طريقة عمل الملوخية

طريقة عمل الملوخية

ملوخية بالدجاج المحمرة

مدّة الطهي 30 دقيقة
مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
طريقة الطهي سلق، شوي

المكونات

  • كيلو غرام من الملوخية الطازجة، أو كيس من الملوخية المجمّدة.
  • لتر من مرق الدجاج.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملح -حسب الرغبة-.

مكونات سلق الدجاجة وتحميرها:

  • دجاجة كاملة.
  • لتر من الماء.
  • ربع كوب من الكرفس .
  • ربع كوب من الكرات.
  • جزرة.
  • بصلة.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود الحب.
  • ثلاث حبات من المستكة.
  • ثلاث حبات من الحبهان.
  • ورقة من اللوري.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • سمن للتحمير.

مكونات صلصة الطماطم:

  • كوبان من عصير الطماطم.
  • بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير الدجاجة:

  • غسل باطن الدجاجة ، وخارجها بشكل جيد، ثم ربطها.
  • وضع الدجاجة، والخضروات، والماء في وعاء على النار.
  • إضافة المستكة، والبهارات، وترك الدجاجة تُسلق مدة نصف ساعة.
  • إضافة الملح، ثم إخراج الدجاجة من المرق.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وتحمير الدجاجة فيه.
  • إخراج الدجاجة من الفرن، وتركها حتى تهدأ.
  • تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع، أو أكثر، ثم يتم تحميرها في السمن.

تحضير صلصة الطماطم:

  • تقليب البصل في السمن في وعاء على النار إلى أن يذبل.
  • إضافة الثوم، وتقليبه إلى أن يحْمَر لونه.
  • إضافة عصير الطماطم ، وتركه يغلي على نار خفيفة مدة ربع ساعة إلى خمس وعشرين دقيقة.
  • إضافة الخل، الفلفل الأسود والملح، وترك المكونات تُطهى مدة ثلاث دقائق إضافية.

تحضير الملوخية:

  • إخراج الملوخية مُسبقاً للتخلّص من التجميد، أما في حال كانت الملوخية طازجة، فيتم غسلها، وتجفيفها، وفرمها فرماً ناعماً.
  • غلي مرق الدجاج، ثم وضع الملوخية فوقه.
  • إزالة الرغوة البيضاء التي تتشكّل على سطح الملوخية.
  • خلط الثوم، الفلفل الأحمر، الكزبرة والملح معاً.
  • تحمير خليط الثوم في السمن، ثم وضعه فوق الملوخية.
  • وضع الملوخية في طبق التقديم، وتقديمها مع الدجاجة، وصلصة الطماطم.

ملوخية بالموزات

مدة التحضير 35 دقيقة
مدة الطهي 120 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص

المكونات

  • كيلوغرام من لحم الضأن موزات مقطعة إلى مكعبات.
  • باقة خضار عطرية لسلق اللحم.
  • أربعة أكواب من الملوخية اليابسة.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الصنوبر.
    • الثوم المدقوق.
    • الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الكزبرة الناشفة.
  • مئتان وخمسون غرامًا من الزبدة.
  • حبة من كلٍ من:
    • الطماطم.
    • الفلفل الأحمر حلو.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون .
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • وضع ملعقتين من الزبدة في قدر ثم إضافة لحم الموزات وتحميرها للحصول على لون ذهبي وإضافة الباقة والخضار العطرية ولتر ونصف ماء بحيث يغمر اللحم وتتبيله بقليل من الملح والبهار.
  • إزالة الزفرة من على الوجه وتغطية القدر وتركه على النار لحين نضوجه.
  • وضع نصف كمية الزبدة في قدر على نار متوسطة وإضافة الملوخية مع التحريك المستمر لمدة أربع دقائق تقريباً ثم إضافة الصنوبر وملعقة كبيرة من الثوم والكزبرة اليابسة والتقليب حتى يصبح لون الصنوبر ذهبياً، وإضافة الليمون.
  • إضافة ثمانية أكواب من مرق اللحم وحبة الطماطم والفلفل الأحمر الحلو وتركها على نار هادئة.
  • تسخين الزبدة في مقلاة ثم إضافة الثوم وتقليبه دون أن يحترق ثم إضافة الكزبرة.
  • إضافة المزيج إلى الملوخية مع الموزات ثم إضافة الملح والحامض.
  • إزالة حبة الطماطم والفلفل الأحمر الحلو وتقدم.

ملوخية بالأرانب

مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص

المكونات

  • كيلوغرام ونصف من لحم الأرانب المقطعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة متوسطة من البصل.
  • ربع كوب من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة حبات من الهيل.
  • فصان كبيران من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • حبة متوسطة من الطماطم.
  • كيلوغرام من الملوخية المفرومة.
  • خمسة فصوص صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • خبز عربي أو أرز بالشعيرية للتقديم.

طريقة التحضير

  • وضع السمن في قدرعميق وتسخينه على نار متوسطة ثم إضافة قطع الأرانب والتقليب إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • إضافة كل من: البصل، والهيل، والثوم، والملح والفلفل والتقليب لتختلط المكونات، وغمر الأرانب بالماء وتركها لتغلي إلى أن تنضج.
  • تصفية المرق، ووضع الأرانب في طبق.
  • وضع المرق في قدر عميق وتسخينه على نار متوسطة، ثم إضافة الملوخية، والتقليب بالملعقة الخشبية إلى أن تختلط الملوخية بالمرق ، ثم إضافة الطماطم، وترك الملوخية تطهى على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  • إضافة الأرانب إلى الملوخية، ووضع الزيت في مقلاة صغيرة وإضافة الثوم والكزبرة، وقليها ليصبح لونها ذهبياً ثم سكبها على الملوخية، وتترك لتطهى مدة خمس دقائق.
  • سكب الملوخية والأرانب في طبق تقديم عميق، وتقديمها ساخنة مع الخبز أو الأرز بالشعيرية.

ملوخية ورق

مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص

المكونات

  • كيلوغرام من الدجاج مسلوق ومقطع.
  • ثلاث حزم متوسطة من الملوخية الورق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أرباع الكوب من المرق الساخن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة مطحونة.
  • سبعة فصوص من الثوم مقطع شرائح.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.

طريقة التحضير

  • غسل أوراق الملوخية جيداً ووضعها في مصفاة وتركها جانباً.
  • تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم لتقلية شرائح الثوم إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم إضافة الكزبرة الجافة وتقليبها .
  • إضافة أوراق الملوخية وتقليبها ثم إضافة قطع الدجاج والمرق والملح وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة لتنضج الملوخية.
  • إضافة الثوم المهروس والكزبرة الخضراء.
  • وضعها في طبق التقديم وتزيينها بشرائح الليمون وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.

أوراق الملوخية الخضراء

مدة الطهي ثلاثون دقيقة.
تكفي لِ ستة أشخاص.
درجة الصعوبة متوسطة.

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدّجاج المسلوق والمقطّع.
  • ثلاث حزم متوسطة الحجم من الملوخية الورق.
  • سبعة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافّة المطحونة.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ثلاثة أو أربعة أكواب من المرق.

طريقة التحضير

  • غسل أوراق الملوخية بشكلٍ جيدٍ، ووضعها في المصفاة، ثمّ وضعها جانباً.
  • وضع الزّيت في قدر متوسط الحجم، وتسخينه على النار، ثمَّ إضافة شرائح الثوم، مع مراعاة تحريكه إلى حين الحصول على لون ذهبيّ، وبعد ذلك يتم إضافة الكزبرة الجافة، وتقليبها حتّى تذبل.
  • إضافة أوراق الملوخية، وتحريكها جيداً، ثمَّ وضع الدجاج، وإضافة كلّ من: المرق، والملح، وبعد ذلك يُترك على نار هادئة الحرارة حتّى تنضج الملوخية، ولمدّة تصل إلى نصف ساعة.
  • إضافة الثوم المهروس والكزبرة الخضراء.
  • وضع الملوخية في طبق التقديم، وتزيينه بشرائح من الليمون، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.
مزيد من المشاركات
معلومات عن برج السرطان

معلومات عن برج السرطان

برج السرطان برج السرطان فلكياً هو مجموعة النجوم التي تشاهد بوضوح في السماء في الفترة من الحادي والعشرين من يونيو إلى الثاني والعشرين من يوليو كل عام، وتتميز شخصيات مواليد هذا البرج بالعديد من الأمور التي تجعله من أكثر الأبراج تفضيلاً في التعامل مع الكثير من الأشخاص، ومع ذلك فإن هناك الكثير من التناقضات التي تجعل من هذا البرج غامضاً رغم الصفات الحسنة التي تبرزه بين الناس. الطفل السرطان أهم ما يجب معرفته عن طفل السرطان تقلب المزاج أمر طبيعي بالنسبة له، ذلك أنه يميل إلى البحث عن الاهتمام والعطف
فوائد التدريب الميداني

فوائد التدريب الميداني

فوائد التدريب الميداني يُعرّف التدريب الميداني بأنّه فرصة مهمة للطلاب لتنمية قاعدة معارفهم وتحسين مهاراتهم الوظيفية ليصبحوا أكثر فعاليةً في سوق العمل ، حيث يسهم في نقل مستوى المتدربين من مستوى معين لفهمهم ومهاراتهم في مجال تخصصهم إلى مستوى آخر بحيث يمكنهم من ممارسة تخصصاتهم بشكل مستقل في المستقبل، وفي ما يأتي ذكر لفوائد التدريب الميداني: يستطيع الطلاب تطبيق ما تعلموه في البيئة الواقعية كونه أول تجربة ميدانية في مجال تخصصهم. القدرة على التعامل مع الضغوط التي قد تواجههم عند الانخراط بسوق العمل.
من هن الحور العين

من هن الحور العين

الحور العين أعدّ الله سبحانه وتعالى للمحسنين جزاءَ إحسانهم جنّاتِ عدنٍ، فيها من النّعيم ما لا عينٌ رأت، ولا أذنٌ سمعت، ولا خطر على قلب بشرٍ، وفي المقابل أعدّ للمسيئين والعصاة والفاسقين عذاباً أليماً في نار جهنّمَ. من ألوان النّعيم في الجنّة الحور العين اللّواتي يكنَّ زوجاتٍ لرجالٍ من أهل الجنّة، وقد جاء في وصفهنّ ما يخلب الألباب ويسحَر العقول والأفئدة، ويُذكر من ذلك على سبيل التّمثيل والاستشهاد قول أبي هريرة رضي الله عنه إذ قال: قال رسول الله صلّى الله عليه وسلّم: (أوّلُ زمرةٍ تدخلُ الجنةَ على
العلاج لتساقط الشعر

العلاج لتساقط الشعر

تساقط الشعر يهتم الكثير من الأشخاص بالشعر كونه يعطي الجمال والرونق لمظهر الشخص الخارجي، لكن هناك بعض المشاكل التي تواجهه وتتلفه وتؤدي إلى تساقطه وفقدانه بشكل كبير، وهذا يسبب الانزعاج والإحباط، فيبدأ الكثيرون بالبحث على أدوية وطرق لعلاج هذه المشكلة والتخلص منها، لذلك في مقالنا هذا سنطرح العديد من الطرق السهلة والفعالة التي تساهم في علاج مشكلة تساقط الشعر وفقدانه. وصفات لعلاج تساقط الشعر يمكن علاج تساقط الشعر بالكثير من الوصفات الطبيعية ، لكن يعدّ تدليك فروة الرأس مهماً جداً لأنّه يزيد عمل
عبارات ملل من الحياة

عبارات ملل من الحياة

عبارات ملل من الحياة إنّ الشعور بالفراغ يولّد الملل الذي يأتي للإنسان غالباً بعد حصوله على خيبة أمل من حبيب أو عندما يقوم أحد مقرب بخذلانه، فالملل يولّد عدم الشعور بأي سعادة فى الحياة اليومية التي يعيشها الإنسان ويعتبر حالة غير مرغوب فيها، لا يشعر المرء فيها بالراحة والسكون، وعلى الإنسان الذي يشعر بالملل بتغير نمط حياته والأنشطة التي يمارسها والتخلص من الروتين والأشياء التي تقوده الى الملل، لذا نقدم لكم مجموعة من الأمثال والحكم عن الملل من الحياة. أجمل عبارات الملل من الحياة سيكون الملل حليفك
تعريف الكحول: أنواع الكحول وما هي أضرارها

تعريف الكحول: أنواع الكحول وما هي أضرارها

ما هي الكحول؟ كيميائيّاً، تُعرّف الكحول بالمركّبات العضويّة التي تحتوي على مجموعاتِ الهيدروكسيل التي تحملُ الرّمز الكيميائيّ (-OH)، أمّا مصطلحُ الكحول بتعريفِه الشّائع فهو عبارةٌ عن مادّة سامّة تُوجدُ في المشروبات الروحيّة التي تشملُ البيرة والنّبيذ والخمور المُقطّرة، وتُعرف هذه الكحوليّات كيميائيّاً بالإيثانول الذي يحتوي على ذرّتين من الكربون ومجموعة هيدروكسيل واحدة، وتُعتبرُ الكحول سامّة بسبب قدرتها على إذابة الدّهون، إذ إنّها تعمل على إذابة الدّهون الموجودة في أغشية الخلايا ممّا يدمّر تركيب
أهم أعمال عمر بن عبد العزيز

أهم أعمال عمر بن عبد العزيز

عمر بن عبد العزيز تولّى عمر بن عبد العزيز -رضي الله عنه- الخلافة سنة 99 للهجرة، بعد فترةً ظهر فيها الظلم، وانحرف الخلفاء المسلمين عن هَدْي النبوّة، فجاء عمر بن عبد العزيز ليعيد البوصلة إلى مكانها الصحيح، فحقّق العدل وحسّن أحوال المسلمين وتعهّد السنّة النبويّة، واهتمّ بالصغير والكبير، فاستحقّ بذلك ما أطلقه عليه بعض علماء المسلمين بأنّه الخليفة الراشد الخامس، وقد ورد عن النبيّ صلّى الله عليه وسلّم: (إنَّ اللَّهَ يبعَثُ لِهذِه الأمَّةِ على رأسِ كلِّ مئةِ سَنةٍ من يجدِّدُ لَها دينَها)، وقد ذكر
الطاقة الكهرومائية واستخداماتها

الطاقة الكهرومائية واستخداماتها

تعريف الطاقة الكهرومائيّة هي شكل من أشكال الطاقة المتجددة ، الّتي يتم بها إنتاج الطاقة عن طريق التدفق السّريع للماء، ويتم ذلك من خلال مولدات تعمل باستخدام التوربينات، والّتي تعمل على تحويل الطاقة الناشئة من سرعة المياه إلى طاقة ميكانيكيّة، وتعتبر من أكثر أنواع الطاقة استخداما في الوقت الحالي. استخدامات الطاقة الكهرومائيّة استخدامات الطاقة الكهرومائيّة فيما يأتي: توليد الطاقة والكهرباء يتم توليد الطاقة الكهرومائية باستخدام من خلال ما يأت: السدود والمنشآت النهريّة حيث يتم إنتاج طاقة من مياه