طريقة عمل المرقوق

طريقة عمل المرقوق

خطوات عمل المقوق

من الممكن تحضير مرقوق اللحم باتباع الخطوات التالية:

مكونات العجينة:

  • كوب ونصف الكوب من الدقيق الأسمر.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الماء.

مكونات خليط اللحم

  • حبتان كبيرتان من البصل الفروم بشكلٍ خشن.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبية من الكزبرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من اللومي.
  • حبتان صحيحتان من اللومي.
  • عود قرفة.
  • ورقتا غار.
  • كيلوغرام من اللحم المقطع، والمخلي من العظام.
  • أربع حباتٍ كبيرة من البندورة المفرومة.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • حبتان كبيرتان من الكوسا (مقطع إلى أنصاف).
  • حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا (مقطع إلى مكعبات كبيرة).
  • كوب من الفاصوليا.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر.
  • ثلاث حباتٍ من القرع (مقطع إلى مكعبات كبيرة).
  • حبتان صغيرتان من الباذنجان (مقطع إلى أنصاف).
  • حبة بصل صغيرة.

طريقة التحضير

  • البدء بتحضير العجينة، ويكون ذلك من خلال مزج كافة مكوناتها مع بعضها البعض في العجانة، وتشغيلها على سرعةٍ متوسطة لمدةٍ تتراوح ما بين دقيقتان إلى ثلاث دقائق، لحين تشكل العجينة.
  • تجميع العجينة على شكل قرص، وتغليفها بالنايلون، وتركها ترتاح جانباً لمدة ساعةٍ من الزمن.
  • فرد العجينة على سطح المطبخ المرشوش بالطحين باستخدام الشوبك.
  • تقطيع العجينة إلى مربعاتٍ أو شرائط حسب الرغبة، وذلك باستخدام قطاعة البيتزا، أو السكين.
  • تجهيز خليط اللحم، ويكون ذلك بتشويح البصل مع الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الثوم، ورب البندورة، والبهارات المشكلة إلى البصل، وتقليبها مع البصل حتى تظهر رائحتها.
  • إضافة اللحم وزيادة قوة النار، وتقليبه جيداً حتى يجف ماؤه.
  • زيادة كل من البندورة والماء، وترك المكونات على النار لمدةٍ تتراوح ما بين 40 إلى 50 دقيقة.
  • إضافة الخضروات المشكلة إلى القدر، وتركها تغلي لحين النضوج.
  • إحضار قطع العجين المحضرة مسبقاً، وإضافتها إلى القدر، ويشار بأنه من الممكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة إلى ذلك.
  • ترك القدر على النار يغلي لمدة نصف ساعةٍ إضافية حتى ينضج العجين.
  • تقديم المرقوق مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل مرقوق اللحم بالجزر

لتحضير مرقوق اللحم بطريقةٍ مختلفة، يجب اتباع الخطوات التالية:

مكونات اللحم

  • ست قطعٍ من لحم الضأن مع العظم.
  • حبتان من الكوسا، مقطعتان إلى مكعبات، ومحمرتان نصف تحمير.
  • حبة جزر كبيرة.
  • حبة باذنجان مقطعة بنفس طريقة الكوسا.
  • حبتان من البطاطا .
  • حبة من البصل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • عصير ثلاث حباتٍ من البندورة.
  • ست ملاعق صغيرة من رب البندورة.
  • ملعقة صغيرة مما يلي:
    • بهارات اللحم.
    • الكاري.
  • حبتان من اللومي.
  • قرن من الفلفل الحريف "الشطة".
  • ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة.

مكونات العجينة

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • كوبان من الدقيق الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كمية من الماء للعجن.

طريقة التحضير

  • تشويح البصل مع الزيت في قدرٍ على النار حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة اللحم إلى القدر، وتقليبه حتى يتغير لونه من كافة الجهات، ومن ثم تنكيهه بالبهارات.
  • إضافة عصير البندورة، ورب البندورة إلى القدر.
  • سكب كمية من الماء المغلي إلى القدر، وترك اللحم حتى يصبح ناضجاً بمقدار ثلاثة أرباع النضج.
  • تحضير العجينة، وذلك بمزج كافة مكوناتها مع بعضها البعض، وتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
  • فرد العجين على شكل قرصٍ دائري، وإضافته إلى القدر، ومن ثم تقطيعه باستخدام الملعقة.
  • إضافة الخضار نصف المحمرة إلى المكونات السابقة، وتترك حتى تنضج تماماً.

طريقة عمل ثريد اللحم

الثريد يشبه المرقوق إلى حدٍ كبير، ومن الممكن إعداده كالآتي:

المكونات

  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • أربع حباتٍ كبيرة من البندورة المفرومة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • أربع حباتٍ كبيرة من البصل.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهال.
  • ملعقة كبيرة مما يلي:
    • شطة.
    • كركم.
    • بهارات مشكلة.
  • فخذة واحدة من لحم الغنم.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • عود من القرفة.
  • حبتان من اللومي ( الليمون الأسود ).
  • كمية من خبز الرقاق.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم في طبقٍ واسع، وتغليفه بالملح والبهرات من كافة الجهات.
  • تشويح البصل مع الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، حتى يذبل.
  • إضافة الثوم، والبندورة، والزنجبيل.
  • إضافة اللحم إلى القدر، وتقليب المكونات مع بعضها البعض حتى يجف الماء عن اللحم.
  • غمر اللحم بالماء، وتركه يغلي لمدة ساعتين لحين النضوج.
  • إضافة البطاطا إلى القدر، وتركها لمدة ربع ساعة.
  • وضع خبز الرقاق في قاع طبق التقديم، وسكب الثريد عليه مباشرة.
مزيد من المشاركات
مراحل الخلافة الإسلامية

مراحل الخلافة الإسلامية

الخلافة الإسلامية ومراحلها نشأت الدولة الإسلامية بعد هجرة النبي -صلى الله عليه وسلم- من مكة المكرمة إلى المدينة المنورة، حيث كانت الأمة الإسلامية الناشئة في مكة عبارة عن دعوة تحملها جماعة، وظلت تجمع حولها الأنصار، ومرت بعدة مراحل. وعندما وصل النبي -صلى الله عليه وسلم- إلى قناعة بأن قيام الدولة التي ستحمل هذا الدين للناس مستحيلا في مكة، بدأ يبحث عن موطن مناسب لها، وبعد إسلام كوكبة من الأوس والخزرج سكان يثرب ومبايعته وانتشار الإسلام السريع في يثرب قرر الهجرة إليها. بدأ بتنظيم شؤون الدولة الوليدة
ما هو الفيلم الوثائقي

ما هو الفيلم الوثائقي

الفيلم الوثائقي يتكوّن الفيلم الوثائقي من مجموعةٍ من الصور المتحركة، والتي تعمل على تفسير أحداثٍ واقعيّةٍ لأغراض الترفيه، أو التعليم، وقد استخدم المدرس الإسكتلندي جون جريرسون، والذي درس الاتصالات الجماهيريّة في الولايات المتحدة، مصطلح الأفلام الوثائقيّة (بالإنجليزية: Documentary film) في منتصف العشرينيات من القرن العشرين، والتي استمدها من الكلمة الفرنسيّة (بالإنجليزية: documentaire)، وأسهمت الأفلام الوثائقية إسهاماً كبيراً في تطوّر الواقعية في الأفلام، ومن الأمثلة على أولى أشكال الأفلام
شعر ليلى الأخيلية في الحب

شعر ليلى الأخيلية في الحب

أشهر قصائد حب ليلى الأخيلية سمعت ليلى بعض الحاقدين على توبة والعاذلين على حبها له ينهجون على توبة الحميري ، فما كان منها إلا أن ردت على ذلك بأبيات رائعة، ارتجلتها ارتجالاً: معاذ النهى قد كان والله توبة جواداً على العلات جماً نوافله أغرَّ خفاجياً يرى البخل سبةً تحالفُ كفاه الندى وأنامله عفيفاً بعيد الهمّ صلباً قناته جميلاً محيّاه قليلاً غوائله وكان اذا ما الضيف أرغى بعيرُه لديه تأدى نيلُه وفواضله تبدأ ليلى أبياتها المرتجلة بمدح توبة، فتقول أنه ذو عقل رزين يؤول إليه الناس لأخذ الرأي السديد منه
ما هي فوائد العنب

ما هي فوائد العنب

فوائد العنب محتواه من العناصر الغذائيّة فيما يأتي ذكرٌ لبعض العناصر الغذائيّة الموجودة في العنب: غنيٌ بمُضادات الأكسدة: وهي مركّباتٌ تساعد على إصلاح ضرر الخلايا الناتج عن الجذور الحرّة التي تُسبّب الإجهاد التأكسدي الذي يرتبط بالإصابة بالعديد من الأمراض المُزمنة؛ كالسرطان ، والسكري، وأمراض القلب، ويرتفع محتوى العنب من مضادات الأكسدة، وغيرها من المركّبات النباتيّة المفيدة التي تصل إلى 1,600 مركب، والتي توجد بتراكيز عالية في قشور العنب وبذوره، وتجدر الإشارة إلى أنّ العنب الأحمر يحتوي على كميّةٍ
كلام عن نسيان الحبيب

كلام عن نسيان الحبيب

ما أصعب النسيان وما أصعب الابتعاد عن من نحب، ولكن الحمد لله الذي منَّ علينا بنعمة النسيان، لذلك سمي الإنسان بهذا الاسم لأنه ينسى ما مرّ معه من ظروف صعبة أحس حينها بانتهاء الحياة، خاصة إذا فقدنا شخص عزيز علينا كان له مكان كبير في حياتنا، وهنا أجمل الكلام عن نسيان الحبيب: كلام عن نسيان الحبيب الحب يأتيك بدون مقدمات وربما تجده دون علمك، والنسيان تبحث عنه وربما تمر بمراحل لكي تتصنع وتتوهم النسيان. الحب يشتعل داخلك يتلهب يفرحك ويسعدك، والنسيان يخمدك ويشعرك بالإحباط والحزن، ولكن ألم النسيان ربما
أين يوجد الزنك في الطعام

أين يوجد الزنك في الطعام

أيُهما خيارك الأفضل: الزنك من مصادره الحيوانية أم النباتية؟ يُعدُّ الزنك من العناصر الشحيحة الأساسية المُهمّة لصحّة الإنسان، وهو موجودٌ في جميع خلايا الجسم، ويحتاجه لأداء العديد من وظائفه مثل: تحسين أداء جهاز المناعة، والمساعدة على التئام الجروح، وله دورٌ في انقسام الخلايا ونموّها، وأيض الكربوهيدرات، بالإضافة إلى تعزيز عمل الإنسولين، كما يحتاجه الجسم لحاستي الشم، والتذوق، أمّا في فترة الحمل والرضاعة، وخلال مرحلة الطفولة فهو يُساهم في النمو بشكلٍ سليم. ومن الجدير بالذكر أنَّ الزنك لا يُخزّن
طرق حلويات سريعة

طرق حلويات سريعة

الحلويات السريعة يوجد العديد من أصناف الحلويات سريعة التحضير والتي يمكن عملها في المنزل بطريقة سهلة لاختصار الوقت والجهد والتكلفة بدلاً من شرائها جاهزة، فضلاً عن فوائدها الكثيرة للجسم فهي تمده بالطاقة التي تنشطه، وتشعره بالحيوية إذا تم تناولها باعتدال، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة تحضير المهلبية وكيكة جوز الهند. مهلبية الكاكاو المكوّنات كوبان من الحليب كامل الدسم. نصف كوب من الكاكاو غير المحلّى. سبع ملاعق صغيرة من النشا. ست ملاعق صغيرة من السكر حسب الرغبة. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد. طريقة
وصف الطبيعة عند ابن الرومي

وصف الطبيعة عند ابن الرومي

وصف الطبيعة في شعر ابن الرومي يُعدّ وصف الطبيعة من أكثر الفنون والأغراض الشعرية التي برع فيها ابن الرومي أيمّا براعة، فكان من أشهر وصّافي العصر العباسي، حتى لُقِّب ب "الفاني في الطبيعة"، فاتّحد مع الطبيعة وجعلها ملاذه وأمه الرؤوم، ولعلّ لجوءه للطبيعة كان وسيلته لنسيان ما عايشه في الحياة. اعتمد ابن الرومي في وصفه للطبيعة على الوصف الوجدانيّ، فأسقط على الطبيعة انفعالاته الداخلية، وجعلها تشاركه أحاسيسه ومشاعره، وجاء وصفه للطبيعة معتمدًا على التشبيه، فشخّص الأشياء الثمينة والأحجار الكريمة وجعلها