طريقة عمل المسخن

طريقة عمل المسخن

المسخن

يُعتبر المحمّر أو ما يعرف بالمسخن من الأكلات الأردنيّة والفلسطينيّة التراثيّة، وجاءت مكوّنات هذه الأكلة من البيئة الفلاحيّة في بلاد الشام حيث تتألف من الدجاج المشوي مع البصل، والفلفل، والسمّاق، وزيت الزيتون، وحبوب الصنوبر المقليّ، ويُقدم عادةً على خبز الطابون، وسيعرض هذا المقال طريقةً جديدةً لصنع المسخن.

المسخن بخبز الطابون

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوب من الدقيق الكامل الأسمر، والحليب الدافئ.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر ، والملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مكوّنات الدجاج:

  • كيلو غرامٍ من الدجاج.
  • بصلة كبيرة.
  • عود من القرفة .
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات خليط البصل:

  • أربع بصلات كبيرة مفرومة خشناً.
  • نصف كوب من زيت الزيتون .
  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

  • وضع قطع البصل داخل الدجاج، وإضافة فصوص من الهيل، وعودين من القرفة، ووضع المكوّنات في قدر على النار، وإضافة الماء، وتغطية القدر وسلق الدجاج لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.

تحضير خليط البصل:

  • وضع البصل الأحمر المفروم في قدر عى النار، وإضافة كلٍ من: زيت الزيتون، القليل من الملح، والسماق وترك الخليط عى النار إلى أن يصبح البصل ليناً.

تحضير العجينة:

  • وضع نوعي الدقيق في وعاء الخلاط ثمّ إضافة زيت الزيتون، والخميرة، والسكر، ورشة من الملح وتشغيل الخلاط على سرعة هادئة ثمّ إضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار ي التقليب لمدّة خمس دقائق.
  • تشكيل العجينة إلى أقراص دائرية، وتركها ترتاح لمدّة ستين دقيقة.
  • رشّ كمية قليلة من الطحين على طاولة العمل، ووضع العجينة، ومدها باستعمال النشابة على شكل رغيف دائري، والحجم حسب الرغبة.
  • وضع رغيف العجينة في الشواية لعدة ثوانٍ قلبه على الجهة الثانية إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ قلبها عدة مرات من أجل عدم انتفاخ الرغيف.
  • رفع الرغيف من الشواية ووضعه على فوطة مطبخ نظيفة وتغليفة بشكل فضفاض بالفوطة.
  • تكرار تحضير الخبز من العجينة إلى انتهاء الكمية.

التطبيق:

  • وضع الرغيف وتوزيع كمية وفيرة من خليط البصل عليه ثمّ إضافة قطع الدجاج وتزيين المسخن بالصنوبر، ولف خبز المسخن ووضعه في طبق التقديم أو يمكن وضعه في الفرن من أجل تحميره ثمّ تقديمه.

المسخن الفلسطيني

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكوّنات

  • دجاجتان مقطعتان إلى ثماني قطع.
  • نصف كوب من السماق.

مكوّنات عجينة الخبز:

  • ملعقة صغيرة من الخميرة والملح.
  • كوب من مرقة اللحم أو الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة واللبن البودرة.
  • مئة وعشرون ملليلتراً من الماء.
  • بيضة.
  • كيلو غرام من البصل المفروم.
  • كوبان من زيت الزيتون، والدقيق.

للتزيين:

  • الصنوبر المحمر.

طريقة التحضير

  • وضع قطع الدجاج في صينية فرن وإضافة كلٍ من: رشة من الملح، ورشة من السماق، والقليل من زيت الزيتون.
  • وضع الصينية في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة هادئة وإضافة البصل وتقليهم لمدّة من ربع إلى ثلث ساعة ليصبح البصل ليناً.
  • إضافة كلٍ من : السماق، والملح، والمرقة ووضع خليط جانباً.

تحضير الخبز:

  • وضع جميع مكوّنات العجينة ما عدا الزبدة في الخلاط.
  • عجن المكونات معاً ثمّ إضافة الزبدة مع الاستمرار في العجن لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • تغطية العجينة وتركها لمدّة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
  • تشكيل العجينة إلى شكل كرات صغيرة وفردها على سطح مرشوش بالطحين.
  • خبز العجينة على الصاج على حرارة عالية لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • أخذ رغيف من الخبز ووضع كمية كبيرة من خليط البصل وزيت الزيتون عليه ثمّ تزينه بالصنوبر.
  • وضع رغيف آخر فوقه وتكرار الخطوة إلى انتهاء كمية الخبز.
  • تقديم المسخن مع الدجاج المشوي، وسلطة الزبادي.

فيديو المسخن

من أكثر أطباق بلاد الشام الشعبية شهرة! المسخن مع الدجاج، من منا لا يحبه؟ تعرف على أسهل وصفة له هنا :

مزيد من المشاركات
تعريف تقييم الأداء

تعريف تقييم الأداء

تعريف تقييم الأداء تقييم الأداء (بالإنجليزيّة: Performance Evaluation) هو عِبارة عن عمليّة مُهمّة تُنفّذها الإدارات في مُختلف أشكال المُنشآت، وتحرص على أن تَشملَ كافّة المستويات التنظيميّة في المنشأة، فتبدأ من عند الإدارة العُليا وتنتهي بالمُوظّفين في كافة الأقسام، ويعتمد نجاح تقييم الأداء في تحقيق الهدف الخاص به على تَنفيذه بِطريقةٍ دقيقةٍ ونظاميّة عن طَريق تفعيل دور مُشاركة كافّة الأطراف المُرتبطة بهذه العمليّة. تُعدّ مواكبة عمليّة تقييم الأداء من أهمّ الوسائل التي تُساعد على تأقلمها مع
مدينة جميلة في ولاية سطيف

مدينة جميلة في ولاية سطيف

مدينة جميلة في ولاية سطيف مدينة جميلة وتُعرف أيضاً بمدينة كويكول هي عبارة عن مدرج روماني واقع في شمال شرق الجزائر في ولاية سطيف، وقد صنّفت اليونسكو هذه المدينة كواحدة من مواقع التراث العالمي، وقد تأسّست هذه المدينة في أواخر القرن الأول، وقد بلغت أوج ازدهارها في عهد أسرة الأنطونان، وهي منطقة تاريخيّة تدل عليها آثارها التي سترد في هذا المقال، وفي هذا المقال سنذكر بعض التفاصيل عن مدينة جميلة في ولاية سطيف. ساحات جميلة لعلّ أكثر ما يميّز هذه المدينة أحياؤها حسنة التنسيق، وكذلك شوارعها الأثرية، حيث
تعبير عن فضل الوطن

تعبير عن فضل الوطن

الوطن الملاذ الآمن للقلب والنفس والروح، وهو الكيان الذي يحتوينا بكل ما فيه، وهو الأرض التي لا تخون، والتراب الذي يقبلنا أحياءً، ويضمنا أمواتاً، لا شيء مثله أبداً، ولو أردنا أن نبدأ بذكر فضل الوطن ومحاسنه، فلن توفينا الكلمات، ولن تسعفنا الحروف، ولن تتسع الأبجدية كلها في ذكر مناقب الوطن علينا، كيف نستطيع أن نحصر فضله وهو الأم، وهو الأب، والعم، والخال، والصديق، وهو نحن جميعاً، ففيه رائحة الأهل، والأصدقاء، والأقارب، والأقران. الإنسان بلا وطن، كجذع الشجرة المقطوع، الذي لا حياة فيه، وليس فيه روح،
دروس من سورة النساء

دروس من سورة النساء

دروس من سورة النساء تضمّنت سورة النساء العديد من الدروس، وفيما يأتي بيان بعضٍ منها: الأساس الذي تقوم عليه كافة المجتمعات هو توحيد الله -تعالى-؛ في الربوبية والألوهية ، والأسماء والصّفات. بناء دولة قائمة على العمل بالشريعة الإسلامية والمبادئ السّامية حيث يتمّ أخذ آيات القرآن الكريم وأحكامه كدستور رئيس لإصدار التشريعات والقوانين. الوعيد العظيم لكل من يحاول زعزعة أمن الدّولة وإقامة الفروقات بين أفرادها؛ ومثال ذلك المنافقين الذي يظهرون إيمانهم، ويخفون حقدهم على الإسلام والمسلمين. توضيح أهميّة
التسبيح بعد كل صلاة

التسبيح بعد كل صلاة

صيغة التسبيح بعد الصلاة هناك عدّة صيغٍ للتسبيح يُسنّ للمسلم أن يدعو بها بعد الانتهاء من صلاته، وفيما يأتي بعض صيغ التسبيح، مع بيان عدد مرات ذكرها، والدليل الشرعي عليها: التسبيح والتحميد والتكبير يسبّح عشرًا، ويحمد الله عشرًا، ويكبر الله عشرًا، ودليل ذلك: (تُسَبِّحُونَ في دُبُرِ كُلِّ صَلَاةٍ عَشْرًا، وتَحْمَدُونَ عَشْرًا، وتُكَبِّرُونَ عَشْرًا). التسبيح والتحمد والتكبير، وقول لا إله إلا الله يسبّح ويحمد ويكبر خمساً وعشرين مرّة، ثم يقول "لا إله إلا الله" خمساً وعشرين مرة، وهكذا يتم مئة مرة.
كم سنة يعيش الجمل

كم سنة يعيش الجمل

مدة عيش الجمل تختلف المراجع العلميّة حول طول الفترة التي يعيشها الجمل ؛ إذ تُفيد بعض المراجع أنّ الجمل يعيش مدة 17عاماً، بينما تشير مراجع أخرى أنّ الجمل يمكن أن يعيش لمدة تصل إلى 40 عاماً، ويعود سبب الخلاف في ذلك إلى وجود نوعين من الجِمال؛ الأول الجمل العربيّ أو الجمل ذو السّنام الواحد الذي يعيش في المناطق الصّحراويّة في شمال أفريقيا والشّرق الأوسط، والثاني الجمل ذو السّنامين الذي يعيش في سهول آسيا الوسطى. دورة حياة الجمل يمر الجمل خلال دورة حياته في المراحل الآتية: الولادة: تلد أنثى الجمل
أعراض التهاب وتضخم البروستاتا

أعراض التهاب وتضخم البروستاتا

أعراض التهاب وتضخُّم البروستاتا التهاب البروستاتا البكتيريّ الحادّ يُعرَّف التهاب البروستاتا (بالإنجليزيّة: Prostatitis) على أنَّه التضخُّم ، والالتهاب الذي يصيب غُدَّة البروستاتا عند الذكور، حيث تظهر أعراض الإصابة بالتهاب البروستاتا الحادّ بشكل مفاجئ، وسريع، ويمكن ذكر بعض من هذه الأعراض في ما يأتي: مواجهة صعوبة في التبوُّل. الشعور بألم يتركَّز حول قاعدة القضيب، أو خلف الصفن. الشعور بألم المفاصل. الإصابة بالحُمَّى. الشعور بالألم العضليّ. الإصابة بالنفضان (بالإنجليزيّة: Chills). الشعور بألم
اقتباسات عربية

اقتباسات عربية

تعرف الإقتباسات بأنها الجزء المأخوذ من النص، ويكون عادة محتوياً على الفكرة بشكل كامل، وأشبه ما يكون بالحكمة أو القول، وهنا جمعنا لكم من خلال هذا الموضوع اقتباسات عربية رائعة، أتمنى أن تنال إعجابكم. اقتباسات عربية لنبحث عن الحب أولاً فكل شيء آخر سيأتي لاحقاً. كل ما لا يقتلني يجعلني أقوى. ستكون جاحداً لفضل معلمك إذا ظللت تلميذاً طول الحياة. قد يفتقر الجمال إلى فضيلة أما الفضيلة فلا تفتقر إلى الجمال أبداً. التعامل مع البشر بمختلف عقلياتهم وطباعهم وأخلاقهم يحتاج إلى صبر وتأني وأحياناً إلى تغافل