طريقة عمل الملوخية

طريقة عمل الملوخية

ملوخية بالدجاج المحمرة

مدّة الطهي 30 دقيقة
مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
طريقة الطهي سلق، شوي

المكونات

  • كيلو غرام من الملوخية الطازجة، أو كيس من الملوخية المجمّدة.
  • لتر من مرق الدجاج.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملح -حسب الرغبة-.

مكونات سلق الدجاجة وتحميرها:

  • دجاجة كاملة.
  • لتر من الماء.
  • ربع كوب من الكرفس .
  • ربع كوب من الكرات.
  • جزرة.
  • بصلة.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود الحب.
  • ثلاث حبات من المستكة.
  • ثلاث حبات من الحبهان.
  • ورقة من اللوري.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • سمن للتحمير.

مكونات صلصة الطماطم:

  • كوبان من عصير الطماطم.
  • بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير الدجاجة:

  • غسل باطن الدجاجة ، وخارجها بشكل جيد، ثم ربطها.
  • وضع الدجاجة، والخضروات، والماء في وعاء على النار.
  • إضافة المستكة، والبهارات، وترك الدجاجة تُسلق مدة نصف ساعة.
  • إضافة الملح، ثم إخراج الدجاجة من المرق.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وتحمير الدجاجة فيه.
  • إخراج الدجاجة من الفرن، وتركها حتى تهدأ.
  • تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع، أو أكثر، ثم يتم تحميرها في السمن.

تحضير صلصة الطماطم:

  • تقليب البصل في السمن في وعاء على النار إلى أن يذبل.
  • إضافة الثوم، وتقليبه إلى أن يحْمَر لونه.
  • إضافة عصير الطماطم ، وتركه يغلي على نار خفيفة مدة ربع ساعة إلى خمس وعشرين دقيقة.
  • إضافة الخل، الفلفل الأسود والملح، وترك المكونات تُطهى مدة ثلاث دقائق إضافية.

تحضير الملوخية:

  • إخراج الملوخية مُسبقاً للتخلّص من التجميد، أما في حال كانت الملوخية طازجة، فيتم غسلها، وتجفيفها، وفرمها فرماً ناعماً.
  • غلي مرق الدجاج، ثم وضع الملوخية فوقه.
  • إزالة الرغوة البيضاء التي تتشكّل على سطح الملوخية.
  • خلط الثوم، الفلفل الأحمر، الكزبرة والملح معاً.
  • تحمير خليط الثوم في السمن، ثم وضعه فوق الملوخية.
  • وضع الملوخية في طبق التقديم، وتقديمها مع الدجاجة، وصلصة الطماطم.

ملوخية بالموزات

مدة التحضير 35 دقيقة
مدة الطهي 120 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص

المكونات

  • كيلوغرام من لحم الضأن موزات مقطعة إلى مكعبات.
  • باقة خضار عطرية لسلق اللحم.
  • أربعة أكواب من الملوخية اليابسة.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الصنوبر.
    • الثوم المدقوق.
    • الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الكزبرة الناشفة.
  • مئتان وخمسون غرامًا من الزبدة.
  • حبة من كلٍ من:
    • الطماطم.
    • الفلفل الأحمر حلو.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون .
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • وضع ملعقتين من الزبدة في قدر ثم إضافة لحم الموزات وتحميرها للحصول على لون ذهبي وإضافة الباقة والخضار العطرية ولتر ونصف ماء بحيث يغمر اللحم وتتبيله بقليل من الملح والبهار.
  • إزالة الزفرة من على الوجه وتغطية القدر وتركه على النار لحين نضوجه.
  • وضع نصف كمية الزبدة في قدر على نار متوسطة وإضافة الملوخية مع التحريك المستمر لمدة أربع دقائق تقريباً ثم إضافة الصنوبر وملعقة كبيرة من الثوم والكزبرة اليابسة والتقليب حتى يصبح لون الصنوبر ذهبياً، وإضافة الليمون.
  • إضافة ثمانية أكواب من مرق اللحم وحبة الطماطم والفلفل الأحمر الحلو وتركها على نار هادئة.
  • تسخين الزبدة في مقلاة ثم إضافة الثوم وتقليبه دون أن يحترق ثم إضافة الكزبرة.
  • إضافة المزيج إلى الملوخية مع الموزات ثم إضافة الملح والحامض.
  • إزالة حبة الطماطم والفلفل الأحمر الحلو وتقدم.

ملوخية بالأرانب

مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص

المكونات

  • كيلوغرام ونصف من لحم الأرانب المقطعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة متوسطة من البصل.
  • ربع كوب من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة حبات من الهيل.
  • فصان كبيران من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • حبة متوسطة من الطماطم.
  • كيلوغرام من الملوخية المفرومة.
  • خمسة فصوص صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • خبز عربي أو أرز بالشعيرية للتقديم.

طريقة التحضير

  • وضع السمن في قدرعميق وتسخينه على نار متوسطة ثم إضافة قطع الأرانب والتقليب إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • إضافة كل من: البصل، والهيل، والثوم، والملح والفلفل والتقليب لتختلط المكونات، وغمر الأرانب بالماء وتركها لتغلي إلى أن تنضج.
  • تصفية المرق، ووضع الأرانب في طبق.
  • وضع المرق في قدر عميق وتسخينه على نار متوسطة، ثم إضافة الملوخية، والتقليب بالملعقة الخشبية إلى أن تختلط الملوخية بالمرق ، ثم إضافة الطماطم، وترك الملوخية تطهى على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  • إضافة الأرانب إلى الملوخية، ووضع الزيت في مقلاة صغيرة وإضافة الثوم والكزبرة، وقليها ليصبح لونها ذهبياً ثم سكبها على الملوخية، وتترك لتطهى مدة خمس دقائق.
  • سكب الملوخية والأرانب في طبق تقديم عميق، وتقديمها ساخنة مع الخبز أو الأرز بالشعيرية.

ملوخية ورق

مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص

المكونات

  • كيلوغرام من الدجاج مسلوق ومقطع.
  • ثلاث حزم متوسطة من الملوخية الورق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أرباع الكوب من المرق الساخن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة مطحونة.
  • سبعة فصوص من الثوم مقطع شرائح.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.

طريقة التحضير

  • غسل أوراق الملوخية جيداً ووضعها في مصفاة وتركها جانباً.
  • تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم لتقلية شرائح الثوم إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم إضافة الكزبرة الجافة وتقليبها .
  • إضافة أوراق الملوخية وتقليبها ثم إضافة قطع الدجاج والمرق والملح وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة لتنضج الملوخية.
  • إضافة الثوم المهروس والكزبرة الخضراء.
  • وضعها في طبق التقديم وتزيينها بشرائح الليمون وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.

أوراق الملوخية الخضراء

مدة الطهي ثلاثون دقيقة.
تكفي لِ ستة أشخاص.
درجة الصعوبة متوسطة.

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدّجاج المسلوق والمقطّع.
  • ثلاث حزم متوسطة الحجم من الملوخية الورق.
  • سبعة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافّة المطحونة.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ثلاثة أو أربعة أكواب من المرق.

طريقة التحضير

  • غسل أوراق الملوخية بشكلٍ جيدٍ، ووضعها في المصفاة، ثمّ وضعها جانباً.
  • وضع الزّيت في قدر متوسط الحجم، وتسخينه على النار، ثمَّ إضافة شرائح الثوم، مع مراعاة تحريكه إلى حين الحصول على لون ذهبيّ، وبعد ذلك يتم إضافة الكزبرة الجافة، وتقليبها حتّى تذبل.
  • إضافة أوراق الملوخية، وتحريكها جيداً، ثمَّ وضع الدجاج، وإضافة كلّ من: المرق، والملح، وبعد ذلك يُترك على نار هادئة الحرارة حتّى تنضج الملوخية، ولمدّة تصل إلى نصف ساعة.
  • إضافة الثوم المهروس والكزبرة الخضراء.
  • وضع الملوخية في طبق التقديم، وتزيينه بشرائح من الليمون، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.
مزيد من المشاركات
كيف تكونت اللغات

كيف تكونت اللغات

اللُّغة يكتسبُ الإنسان اللُّغة في مرحلة الطفولة؛ فيستخدمها للتعبير عن أفكاره، واحتياجاته، وعواطفه، وغيرها من الأمور التي يحتاج الإنسان إلى طريقةٍ ما للتعبير عنها، وقد يكون التعبير بالإيماءات، وحركات اليد، والجسد، واللُّغة هي: التعبيرُ عن طريق الأصواتِ، والكتابة، ومن الجدير بالذكر أنَّ اللُّغات المُختلِفة تتشكَّل باختلاف أنظمة الاتّصال بين الناس في المُجتمع الواحد؛ حيث يمتلك الإنسان لُغةً يبدأ باكتسابها مُنذ طفولته تُدعَى اللُّغة الأُمّ، ثمّ يستطيع الإنسان لاحقاً تعلُّم لُغاتٍ أُخرى جديدة
بحث حول الرياضة

بحث حول الرياضة

تعريف الرياضة تُعرّف الرياضة بأنها أي نشاط بدني يتطلّب مجهودًا ومهارة للتركيز على أداء هذا النشاط وفق قواعد محددة ، وأحيانًا تظهر فيها المنافسة التي تُحدَد بقواعد وأنماط سلوك تحكم هذا النشاط البدني بصورة رسمية من خلال المنظمات والنوادي، وتتخذ الرياضة أشكالًا عديدة تتغير باستمرار اعتمادًا على الأعراف والاتجاهات المجتمعية والاتجاهات التي ظهرت حديثًا، ويدخل في تعريف الرياضة جميع أشكال النشاط البدني التي تُساهم في رفع اللياقة البدنية والرفاهية العقلية والتفاعل الاجتماعي، سواء أكانت رياضات مُنظّمة
كم يبلغ عدد الدول العربية

كم يبلغ عدد الدول العربية

الدّول العربيّّة الدول العربية هي مجموعة من الدول التي تجمع ما بينها اللغة العربية كلغة أساسية ورسمية للتحدث، والتي يُطلق عليها أيضاً العالم العربي أو الأمة العربية أو الوطن العربي ، وتمتد حدودها من المحيط الأطلسي إلى المحيط الهندي ، بمساحة تقدّر بأكثر من 12,949,941 كيلومتر مربع. وتُعدّ جميع دول الوطن العربي جزءاً من جامعة الدول العربية التي تهدف إلى توحيد الدول العربية وتحقيق مصالح شعوبها، حيث تُعاني هذه الدول من شتّى أنواع التحديات مثل التحديات الاجتماعية والسياسية والاقتصادية والبيئية
جسر سيدي مسيد

جسر سيدي مسيد

جسر سيدي مسيد يُعتبر جسر سيدي مسيد المعلّق في الهواء في دولة الجزائر واحداً من أهمّ جسور مدينة قسنطينة المُعلقة السبعة وأكثرها علواً، بل وأكثرها سحراً وجمالاً وشهرةً، فلا يكاد يزور زائر هذه المدينة إلاَّ ويكون لهذا الجسر النصيب الأكبر من الزيارة بل وربّما يكون وجهته السياحيّة الأولى والأبرز. يقدّر ارتفاع جسر سيدي مسيد بحوالي مئة وخمسة وسبعين متراً تقريباً، بينما يبلغ طوله ما يُقارب المئة وستة وثمانين متراً، وبعرضٍ يبلغ حوالي خمسة أمتار، وبقدرة تحمّل للأوزان تُقدر بسبعة عشر طناً، مما جعله أحد
أورام الدماغ عند الأطفال

أورام الدماغ عند الأطفال

الورم دبقي يُعتبر الورم الدبقي (بالإنجليزية: Gliomas) أكثر أنواع أورام الدماغ التي تصيب الأطفال شيوعاً، إذ يبدأ انتشار هذا الورم من الخلايا الدبقية، والتي تُعرف بأنها الغشاء الدّاعم للدماغ، ولهذا الورم أنواع مختلفة مصنّفة حسب مكان وجودها ونوع الخلايا المكونة للورم، منها ما يأتي: الورم النجمي (بالإنجليزية: Astrocytomas). الورم البطاني العصبي (بالإنجليزية: Ependymomas) الورم الدبقي في العصب البصريّ (بالإنجليزية: Optic nerve gliomas). ورم جذع الدماغ الدبقي (بالإنجليزيّة: Brainstem gliomas). أورام
الهندسة المدنية وأهميتها للحضارة الإنسانية

الهندسة المدنية وأهميتها للحضارة الإنسانية

الهندسة المدنية الهندسة المدنية هي المهنة التي يتم فيها توظيف قوى الطبيعة والموارد المختلفة لصالح الإنسان وتوفير الرفاهية له، وهي عبارة عن مهنة يتم فيها تطبيق العلوم الفيزيائية، بالإضافة إلى المعرفة التي يمتلكها الإنسان والتي تشتمل على خبرته وحصيلته العلمية؛ لتطوير طرق استغلال الموارد المختلفة؛ لتقديم التسهيلات للمجتمع وتحسين البيئة ومختلف نواحي الحياة الاقتصادية كالصناعة، ولتأسيس منشآت هامة للفرد للاستفادة منها على أكمل وجه، فهي فنّ يوجه الموارد ويهيّئها للاستعمال البشري بما يتناسب مع
تفسير سورة المسد

تفسير سورة المسد

تفسير سورة المسد سورة المسد أو سورة "تبت" كما سماها جمعٌ كبيرٌ من المفسرين، هي سورةٌ مكيةٌ ، وهي السادسة في ترتيب نزول سور القرآن الكريم، نزلت بعد الفاتحة وقبل سورة التكوير، وآياتها خمس، وسماها عدد من المفسرين سورة "أبي لهب" لورود اسمه فيها. لم يجعل الله سورة كاملةً لذم أحد الأشخاص إلا هذه السورة، فقد خصصها الله لذم أبي لهب وامرأته؛ ولذلك لعداوتهما الشديدة للإسلام، وللرسول -صلى الله عليه وسلم-، فلم تشفع لهما قرابتهما من رسول الله، ولم يؤثر في رسول الله عداوتهما له مع أن إيذاء القريب شديد على
حامد زيد غرام احباب

حامد زيد غرام احباب

عشـــٌاق للشاعر حامد زيد: على ذاك الطريق اللي يسمونـه غـرام أحباب ::::: وطت رجلي على دربه ولا ادري وش نوى فيني تبعته لآآآآخر دروبه اليـن أن القمـر قـد غـاب ::::: تعـب قلبـي ولا تعبـت مسافـاتٍ توديـنـي لقيت الليلة الجردا هدب. ظل وسمـا وأعشاب ::::: بعـد ذاك الظـلام اللـي يتَوهنـي عناويـنـي صدفتك معجبة فيني ويا ليـت الغـرام إعجاب ::::: وتراك أنتي الهنوف اللـي هقيتـك تستحقينـي عطيتك عشق من قلبي وسلمت لغـلاك ارقـاب ::::: وغيـرك يحتـرق قلبـه ولا يقـدر يحاكينـي أنا قبلك صدفت عيون لكن ويش جـاب