طريقة عمل المفتول الفلسطيني

طريقة عمل المفتول الفلسطيني

المفتول بالدجاج

مدّة التحضير ساعة
مدّة الطهي ساعتان
تكفي لِ ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • عود من القرفة .
  • ثلاث دجاجات مقطّعة كل دجاجة إلى أربعة أجزاء ومنظّفة، وبالعظم دون الجلد.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • خمسمئة غرامٍ من الحمّص الحب الناشف.
  • كيلو غرامٍ من المفتول الطّازج أو المجمّد، ويتم تركه خارج الفريزر عدة ساعات إلى أن يتم إذابته والبصل المقطّع إلى شرائح.
  • ثلث كوبٍ من السّمنة أو أكثر حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
  • ربع كوب من زيت الزّيتون.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة والكراوية.
  • حبّة من الهيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمّون وعصير اللّيمون.
  • ورقة غار.
  • الملح -حسب الرّغبة-.

طريقة التحضير

  • غسل الحمّص جيداً، ونقعه في الماءٍ البارد لمدّة يوم كامل.
  • تصفية الحمّص وإضافة إليه ملعقة كبيرة من بيكربونات الصّوديوم وتقليبه ثمّ تركه لمدّة نصف ساعة.
  • غسل الحمّص جيداً وتصفيته ثمّ سلقه إلى أن يتم نضجه، وإزالة الرّغوة التي تطفو على السطح.
  • تتبيل الدّجاج قبل عدّة ساعات بكلٍ من: القليل من الخل، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
  • سلق الدّجاج ثمَّ إزالة الزّفرة التي تطفو على السّطح ثمّ إضافة كلٍ من: البصل، الملح والبهارات المذكورة وتركه إلى أن يتم نضجه.
  • إضافة كميّة من مرقة الدّجاج في قدرٍ واسع ثمّ وضع عليه مصفاة واسعة بحيث تكون مناسبة لتثبيتها فوق القدر.
  • إذابة ملعقة كبيرة من السّمنة وتقليبها مع المفتول مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • وضع المفتول في المصفاة وتغطيته بفوطة رطبة جيداً، أو تحضير عجينة من الطحين والماء إلى أن تصبح متماسكة وتشكيلها على شكل حبل عريض، ولفه ويثبت بين المصفاة والقدر من أجل هدم خروج البخار.
  • تركه على حرارة متوسّطة لمدّة ربع ساعة تقريباً حتى يتفتّح المفتول من البخار.
  • تشويح البصل في السّمنة والزّيت في قدر، ورشّة من الملح إلى أن يذبل تماماً.
  • إضافة الحمّص والدّجاج إلى المرقة وعصير الليمون وتركه إلى أن يغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  • وضع المفتول في قدر مناسب وتقليبه مع السّمنة على درجة حرارة متوسّطة لعدة دقائق ثمّ إضافة أربعة أكواب من المرقة مع كميّة قليلة من الحمّص وتركه حتى يتفلفل لمدة ثلث ساعة تقريباً.
  • فرد المفتول في صحن واسع، ووضع قطع الدجاج فوقه ثمَّ تقديم مع وضع المرقة بجانبه.
  • تقديم كلٍ من: عصير ليمون ، البصل الأخضر والفجل المنقوع في الماء و المصفى مع المفتول.

المفتول باللحمة

مدّة التحضير إحدى عشرة دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • أربع حبّات كبيرات من الطّماطم المقشّرة والمفرومة خشناً.
  • كيلو غرامٍ من المفتول المطبوخ ولحم الغنم بالعظم.
  • أربع بصلات كبيرات مفرومات خشناً.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون والبهارات المشكّلة.
  • ملعقتان صغيرتان من المّلح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من الحمّص المسلوق السُخن.

طريقة التحضير

  • الاحتفاظ بالمفتول المطبوخ ساخناً إلى حين وقت التقديم.
  • وضع كلٍ من: اللّحم، البصل، الكمّون، البهارات، الملح والفلفل ثمّ غمر اللّحم بكميّة وفيرة من الماء ثمّ وضع القدر على درجة حرارة متوسّطة.
  • طهي اللّحم على النّار لمدة ستّين دقيقة أو إلى أن يتم نضج اللحم تماماً.
  • إضافة الحمّص على اللّحم ثمّ ترك الحمّص يطهي مع اللّحم لمدة عشر دقائق.
  • سكب المفتول في طبق تقديم واسع ثمّ توزيع قطع اللّحم على المفتول.
  • سكب المرقة في طبق تقديم عميق وتقديمه مباشرة مع المفتول.
مزيد من المشاركات
أسباب غضب الله

أسباب غضب الله

أسباب غضب الله ذكر الله تعالى بعض أسباب حلول غضبه على خَلقه في القرآن الكريم، وورد غيرها في السنّة الشريفة، ووفقاً بما جاء في القرآن والسنّة، فإنّ غضب الله تعالى ينزل إذا انصرف العبد عن عبادته وحده وتوجّه إلى غيره من الأوثان والأصنام، ومن أسباب غضب الله تعالى ما يأتي: اتّخاذ القرابين والأوثان آلهةً من دون الله؛ كالأشجار والأحجار والجمادات، وظنّ العباد أنّها تجلب لهم خيراً أو تدفع عنهم سوءاً من دون الله. عصيان الله بالاعتداء على أنبيائه ورسله وعلى سائر خَلقه أيضاً، كما فعل بنو إسرائيل من قبل،
كم مدة علاج هرمون الحليب

كم مدة علاج هرمون الحليب

هرمون الحليب هرمون الحليب أو هرمون البرولاكتين، يفرز من الغدّة النخامية الموجودة في الدماغ، ويوجد هرمون الحليب في الجسم حتى قبل حدوث الحمل والولادة بكميات معينة، ويتراوح معدلها في الدم من 3 - 30 نانوجرام لكل مللتر، مع الأخذ بعين الاعتبار التغيرات الهرمونية التي تحدث للجسم وتأثيرها على مستوى هرمون الحليب في الدم، وخاصةً التغييرات الهرمونية التي تحدث أثناء الحمل. أسباب ارتفاع يرتفع هرمون الحليب في الدم نتيجة عدة أسباب، منها: تعاطي بعض أنواع الأدوية بنسب كبيرة، مثل: الأدوية المعالجة لآلام الرأس
معلومات عن العيد الوطني لسلطنة عمان

معلومات عن العيد الوطني لسلطنة عمان

العيد الوطني لسلطنة عمان تحتفل سلطنة عمان في 18 من شهر تشرين الثاني من كل عام باستقلال سلطنة عمان عن سيطرة البرتغال في عام 1965 وتمتد هذه العطلة لمدة يومين حيث يتم الاحتفال في 18 و19 من شهر تشرين الثاني من كل عام بعيد ميلاد سلطان عُمان قابوس بن آل سعيد . ويمكن أن يتم تعديل التواريخ الفعلية لأعياد اليوم الوطني بما يتوافق مع المصالح العامة للبلاد وفقا للمرسوم السلطاني رقم 27/2006 وسبق وأن حدث هذا الأمر خلال السنوات الأخيرة، كما من الممكن في حال صادفت هذه الاحتفالات عطلة نهاية الأسبوع فإنه يتم
خطورة وقوع الطفل على رأسه

خطورة وقوع الطفل على رأسه

وقوع الطفل تعتبر الأم هي المسؤولة عن رعاية أطفالها وتهتم بتغذيتهم وتنظيفهم والحفاظ عليهم من جميع الأضرار التي قد تصيبهم، إلا أنّها تنشغل في بعض الأوقات للقيام بالأعمال المنزلية وفي هذا الوقت يكون الطفل وحيداً وغير مدرك للحركات التي يقوم بها والتي تؤدي إلى وقوعه على رأسه مما يعرضه للإصابات المختلفة وربما تكون خطيرة، فأغلب الأطفال في سن الثلاثة شهور الأولى من أعمارهم يصبحون أكثر حركة عندما يبدأون بالحبو، لذلك ينصح بأخذ الحيطة والحذر من جانب الأم لتفادي إصابة طفلها بضرر، وسنتعرف في هذا المقال عن
معنى اسم جمال

معنى اسم جمال

معنى اسم جمال اسم جمال هو اسم عربيّ يطلق على الذكور دون الإناث، وهو مصدرٌ واسم علم، أمّا تفسيره اللُغويّ فهو الحُسن في الصورة والهيئة، وجميل الأخلاق في تعامله مع الآخرين، وقيل أيضًا هو الجمال والزينة الكاملة، ويدل على جمال الخَلق والخُلق. دلالات اسم جمال يحمل اسم جمال دلالات عديدة، وهي على النحو الآتي: يرمز اسم جمال لعميق المعاني، من حيث الرفعة والسّمو ورُقيّ الأخلاق. يتميز اسم جمال غال بًا ب القوة ، ولك ن ليس بقوة اللفظ والكلمات، ولكن قوة بالأفعال الحميدة والطيبة، وما تصبو
فوائد أوراق الجوافة للشعر

فوائد أوراق الجوافة للشعر

فوائد أوراق الجوافة للشعر هنالك العديد من الفوائد لأوراق الجوافة للشعر ، نذكر أهمّها، كالآتي: تُهدّئ بُصيلات الشعر، وتجعلها لامعة، وناعمة. تُنقي فروة الرأس من الأوساخ، والزيوت المتراكمة، والقشرة. تمنع ظهور الجذور الحرّة، بفضل الخصائص المضادة للأكسدة الموجودة في أوراق الجوافة. تُحفّز صحة الشعر، ونموه، وتعزّز إنتاج الكولاجين؛ بسبب محتواها العالي من فيتامين C. تحمي البشرة من أضرار الأشعة فوق البنفسجية؛ لأنّها تحتوي على الليكوبين، (بالإنجليزية: Lycopene). تحفّز تدفق الدم إلى بصيلات الشعر، مما
ما فوائد الحلبة للوجه

ما فوائد الحلبة للوجه

الحلبة هي إحدى النباتات التي تحتوي بذورها على العديد من الفيتامينات، والمعادن كالبوتاسيوم، والنحاس، والزنك، ويكثر استخدامها لإدرار حليب المُرضِع، وتنظيف الجسم من السموم، كما يستخدمها مرضى السكري لتخفيض نسبة السكر في الدم، كما أنّها تُخفف الشعور بحموضةٍ وحُرقة المعدة، وتُساعد فى علاج السعال، والتهاب الشعب الهوائية كذلك، وللحلبة فوائد عديدة للوجه سنذكرها في هذا المقال. فوائد الحلبة للوجه هناك عدة فوائد للحلبه للوجه منها: علاج التهابات الوجه: ويمكن الاستفادة من الحلبة في هذه الحالة؛ بنقع بذورها
الفرق بين علم النفس وعلم الاجتماع

الفرق بين علم النفس وعلم الاجتماع

علم النّفس وعلم الاجتماع يُعدّ كلٌّ من علم النّفس وعلم الاجتماع من العلوم الإنسانيّة ذات الأساس الفلسفي؛ حيث درس الفلاسفة القدماء علم النّفس في محاولة منهم لفهم الروح البشريّة والتفاعلات الإنسانيّة، وتفسير الظواهر السلوكيّة البدائيّة مثل الغضب والحزن، وتطورت الدراسات في علم النّفس حتى أصبحت أكثر شموليّة، ليستقل بذاته عن علم الفلسفة في النصف الثاني من القرن التاسع عشر، أمّا علم الاجتماع فقد كان ضمن دائرة اهتمامات ودراسات الفلاسفة الاجتماعيين منذ العصور القديمة ومنها إلى العصور الوسطى، ليظهر