طريقة عمل المسخن

طريقة عمل المسخن

المسخن

يُعتبر المحمّر أو ما يعرف بالمسخن من الأكلات الأردنيّة والفلسطينيّة التراثيّة، وجاءت مكوّنات هذه الأكلة من البيئة الفلاحيّة في بلاد الشام حيث تتألف من الدجاج المشوي مع البصل، والفلفل، والسمّاق، وزيت الزيتون، وحبوب الصنوبر المقليّ، ويُقدم عادةً على خبز الطابون، وسيعرض هذا المقال طريقةً جديدةً لصنع المسخن.

المسخن بخبز الطابون

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوب من الدقيق الكامل الأسمر، والحليب الدافئ.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر ، والملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مكوّنات الدجاج:

  • كيلو غرامٍ من الدجاج.
  • بصلة كبيرة.
  • عود من القرفة .
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات خليط البصل:

  • أربع بصلات كبيرة مفرومة خشناً.
  • نصف كوب من زيت الزيتون .
  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

  • وضع قطع البصل داخل الدجاج، وإضافة فصوص من الهيل، وعودين من القرفة، ووضع المكوّنات في قدر على النار، وإضافة الماء، وتغطية القدر وسلق الدجاج لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.

تحضير خليط البصل:

  • وضع البصل الأحمر المفروم في قدر عى النار، وإضافة كلٍ من: زيت الزيتون، القليل من الملح، والسماق وترك الخليط عى النار إلى أن يصبح البصل ليناً.

تحضير العجينة:

  • وضع نوعي الدقيق في وعاء الخلاط ثمّ إضافة زيت الزيتون، والخميرة، والسكر، ورشة من الملح وتشغيل الخلاط على سرعة هادئة ثمّ إضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار ي التقليب لمدّة خمس دقائق.
  • تشكيل العجينة إلى أقراص دائرية، وتركها ترتاح لمدّة ستين دقيقة.
  • رشّ كمية قليلة من الطحين على طاولة العمل، ووضع العجينة، ومدها باستعمال النشابة على شكل رغيف دائري، والحجم حسب الرغبة.
  • وضع رغيف العجينة في الشواية لعدة ثوانٍ قلبه على الجهة الثانية إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ قلبها عدة مرات من أجل عدم انتفاخ الرغيف.
  • رفع الرغيف من الشواية ووضعه على فوطة مطبخ نظيفة وتغليفة بشكل فضفاض بالفوطة.
  • تكرار تحضير الخبز من العجينة إلى انتهاء الكمية.

التطبيق:

  • وضع الرغيف وتوزيع كمية وفيرة من خليط البصل عليه ثمّ إضافة قطع الدجاج وتزيين المسخن بالصنوبر، ولف خبز المسخن ووضعه في طبق التقديم أو يمكن وضعه في الفرن من أجل تحميره ثمّ تقديمه.

المسخن الفلسطيني

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكوّنات

  • دجاجتان مقطعتان إلى ثماني قطع.
  • نصف كوب من السماق.

مكوّنات عجينة الخبز:

  • ملعقة صغيرة من الخميرة والملح.
  • كوب من مرقة اللحم أو الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة واللبن البودرة.
  • مئة وعشرون ملليلتراً من الماء.
  • بيضة.
  • كيلو غرام من البصل المفروم.
  • كوبان من زيت الزيتون، والدقيق.

للتزيين:

  • الصنوبر المحمر.

طريقة التحضير

  • وضع قطع الدجاج في صينية فرن وإضافة كلٍ من: رشة من الملح، ورشة من السماق، والقليل من زيت الزيتون.
  • وضع الصينية في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة هادئة وإضافة البصل وتقليهم لمدّة من ربع إلى ثلث ساعة ليصبح البصل ليناً.
  • إضافة كلٍ من : السماق، والملح، والمرقة ووضع خليط جانباً.

تحضير الخبز:

  • وضع جميع مكوّنات العجينة ما عدا الزبدة في الخلاط.
  • عجن المكونات معاً ثمّ إضافة الزبدة مع الاستمرار في العجن لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • تغطية العجينة وتركها لمدّة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
  • تشكيل العجينة إلى شكل كرات صغيرة وفردها على سطح مرشوش بالطحين.
  • خبز العجينة على الصاج على حرارة عالية لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • أخذ رغيف من الخبز ووضع كمية كبيرة من خليط البصل وزيت الزيتون عليه ثمّ تزينه بالصنوبر.
  • وضع رغيف آخر فوقه وتكرار الخطوة إلى انتهاء كمية الخبز.
  • تقديم المسخن مع الدجاج المشوي، وسلطة الزبادي.

فيديو المسخن

من أكثر أطباق بلاد الشام الشعبية شهرة! المسخن مع الدجاج، من منا لا يحبه؟ تعرف على أسهل وصفة له هنا :

مزيد من المشاركات
علامات العين والحسد وعلاجها

علامات العين والحسد وعلاجها

العين والحسد العين والحسد مسألة من المسائل المشهورة بين الناس، ثابتة بالكتاب والسنة و الإجماع ، بَيَنَّها الله -سبحانه- وانقسم الناس في قبولها إلى ثلاثة أقسام؛ القسم الأول مفرطون موسوسون في تعليق وربط كل ما يحدث معهم بالعين والحسد، بل وقد يلجؤون في العلاج إلى الكهّان والمبتدعة، بل وقد يصلون إلى الشرك و الردّة ، والقسم الثاني منكرون لوجود العين والحسد، ولا يؤمنون بالعلاج حتى عن طريق الرقية الشرعية ، ويعتبرون كل ذلك من الشعوذة، والقسم الثالث هو وسط بين الطرفين يؤمن بوجود الحسد والعين وتأثيرهما
طريقة كتابة الشيك

طريقة كتابة الشيك

الشيك يعرف باللغة الإنجليزية بمصطلح (Cheque)، وهو سندُ صرفٍ بنكي يصرف بموجبهِ مبلغٌ مالي لشخصٍ ما، أو مجموعة من الأشخاص، ويعرف أيضاً بأنه ورقة تجارية تعمل عمل النقود، وتستخدم لدفع، أو سداد قيمة مالية مترتبة على محرر الشيك، وتعتمد الشيكات على تواريخ خاصة بها، يطلق عليها مسمى تاريخ الصرف. مصطلح شيك هو كلمةٌ مشتقةٌ من الأصل اللغوي في اللغة الإنجليزية، أما اسمه في اللغة العربية فهو (الصك)، والذي يستخدم كأداةٍ من أدوات الوفاء المالي، وتعود فكرة الشيكات إلى القرن السابع عشر للميلاد؛ إذ كانت تستخدم
كيف يصنع الخشب المضغوط

كيف يصنع الخشب المضغوط

كيفية تصنيع الخشب المضغوط هناك العديد من أنواع الخشب ، ولكل منها طريقة صنع معينة، حيث يُصنع الخشب المضغوط باتباع عدة خطوات، وهي كالآتي: التقطيع تُنتزع جذوع الأشجار في الغابات قبل بدء عملية التقطيع؛ لتفادي انكسار سكاكين التقطيع، ثم يُزال لحاء الجذع، ويُقص الخشب إلى طول معين قبل إدخاله في آلة التقطيع، حيث تُطحن نشارة الخشب والفضلات إلى جزيئات ذات حجم محدد، كما تُحضر الرقائق السطحية والأساسية من الخشب بعدة طرق؛ ثم تُخزن بشكل منفصل. التجفيف تُمرر رقائق الخشب عبر مجفف سريع؛ لتقليل نسبة الرطوبة فيها
تفسير حلم صيد سمكة كبيرة في المنام

تفسير حلم صيد سمكة كبيرة في المنام

تفسير رؤية صيد سمكة كبيرة في المنام جاء في كتاب الإشارات في علم العبارات لخليل بن شاهين إشارات مختلفة لرؤية السمك الكبير منها: إن رؤية السمك الكبير في المنام قد يدُل على الغنيمة، ويشير السمك الصغير للهموم. من رأى اجتماع السمك الكبير مع الصغير فقد يدُل على الأموال. من رأى أنه اصطاد سمكةً كبيرة لا يُرى أكبر منها فقد يدُل على زواجه من امرأةٍ غنيّة من أهل بيت ذات نسب. من رأى أنه أصاب حوتًا وأكل منه فقد يدُل على قُرة العين وسماعه كلاماً يُعجبه. وجاء في كتاب الإشارة إلى علم العبارة لأبي عبد الله
أنواع الفنون الشعبية المصرية

أنواع الفنون الشعبية المصرية

أنواع الفنون الشعبية المصرية من أنواع الفنون الشعبية المصرية المشهورة ما يأتي ذكره: الشعر الشعبي المصري ظهر الشعر الشعبي المصري في العديد من المناسبات الاجتماعية المختلفة، وقد عبّر هذا الشعر عن ثقافة مصر والعديد من الأحداث التي مرّت بها، كما يمكن أن تعبّر عن العديد من المواقف والتجارب، وقد تميزت هذه الأشعار ببساطتها وسهولة فهمها من عامة الناس. الرقص الشعبي المصري يتميز الرقص الشعبي عند المصريين بأنه متعدد الأنواع ويعد من ثقافة الشعب، إذ توجد العديد من الرقصات التي يتم أدواؤها في المناسبات
تعريف حوادث العمل

تعريف حوادث العمل

ما هي حوادث العمل؟ حادث العمل هو حدث غير متوقع يتعرض له العامل خلال أدائه لمهامه في العمل، وتعد حوادث العمل شائعة في جميع أنحاء العالم، حيث بينت منظمة العمل الدولية أن أكثر 337 مليون حادث عمل يقع في العمل على مستوى العالم كل عام، وتشمل أي ضرر قد يتعرض له أثناء أدائه لمهامه، أو هجمات الحيوانات أو التسمم الحاد، أو لدغات الحشرات، أو الانزلاقات والسقوط والاصطدامات المرورية، بالإضافة إلى أنها تشمل أعمال العنف المرتبطة بالعمل، وحادث الطريق، أي في حال إصابة العامل بحادث عند ذهابه إلى العمل. ما هي
طريقة إزالة الوشم بدون ليزر

طريقة إزالة الوشم بدون ليزر

طريقة العلاج بالضوء النبضي المكثف يُساعد هذا الضوء العلاجي على التخلص من الطبقات الخارجية للبشرة التالفة، حيثُ تعمل على تجزئة لون الوشم، إلى مكوّنات صغيرة الحجم، يقوم بامتصاصها الدم، ويتم إزالتها من مكانها، وتتجدد خلايا البشرة ، وتعد طريقة العلاج بالضوء النبضي المكثف فعالة لمناطق الوشم الكبيرة، وذلك لأنّ ضوئها كبير الحجم. طريقة الليمون والعسل لإزالة الوشم يُعتبر الليمون مبيض طبيعي للبشرة، أما العسل يحتوي على خصائص فعالة في تجديد البشرة، وتعزيز صحتها، وذلك من خلال ما يلي: المكوّنات: ملعقة صغيرة
أهمية الكيمياء الحيوية في الصيدلة

أهمية الكيمياء الحيوية في الصيدلة

أهمية الكيمياء الحيوية في الصيدلة تعتبر الكيمياء الحيوية جزءًا أساسيًا ومهمًا من علم الصيدلة ويدخل في مجال دراسته، حيث تعتمد الصيدلة بشكل أساسي على علوم الكيمياء ، وخصوصًا الكيمياء الحيوية، حيث ترتبط الكيمياء الحيوية بالصيدلة ارتباطًا وثيقًا مع وجود بعض الفروق في المهارات والمعرفة والتعليم التي يحتاجها كل منهما. يُعتبر كل صيدلي هو كيميائي حيوي ولكن ليس كل كيميائي حيوي هو صيدلي، ويعود السبب في ذلك إلى دخول الكيمياء الحيوية في دراسة الصيدلة كجزء أساسي منها بينما لا يدرس المختص في الكيمياء