طريقة عمل برياني الدجاج العراقي

طريقة عمل برياني الدجاج العراقي

البرياني

يعتبر طبق البرياني من أكثر الأطباق الرئيسيّة انتشاراً في الوطن العربي، وهو مرغوب من قِبل الكبار والصغار، ويُطهى إمّا باللحم أو بالدجاج، كما أنّ كل بلد تعتمد طريقةً في تحضيره، ومن بين هذه البلدان العراق؛ فهو يلاقي شهرةً واسعةً فيها، ويتميّز بلذته، ولكنه يحتاج بعض الوقت للتحضير، وسنقوم بذكر طريقتين لتحضيره بالدّجاج خلال هذا المقال.

برياني عراقي بالدجاج المقلي

المكونات

  • دجاجة واحدة مقطّعة لأربع قطع.
  • ربع كوب من الشعيريّة المحمصة.
  • ثلاث حبات من البطاطا متوسّطة الحجم والمقطّعة إلى مكعّبات.
  • كوبان من الأرز البسمتي (طويل الحبة).
  • كوب من الجزر المقطّع إلى مكعّبات.
  • كوب من البازيلاء المجمدة.
  • بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • لوز وكاجو مقلي.
  • ملح وفلفل أسود (حسب الرّغبة).
  • زيت نباتي.

طريقة التحضير

  • ننظّف الدجاجة جيداً.
  • نسلق الدجاجة بالطريقة المعتادة ونُصفّيها.
  • نقلي الدجاج حتى يتحمّر ويكتسب اللون الذهبي.
  • نسلق البازيلاء والبطاطا والجزر، ونصفّيهم ثم نقليهم بقليل من الزيت النباتي.
  • نضع على اللوز والكاجو والزبيب ملح بهارات البرياني.
  • نضيف إلى مرق الدجاج اللومي المطحون، والكركم، وبهار البرياني، والشعيرية المحمصة.
  • نضيف الأرز للمرقة، ونغطّي القدر، ونضعه على نار متوسطة، ثم نخفّف عنه النار بعد الغليان ونتركه لينضج.
  • نضع الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه الدجاج والخضار، ونُزيّن سطحه باللوز والكاجو والزبيب ونقدّمه ساخناً.

برياني عراقي بشرائح الدجاج ولحم البقر

المكونات

  • كيلو من أفخاذ الدجاج المنزوعة العظم.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • نصف كيلو من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب شعيرية.
  • نصف كيلو من لحم البقر المقطّع.
  • بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
  • ملعقتان كبيرتان من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • كوب من البازيلاء المعلبة.
  • ربع كوب من الزبيب واللوز.

طريقة التحضير

  • نسلق أفخاذ الدجاج حتى تنضج ونصفّي المرقة ونضعها جانباً.
  • نقلي البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنيّاً، ونضعه جانباً.
  • نقلي اللحم البقري ونضعه جانباً، ثم نقلي البطاطا ونضعها جانباً، ونقلي البازيلاء والزبيب واللوز بنفس الطريقة.
  • نقلي الشعيريّة في قدر على النار حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثم نضيف الأرز، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والملح، والكركم، والبصل، واللحم، وقطع الأفخاذ، والبازيلاء، والبطاطا، ونقلبهم.
  • نغمر القدر بمرقة الدجاج، ونغطّيه على نار عالية، ونتركه حتى يغلي ثم نخفف عنه النار ونتركه لينضج، ثمّ نضعه في طبق التقديم ونزيّنه باللوز والزبيب المقلي.
مزيد من المشاركات
صفات الذئب

صفات الذئب

صفات الذئب الشكلية تُشبه الذئاب الكلاب في صفاتها الشكلية عادةً، لكن الذئاب أكبر حجمًا، وذات أرجل طويلة، وتمتلك آذان منتصبة، وأسنان حادة، وأمّا بالنسبة لأوزانها فهي تختلف من نوع لآخر، وفيما يأتي أبرز صفات أشهر أنواع الذئاب : الذئب الرمادي يتميّز الذئب الرمادي (بالإنجليزية: Gray wolf ) بامتلاكه ذيل كثيف وطويل الفرو، وفرو جسمه الممزوج باللون الرمادي والبني، وبعض العلامات التي تظهر باللون الأصفر على وجهه، وعادةً مايكون رأسه أسود اللون. وأما بالنسبة لحجم ووزن الذئاب الرمادية، فإنها تختلف باختلاف
أقوال وحكم الفلاسفة في الحياة

أقوال وحكم الفلاسفة في الحياة

أقوال الفلاسفة عن الحياة الحياة فيض من الذكريات تصب في بحر النسيان؛ أما الموت، فهو الحقيقة الراسخة. العقل الواعي هو القادر على احترام الفكرة، حتى ولو لم يؤمن بها. إذا أردت التخلص من القلق، وبدء حياة هانئة، فعدّد ما بك من نعم وليس متاعبك. يجب أن يكون إحساسك ايجابياً مهما كانت الظروف، ومهما كانت التحديات، ومهما كان المؤثر الخارجي. نرى ما لا نريد، و نريد مالا نرى، فنفقد قيمة ما نرى، و نضيع في سراب ما لا نرى كن حريصاً ألا تفقد قيمة ما ترى. احتفظ بابتسامة جذابة على وجهك حتى إذا لم تكن شعر أنك تريد
فوائد العسل مع الحبة السوداء

فوائد العسل مع الحبة السوداء

فوائد العسل مع الحبة السوداء يقدم مزيح العسل مع الحبة السوداء العديد من الفوائد المذهلة لجسم الإنسان، ولكن ما يجب ذكره أن هذه الفوائد غير مثبتة علميًا، ومن الفوائد التي يقدمها هذا المزيج الآتي: تقليل الالتهابات في جميع أنحاء الجسم يحتوي العسل وحبة البركة على العديد من مضادات الأكسدة التي تساعد في التقليل من الالتهابات المختلفة في الجسم ومنها: الثيموكينون. البوليفينول. الفلافونويد. البينوستروبين تعزيز فقدان الوزن قد يساعد العسل وزيت الحبة السوداء في تعزيز فقدان الوزن والتحكم في الوزن، وذلك
قيام الدولة العثمانية واتساعها

قيام الدولة العثمانية واتساعها

الدولة العثمانية نشأت الدولة العثمانيّة عامَ 1299م، وتُنسب إلى عثمان بن أرطغول، وكانت بداياتها حول منطقة أسكي شهر التي أقطعها لهم السلطانُ السلجوقيّ علاء الدين، وأخذ عثمان بالتوسّع مستغلاً حالة الفوضى التي سادت منطقة الأناضول والدولة البيزنطيّة. واستمرّ بعده ابنه السلطان أورخان في سياسة التوسّع، حيث قسّمت الأرض بين الفاتحين على إثرها؛ لربطهم بها، وإعفاء من يُسلّم من أهل الذمّة من دفع الجزية. يعدّ السلطان محمد الثاني (الفاتح) أعظم السلاطين العثمانيّين، وواضع أسس الإمبراطوريّة العثمانية، إذ
نبذة عن ملحمة جلماش

نبذة عن ملحمة جلماش

نبذة عن ملحمة جلجامش ملحمة جلجامش هي عبارة عن ملحمة قديمة سومرية تمّت كتابتها بالخط المسماري، وباللغة الأكادية، حيث جرى اكتشافها في موقع أثري في شمال العراق ، وتتواجد في الوقت الراهن في المتحف البريطاني، وقد تمّ تسجيلها على ألواح من الطين باللغة الأكادية حيث بلغ عددها 12 لوحاً. تروي هذه الألواح القديمة قصة ملك شبه أسطوري من ملوك مدينة أوروك وما مرّ به من ظروف وأزمات أثناء حكمه خاصّة بعد أن تُقرر الآلهة إرسال من يُواجهه، وتلك الألواح تمّ العثور عليها عن طريق الصدفة في منتصف القرن التاسع عشر.
الحساسية الدائمة و الحساسية المؤقتة

الحساسية الدائمة و الحساسية المؤقتة

حساسية الأنف تُعرف حساسية الأنف (بالإنجليزيّة: Allergic Rhinitis) طبيّاً بحمّى القش (بالإنجليزيّة: Hay Fever)، وتؤدي إلى ظهور أعراض مُشابهة لتلك التي عادة ما تُصاحب الإصابة بالرشح ؛ كسيلان الأنف، والاحتقان (بالإنجليزيّة: Congestion)، والشعور بحكة في العين، والعطس، والشعور بارتفاع الضغط في الجيوب الأنفية. وبشكل عام، يصاب بعض الأشخاص بحساسيّة الأنف نتيجة قيام الجهاز المناعي بردة فعل مناعيّة تؤدي إلى التهاب الطبقة الداخلية في الأنف، نتيجة التعرّض لأحد مُسبّبات الحساسيّة المُنتشرة في الأماكن
فوائد اللوزتين في جسم الإنسان

فوائد اللوزتين في جسم الإنسان

اللوزتان اللوزتان عبارة عن عقدتان ليمفاويتان تقبعان في الجزء الخلفي من أعلى الحلق، ويمكن رؤيتهما بسهولةٍ عند فتح الفم، وتظهران باللون الوردي الفاتح، وقد تكون هاتان العقدتان بحجمٍ طبيعي ولكن على الأغلب تكونان كبيرتا الحجم عند الأطفال بين عمر السنتين إلى ست سنواتٍ ثم بعد ذلك تبدءان بالضمور تدريجياً مع التقدّم في العمر. فوائد اللوزتين في جسم الإنسان ، نظراً لإمكانية تجمع الفايروسات والبكتيريا داخلها، كما أنّها تكوّن خطاً دفاعياً لمحاربة تلك الفايروسات بشكلٍ فعّال. وكلما تقدم الإنسان في السن، قلّ
طرق الإجهاض المنزلي

طرق الإجهاض المنزلي

الإجهاض الإجهاض (بالإنجليزيّة: Abortion) هو خسارة الجنين، والإنهاء المبكّر للحمل، وقد يحدث تلقائيّاً، وقد يكون إجهاضاً مُحرّضَّاً؛ أي يتمّ بناءً على طلب الحامل أو الطبيب نتيجة معاناة الجنين من مشاكل صحية تمنعه من الاستمرار على قيد الحياة حتى بعد ولادته، ومن الطّرق الطبيّة المُستخدَمة للإجهاض : الإجهاض باستخدام الأدوية، أو الجراحة، وفي كلا الحالتين يجب أن يتمّ الإجهاض تحت رعايةٍ طبيّةٍ، وأثناء الشّهور الثّلاثة الأولى من الحمل؛ للتأكّد من عدم حدوث مُضاعفاتٍ خطيرةٍ للحامل. طرق الإجهاض المنزليّ