طريقة عمل سجق شرقي

طريقة عمل سجق شرقي

السجق

النقانق أو السجق وهو عبارة عن اللحم المفروم والمُبَّهر بالملح والتوابل كالفلفل الأسود، والزنجبيل، ويُحضَّر من اللحم البقريّ، أو الدواجن، أو العجول، وفي بعض المناطق يُحضّر من السمك، ويُحضّر بعدة طرق. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير السجق الشرقي من خلال طهيه، أو بإضافته إلى السلطة.

سجق إسكندراني

المكونات

  • نصف كيلوغرامٍ من السجق البلدي.
  • حبتان من البصل البلديّ المقطعتان لدوائر.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطعتان لشرائح.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من معجون الطماطم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الشطة المجروشة.
  • نصف كوبٍ من الماء.

طريقة التحضير

  • نُسخّن القليل من الزيت في مقلاةٍ واسعة وعميقةٍ على نارٍ متوّسطة، ونقلّب البصل حتى يذبل ويتحمّر.
  • نُضيف السجق كما هو بدون تقطيعه، ونحرّكه مع البصل، والفلفل الحلو.
  • نُتبل الخليط بالملح والفلفل، ونُقلّب، ثم نُضيف معجون الطماطم، والشطة المجروشة.
  • نضيف الماء، ونترك الخليط على نارٍ هادئة مدة عشر دقائق تقريباً.
  • نرفع القدر عن النار، ونسكب السجق في طبق التقديم، ونقدمه ساخناً مع الخبز.

طريقة عمل سلطة السجق الشرقي

المكونات

  • نصف كيلوغرامٍ من السجق المطهوّ والبارد.
  • قطعتان من المخلل المُقطع.
  • مئتا غرامٍ من الملفوف المبروش.
  • بصلةٌ كبيرة مفرومة.
  • ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ من الخلّ الأبيض.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الحلو.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من حبة كبر.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • نُقطّع السجق إلى مكعباتٍ صغيرةٍ، ونفرم المخلل، والبصل، ونضع المكوّنات في طبق التقديم.
  • نخلط في طبق صغير كلّاً من الخل، والخردل، وزيت الذرة، ثم نُضيف الفلفل الحلو، والملفوف، والسكر، والفلفل الأسود، والسجق.
  • نضيف الكبر، ونخلط المكونات بملعقة خشبية.
  • نُقلِّب المكونات جيداً، ونزين السلطة بالبقدونس المفروم، ونقدمها.

سلطة السجق بالصلصة الحارة

المكونات

  • كيلوغرامٍ من السجق صغير الحجم.
  • ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ من الزبدة.
  • بصلةٌ مفرومة.
  • أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبة طماطم مفرومة ناعمة.
  • ربع كوبٍ من الشطة السائلة.
  • ربع كوبٍ من الخل.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الشطة المجروشة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر.
  • بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • نُقطّع السجق إلى نصفين باستعمال مقص المطبخ.
  • نضع في مقلاةٍ واسعة ملعقةً كبيرةً من الزبدة، ونضعها على نارٍ متوّسطة حتى تذوب الزبدة.
  • نضيف قطع السجق ونقلّب على نارٍ قوية حتى تجفّ ويصبح لونها ذهبيّاً.
  • نخرج السجق باستعمال ملعقة ذات ثقوب ونضعها في طبق جانبيّ.
  • نضع بقية الزبدة في المقلاة، ونُضيف البصل، والثوم، والفلفل، ونُقلّب على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
  • نُضيف الطماطم، والشطة، والخلّ، والشطة المجروشة، والكزبرة، والملح، والسكر.
  • نترك الصلصة على النار حتى تتسبك مدة دقيقتين.
  • نُضيف قطع السجق على الصلصة، ونتركها تطهو في الصلصة مدة خمس دقائق حتى تنضج.
  • نسكبها في طبق التقديم وننثر البقدونس، ونقدمها مباشرة مع الخبز العربيّ.
مزيد من المشاركات
ما هي حضارة بابل

ما هي حضارة بابل

الحضارة البابلية تُمثل بابل المدينة القديمة لبلاد ما بين النهرين، وهي واحدة من أهم مدن الشرق الأوسط القديم، واكتسبت هذه المدينة أوج ازدهارها في الألفية الثالثة قبل الميلاد عندما اتخذها حمورابي عاصمة مملكة بابل حينها، إذ هزم خصومه في المنطقة، وأسس مجتمعاً قام على حكم القانون، ومهارة علماء الفلك، والرياضيات، وأصبحت بلاد ما بين النهرين كلها تحت سيطرته بحلول نهاية حُكمه لأول مرة منذ إمبراطورية سرجون قبل 500 عام. الآثار البابلية تعد الحضارة البابلية غنية بالآثار العريقة، نذكر منها: بوابة عشتار: وهي
كيف تعزف على البيانو

كيف تعزف على البيانو

البيانو البيانو هو آلة موسيقية تُعزفُ باستخدام لوحة المفاتيح، وينتشرعلى نطاقٍ واسع في الموسيقى الكلاسيكيّة وموسيقى الجاز على انفرادٍ أو ضِمنَ مجموعاتِ عزفٍ وعروض، ومعَ أنَّ البيانو تكلفتهُ عالية وغير قابِل للحمل، إلّا أنَّ لهُ شعبيّة كبيرة وانتشارٌ واسعٌ في جميع أنحاء العالم. عادةً ما يوضع البيانو في صندوقٍ خشبيّ لحماية الأسلاك ولوح الأصوات الموجود فيه، ولهُ صفٌّ من المفاتيح عددُها 88، سوداء وبيضاء (52 مفتاح أبيض، و36 مفتاح أسود )، وتصدرُ الأصوات عندَ الضغط على هذهِ المفاتيح. كيفيّة العزف على
أنواع الفطائر المحشية

أنواع الفطائر المحشية

الفطائر هي نوعٌ من العجائن يتم حشيها بحشوات متنوعة منها حشوات مالحة وأخرى حلوة المذاق، ويتم تشكيلها بأشكال وأحجام مختلفة على شكل حُصص صغيرة أو فطيرة كبيرة، ويُعتبر الدّقيق والماء من أهمّ مكوّنات الفطيرة، وبالرّغم من اختلاف طرق إعدادها إلا أنّهُ يبقى اختلاف بسيط في بعض المكوّنات، يتم خبز الفطائر وتحميرها بالفرن لتكتسب لوناً ذهبياً محمّراً، وبعضها يحتاج لتخمير مضاعف قبل الخبز وبعض آخر يتم قليه بالزّيت وهي ما تُسمّى فطائر مقليّة. تتنوّع قائمة الفطائر لتشمل قائمةً متنوّعة لا يمكن حصرها ضمن عدد
طريقة تحضير البهارات المشكلة

طريقة تحضير البهارات المشكلة

خلطة البهارات السّبعة مدّة التّحضير عشر دقائق تستخدم في تتبيل أطباق الدجاج، اللّحوم، الأرز، الخضار والمحاشي المكوّنات نصف كوب من الفلفل الأسود المطحون. نصف كوب من البهارالحلو السادة المطحون. ثلاثة أرباع الكوب من الكزبرة الجافة المطحونة. ثلث كوب من الهيل المطحون. ملعقة كبيرة من الكركم. ثلث كوب من القرنفل المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة. طريقة التّحضير خلط البهارات جميعها والاحتفاظ بها في برطمان جاف نظيف. بهارات الغرام مسالا الهندية مدّة التّحضير عشر دقائق تستخدم في تتبيل أطباق
طريقة عمل اللبن المطبوخ

طريقة عمل اللبن المطبوخ

اللبن المطبوخ بدأ استخدام اللبن المطبوخ في المطبخ الشاميّ، ثمّ انتشر وانتقل إلى باقي مطابخ الوطن العربيّ، حيث أصبح يُعدّ بجانب العديد من المأكولات مثل الشيشبرك، والدجاج، والأرز وغيرها، ويتميّز بطعمه المائل إلى الحموضة، كما يتميّز بسهولة إعداده وتحضيره، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة عمله في المنزل، بالإضافة إلى كيفيّة عمل القدرة باللبن المطبوخ. المكوّنات كيلو من اللبن الزبادي. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كأسان من الماء. ملعقة كبيرة من نشا الذرة. طريقة التحضير نضع
خواص التربة

خواص التربة

التُّربة تُعدّ التُّربة (بالإنجليزيّة: Soil) طبقة سَطحية رقيقة من الأرض قد طُوّرت من خلال عمليات التَّجوية، إذ تحتوي على العديد من المعادن الأساسية، وتحتل التُّربة أهمية كبيرة للبيئة ، إذ تُشكل نِطاقاً حيوياً ضروري لعيش الكائنات، كما تُعتبر مكان مُهم لحفظ المياه، وتَرشيح النفايات، وتحليلها. خصائص التُّربة تُصنف خصائص التُّربة إلى قسمين: خصائص التُّربة الكيميائيّة من الخصائص الكيميائية للتربة: درجة الحموضة (PH): تُعنى درجة الحموضة بنسبة أيونات الهيدروجين النشطة الموجودة في التُّربة، حيث يتم من
كيف تتم زراعة الشعر

كيف تتم زراعة الشعر

خطوات زراعة الشعر يمكن تعريف زراعة الشعر (بالإنجليزية: Hair Transplant) بأنّها عبارة عن إجراء أو عملية جراحيّة يُنقل فيها الشّعر إلى منطقة صلعاء من الرأس، وعادةً يُنقل الشعر من خلف أو جانب الرأس، إلى الأمام أو أعلى الرأس، ويتم القيام بهذه العملية عادة في مركز طبي تحت التخدير الموضعي، عن طريق القيام بالخطوات الآتية: تنظيف فروة الرأس بشكل كامل، ثم تخدير منطقة من الرأس بتخدير موضعي باستخدام إبرة صغيرة. إزالة قطعة مستديرة من فروة الرأس مغطاة بالشعر باستخدام مشرط طبي، ثم فصل القطعة المُزالة إلى
من هي السلطانة كوسم؟

من هي السلطانة كوسم؟

نبذة عن السلطانة كوسم تُعرَف السلطانة كوسم بأنها سلطانة عثمانية أثرت بشكل قوي ومباشر على الدولة العثمانية وسياستها لزمن طويل، حتى أنّ تأثيرها امتد لعدة عقود، وقد كانت السلطانة كوسم قد ولدت عام 1589، وتوفيت في 2 من شهر سبتمبر من عام 1651، وحازت السلطانة كوسم على نفوذها القوي في القصر العثماني كسائر زوجات العائلة المالكة من خلال زواجها من السلطان أحمد الأول. محطات من حياة السلطانة كوسم من أهم جوانب حياة السلطانة كوسم: كانت السلطانة كوسم ذات الأصول اليونانية تتصف بالجمال منذ صغرها، مما أوقع