طريقة عمل الكبة العراقية

طريقة عمل الكبة العراقية

الكبة العراقية

الكبّة من الأكلات المُميّزة التي تشتهر في بلاد الشام وفي تركيا، وقد انتقلت الكبّة لعدّة بلدان أخرى كالعراق وأصبحت تُحضّر بمكوّنات مختلفة كالأرز وجريش القمح، ومن أشهر أنواع الكبة العراقية كبّة التمن المقليّة، وكبّة الجريش المسلوقة، وسنقدّم لكم طريقة إعداد هاتين الوصفتين بالتفصيل.

كبة الأرز العراقية (المتن)

المكوّنات

  • كيلو غرام من أرز العنبر (من الممكن استبداله بأي نوع آخر).
  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.

مكوّنات الحشوة

  • خمسمئة غرام لحمة غنم أو عجل مفروم.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً جاً.
  • نصف ضمة بقدونس مفروم.
  • ربع كوب زبيب (حسب الرغبة).
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • بهارات لحمة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نضع الأرز في قدر عميق ونغمره بالماء، بحيث يجب أن يكون الماء فوق مستوى الأرز بسنتيمترين تقريباً، ثمّ نضيف الكركم، ونترك القدر على نار هادئة حتى يُسلق الأرز ويصبح ليّناً وتجفّ الماء.
  • نرفع القدر عن النار ونسكب الأرز في طبق واسع حتى تنخفض درجة حرارته ونتمكن من عجنه.
  • نضيف النشا للأرز ونقلّبه جيّداً.
  • نفرم الأرز في مفرمة اللحم حتى نحصل على عجينة سميكة ومتماسكة، ثم نغطي العجين ونتركها لحين تجهيز الحشوة.
  • نضع اللحم في مقلاة واسعة ونقلّبه على نار متوسّطة حتى تجفّ الماء ونضيف له البصل المفروم، ثمّ نضيف البهارات والملح والزبيب للحشوة ونتركها على نار متوسّطة حتى تنضج اللحمة، وأخيراً نضيف لها البقدونس المفروم ونرفع الحشوة عن النار ونتركها تبرد.
  • نبدأ بتشكيل الكبة وذلك بأن نأخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من العجين ونشكّلها بشكل كرة، ثمّ نصنع فيها تجويفاً ونحشيها بمقدار ملعقة كبيرة من اللحم المفروم، ونغلقها جيّداً حتى لا تتفتّح الحبّات عند قليها.
  • نضع مقداراً كبيراً من زيت القلي في مقلاة عميقة ونسخّن الزيت على نار عالية حتى يسخن جيّداً، ثمّ نبدأ بوضح حبّات الكبة بخفّة حتى لا تتشقّق ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ويجب عدم تحريكها أثناء القلي كي لا تتمزّق وتخرج الحشوة.
  • نقدّم كبّة الأرز العراقية مع السلطات والبطاطا المقلية.

كبة الجريش المسلوقة

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب برغل ناعم.
  • ثلاثة أكواب جريش القمح.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة ملح.

مكوّنات الحشوة

  • ستمئة غرام لحمة عجل مفروم.
  • حبّة كبيرة من البصل مفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • رشة قرفة ناعمة.
  • فلفل أحمر حار مطحون (حسب الرغبة).
  • ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • نضع الجريش والبرغل في وعاء عميق ونغمره بالماء.
  • نترك الخليط جانباً حتى يمتص كميّة الماء، وإذا لاحظنا أن البرغل ما زال يابساً، نضيف القليل من الماء ونتركه حتى يتشرّبه.
  • نهرس خليط البرغل والجريش في مفرمة اللحمة أو في محضّرة الطعام حتى نحصل على عجين ناعم ونغطّي العجين جيّداً كي لا يجف.
  • نحضّر الحشوة بوضع اللحمة والبصل في مقلاة على نار عالية مع التحريك بين الحين والآخر، ثم نضيف البهارات ونقلّب اللحم ونرفعه عن النار بعد أن ينضج ونتركه جانباً حتى يبرد.
  • نشكّل العجين بشكل دائري ونحشيها باللحم ونغلقها ونضغط عليها لتصبح بشكل أقراص دائريّة.
  • نملأ قدراً عميقاً بالماء ونضيف له الملح ونتركه حتى يغلي جيّداً، وبعد غليانه نضع فيه أقراص الكبّة بلطف.
  • نلاحظ أن الكبّة بعد أن تنضج تطفو على وجه الماء فنرفعها من القدر ونضعها في مصفاة حتى نتخلّص من الماء.
  • نقدّم الكبة المسلوقة مع سلطة اللبن بالخيار.
مزيد من المشاركات
كيفية مواساة أهل الميت

كيفية مواساة أهل الميت

سنّة الابتلاء جعل الله تعالى الابتلاء سنةً في الكون، فهو يقع على الناس جميعاً اختباراً لهم، وتمحيصاّ لذنوبهم، وليتميز الصادق منهم عن الكاذب، حيث قال الله تعالى: (وَلَنَبلوَنَكم بشيءٍ من الخوف والجوع ونقصٍ من الأموال وَالْأنفُس والثمراتِ وبشِّر الصَّابرينَ)، كما أنّ الرسول -صلّى الله عليه وسلّم- أخبر بأنّ الأنبياء هم أشدّ الناس بلاءً، ثمّ الأمثل منهم، فالأمثل، وأخبر أنّ البلاء العظيم سبباً في حصول الأجر العظيم للإنسان إذا صبر عليه، وهو دليل محبة الله تعالى للعبد، حيث قال عليه الصلاة والسلام:
بحث حول عناصر المزيج التسويقي

بحث حول عناصر المزيج التسويقي

المزيج التسويقي المزيج التسويقي (Marketing Mix)، هو عبارةٌ عن مزيجٍ من العناصر التي تحدد الموقع الاستراتيجي للمنتج في السوق وتطويره، وهي مجموعة مبادئ وضعها في البداية (جايمس كوليتون) في عام 1948م، وأُطلق عليها اسم المزيج التسويقي من قِبل رئيس نقابة المسوّقين في أمريكا (نيل بوردن) في عام 1953م، وبعد ذلك قام (جيروم ماكارثي) بتحديد هذه العناصر بدقةٍ، وعَمَد على أن تكون جميعها تبدأ بحرف (P) بالإنجليزية، وفي ذلك الوقت كانت فقط أربعة عناصر، هي: المنتج، والسعر، والتوزيع، والترويج، وبعد ذلك وضع (بومس
فوائد طبق الظهر

فوائد طبق الظهر

فوائد طبق الظهر يعدّ طبق الظهر، أو كاسات الهواء، أو العلاج بالحجامة (بالإنجليزية: Cupping therapy)؛ من أنواع الطب البديل التي قد يُلجأ إليها لتحسين الصحة العامة للجسم، بالإضافة إلى استخدامها لعلاج بعض الاضطرابات الصحيّة، مثل المشاكل المتعلقة بالخصوبة خصوصًا عند دمجها مع العلاج بالإبر (بالإنجليزية: Acupuncture)؛ حيث أظهرت إحدى الدراسات التي تمّ نشرها في المجلة الدولية للتكاثر ومنع الحمل وأمراض النساء والتوليد (بالإنجليزية: International Journal of Reproduction, Contraception, Obstetrics and
ما أضرار اللب السوري

ما أضرار اللب السوري

ما هي أضرار اللب السوري؟ جميعنا نعلم الفائدة الصحية التي يقدّمها اللب السوري أو ما يُعرف أيضاً ببذور دوار الشمس ، إلا أنه في المقابل قد يسبب بعض الأضرار أيضاً، خاصةً عند الإفراط في تناوله، وفيما يلي أبرز أضرار اللب السوري: زيادة الوزن يحتوي اللب السوري على أنواع صحية من الدهون، والتي قد تكون مفيدة للحمية الغذائية في حال تناوله باعتدال، لكن الإفراط في تناوله قد يسبب زيادة الوزن للشخص، إذ يحتوي ربع كوب من بذور اللب السوري المحمّصة وغير المملحة على 200 سعرة حرارية تقريباً. رفع الكوليسترول يحتوي
طرق تدريب الكلاب

طرق تدريب الكلاب

الطُرق المستخدمة لتدريب الكلاب تختلف الطرق والأساليب المُتّبعة لتدريب الكلاب وتعليمهم الطاعة ، وكلّ هذه الطرق يجب أن تُتبّع وتُنفذ بعناية وبحسب الهدف المراد من التدريب، وفيما يأتي أفضل الطرق المستخدمة لتدريب الكلاب: طريقة التعزيز الإيجابي يتلخّص مبدأ التعزيز الإيجابي بأنّ الكلاب تتعلّم فعل الأمور الجيدة عند مكافأتها على قيامها بأي تصرف صحيح، وأنّ العقاب لا يجب أن يكون بأسلوب قاسٍ أو باستخدام القوة، ويؤكّد الكثيرون من خبراء تدريب الكلّاب أنّ استخدام التعزيز الإيجابي يُساعد في الحصول على كلب
كيف اتوب من عقوق الوالدين

كيف اتوب من عقوق الوالدين

عقوق الوالدين حثّ الشرع الحنيف على برّ الوالدين ورغّب فيه، وحرّم عقوقهم وعدّه من كبائر الذنوب، وجاءت النصوص الشرعيّة من القرآن الكريم والسنّة الشريفة حاثّةً على البرّ ومحذّرةً من العقوق في حقّ الوالدين في مواطن كثيرةٍ، ويمكن تعريف عقوق الوالدين بأنّه: كلّ سوء أدبٍ مع الوالدين؛ كرفع الصوت عليهما، وتقدّم المشي بينهما، ومنادتهما باسمهما المجرد والوصف الذي لا ينمّ عن الاحترام والتقدير، والتنكّر لمعروفهما، حتى إنّ كلمة أُفٍّ تعتبر من العقوق، حيث قال تعالى: (فَلَا تَقُل لَّهُمَا أُفٍّ وَلَا
شرح علم العروض

شرح علم العروض

علم العَروض يعرف العَروض بأنّه: (مجموعة القواعد الدّالّة على الميزان الدقيق الذي يُعرفُ به صحيح أوزان الشعر العربي من فاسدها)، وسُمّي بذلك لأنًّ الشعر يُعرضُ فيه مفصّلاً، كما قيل إنَّ الفراهيدي سمّى هذا العلم كذلك تبرُّكاً بمكة المكلامة إذ إنَّ العروض من أسمائها، وقد كتب هذا العلم في مكة، ويهدف علم العروض إلى معرفة نوع البحر الذي ينتمي إليه البيت الشعري، وسنتطرُّق هنا إلى قواعد الكتابة العروضية، وذِكر البحور الشعريّة. الكتابة العروضية لا يتم تقطيع الشعر دون وزن كلمات بيت الشعر كلمةً كلمة، وذلك
حكمة عن الأمل

حكمة عن الأمل

حكم عن الأمل نقدم لكم مجموعة من الحكم عن الأمل فيما يأتي: العمل والأمل هما مطية الراحلين إلى الله. "قد لا يكون لديك دائمًا حياة مريحة ولن تكون دائمًا قادرًا على حل جميع مشاكل العالم في وقت واحد ولكن لا تقلل أبدًا من الأهمية التي يمكن أن تكون لديك لأن التاريخ أظهر لنا أن الشجاعة يمكن أن تكون معدية ويمكن أن يأخذ الأمل على حياة خاصة بها". وقفت على ناصية الحزن أنتظر الأمل، ونظرت من بعيد فإذا بالأمل قادم بصحبة الصبر وحسن الظن بالله. الاعتراف بالحقيقة هو الأمل في إصلاح المسار. "إن أقل ما يمكنك فعله