طريقة عمل الكوسا المحشي بالطريقة السورية

طريقة عمل الكوسا المحشي بالطريقة السورية

طريقة عمل شيخ المحشي

مدّة تجهيز المكوّنات خمس وعشرون دقيقة.
مدّة الطّهي خمس وأربعون دقيقة.
عدد الحصص ست أشخاص.

المكوّنات

  • كيلو غرام من الكوسا صغيرة الحجم و المحفور مع الإحتفاظ باللّب لتسكير الوجه وصنع المتوّمة.
  • لتران من مرق اللّحم.
  • ثلاث حبّات من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى شرائح.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الثّوم المدقوق.

مكوّنات الحشو:

  • خمسمئة غرام من لحم الحشوة.
  • ملعقتان كبيرتان من السّمن.
  • مئتا غرام من البصل الأحمر المفروم ناعماً.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدقّة .
  • ربع كوبٍ من البقدونس المفروم ناعماً.
  • خمسون غراماّ من الصّنوبر المقلي.

طريقة التحضير

  • تذويب السّمن في قدر وإضافة البصل مع رشة من الملح وتركه إلى أن يذبل قليلاً.
  • إضافة اللّحم وقليه حتّى الإستواء ثمّ إضافة البهارات وتذوّق الطّعم مع مراعاة تعديل طعم الملح عند الحاجة وتركها جانباً إلى أن تبرد.
  • إضافة الصّنوبر والبقدونس إلى الحشوة.
  • خلط الحليب مع الثّوم والملح وتركه جانباً.
  • تحمية زيت القلي في هذه الأثناء ثمّ حشي حبّات الكوسا بالحشوة وغلق حبّات الكوسا بقليل من اللّب.
  • قلي الكوسا في الزّيت للحصول على لون ذهبي ثمّ رفعها من الزّيت وتركها لتصفى.
  • وضع حبات البطاطا في قاع القدر ثمّ إضافة حبّات شيخ المحشي و تغطيتها بصحن مسطّح كبير.
  • وضع ثقل فوقها لمنع خروج الحشوة من المحشي أثناء الطبخ.
  • إضافة مرق اللّحم وطهي المحشي لمدة عشرين دقيقة ثمّ تصفية المرق.
  • تقديم المثوّم مع الأرز والقليل من المرقه.

طريقة عمل كوسا باللبن

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة.
عدد الحصص ست أشخاص.
طريقة الطهي السّلق.

المكوّنات

مكوّنات الحشو:

  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • مئتا غرام من اللّحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الأرز المصري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • بصلة متوسّطة مفرومة.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من السّمن.
  • كيلو من الكوسا .

مكوّنات خليط الّبن:

  • ثلاثة أكواب من روب الزّبادي.
  • ربع كوبٍ من الطّحينية.
  • ثلاثة فصوص من الثّوم الصّحيح.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة النّاعمة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

  • حفر الكوسا باستعمال أداة حفر الكوسا ووضع اللّب في طبقٍ جانبي.
  • وضع كميّة وفيرة من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح في طبقٍ عميق ثمّ وضع الكوسا في الماء الممّلح لعدة دقائق.
  • وضعها في مصفاة للتّخلص من الماء.

طريقة تحضير الحشو:

  • غسل الأرزعدة مرات ثم ّنقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تصفية الأرز ووضعه في طبق عميق ثمّ إضافة اللّحم و البهار و الملح و الكركم والقرفة والبصل والثّوم والسّمن ثمّ تقليب المواد بأطراف الأصابع لتختلط جيداً.
  • ملء حبّات الكوسا بخليط الحشو مع ترك مسافة صغيرة من طرف حبّات الكوسا بدون حشو.
  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدرٍ عميق ثمّ وضع القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن يغلي الماء تماماً.
  • إضافة مقدارملعقة كبيرة من الملح وإضافة حبات الكوسا المحشيّة إلى الماء المغلي وتركها لعدّة دقائق فقط (عدم طهي الكوسا تماماً).

طريقة تحضير اللّبن:

  • وضع الرّوب و الطّحينة والثّوم والنّشا والملح والكزبرة والماء في إبريق الخلاّط ثمّ تشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة لمدة دقيقة.
  • وضع خليط اللّبن في قدر سميك القاعدة عميق ثمّ وضع القدر على نارٍ متوسّطة وباستعمال ملعقة خشبية يتم تقليب اللّبن إلى أن يغلي ويتماسك.
  • إخراج حبّات الكوسا من ماء السّلق ووضعه مباشرة في اللّبن المغلي باستعمال ملعقة ذات ثقوب أو ملقط الطعام ثمّ ترك الكوسا تطهى في اللّبن لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج تمامًا.
  • سكب الكوسا باللّبن في طبق تقديم عالي الحافّة ونثر الكزبرة المفرومة ثمّ تقديم الكوسا مباشرة.
21المحاشي
مزيد من المشاركات
كيف أعرف الحمل ببنت

كيف أعرف الحمل ببنت

الاختبارات الطبية لمعرفة الحمل ببنت توجد عدد من الاختبارات الطبيّة التي تساعد على معرفة جنس الجنين ، وفي ما يلي بيان لبعض منها: التصوير بالموجات فوق الصوتية (Ultrasound) والذي يُعرف أيضاً بفحص السونار، يُستخدم هذا الفحص لتحديد عمر الحمل، ومتابعة نمو الجنين وتطوره، وتعتمد قدرة الطبيب على الكشف عن جنس الجنين من خلال فحص الموجات فوق الصوتية على نمو أعضاء الجنين التناسلية ووجوده في موضع يسمح للطبيب برؤيتها بوضوح، وغالباً ما يكون ذلك في منتصف الحمل في الفترة بين الأسبوع السادس عشر إلى الأسبوع
الفنون الشعبية العمانية

الفنون الشعبية العمانية

الفنون الشعبية العُمانية تتميّز سلطنة عُمان بتراث تاريخي وحضاري عريق يزخر بالموروثات والفنون الشعبيّة المتنوعة، إلا أن هذه الفنون تختلف من منطقة إلى أُخرى، فالمناطق الداخلية مثلاً تتميّز بأنماط معيّنة من الفنون تختلف عن تلك الموجودة في المناطق الساحلية، وفي هذا المقال سنذكر الفنون الشعبيّة في المناطق العُمانية المختلفة. الفنون الشعبيّة في منطقة الباطنة تتميّز منطقة الباطنة بالعديد من الفنون التقليدية والشعبية، كما أنّ فنون البدو وغناء البحر يحتلان مكانة واسعة من فنون هذه المنطقة، وفيما يأتي
كلمات في الصديق

كلمات في الصديق

الصديق هو الشخص الذي لا يقدر بثمن والمحافظة عليه كنز، وإليكم في مقالي هذا كلمات في الصديق. كلمات في الصديق الصداقة للمصلحة تزول. قل لي من تعاشر أقل لك من أنت. لُمْ صديقك سِراً، وامدحه أمام الآخرين. الصداقة من أجمل ما في الوجود. إذا كنت تملك أصدقاء، إذاً أنت غنيّ. من يبحث عن صديق بلا عيب، يبقى بلا صديق. تضاعف الصداقة من سعادتك ، وتنقص من حزنك. الصداقة أرضٌ زرعت بالمحبّة وسقيت بماء المودة. الصديق الحقيقيّ هو الذي يفيدك بعمله وصلاحه وأدبه وأخلاقه. الصداقة حديقة وردها الإخاء ورحيقها التعاون.
تحديث ماسنجر

تحديث ماسنجر

تحديث تطبيق ماسنجر عبر الآيفون فيما يأتي خطوات تحديث تطبيق فيسبوك ماسنجر عبر التطبيق الخاص بأجهزة الآيفون: فتح متجر التطبيقات الخاص بأجهزة الآيفون، وهو متجر الآب ستور (App Store). النقر على قائمة التحديثات (Updates) التي تظهر أسفل شاشة الهاتف. البحث عن تطبيق Messenger الظاهر ضمن قائمة التحديثات المُتوفرة (Available Updates)، وفي حال لم يكن الماسنجر موجوداً ضمن هذه القائمة، فهذا يدل على أن التطبيق لا يحتاج إلى تحديث. النقر على خيار التحديث (Update)، ليتم البدء بتحديث التطبيق عبر هاتف الآيفون،
طريقة النسكافيه بالرغوة

طريقة النسكافيه بالرغوة

طريقة النسكافيه بالرغوة يعتبرُ النسكافيه أحدَ أنواع القهوة سريعة الذوبان، ويُحضّرُ منه مشروبٌ ساخن لذيذ المذاق، ويمتاز بسهولة وسرعة تحضيره، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من الفوائد، حيث يعمل على تنشيط العقل، ومدّ جسم الإنسان بالطاقة التي يحتاجها، وسنقدّمُ لكم في هذا المقال طريقة تحضير النكسافيه بالرغوة، والنسكافيه بالكريمة، وكيكة النسكافيه. النسكافيه بالرغوة المكونات ثلث كوب من الحليب. ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان. ربع كوب من الماء المغلي. سكّر، حسْب الرغبة. طريقة التحضير نضع في كوب
كم عدد جهات الهرم

كم عدد جهات الهرم

قانون عدد جهات أو وجوه الهرم الجانبية تًعرف الأسطح المسطّحة المكوّنة لأي شكل هندسي باسم الوجوه (بالإنجليزية: Faces)، وعندما يلتقي وجهان من أوجه الشكل الهندسي فإنّ الخط المتشكل بينهما يُعرف باسم الحافة (بالإنجليزية: Edge)، وتكون هذه الحواف مستقيمة، وغير منحنية، أما عند التقاء حافتين أو أكثر فيتكوّن في نقطة التقائهما ما يُعرف باسم الرأس، أو الزاوية (بالإنجليزية: Vertex)، ويكون عدد أضلاع القاعدة في الهرم دائماً مساوياً لعدد الأوجه الجانبية؛ فمثلاً الهرم الثلاثي له قاعدة ثلاثية لها ثلاثة أضلاع،
تعريف الاستعارة

تعريف الاستعارة

الاستعارة لغة واصطلاحاً الاستعارة لغةً هي رفعُ الشيء وتحويله من مكان إلى آخر، كأن يُقال: استعرتُ من فلان شيئاً، أي حوَّلتُه من يده إلى يدي، أمّا اصطلاحاً، فهي من علوم البلاغة المُتعلِّقة بعلم البيان أحد فروع علم البلاغة، والتي عرّفها كثير من الأدباء والبلغاء، كالجاحظ والجرجاني، وكلّ أقوالهم في ما يتعلّق فيها تتلخّص في أنَّها استعمال كلمة أو معنى لغير ما وُضِعت به أو جاءت له لوجود شبه بين الكمتين؛ وذلك بهدف التوسُّع في الفكرة، أو أنّها تشبيه حُذِف أحدُ أركانه، كقول الشاعر: "وإذا المنيّة أنشبت
كيف يطبخ القرع العسلي

كيف يطبخ القرع العسلي

القرع يعتبر القرع أحد أنواع النباتات المعروفة، حيث تطهوه العديد من السيدات لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل: الفسفور، والحديد، والنحاس، والبيتا، والعديد من الأملاح، ويتميّز القرع بمذاقه الطيب، وإمكانية تحضيره بالعديد من الطرق مثل شوربة الخضار بالقرع، أو القرع العسلي، وفي هذه المقالة سنعرفكم طريقة عمل القرع العسلي. كيف يطبخ القرع العسلي صينية القرن العسلي المكوّنات: قرع حسب الحاجة. كوبان من السكر. لتر من اللبن. مكسّرات مشكّلة، وجوز هند. طحين حسب الحاجة. طريقة التحضير: نقطّع القرع