أخرى من الجسم
قصة موسى مع بنات شعيب مختصرة

قصة موسى مع بنات شعيب مختصرة

خروج موسى من مصر إلى أرض مدين قام موسى -عليه السلام- في أحد الأيام بالدخول إلى المدينة، فوجد فيها رجلين يقتتلان أحدهما من بني إسرائيل والآخر قبطي من آل فرعون، فطلب الرجل الذي كان من بني إسرائيل المساعدة والعون من موسى -عليه السلام- وتخليصه من شر القبطي، فما كان منه -عليه السلام- إلّا أن عمد إلى ضرب القبطي فمات من لحظتها. ولك يقصد موسى -عليه السلام- قتله وإنما إبعاده ودفعه فحسب، لذا حزن على ما فعل وأخذ باستغفار الله -تعالى- حيث قال -تعالى-: (وَدَخَلَ الْمَدِينَةَ عَلَى حِينِ غَفْلَةٍ مِّنْ
عناصر النص المسرحي

عناصر النص المسرحي

النص المسرحي يُعرّف النص المسرحيّ بأنه سلسلة الأحداث المكتوبة لتمثيلها على خشبة المسرح، وربط أحداثها لتكوين حكاية هادفة أمام الجمهور، ويشمل الأحداث، والشخصيّات، وطبيعة الحوار بينها، وتتعدد أنواع النصوص المسرحيّة بتعدد الموضوعات التي تتناولها والأمكنة التي تُعرض عليها؛ كالمسرح الثابت، أو المسرح الجوال، كما يلعب شكل تقديم النص المسرحي دوراً في تصنيف نوع المسرحيّة، كالمسرحيّة الغنائيّة، أو الصامتة، أو الحواريّة بالدرجة الأولى، ويقوم النص المسرحي على العديد من العناصر سنتحدث عنها في هذا المقال.