طريقة عمل سمك الهامور

طريقة عمل سمك الهامور

الهامور المشوي مع البطاطس

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطّهي ستّون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص

المكوّنات

  • حبّة من سمك الهامور.
  • ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
    • الشطّة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • برش اللّيمون.
    • الكمّون.
    • الكزبرة.
  • ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • عشرة فصوصٍ من الثّوم المفروم.
  • أربع حبّاتٍ متوسّطةٍ من البطاطس المقطّعة إلى شرائح رقيقة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزّنجبيل البودرة.
  • كوب من الشّبت المفروم.
  • حبّتان كبيرتان من اللّيمون مقطّعة إلى شرائح.

طريقة التّحضير

  • إحضار طبق فرن أو صينية فرن تكفي لحجم السّمكة.
  • وضع برش اللّيمون، عصير اللّيمون، الملح، الفلفل، زيت الزّيتون، الشطّة، الكمّون، الكزبرة، الكركم، الزّنجبيل ، الكزبرة، الشّبت والثّوم في طبقٍ عميق وتقليب المكوّنات إلى أن تختلط تماماً.
  • توزيع نصف كمّية الخلطة في داخل وخارج السّمكة.
  • وضع شرائح اللّيمون في قاع صينيّة الفرن ووضع السّمكة عليها.
  • توزيع بقيّة خليط البهارات والأعشاب على البطاطس وتقليبهم لتتغطى البطاطس تماماً ثمّ توزيعها على السّمكة لتتغطى تماماً وتوزيع نصف كوبٍ من الماء حولها.
  • تغليف السّمكة بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • وضع السّمكة في الفرن لمدّة ستّين دقيقة إلى أن تنضج تماماً وتنضج البطاطس أيضاً.
  • التّخلّص من ورق الألمنيوم وإعادة السّمكة في الفرن لتتحمر البطاطس ثمّ تقديمها مباشرة.

طاجن سمك الهامور مع صوص الطّحينة

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص شخصان

المكوّنات

  • قطعتان من فيليه سمك الهامور.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
  • فص من الثّوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.

مكوّنات البصل المكرمل:

  • حبّتان من البصل المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • ورقة من الغار.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت الزّيتون.
  • عود من القرفة .

مكوّنات صوص الطّحينة:

  • كوب من الطّحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصّنوبر المحمّص.
  • حبّتان من البرتقال العصير.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
  • حبّة من اللّيمون العصير.
  • كوبان ونصف من مرق السّمك.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للزّينة.

طريقة التحضير

تحضير السّمك:

  • تتبيل السّمك بالملح والفلفل والكمّون والثّوم والكزبرة ورش وجه السّمك بزيت الزّيتون ثمّ تغطيته بورق الألمنيوم وخبزه على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق ثمّ إخراجه من الفرن.

تحضير البصل المكرمل:

  • كرملة البصل مع الزّيت وورقة الغار وعود القرفة في مقلاة وتشويحه على حرارة متوسّطة مع التّحريك المستمر حتّى يتكرمل ثمّ إزالة ورقة الغار وعود القرفة.

تحضير صوص الطّحينة:

  • إضافة الطّحينة للبصل المكرمل، الملح، الثّوم المهروس، الفلفل، عصير اللّيمون وعصير البرتقال في المقلاة وتحريك المكوّنات جيداً إلى أن يتشكّل معجون ثمّ إضافة مرق السمك.
  • صب الصّوص في صينيّة الخبز على السّمك وإعادتها إلى الفرن حتى يتم خبزها بدون غطاء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • تزيين السّمك بالصّنوبر والبقدونس قبل التقديم.

سمك الهامور أون بابيوت

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص

المكونات

  • نصف حبّةٍ من البصل الأحمر المقطّع بطريقة جوليان.
  • أربعة قوالب من الزّبدة.
  • حبّة ليمون مقطّعة إلى شرائح رقيقة مع إزالة البذور.
  • ملح بحري وفلفل أسود مطحون حديثاً.
  • فص من الثّوم المفروم.
  • حبّة جزر كبيرة مقطّعة بطريق جوليان.
  • ملعقة طعام من زيت الزّيتون البكر الممتاز.
  • حبّة كوسا مقطّعة بطريقة جوليان.
  • أربع قطعٍ من فيليه سمك الهامور.
  • ثمانية أعوادٍ من الزّعتر الطّازج.
  • ربع كوبٍ من عصير العنب الأبيض.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجةٍ مئوية.
  • خلط البصل مع الكوسا والجزر والثّوم في وعاء ثمّ إضافة الزّيت وتتبيل المكوّنات بالملح والفلفل حسب الذّوق وتقليبها إلى أن تختلط.
  • وضع كل قطعة من فيليه السّمك في قطعة مربّعة كبيرة من ورق الخبز وتتبيلها بالملح والفلفل حسب الذّوق ورص الخضروات فوق السّمك بالتّساوي ووضع شريحتان من الليمون وعودان من الزّعتر وقالب من الزّبدة و ملعقة طعام من عصير العنب الأبيض على الخضروات ، بحيث تكون الطّبقات مُرتبة.
  • طوي ورق الخبز حول الحواف بإحكام بطيّات لعمل شكل هلالي مع التّأكد من الضّغط أثناء التّجعيد والطّي لإغلاق المغلّفات جيدًا، وإلا سوف ينفذ البخار منها.
  • رص المغلّفات في صينيّة خبز وخبزها لمدّة إثنتي عشرة دقيقة تقريبًا -حسب سُمك السّمك- وإلى أن ينضج السّمك جيدًا.
  • قص المغلّفات وفتحها وتقديم السّمك مباشرة في ورق الخبز في طبق.

مجبوس هامور

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص

المكوّنات

  • أربع قطع من سمك الهامور.
  • أربعة أكواب من أرز بسمتي.
  • ملعقة صغيرة من اللومي الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الهال الناعم.
  • حبة من كلٍّ من: الفلفل الأخضر الحار، والبندورة المقطعه إلى قطع كبيرة، والبصل الشرائح، ولومي سوداء.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.

خليط بهارات التتبيل:

  • ملعقتان صغيرتان من الكزبره الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة من الكاري الناعم.
  • ماء مغلي.

طريقة التحضير

  • تتبيل قطع السمك بخليط البهارات، وقليها قليّا خفيفاً حتى تتحمر قليلاً من كل جانب، ووضعها جانباً.
  • إضافة الزيت والبصل والثوم وصلصة البندورة والكزبرة الخضراء وبقيّة البهارات في قدر واسع، ثمّ إضافة الفلفل والبندورة.
  • إضافة ماء البصل المغلي وتركه خمس دقائق، ثمّ إضافة قطع السمك وتركها حتى تنضج ثمّ رفعها من الماء.
  • إضافة الأرز المغسول والمنقوع والمصفى الى ماء السمك، والخلط قليلاً بحيث يغطي الماء سطح الأرز بمقدار سنتيمترين ونصف، وترك الأرز ليغلي حتى يتشرب كل الماء.
  • رفع جزء من الأرز ثمّ وضع قطع السمك وتغطيتها بالأرز المرفوع، وتركها على نار هادئة مدّة ربع ساعة ثمّ تقديمها مع شرائح بصل مقلية وكزبرة مفرومة على وجه الصحن.
مزيد من المشاركات
قصائد على البحر الطويل

قصائد على البحر الطويل

أبيات شعريّة على البحر الطويل   البحر الطويل أول البحور الشعرية ومفتاحه: طويل له دون البحور فضائل فعولن مفاعيلن فعولن مفاعلن عَروض البحر -أي تفعيلته التي تقع في آخر الشطر الأول من البيت وهي (مفاعيلن)- لا تستعمل تامة، بل يحذف منها الحرف الخامس أي الياء الساكنة فتصبح (مفاعلن)، ويسمى هذا الحذف في الاصطلاح العَروضي (القبض)، وتسمى التفعيلة (مقبوضة)، فإذا جاء القبض في عروض البيت الأول وضربه فإنه يمتد لجميع أبيات القصيدة. أبيات من قصيدة أدرها كما مجّ الندى ورق الورد يقول الشاعر ابن هانئ الأصغر واصفًا
حق الجار على الجار

حق الجار على الجار

الجار أهميته وتعريفه من جملة الوصايا التي أوصى الله تعالى بها عباده المؤمنين الإحسان للجار وقد جاءت هذه الوصية في الآية ذاتها التي يدعو فيها سبحانه وتعالى للإيمان به، قال تعالى: (وَاعْبُدُواْ اللّهَ وَلاَ تُشْرِكُواْ بِهِ شَيْئًا وَبِالْوَالِدَيْنِ إِحْسَانًا وَبِذِي الْقُرْبَى وَالْيَتَامَى وَالْمَسَاكِينِ وَالْجَارِ ذِي الْقُرْبَى وَالْجَارِ الْجُنُبِ وَالصَّاحِبِ بِالجَنبِ). أما في اللغة فلكلمة جار عدّة اشتقاقاتٍ ومَعانٍ، فمنها (جاوره) مجاورةً وجواراً أي ساكنه، ولاصقه في المَسكن، وأعطاه
كيفية تنظيف الأواني الفخارية

كيفية تنظيف الأواني الفخارية

كيفية تنظيف الأواني الفخارية يكون من الأفضل دائمًا تنظيف الأطباق والأواني الفخارية المتسخة في أسرع وقت ممكن بعد الانتهاء من الطعام، وإذا لم تكن هناك فرصة لذلك، فعلى الأقل يجب وضع الماء الساخن فيهم لمنع بقايا الطعام من الالتصاق بهم، ويمكن تنظيف الأواني الفخارية بعدة طرق وجعلها نظيفة ولامعة، وأفضل هذه الطرق هي: صودا الخبز يمكن استخدام صودا الخبز في تنظيف الأواني الفخارية وإعادة اللمعان لها، ويمكن ذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية: ارتداء القفازات الواقية لحماية اليدين وتجنب أي ردود فعل تحسسية من
معلومات عن طائر الكناري جلوستر

معلومات عن طائر الكناري جلوستر

معلومات عن طائر الكناري جلوستر طائر الكناري جلوستر (بالإنجليزية: Gloster Canary) هو طائر ذي حجم صغير ويتميز بشكله الجميل وصوته، حيث يعود أصله إلى جلوسيسترشاير، إنجلترا، ومعروف أيضاً باسم كناري جلوستر الفاخر. تتميز طيور الكناري بأنّها حيوية وهي من أنواع الطيور النشطة والحساسة، كما تحب اللعْب بألعاب الطيور الصغيرةِ مثل: أجراسِ ومصابيحِ الطيور، حيث أنّ الكناري معروفة في المقام الأول لغنائها، لكن يتميز الكناري بأنّه لديه صوت جميل أشبه بالصافرة، إذ أنّ الإناث لا يغنون عادة، كما يتراوح عمر هذه
كيف أحصل على لياقة بدنية عالية

كيف أحصل على لياقة بدنية عالية

اللياقة البدنية تُعرّف اللياقة البدنية (بالإنجليزية: Physical Fitness) على أنّها مجموعة من الميزات التي يمتلكها الأشخاص أو يطوروها، وهي متعلقة بقدرتهم على ممارسة النشاطات الجسدية، وحتى نصف شخصاً ما بأنه يمتلك لياقة بدنية عالية يتوجب تقييمه بشكل جيد بناءً على المكونات الخمس للياقة البدنية التالية: الأداء القلبي والتنفسي: بالإنجليزية (Cardiorespiratory Performance) ويقيس مدى قدرة الجسم على التزوّد بالطاقة أثناء النشاطات الجسدية من خلال الجهازين: الجهاز التنفسي وجهاز الدوران، وتُعدّ النشاطات
كلمات عن اللقاء

كلمات عن اللقاء

ننتظر دائماً لقاءنا بالأشخاص الذين نحبهم معدين لهذا اللقاء اًدق وأقوى المشاعر وغيرها من التجهيزات فلا يوجد وصف مثالي للقاء من نحب سوى ترجمة المشاعر، وهنا لكم في هذا المقال بعض الكلمات عن اللقاء. أجمل الكلمات عن اللقاء ما أحلى تلك المشاعر التي تنتابنا عند اللقاء، وما أرق تلك الأحاسيس، وما أصدق من تلك القلوب، وما أجمل فرحة اللقاء. عند اللقاء خفـق قلبي في دقاته فرحاً، فازداد حباً لك. ما أجمل لقاء الحبيب بعد طول فراق، وبعد سيل من الأشواق، إنها لحظة ترسم أحداثها في لوحة ربيع العمر، لحظة يزداد فيها
معالم مدينة جازان

معالم مدينة جازان

مدينة جازان تعتبر مدينة جازان المركز الإداري منطقة جازان، وتشغل المدينة حيزاً يمتد إلى 40 ألف كم في الجزء الجنوبي الغربي من المملكة العربية السعودية، وتوصف المدينة بأنّها عبارة عن رأس يربط منطقة جازان الأم بالبحر الأحمر على شكل نصف دائرة، ويحدها البحر من الجهتين الشمالية والغربية. تشترك مدينة جازان بحدود إدارية مع كل من محافظة صبيا من الجهة الشمالية، ومع محافظة أبو عريش من الشرق، أما من الجهة الشمالية الشرقية فتشترك مع محافظة ضمد، كما تحدها محافظتي أحد المسارحة وصامطة من الجهة الجنوبية، والبحر
الصبوحة

الصبوحة

الصبّوحة هي الفنّانة صباح وتلقّب بالصبّوحة والشّحرورة. اسمها الحقيقي جانيت جرجي. هي من مواليد عام 1927 م في لبنان. دخلت مجال الفن منذ بداية حياتها، وانشهرت في سنٍّ صغيرة جدّاً. تتميّز بصوتٍ جبليّ رائع اكتسبته من هواء لبنان العليل. حاولت إثبات نفسها منذ بداية انطلاقتها، فكانت ترى أنّها ستصبح فنّانةً مشهورةً يوماً ما. بدأت الشحرورة انطلاقتها في عام 1943 م من خلال فيلمٍ أنتجته آسيا داغر. لها ما يقارب الثّلاثة آلاف أغنية، وثلاثةً وثمانين فلماً باللهجتين اللبنانيّة والمصريّة، وحوالي سبعاً وعشرين