طريقة عمل المقلوبة

طريقة عمل المقلوبة

المقلوبة باللحم

مدّة الطهي تسعون دقيقة
تكفي لِـ ستة إلى ثمانية أشخاص

المكونات

  • كيلو غرام ونصف من اللحم المقطّع.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة شرائح وبصلة ثانية مقطّعة أرباع.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
  • ثلاث حبات من الباذنجان متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من المكسّرات المقلية.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة المطحونة والبهارات المشكّلة.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز بالماء ثمّ نقعه لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة في ماء دافئ ومن ثم تصفيته جيداً.
  • تقشير الباذنجان وتقطعيها إلى شرائح ثمّ رش الملح عليها وتركها لمدة ثلاثين دقيقة جانباً.
  • قلي شرائح الباذنجان في مقلاة من الزيت ثمّ تصفيتها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
  • وضع كلٍ من: اللحم، البصل الأرباع، البهارات والملح معاً في قدر كبير الحجم ثمّ إضافة من ستة إلى سبعة أكواب من الماء وتغطيتها حتى تنضج اللحمة ولمدة تترواح بين خمسين إلى ستين دقيقة.
  • إزالة اللحم الناضج من المرق وتصفية المرق مع إضافة كمية من الماء ليصبح حجم المرقة خمسة أكواب.
  • إحضار قدر كبير لطهي المقلوبة مع وضع السمنة أو الزيت فيها ثمّ قلي شرائح البصل فيها لتصبح ذهبية اللون وإضافة اللحمة فوقها وبعدها شرائح الباذنجان المقلي وإضافة الأرز المصفى في النهاية.
  • إضافة مرق اللحم لقدر الأرز وتركها تغلي ثمّ تغطية القدر وتركها لمدة ثلاثين دقيقة على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
  • قلب قدر المقلوبة على طبق واسع وتزيينها بالمكسرات.

مقلوبة دجاج وخضروات بالفرن

مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكونات

  • كوبان ونصف من الأرز طويل الحبة.
  • كيلو غرام من الدجاج.
  • عشر حبّات من الفلفل الأسود.
  • حبّتان من البطاطا المقطّعة إلى شرائح سميكة.
  • حبّة من الباذنجان المقطّع إلى شرائح سميكة.
  • بصلة مقطّعة إلى أرباع.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • قرنان من الفلفل الحارمقطّع إلى حلقات.
  • رأس صغير الحجم من الزهرة المقطّعةإلى زهرات صغيرة.
  • ورقتا غار.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.

للتزيين:

  • القليل من كلٍ من: البصل المقلي والمكسّرات المقليّة.

طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة مع غمره بالماء حتى يغلي وتتكون الرغوة لإزالتها.
  • إضافة كلٍ من: البصل، ورق الغار والفلفل لقدر الدجاج وتركها على النار لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج تماماً.
  • إزالة الدجاج من القدر ووضعه جانباً وتصفية المرق وإضافة إليها كلٍ من: الملح، الفلفل، القرفة، الكركم والبهارات المشكلة وتقليبهم معاً.
  • وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة وإضافة شرائح الباذنجان لقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تصفية الباذنجان على ورق المطبخ لتنشيفه من الزيت الزائد وقلي الزهرة بعدها بنفس الطريقة ومن ثمّ البطاطس والفلفل.
  • غسل الأرز جيداً بالماء ونقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع البصل المقلي في صينية الفرن وتوزيع كلٍ من: الدجاج، الباذنجان، الزهرة، الفلفل والبطاطا المقليّة عليها ثمّ تصفية الأرز ووضعها فوق الخليط.
  • سكب مرق الدجاج فوق الصينية على أن يكون مقدارها خمسة أكواب ونصف ثمّ تغطيتها بورق الألمنيوم وإدخالها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ساعة حتى تنضج المقلوبة.
  • إخراج المقلوبة من الفرن وقلبها على طبق واسع لتقديمها.

مقلوبة الدجاج بالباذنجان

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص

المكونات

  • حبة كبيرة من الباذنجان.
  • كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • كيلو من الدجاج المسلوق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • القليل من الصنوبر المقلي للتزيين.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز ونقعه في الماء الدافئ لمدة ربع ساعة تقريباً.
  • تقطيع الباذنجان إلى عدة شرائح ونثر طبقة خفيفة من الملح عليه وتركه لعدة دقائق ثمّ مسح الملح عنه جيداً مع عدم غسوله.
  • تسخين الزيت داخل مقلاة عميقة، وقلي الباذنجان حتى اكتسابه اللون الذهبي وتركه جانباً.
  • تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم حسب الرغبة.
  • وضع الأزر داخل قدر حجمه متوسط ثمّ شرائح الباذنجان ثمّ قطع الدجاج ثمّ باقي الأرز.
  • وضع مرق الدجاح داخل وعاء ثمّ إضافة الملح إليه والكركم، البهارات، الهيل، القرفة والفلفل وصب المرق بانتباه على الأرز وإضافة الزيت.
  • وضع القدر على نار حرارتها قوية حتى غليانه ثمّ تخفيف النار وتغطية القدر وتركه ليطبخ برفق لمدة ثلاثين دقيقة حتى نضوج الأرز تماماً.
  • قلب المقلوبة على وعاء التقديم ثمّ نثر الصنوبر فوقها وتقديمها ساخنة.

مقلوبة البطاطس

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكونات

  • كيلوغرام من الدجاج المقطّع إلى أرباع.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة (مصري).
  • عودان من القرفة.
  • بصلة كبيرة مقطّعة ألى أرباع.
  • ورقتا غار.
  • ستة فصوص من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ستة حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • حبة كبيرة من الطماطم إلى أرباع.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطس مقطّعة إلى شرائح سميكة.
  • ستة فصوص من الثوم الشرائح.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقطّعة إلى شرائح سميكة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • القليل من زيت الذرة للقلي.
  • القليل من الصنوبر المقلي للتزيين.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز لأكثر من مرة ووضع الأرز داخل طبق عميق وغمره بالماء وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وترك الأرز لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • وضع اثني عشر كوب ماء داخل قدر عميق وتركه حتى غليانه على نار قوية وإضافة الدجاج.
  • تركه حتى غليانه مدة دقائق والتخلص من الرغوة الخارجة على سطح الدجاج.
  • إضافة الغار، القرفة، الهيل، البصل، الملح، الطماطم والفلفل وترك الدجاج على النار بحرارة متوسطة حتى نضوجه لمدة 30 إلى 40 دقيقة وتصفية الدجاج والاحتفاظ بالمرق.
  • تسخين الزيت داخل مقلاة عميقة وقلي شرائح البطاطس حتى اكتسابها لون ذهبي فاتح.
  • تسخين الزيت داخل قدر واسع قاعدته سميكة على النار بحرارة متوسطة وقلي البصل حتى اكتسابه اللون الذهبي.
  • إضافة قطع الدجاج الذي تمّ سلقه والتقليب حتى تحميرها وتركها داخل القدروتوزيع فوقها وبينها وعلى جوانب القدر البطاطس المقلية.
  • نثر قطع الفلفل والثوم.
  • تصفية الأرز ووضعه على الدجاج.
  • تسخين خمسة أكواب من المرق داخل قدر حجمه متوسط على النار بحرارة متوسطة حتى غليانه وإضافة البهار، الملح، الفلفل، الكركم، والقرفة والتقليب وصب المرق على الأرز برفق ودون تحريك المكونات.
  • ترك القدر حتى الغليان ثمّ تغطيته وتخفيف النار.
  • ترك الأرز على النار لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى نضوجه تماماً.
  • قلب المقلوبة داخل وعاء تقديم وتوزيع الصنوبر وتقديمها بجانب سلطة اللبن بالخيار.

مقلوبة الزهرة

مدة التحضير عشر دقائق
تكفي لِـ ثمانية أشخاص

المكونات

  • بصلة مقطّعة إلى شرائح.
  • كيلو غرام من قطع اللحم البقري دون دهن.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • أربع أكواب من مرق اللحم.
  • عود من القرفة.
  • حبة من القرنبيط المقطّعة إلى زهرات.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
  • ملعقة طعام من السمن.

طريقة التحضير

  • تحمير البصل واللحم داخل قدر بحجم كبير داخل الزيت الساخن.
  • إضافة التوابل والملح وتغطية اللحم بالمرق وغليان الخليط ثمّ تركه حتى غليانه غليان خفيف لساعة وهو مغطى.
  • تحمير القرنبيط حتى الحصول عليه طري ولونه ذهبي ثمّ تصفيته على ورق مطبخ.
  • وضع السمن داخل قدر على النار حرارتها عالية ثمّ إضافة الأرز وتقليبه حتى تغليفه بالسمن المذاب.
  • رفع نصف الأرز وفرد المتبقي منه في القدر ثمّ رص طبقة من اللحم وطبقة من القرنبيط وتكرار العملية.
  • إضافة ماء مغلي يكفي لعمل ثلاثة أكواب ويقاس كمية سوائل اللحم وغليه على نار حرارتها عالية ثمّ خفض الحرارة لمتوسطة وطهيه لخمس عشرة دقيقة إطفاء النار وتركه حتى يرتاح لخمس دقائق وتقديمها بالفور.

فيديو طريقة سهلة لتحضير المقلوبة

لوصفة مقلوبة الدجاج الشهية و اللذيذة شاهدي الفيديو.

مزيد من المشاركات
طرق لإزالة آثار الحبوب من الوجه نهائياً

طرق لإزالة آثار الحبوب من الوجه نهائياً

حبّ الشباب يعاني الكثير من الأفراد وتحديداً المراهقين من ظهور حبّ الشباب على الوجه، ممّا يسبّب لهم الإحراج وعدم الثقة بالنفس، ويعتبر الوجه مرآة للإنسان، لذلك يبحثون عن حلّ لهذه المشكلة التي تعكّر عليهم صفو حياتهم، ومن الممكن أن يكون مرضاً جلدياً لذلك يجب استشارة الطبيب قبل تناول أي نوع من الأدوية، وسنتعرّف في هذا المقال عن طرق للتخلّص من الحبوب وآثارها. خلطات للتخلص من آثار حبّ الشباب نخلط ملعقة كبيرة من صودا الخبز، وكمية من الماء النقي حتى نحصل على خليط متماسك قوامه مثل العجينة، وندهنه على
فوائد زبدة الكاكاو

فوائد زبدة الكاكاو

الوقاية من السرطان تحتوي زبدة الكاكاو على مواد مضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، واكتشف باحثون من جامعة سيول الوطينة (بالإنجليزية: Seoul National University) في كوريا الجنوبية أنّ زبدة الكاكاو تحتوي على مادة البوليفينول، والتي تعمل على تثبيط نمو الأورام في خلايا البشرة، وعلى الرغم من ذلك لا يجب استعمال زبدة الكاكاو وحدها كعلاجٍ للسرطان أو الوقاية منه. ترطيب الشفاه تعمل زبدة الكاكاو على توفير الرطوبة اللازمة للشفاه، وتقي من تعرضها للعوامل الخارجية التي تؤدي إلى تشققها وجفافها، فهي تحتوي على
زها حديد (معمراية عراقية)

زها حديد (معمراية عراقية)

زها حديد زها حديد هي مهندسة معمارية عراقية بريطانية، ولدت زها محمد حديد في 31 أكتوبر من عام 1950 م، في بغداد عاصمة العراق، حيث كانت تنتمي لعائلة ذات نفوذ، والدها هو محمد الحاج حسين حديد؛ مؤسس مشارك للحزب الوطني الديمقراطي في العراق، ووالدتها وجيهة الصابونجي. اشتهرت زها حديد بتصميماتها التعبيرية التي تتميز بأشكال انسيابية، وتعتبر رائدة في أنماط العمارة الحديثة، كما حظيت تصاميمها المبتكرة وأساليبها التجريبية باهتمام دولي كبير، وفي غضون سنوات أثبتت نفسها كمهندسة معمارية مشهورة عالميًا، وكانت أول
كيف تولى عثمان الخلافة

كيف تولى عثمان الخلافة

بيعة عثمان على الخلافة لمّا طُعن عمر بن الخطّاب -رضيَ الله عنه- قام بتعيّين مجلس شورى مكوّن من ستةٍ من الصّحابة وهم: عثمان بن عفّان ، وعليّ بن أبي طالب، وعبد الرحمن بن عوف، وسعد بن أبي وقّاص، وطلحة بن عبيد الله، والزّبير بن العوّام، -رضيَ الله عنهم- ويحضر معهم عبد الله بن عمر -رضيَ الله عنهما- من أجل أن يُقدّم مشورته، دون أحقيّته بالتّصويت. وقاموا بعد وفاة عمر -رضي الله عنه- بمبايعة عثمان -رضيَ الله عنه- بعدما اجتمعوا وتشاوروا فيما بينهم؛ ففي الاجتماع الأول طلب منهم عبد الرحمن بن عوف أن
أنواع الصقور في الإمارات

أنواع الصقور في الإمارات

أهم أنواع الصقور في الإمارات يُعدّ الصقر العربي من ضمن أساسيات الحياة الثقافية التقليدية في الإمارات العربية المتحدة، إذ كان اهتمام الصقّارة البدو بالصقور منذ مئات السنين، وباتت الصقارة من الهوايات الرياضية للعديد من الأشخاص، وتُمارس عادةً في المناطق الصحراوية، ومن أكثر الصقور شهرةً في الإمارات؛ صقر الشاهين، والحر، والجير، وفي ما يأتي معلومات عن الصقر في الإمارات: صقر الحر يتصّف صقر الحر بأنّه ذو حجم أصغر قليلًا من صقر الجير، وأكبر من صقر الشاهين، وقد أُدرج نوع صقر الحر في الملحق الثاني من
عالم كيميائي مسلم

عالم كيميائي مسلم

العالِم جابر بن حيان جابر بن حيان بن عبد الله الأردي، هو عالم عربي مسلم برع في الكيمياء، والهندسة، والفلك بالإضافة إلى الطب، والفلسفة، والصيدلة، وهو أول من استخدم الكيمياء علمياً، واختلفت الروايات حول سنة ولادته فحسب أشهر هذه الروايات فوُلد في 721 ميلادي في مكان يُسمى الجزيرة شرقي سوريا، وحسب بعض المؤرخين فإنّ أصله يعود إلى مدينة حران، وتوفي جابر بن حيان عام 815 ميلادي في الكوفة وهو يبلغ الخامسة والتسعين من عمره. حياة جابر بن حيان ذكرت بعد المصادر أنّ جابر بن حيان عمل صيدلانياً في الكوفة بعد
عبارات عن الصدق

عبارات عن الصدق

من أجمل الصفات التي يتحلى بها الإنسان هي الصدق؛ الصدق بالقول والفعل وحتى بالمشاعر، فهي تجعل المرء مطمئن بكل ما يفعل ويقول، وتُحبب الناس به، والصدق ينجي من الوقوع بالمعاصي والآثام، وهنا أفضل ما قيل عن الصدق: كُن صادقاً، وتذكر دائماً أن أول الصدق أن تكون صادقاً مع الله سبحانه. ما قُرِن شيء إلى شيء أفضل من الإخلاص إلى تقوى، ومن الحِلم إلى العلم، ومن الصدق إلى العمل، فهي زينة الأخلاق ومنبت الفضائل. الصدقُ أفضلُ شيءٍ أنت فاعِلهُ، لا شيءَ كالصدقِ لا فخرٌ ولا حسبُ. الكذبُ راقَكَ أنه متجملٌ، والصدقُ
تعبير عن الأب

تعبير عن الأب

الأب هو قدوة لأبنائه الأب هو السند والقدوة لأبنائه، فالرجل والمرأة في الحياة لهما دورٌ معينٌ يتميزان به، فعندما يتزوجان ويُنجبان الأطفال، فإنّ الرجل يتحول إلى أبٍ والمرأة تصير أمًا، ولا بد من تكامل دوري الأم والأب حتى يُنتجا جيلًا وأطفالًا سليمين لاحتياجهم لما تُوفره الأم من حنانٍ وما يُوفره الأب من أمان. يُعد الأب أو الوالد، برغم اختلاف التسميات وتعددها في اللهجات واللغات المتنوعة دالاً على معنىً واحد، وهو أحد الأطراف الرئيسية في العلاقة العائلية التي تتكون من ثلاثية الأب والأم والأبناء،