طريقة عمل الكفتة السيخ على الفحم

طريقة عمل الكفتة السيخ على الفحم

كفتة مشوية على الفحم

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص

المكونات

مكونات الكفتة:

  • بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
  • خمسمئة غرام من لحم الخروف المقطع.
  • نصف حبة طماطم (بندورة).
  • ربع حزمة شبت.
  • نصف حزمة بقدونس.
  • نصف حبة متوسطة فلفل أخضر حلو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة الناعمة.
    • البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

مكونات صلصة الطحينة:

  • نصف كوب من كلٍ من:
    • اللبن الروب.
    • الطحينة .
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم:

  • فحم.
  • قشرة نصف ليمونة معصورة.
  • خبز عربي صغير.

طريقة التحضير

  • تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم وفرم اللحم والطماطم والبصل والبقدونس والفلفل والشبت والبهار والشطة والفلفل الأسود فوق وعاء الخلاط.
  • تثبيت مضرب التقليب داخل الخلاط والتشغيل لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتماسك المكونات والحصول على كفتة متجانسة.
  • وضع الكفتة داخل طبق نظيف، والتغطية بقطعة من النايلون ووضعه داخل البراد لمدة من خمس إلى عشر دقائق حتى يتماسك اللحم.
  • تشكيل الكفتة الى أصابع حجمها متوسط على أسياخ خشبية كبيرة، وتبليل اليدين بماء بارد من حين لآخر أثناء تشكيل الكفتة.
  • تسخين شواية كهربائية، ووضع عدة أسياخ من الكفتة على الشواية والانتظار لبضع دقائق ثمّ القلب على الجهة الثانية، والاستمرار بتقليب الكفتة لبضع دقائق حتى جفاف مائها ونضوجها تماماً.
  • وضع قطعة الفحم في هذه الأثناء على نار قوية حتى يصبح لونها أحمر ويتكون عليها طبقة من الرماد.
  • إعادة وضع جميع أسياخ الكفتة على الشواية، ثمّ وضع قشرة الليمون في وسطها، ووضع القليل من الزيت فيها.
  • إسقاط الفحمة في قشرة الليمون، وتغطية الشواية على الفور لعدة ثوانٍ حتى تتشرب الكفتة رائحة الفحم واكتسابها رائحة الشواء.
  • التخلص من قشرة الليمون والفحم، والاحتفاظ بالكفتة ساخنة لحين وقت التقديم.
  • وضع الطحينة وعصير الليمون واللبن والماء والملح والفلفل داخل طبق عميق والتقليب بواسطة المضرب الشبكي حتى الحصول على صلصة ناعمة.
  • تقطيع الأرغفة إلى نصفين، وفتح نصف رغيف، ووضع بعض الخس والملفوف فيه، ثمّ وضع إصبع من الكفتة المشوية ثمّ توزيع مقدار ملعقة كبيرة من صلصة الطحينة على الكفتة.
  • التقديم مع مزيد من الصلصة والخس والكرنب.

كفتة مشوية حارة

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكونات

  • مئتان وخمسون غراماً من كلٍ من:
    • اللحم البقري المفروم.
    • لحم الضأن المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من النعناع، مقطع إلى قطع صغيرة.
  • بصلة مبشورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • أربع فصوص ثوم، مدقوق.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • العسل.
    • معجون الطماطم .
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.

طريقة التحضير

  • وضع جميع المكونات معاً داخل محضرة الطعام، وخفقها جيداً حتى امتزاجها مع بعضها البعض.
  • تشكيل حفنات من الخليط على الأسياخ باستخدام يدين مدهونتين بالزيت، ثمّ حفظها داخل الثلاجة لمدة ساعتين كحد أدنى، ثمّ شوي الكفتة على درجة حرارة متوسطة، مع التقليب كل ثلاث دقائق تقريباً.

كفتة اللحم والخضراوات

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص

المكونات

  • حبة مبشورة من كلٍ من:
    • كوسا.
    • جزر.
    • كراث.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • حبة بصل مبشورة.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
  • دقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون مع البصل والجزر والكوسا والكراث وتقليبهم على نار حرارتها متوسطة حتى ذبولهم، ثمّ وضع الخليط جانباً حتى يبرد تماماً.
  • خلط الخليط مع بقية مكونات الكفتة، وتشكيل الخليط النهائي بشكل كرات.
  • غمس أصابع الكفتة في الدقيق وتحميرها في الزيت الساخن.
4الكفتة
مزيد من المشاركات
ما فوائد عصير الليمون

ما فوائد عصير الليمون

نبذة عن الليمون يعدّ الليمون من الحمضيات التي يكثر انتشارها في فصل الشتاء، علمًا بأن شجرة الليمون تنتج ثمارها في كافة الفصول، وتكون ثمار الليمون بيضوية الشكل، ولها مذاق حامض، ويُعد الليمون من أكثر الثمار الغنية بالفيتامينات، فمن أهم الفيتامينات الموجودة فيه فيتامين (ب) و(ج). تكثُر استخدامات الليمون في إعداد الطعام؛ حيث إنّه يدخل في تحضير السلطات وأطباق الدجاج واللحوم وما إلى ذلك، كما يمكن استخدامه في تزيين الأطباق، إضافةً إلى أنه من الممكن إضافته إلى بعض المشروبات الغازية، أو تحضير عصير
ما هي ثاني أكبر دولة في العالم

ما هي ثاني أكبر دولة في العالم

كندا ثاني أكبر دولة في العالم تُعدّ كندا ثاني أكبر دولة في العالم من حيث المساحة، حيث تبلغ مساحتها 9,984,000كم، وهي بذلك تغطي خمسي مساحة قارة أمريكا الشماليّة، وتشمل المساحة الكليّة لكندا آلاف الأمتار المربّعة من الجزر المجاورة لها، ومن أهمّها جزيرة نيوفاوندلاند الواقعة شرقاً، وأرخبيل القطب الشمالي الواقع شمالاً. تشترك كندا في حدودها مع الولايات المتحدة الأمريكيّة، ويبلغ طول هذه الحدود 8,890كم، وهي أطول حدود في العالم لا تتم حراستها من قبل قوات عسكرية. وصف كندا تقع كندا في قارّة أمريكا
قصص عن الحب في الله

قصص عن الحب في الله

قصص عن الحب في الله فضل الحب في الله محبة المسلم لأخيه المسلم من كمال الإيمان وتكون هذه المحبة خالصة له -سبحانه- وليس لأمر من أمور الدنيا، وقد جعل الله -عز وجل- محبة المسلمين صفة من صفات المؤمنين وعلامة من علامات الإيمان في وصفه لحال المهاجرين والأنصار، قال -تعالى-: (وَالَّذِينَ تَبَوَّءُوا الدَّارَ وَالْإِيمَانَ مِن قَبْلِهِمْ يُحِبُّونَ مَنْ هَاجَرَ إِلَيْهِمْ) . والمحبة في الله من النعم التي توجب الشكر إذ إنَّ تآلف القلوب يفضي إلى تآلف المجتمع وترابطه، وهذه نعمة أنعمها الله -تعالى- على
أثر الابتسامه وفوائدها

أثر الابتسامه وفوائدها

تصغير السن أشار باحثون من جامعة ميسوري الأمريكية إلى أنّ الناس يرون الشخص المبتسم أصغر سناً ممّا هو عليه فعلياً، ووِفقاً لدراسة صغيرة أثبتت أنّ طلّاب الجامعة ينظرون إلى كبار السن الذين يبتسمون بسعادة على أنّهم أصغر سناً من سنّهم الحقيقي، كما صنّفوا الأشخاص الذين يظهر العبوس على وجههم بسن أكبر ممّا هم عليه في الحقيقة . الشعور بالسعادة أشارت عالمة النفس السلوكيّ سارة ستيفنسون إلى أنّ الابتسامة قد تُحسّن من المزاج، وتُقلّل التعب، والإرهاق، والاكتئاب، والتوتّر، بالإضافة إلى أنّها تخلق شعوراً
إقليم سدير

إقليم سدير

إقليم سُدير إقليم سدير من الأقاليم الواقعة في المملكة العربيّة السعوديّة، ويبعد عن العاصمة السّعودية مدينة الرّياض مسافة تُقدّر بمئة وثمانين كيلومتراً، ويشمل هذا الإقليم كلاً من منطقتي الفقي المعروفة بالباطن، بالإضافة إلى منطقة إد، ويُعدّ من أكثر أقاليم المملكة خصباً ووفرةً بالمياه؛ ويعود ذلك إلى كثرة الأودية الموجودة فيه، كما تكثر فيه المنتزهات والحدائق الغنّاء التي تسحر العين، كما توجد في الإقليم مدينة سدير الصّناعية، وهي مدينة حديثة الإنشاء. النشاط السكّانيّ يعمل غالبيّة السكّان في إقليم
ما يقال في خطبة النساء

ما يقال في خطبة النساء

ما يقال في خطبة النساء بسم الله الرحمن الرحيم "وَمِنْ آَيَاتِهِ أَنْ خَلَقَ لَكُمْ مِنْ أَنْفُسِكُمْ أَزْوَاجًا لِتَسْكُنُوا إِلَيْهَا وَجَعَلَ بَيْنَكُمْ مَوَدَّةً وَرَحْمَةً إِنَّ فِي ذَلِكَ لَآَيَاتٍ لِقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ" "وقال الرسول -صلى الله عليه وسلم-: يا معشر الشباب من استطاع منكم الباءة فليتزوج" وإن الزواج من سنن الحياة وهو وسيلة للسكن والطمأنينة وإعمار الكون ونحن آلـ (فلان)، ومن هذا الباب فإننا نتشرف أن نطلب منكم القرب والنسب، ونريد طلب يد ابنتكم (فلانة) لابننا (فلان) على سنة الله
علاج تضخم الطحال

علاج تضخم الطحال

تضخم الطحال يُعدّ الطحال (بالإنجليزية: Spleen) أحد أعضاء الجسم المهمة، ويقع في الجزء العلويّ من البطن من جهة اليسار أسفل القفص الصدريّ، ويلعب دوراً مهماً في مناعة الجسم، وذلك لدوره في مقاومة الأمراض ومختلف أنواع العدوى؛ إذ إنّ خلايا الدم البيضاء المُنتجة في الطحال تعمل على بلع البكتيريا، والخلايا الميتة، والأجسام الغريبة التي تدخل مع الدم إلى الطحال، وبهذا يُخلّص الطحال الجسم منها، وللطحال دور مهم في المحافظة على خلايا الدم عامة، بما فيها الحمراء، والبيضاء، والصفائح الدموية المسؤولة عن تخثر
كيف أنحف بسرعة خلال أسبوع

كيف أنحف بسرعة خلال أسبوع

السمنة السمنة (بالإنجليزية: Obesity) هي حالة مزمنة تعرف بتراكم الدهون في جسم الإنسان، مما يؤدي إلى زيادة الوزن، كما أنّها تشكّل خطراً على صحّة الإنسان، وذلك لما يترتّب عليها من مشاكل صحيّة متعدّدة، كالمتلازمة الأيضيّة (بالإنجليزية: Metabolic Syndrome)، وتصلّب الشرايين (بالإنجليزية: Atherosclerosis)، وأمراض القلب ، والسرطان، ويمكن علاج هذه المشكلة عن طريق تغيير نمط الحياة، واتّباع نظام غذائي صحيّ، وفي بعض الحالات المتقدّمة قد تستدعي الحاجة إلى إجراء عمليّات جراحيّة لعلاج مشكلة السّمنة. ويمكن