طريقة عمل الكبة بالبطاطس والبرغل

طريقة عمل الكبة بالبطاطس والبرغل

كبة البطاطا المحشيّة باللحم

تعتبر الكبة من أطباق المُقبّلات المعروفة والمُحبّبة لدى الجميع، وتشتهر الكُبّة في بلاد الشام وخاصّةً سوريا ولبنان، كما أنّها تُعتبر من الأطباق التي تُحضّر في تركيا وقبرص مع اختلاف بسيط في مكوناتها، وللكبة العديد من الأنواع فهناك الكُبّة النيئة، المشويّة، السفرجليّة، اللبنيّة، والصاجيّة، بالإضافة للكثير من الأنواع الأخرى، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير صنف واحد من أنواع الكبّة وهي كُبّة البطاطا بالبرغل .

المكونات

  • كوب ونصف من البرغل الأبيض (مغسول، ومنقوع لمدّة ساعة ومصفّى جيداً من الماء).
  • حبتان من البطاطا كبيرة الحجم (مسلوقة ومقشّرة).
  • نصف كوب من الطحين.
  • نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيره من الكمون.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت نباتي لقلي الكبّة
  • كوب بقسماط لتغطية الكبّة.

مكونات الحشوة

  • نصف كيلو غرام من لحم الغنم المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
  • نصف كوب من الصنوبر المقليّ.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
  • ملعقة صغيره قرفة ناعمة.
  • ملعقة صغيره من الكمّون.
  • ملعقة صغيره فلفل أسود.
  • ملعقة صغيره من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نستخدم مفرمة اللحم ونطحن البرغل جيداً، ثم نفرم البطاطا المسلوقة وحدها بعد فرم البرغل (يجب أن تكون البطاطا باردة تماماً).
  • نضع البرغل والبطاطا في وعاء عميق ونضيف لهما البقدونس المفروم ونعجن المكونات جيداً، ثم نعيد فرم الخليط في مفرمة اللحم.
  • نضيف الملح، والفلفل، والطحين والكمون لخليط البرغل ونعجنه جيداً كي تتوزّع البهارات، ونترك العجين في الثلاجة لمدة ثُلث ساعة حتى يرتاح.
  • نضع القليل من الزيت في قدر ونضيف له اللحم ونقلّبه حتى يتغيّر لون اللحم وتجفّ الماء، ثمّ نضيف البصل المفروم ونقلبه مع اللحم حتى ينضج اللحم، ثم نضيف الملح، والفلفل الأحمر، والقرفة، والكمون، والفلفل الأسود ونقلّب البهارات مع اللحم ونتركه على النار لمدة خمس دقائق، ثمّ نضيف الصنوبر المقلي ونرفع القدر عن النار، ونترك اللحم حتى يبرد تماماً قبل بدء الحشي.
  • نبلّل اليد بقليل من الماء ونأخذ مقدار من عجينة البرغل ونكورها، ثم نحفرها من الداخل لتصبح بشكل أسطواني وتكون جدرانها رقيقة ونحشيها بكميّة جيدة من اللحم ونغلقها ونشكّلها بشكل الكبة.
  • نغمس حبات الكبّة بالبقسماط ونغلفها من جميع الجهات.
  • نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية ونقلي حبّات الكبّة حتى تحمرّ جيداً.
  • نضع حبّات الكبّة في طبق التقديم ونزيّنها بالبقدونس ونقدّمها مع شرائح الليمون.

كبة البطاطا بالبرغل بدون لحم

المكونات

  • حبتان من البطاطا متوسطة الحجم ومسلوقة.
  • نصف كوب من البرغل الأبيض.
  • بصلة كبيرة.
  • رشة ريحان جاف.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو بهار الكبة.
  • رشة فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة).
  • رشة ملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • ننقي البرغل ونتخلّص من الشوائب، ثم نغسله جيداً ونصفّيه من الماء، ونخلطه مع الملح، والفلفل الأحمر، والبهارات الأخرى ونتركه جانباً.
  • نهرس البصل مع الريحان ونضيفهم للبرغل ونفرك المكونات بأطراف الأصابع حتى تندمج (من الممكن وضع المكونات في محضّرة الطعام ومزجها حتى تصبح مثل عجين).
  • نهرس البطاطا المسلوقه، ثمّ نضيف لها خليط البرغل ونخلط المكوّنات حتى يتجانس الخليط.
  • نضع كبة البطاطا في طبق ونزيّنها بالسماق وزيت الزيتون ونقدّمها كطبق جانبي.
مزيد من المشاركات
شرح جدول التحويل

شرح جدول التحويل

شرح جدول التحويل يُعبِر تحويل وحدة قياس عن نفس خاصية وحدة قياس أخرى مختلفة. أي أنه مثلاً، يمكن التعبير عن الوقت بالدقائق بدلاً من الساعات، بينما يمكن تحويل المسافة من الأميال إلى الكيلومترات ، أو الأقدام، أو أي مقياس آخر للطول، غالباً ما يتم إعطاء القياسات في مجموعة واحدة من الوحدات، مثل الأقدام، ولكنها تُطلب في وحدات أخرى مختلفة مثل الكيلومترات، وفي هذه الحالة نستخدم بما يسمى عامل التحويل. عوامل التحويل وتحويل الوحدات يعرف عامل التحويل على أنه تعبير للعلاقة بين الوحدات المستخدمة لتغيير وحدات
شعراء العصور القديمة

شعراء العصور القديمة

شعراء العصر الجاهلي ظهر في العصر الجاهلي مجموعةً من الشعراء الذين كان لهم أثر واضح في تثبيت دعائم الشعر، ومن أهم تلك الفترة ما يأتي: عنترة بن شداد عنترة بن شداد (525م - 600م)؛ واحد من أهم شعراء العرب وفرسانها، اشتُهر بلونه الأسود حتى قيل إنّه واحد من أغرب العرب الجاهليين، وُلد لأم حبشية، فاستعبده والده على عادة العرب الذين كان يُولد لهم غلمان من أمهاتهم. اعترف أبوه به لاحقًا عندما احتاجه في إحدى الحروب، فقال لها: كر على العداء وأنت حر، فكرَّ عليهم، إذ عُرف عنترة بفروسيّته وأدبه، فقد كانت
أفضل كتب للقراءة للسيدات

أفضل كتب للقراءة للسيدات

أفضل كتب للقراءة للسيدات من أفضل كتب للقراءة للسيدات ما يأتي: "مذكرات فتاة صغيرة" رواية لـ"آن فرانك" قامت فتاة صغيرة بكتابة مذكراتها أثناء الحرب العالمية الثانية واحتلال هولندا خلال الاختباء من العدوان، حيث تعبر الكاتبة فيها عن نموذج الصداقة والوعي وكيفية تحدي العقبات، كما برز فيها الجانب العاطفي لتلك الفترة الزمنية. "ارتفاع إسبيرانزا" رواية لـ"بام مونوز ريان" إسبيرانزا هي فتاة ثرية تكافح عندما يصيب أسرتها الفقر، حيث تدور أحداث الرواية حول حقبة الكساد الكبير في ا لمكسيك وكاليفورنيا، وتمثل هذه
شرح فضل ومكانة الأم للأطفال

شرح فضل ومكانة الأم للأطفال

شرح فضل ومكانة الأم للأطفال للأم فضل كبير على أبنائها؛ فهي العمود الثاني من أعمدة البيت، وبدونها لا يمكن للأسرة أن تنعم بالسعادة والاستقرار أبداً، وفي هذا المقال بيان لفضل مكانة الأم عند الأبناء، وفي الإسلام: فضل الأم على الأولاد الأم هي المرأة التي قضت حياتها وأيّامها في سبيل السهر على راحة أبنائها، فهي التي لا يشعرون بالأمان إلا بين يديها وقد حضّت كافة الأديان ومن بينها الدين الإسلامي على حفظ مكانة الأم ومعرفة فضلها وطاعتها وعدم التأفف في وجهها، وألّا يقول لها أبناؤها سوى الحسن من الكلام،
فوائد دراسة تاريخ الخلفاء الراشدين

فوائد دراسة تاريخ الخلفاء الراشدين

فوائد دراسة تاريخ الخلفاء الراشدين إنّ عصر الخلفاء الراشدين من أهم العصور في تاريخ الإسلام والمسلمين؛ ففيه تمّ توجيه البوصلة إلى التركيز على الدعوة خارج البلاد، فبعد وفاة الرسول صلى الله عليه وسلم، وبعد ما اعترى المسلمين من حزنٍ شديد، توجّه أوّل الخلفاء أبو بكر إلى تنظيم الشؤون الداخلية، فخاض حروب الردّة التي كانت مفصلية في تاريخ الدعوة، ومن الفوائد التي تنطوي على معرفة تاريخ الخلفاء الراشدين ما يأتي: هم أقرب الناس عهدًا برسول الله -صلى الله عليه وسلم-، فهم القدوة الذين أوصى النبيّ -عليه
الخصائص الفنية للشعر الجاهلي

الخصائص الفنية للشعر الجاهلي

تاريخ الأدب العربي الأدب العربي من أكثر الأداب تَميُّزاً ويمتدّ لفترة زمنيّةٍ طويلةٍ جدّاً؛ فهو يبدأ من قبل ظهور الإسلام . يمتاز الأدب العربيّ بكثير من الخصائص الفنيّة، ووفرة المُؤلّفات في شتّى المجالات، وقد اتّفق المُؤرّخون على تقسيمه إلى خمسة أقسام حسب الفترة الزمنيّة، وهي كالآتي: العصر الجاهليّ. العصر الإسلاميّ منذ بعثة النبيّ مُحمد عليه الصّلاة والسّلام إلى نهاية عصر الدّولة الأمويّة . العصر العباسيّ الذي يمتدّ حوالي مئة عام. العصر ما بعد العباسيّ، الذي يبدأ منذ سيادة المغول إلى فتح مصر
أين كان يتعبد الرسول

أين كان يتعبد الرسول

تعبد الرسول قبل البعثة في الوقت الذي كان غالبية العرب قبل الإسلام يعبدون الأصنام ، وكان من العرب قِلة قليلة لم يكونوا يعبدون الأصنام، وكان النبي -صلى الله عليه وسلم- من هؤلاء القلة القليلة وكان عليه السلام يُبغِضُ هذه الأفعال، حيثُ إنه كان يذهب إلى غار حراء ليتفكر في هذا الكون العظيم وخالِقه. مكان تعبد الرسول قبل البعثة غار حراء هو المكان الذي كان يذهب النبي -صلى الله عليه وسلم- في شهر رمضان من كل عام، حيث كان يأخذ معه الزاد من الطعامٍ والماء ما يكفيه لبضعةٍ أيام، والغار في اللغة هو بيت منحوت
معلومات عن مدينة جدة

معلومات عن مدينة جدة

الموقع تقع مدينة جدة غرب المملكة العربية السعودية على طول البحر الأحمر، في المنطقة السُفلية لجبال الحجاز،، على خط طول 39.20، وخط عرض 21.54، وارتفاع يبلغ 21 متراً فوق مستوى سطح البحر،، وتمثل الصحراء معظم تضاريس البلاد، مع السهول الساحلية التي تغطي جدة والمعروفة باسم تهامة. السكان تعد مدينة جدة ثاني أكبر مدن المملكة العربية السعودية من حيث عدد السكان، إذ بلغ عدد السكان فيها بناءً على إحصائيات عام 2017م حوالي 4.076 مليون نسمة، كما تعد المدينة ضمن أكبر 100 مدينة في العالم من حيث المساحة، إذ تبلغ