طريقة عمل ضلع الخروف بالفرن

طريقة عمل ضلع الخروف بالفرن

تاج الضلع المحشي

مدّة التحضير ست دقائق.
مدّة الطهي ساعة.
تكفي لِـ ستة أشخاص.

المكوّنات

  • قطعة من ضلع البقر.
  • جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعّبات.
  • كوب من البازيلاء.
  • كوبان من الماء والأرز قصير الحبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا (فلفل حلو).
    • الهيل الناعم.
    • الكزبرة الناعمة.
    • القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح والبهار المشكّل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز بالماء جيداً، ووضعه في طبق عميق وغمره بالماء ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح، ووضعه جانباً.
  • وضع القرفة ، البهار، الهيل، الفلفل، الشطة، الملح، الكزبرة والبابريكا في طبق صغير، وتقليب المكوّنات معاً.
  • توزيع نصف كمية خليط البهارات على الضلع، ودعكه جيداً.
  • ترك الضلع في البراد إلى وقت تحضير الحشو.
  • تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة الثوم، البصل والزنجبيل وتقليب المكوّنات معاً ليصبح البصل ليناً.
  • إضافة الأرز وتقليبه بالزيت جيداً.
  • إضافة الماء والكمية المتبقية من البهارات، وتقليب الخليط، وتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
  • خفض الحرارة، وترك الخليط لمدة عشر دقائق، مع الحرص على ألّا ينضج الأرز تماماً، ثمّ إبعاده عن النار.
  • إضافة البازيلاء والجزر إلى الأرز وتقليبه باستعمال الشوكة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف السفلي.
  • إحضار طبق فرن مستدير عالي الحافة، ومسك طرف الضلع ولفّه بحيث يتم تكوين شكل كالتاج، ووضعه في الطبق.
  • وضع خليط الأرز في وسط الضلع، وتغليف الطبق بورق الألمنيوم.
  • وضع الضلع في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة وعشر دقائق إلى أن يتم نضج الأرز واللحم .
  • تقديم الضلع مع سلطة اللبن بالخيار.

الضلع المحشي بأرز الزعفران

مدّة الطهي ساعة ونصف
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الزعفران المقتت.
    • القرفة المطحونة.
    • الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الأسود.
  • ورقتان إلى ثلاث أوراق من الغار.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب من الزبادي.
  • قطعة من ضلع الخروف.

مكوّنات الحشو:

  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران .
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة والفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • مئتا غرامٍ من اللحمة المفرومة.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.

طريقة التحضير

  • غسل الضلع بالماء البارد، وتجفيفه جيداً من الداخل والخارج.
  • وضع الخل، الروب، الزيت، الملح، البصل، الفلفل، الكركم، الهيل، القرفة، ورق الغار والزعفران في طبق عميق، وتقليب المكوّنات معاً.
  • توزيع خليط البهارات داخل وخارج الضلع، وفركه جيداً ثمّ وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.

تحضير الحشو:

  • تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة ثمّ إضافة اللحم، وتقليبه إلى أن يصبح جافاً.
  • غسل الأرز بالماء عدّة مرات ثم إضافته إلى اللحم، وتقليبه قليلاً.
  • إضافة الماء، الملح، الزعفران، الفلفل، الهيل والبهارات المشكلة، وترك الخليط على حرارة قوية إلى أن يغلي.
  • تغطية القدر، وتركه على حرارة هادئة لمدة من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن يتم نضج الأرز قليلاً ثمّ إضافة الصنوبر المقلي.
  • تسخين الفرن إلى حرارة مئتي درجة مئوية، واستعمال صينية الفرن السميكة.
  • وضع الأرز داخل تجويف الضلع ثمّ إغلاق الطرف المفتوح باستعمال الخيط والأبرة.
  • وضع قطعة واسعة من ورق الألمنيوم على سطح الطاولة، ووضع الضلع فوقها، وتغليف الضلع جيداً ثمّ وضعه في الصينية.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين، وقبل إخراج الضلع بعدّة دقائق يتم نزع الورق ليصبح الضلع مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ تقديمه ساخناً.

ضلع الحمل مع أعشاب بروفنس والطماطم المشوية

مدّة التحضير أربعون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • فصان مقشران ومهروسان من الثوم .
  • ضلعة حمل (مقطعة بالطريقة الفرنسية ومنزوعة العظم، وزن نصف كيلو غرام تقريباً).
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبتان من الطماطم الناضج والمُقطعة لأنصاف.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج المقطع ناعماً.
  • ملعقة صغيرة إلا ربع من الملح.
  • حبتان من الكرات الأندلسي.
  • ملعقة صغيرة إلا ربع من الفلفل الأسود المطحون.
  • حبتان من البطاطس مقشرتان.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من إكليل الجبل الطازج المقطع ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير العنب الأبيض.

طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن عند درجة حرارة مئتين مئوية وتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • قطع الثوم ووضعه في وعاء صغير ومن ثم رش نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • هرس الثوم إلى أن يتحول الخليط لمعجون ومن ثم إضافة زيت الزيتون، إكليل الجبل والزعتر.
  • قطع الطماطم إلى أنصاف ومن ثم وضعها في صينية للفرن مدهونة بالقليل من الزيت.
  • رش مقدار ثلث خليط الثوم والأعشاب على الطماطم ومن ثم وضعها جانباً.
  • غسل ضلع الحمل وقطعه إلى نصفين ومن ثم تجفيفه.
  • رش الضلعة بالمتبقي من الملح والفلفل الأسود.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة (مقلاة تصلُح للوضع في الفرن) على نار متوسطة حتى يصبح الزيت ساخناً جداً.
  • تحمير ضلع الحمل بالمقلاة مع تقليبها لتتحمر على جميع الأوجه ومن ثم وضعها جانباً.
  • قطع البطاطس لشرائح بسُمكٍ مناسب وتقشير الكرات وتقطيعه لشرائح رفيعة.
  • وضع المقدار المتبقي من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • إضافة شرائح الكراث والبطاطس مع التقليب من وقت لآخر حتى تتحمر لمدة ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً.
  • إضافة نصف مقدار خليط الأعشاب والثوم وعصير العنب الأبيض لمقلاة البطاطس.
  • رش خليط البطاطس بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ووضعه جانباً.
  • فرك الوجه الدهني من الضلع بالمتبقي من خليط الثوم والأعشاب.
  • وضع صينية الطماطم في الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تطرى تماماً.
  • وضع ضلع الحمل في المقلاة فوق خليط البطاطس، وربط طرفي العظام ببعضها حتى يتم تثبيت الضلع.
  • وضع مقلاة الضلع والبطاطس في الفرن لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج الضلع نصف نضوج.
  • رفع الصينية من الفرن و تغطيتها بورق الألمنيوم.
  • ترك الضلعة بالفرن لمدة من خمس إلى عشر دقائق.
  • قطع الضلع إلى قطع حسب الرغبة وتقديمه مع خليط البطاطس والطماطم

ضلوع اللحم البتلو المشوية مع صلصة الطماطم

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص

المكوِّنات

  • كيلو غراماً من ضلوع لحم البتلو.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • نصف كيلو غرام من الطماطم الكرزية.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
  • علبة من سمك الأنشوجة.

طريقة التَّحضير

  • وضع قطع أضلاع اللحم في وعاء وتتبيلها بزيت الزيتون الفلفل الأسود، الزعتر والملح.
  • وضع الطماطم الكرزية في صينية ورش القليل من الملح والفلفل عليها وشويها بالفرن مع إضافة رشة من الزعتر وزيت الزيتون.
  • وضع ضلوع اللحم البتلو في الفرن وشويها حتى تنضج.
  • وضع الأنشوجة مع الزعتر ، الزيت والثوم في وعاء الخلاط الصغير وهرس الخليط.
  • سكب خليط الأنشوجة مع الطماطم المشوية في الفرن.
  • وضع الضلوع المشوية في طبق التقديم ومن ثم سكب صلصة الطماطم والأنشوجة على الوجه.
مزيد من المشاركات
فوائد بذور الرجلة لتخفيف الوزن

فوائد بذور الرجلة لتخفيف الوزن

عشبة الرجلة تُعرف الرجلة بأسماءٍ عدة كالبقلة أو الفرفحينة أو ذنب الفرس، وهي نبتة عشبية تنمو زاحفةً ممتدّة على الأرض، ذات أوراقٍ خضراء بيضوية الشكل ملساء ناعمة، تحتوي في داخلها على أزهارٍ صفراء صغيرة، تنمو خلال عدّة أشهر في السنة ابتداءً من فصل الربيع ومروراً بفصل الصيف، وتبقى حتى فصل الخريف. تُزرع نبتة الرجلة بقرب الأودية والأنهار وجداول الماء الصّغيرة والشلالات لأنّها باختصار نبتة تحتاج لماءٍ كثير ولا تقوى على تحمّل الجفاف، وهي منتشرةٌ بكثرة في معظم دول العالم لا سيّما في بلاد الشام، وتعتبر
السفر إلى جزر المالديف

السفر إلى جزر المالديف

متطلبات السفر إلى جزر المالديف يتميز السفر إلى جزر المالديف بأنه لا يتطلب تأشيرة ما قبل الوصول؛ حيث يتم إصدار تأشيرة مجانية لكل الجنسيات ولمدة ثلاثين يوماً عند الوصول، ويُشترَط للحصول عليها أن يكون جواز السفر صالحاً لمدة ستة أشهر على الأقل ومقروءً آلياً، إضافةً إلى امتلاك تذكرة عودة، وامتلاك تكلفة المكوث في المالديف، وتبلغ تكلفة المكوث 100 دولار لمرة واحدة مضاف إليها 50 دولارٍ عن كل يوم في المالديف، وتستبدل هذه التكلفة بامتلاك إثبات حجز منتجع أو فندق هناك. تجدر الإشارة إلا أن هذه الفئة من
ما المقصود بالسيرة الذاتية

ما المقصود بالسيرة الذاتية

السيرة الذاتية السيرة الذاتية هي وثيقة تحدد تاريخ الإنسان الأكاديمي، ويتم استخدامها عند التقدم للوظائف التي تتعلق بهيئات التدريس في الكليات والجامعات، أو وظائف البحث المكثف في المختبرات والمعاهد، بالإضافة إلى ذلك يُعتمد على السيرة الذاتية عند التقديم للمنح الدراسية، أو عند الحصول على الجوائز من جهات مختلفة. أقسام السيرة الذاتية تتكون السيرة الذاتية من مجموعة أقسام، وهي كما يلي: الأقسام الأساسية: تحتوي السيرة الذاتية على مجموعة أقسام أساسية تتعلق بمعلومات التعليم، والشهادات الدراسية التي حصل
فوائد مقشر الوجه

فوائد مقشر الوجه

العناية بالبشرة تعتني المرأة بنفسها بشكل عام، ولكنها تولي معظم اهتمامها لبشرتها، حيث تستخدم العديد من الوسائل للعناية بها، نذكر منها: تقشير الوجه، واستخدام الكريمات المرطبة، واستخدام واقي الشمس، وعمل ماسكات. في هذا المقال سنتحدّث عن فوائد مُقشّر الوجه، وكيفية استخدامه، ونصائح عند استخدامه، بالإضافة إلى كيفيّة صُنعه في البيت بطرقٍ آمنة وصحيّة. فوائد مقشر الوجه يزيل الخلايا الميتة عن الجلد. يزيل الأوساخ والأتربة والدهون الزائدة عن الوجه. يقلّل من ظهور التجاعيد على البشرة. يعطي البشرة مظهراً
مميزات وعيوب برج السرطان

مميزات وعيوب برج السرطان

مميزات برج السرطان يمتاز صاحب برج السرطان بالكثير من الصفات الحسنة التي تجعله مميزاً ولطيفاً، ومنها: الإبداع: يتمتع بخيال واسع يمكنّه من رؤية الأمور من جوانب جديدة ومختلفة مما يجعله خلّاقاً ومُبدعاً . العاطفة: يمتلك الكثير من المشاعر والعواطف التي يمكنه مشاركتها مع الآخرين، وهي كذلك ما تجعله شخصاً يمكن الوثوق به. الإخلاص: يهتم بالأشخاص من حوله ويتمسَّك بهم ويخلص لهم كثيراً ولن يقوم بخيانتهم أو التخلّي عنهم مهما حصل. الحنان: يمنح الدفء والحنان للجميع وذلك بفضل عاطفته وحساسيته العالية وقدرته على
أنواع سرطان الجلد

أنواع سرطان الجلد

أنواع سرطان الجلد الشائعة سرطان الجلد (بالإنجليزية: Skin cancer) هو حالةٌ طبيّةٌ خطيرةٌ تتطلّب العلاج المباشر، وتحدث نتيجة نمو غير طبيعيٍ في خلايا الجلد بالأخصّ مناطق الجلد المعرّضة لأشعة الشمس ، ولكنه قد يصيب المناطق غير المكشوفة أيضًا، وتختلفُ أنواع سرطان الجلد وخيارات العلاج المتاحة وتطوّرات المرض بناءً على نوع الخلايا المصابة، إذ إنّ الجلد يتكوّن من عدّة أنواعٍ من الخلايا وجميعها معرّضةٌ للإصابة بالضرر الذي قد يتطوّر لسرطان الجلد؛ كالخلايا الميلانينية (بالإنجليزية: Melanocytes) المسؤولة عن
نبذة عن رواية ذاكرة الجسد

نبذة عن رواية ذاكرة الجسد

نبذة عن رواية ذاكرة الجسد رواية ذاكرة الجسد هي الرواية الأولى التي كتبتها الروائية الجزائرية أحلام مستغانمي ، وقد صدرت أوّل مرة عام 1993م عن دار الآداب في بيروت، وتدور أحداث الرواية في زمانين متوازيين أحدهما في الماضي والآخر في الحاضر، وتتطرّق لمسألة الثورة الجزائرية الكبرى ضد الاحتلال الفرنسي، إضافة إلى بعض المسائل الأخرى المتعلقة برجالات الثورة والاستقلال وحال الجزائر والجزائريين في تلك الأوقات. ملخص رواية ذاكرة الجسد تدور أحداث الرواية حول رجل اسمه خالد بن طوبال، كان خالد مناضلًا جزائريًّا
أهم أعمال مدير المكتب

أهم أعمال مدير المكتب

إدارة الموظفين يُعدّ الاهتمام بشؤون الموظفين من المهامّ الرئيسيّة لمدير المكتب، ويشمل ذلك أمور عديدة منها: حلّ نزاعات الموظفين، والاهتمام بملفّاتهم الشخصيّة، والاهتمام بحضورهم، وغيابهم، وتقييمهم، واختيار الموظفين الجُدد وتوجيههم، وتحضير الأوراق الرسميّة من تعيينات وفصل موظفين، وتجهيز برامج تدريبيّة لهم. الإشراف يُعدّ الإشراف من أعمال مدير المكتب الأساسية، فقد يضطرّ المدير في الشركات والمؤسسات الصغيرة إلى عمل كلّ شيء بنفسه، وإنجاز جميع أعمال المكتب، بينما يقتصر عمل المدير في المؤسسات الكبرى على