طريقة عمل الكبة السورية

طريقة عمل الكبة السورية

الكبة السورية

المكونات

  • كيلوغرام من البرغل الناعم.
  • كيلوغرام من اللحمة الحمراء مفرومة ناعماً.
  • رأس بصلٍ متوسط الحجم مفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.

طريقة التحضير

  • نقع البرغل بكمية من الماء لمدة عشرين دقيقةٍ تقريباً.
  • وضع البهارات على كمية اللحمة وخلطها جيداً.
  • وضع كمية البرغل مع رشة الملح وخلط جميع المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي.
  • تحمير البصلة على النار حتى تتذبل ويصبح لونها ذهبياً.
  • إضافة اللحمة مع كميةٍ من البهارات حسب الرغبة إلى البصلة وخلطهما جيداً حتى يتحول لون اللحمة إلى اللون البني.
  • تقسيم عجينة البرغل باليد إلى قطعٍ كرويةٍ حسب الحجم الذي نريد.
  • فرد قطعة البرغل ووضع كميةً من الحشوة بداخلها وغلقها جيداً.
  • وضع مقلاة على النار بها كمية من الزيت.
  • وضع الكبة في المقلاة وتركها على نارٍ هادئةٍ حتى يتحول لونها من الأبيض إلى اللون البني.

الكبة بالصينية

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص

المكوّنات

مكوّنات القاعدة:

  • بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • نصف كيلو غرام من كلٍ من: برغل ناعم منقوع ومصفى، ولحم بقري بدون دهن مفروم ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل.

مكوّنات الحشو:

  • بصلة مقطعة.
  • كوب من كلٍ من: الزيت، وصنوبر محمص.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل ، والفلفل الحلو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

تحضير القاعدة:

  • وضع كمية قليلة من اللحم مع كلٍ من: البصل، والتوابل، والبرغل في محضر الطعام، وطحنهم جيداً للحصول على عجينة ناعمة، تركهم جانباً مع تغطيتهم بقطعة نظيفة.

تحضير الحشوة:

  • وضع الزيت في مقلاة على النار ليسخن، ثمّ إضافة البصل لتحميره قليلاً، ثمّ إضافة الثوم ليصبح ذهبي اللون.
  • إضافة اللحمة للمقلاة مع التوابل، والملح، ثمّ تغطية المقلاة وتركها على النار لمدّة خمس دقائق لتنضج وإضافة الصنوبر إليهم.
  • تقسيم اللحمة إلى قسمين وفرد النصف الأول في صينية مدهونة بالزيت وفردها جيداً، ثمّ فرد الحشوة عليها وتغطيتها بما تبقى من العجينة.
  • تقطيع الصينية بالشكل المرغوب به وسكب الزيت على سطحها، ثمّ تغطيتها بورق الألومنيوم قبل خبزها.
  • إدخال صينية الكبة إلى الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ إزالة الألومنيوم عنها وتركها في الفرن لمدّة عشر دقائق أخرى.

الكبة المقلية

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من اللحم الهبر.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: المردقوش، والملح.
  • كوبان ونصف من البرغل الناعم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

  • بصلتان كبيرتا الحجم، مفرومتان.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: السمنة، والسماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الملح، وبهارات اللحم.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم خشناً.
  • زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

  • غسل البرغل أكثر من مرة، ثمّ نقعه لمدّة نصف ساعة في الماء البارد.
  • فرم كلٍ من: البصل، واللحم ، والبرغل معاً باستخدام مفرمة اللحم مع إضافة مكعبات من الثلج أثناء الفرم، إعادة فرم العجينة مرة أخرى لتصبح لينة وناعمة.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، والمردقوش، والملح للعجينة وتقليبهم معاً باليدين لتختلط المكوّنات جيداً.

تحضير الحشوة:

  • وضع السمنة في قدر متوسط الحجم على حرارة متوسطة، ثمّ إضافة اللحم إليها وتقليبها لتجف تماماً وتصبح بنية اللون.
  • إضافة البصل لقدر اللحم وتقليبهم معاً لمدّة دقيقتين ثمّ رفعه عن النار، وإضافة السماق، والملح، والصنوبر، وبهارات اللحم، والفلفل وتقليبهم جيداً.
  • وضع كمية قليلة من الماء مع الثلج في طبق صغير لتشكيل الكبة، ثمّ تبليل اليدين بهم لأخذ كمية من العجينة وتشكيلها بشكل كرة صغيرة وعمل فجوة صغيرة فيها بالإصبع لحشيها.
  • حشي العجينة بملعقة صغيرة من الحشوة، وإغلاقها جيداً مع تشكيلها بشكل بيضوي.
  • وضع مقلاة عميقة من الزيت على حرارة متوسطة لتسخن، ثمّ إسقاط أقراص الكبة فيها وقليها لتصبح ذهبية اللون.

عجينة الكبّة

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من لحمِ الخروف والعجل المفروم بشكلٍ ناعمٍ جداً.
  • كوب ونصف من البرغل النّاعمِ، والمنقوعِ بالماءِ الدّافئ لمدّة ساعتَين.
  • حبّتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة.
  • بصلتان كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الّلحمة.

طريقة التّحضير

  • تصفية البرغل من الماء بشكلٍ جيّدٍ، ثمّ إضافة الّلحمة والبصل والبطاطا، وطحنِ جميع المكوّنات مع بعضها بواسطة مِطحنَة الّلحمة.
  • تكرار عمليّة الطّحن عدّة مرّات مع الّلحمة حتّى تتكوّن عجينة متماسكة وناعمة جداً.
  • إضافة الملح والبهارات، والعجن باستخدام اليد حتّى تتجانسَ كاملُ المكوّنات وتختلطَ بشكلٍ جيّدٍ.
  • تقسيم عجينةَ الكُبّةِ على شكلِ كراتٍ بحجم حبّة الكبّة المراد تحضيرها.
  • وضع كرات العجينة في صينيّة وتغطيتها بقطعةِ قماشٍ رطبةٍ.
  • ترك الكرات لحين تحضيرِ الحشوة.

نصائح

  • تجنب وضع حبات الكبّة في الزّيت مباشرةً، يجب أن تكون حرارة الزيت متوسطة .
  • تجنب وضع الحبات جميعها مع بعضها، إنّما يُفضّلُ الانتظارُ بعدَ كلِّ حبّةٍ ليسخُنَ الزّيت، وذلك لتجنُّبِ فرط الكبّةِ وفسادها.
مزيد من المشاركات
أطول سلسلة جبلية في الأردن

أطول سلسلة جبلية في الأردن

أعلى المرتفعات الجبلية في الأردن يضمُّ الأردن العديد من المرتفعات الجبلية، ويبين الآتي الجبال الأكثر ارتفاعاً في مختلف مناطق الأردن: جبل أم الدامي: يُعتبر جبل أم الدامي أعلى جبلٍ في المملكة الأردنيّة الهاشميّة، ويبلغ ارتفاعه حوالي 1,854 متراً، ويقع ضمن نطاق محافظة العقبة بالقرب من الحدود مع المملكة العربيّة السعوديّة في منطقة وادي رم، وتجدر الإشارة إلى أنَّ قمة هذا الجبل عادةً ما تشهد تساقطاً للثلوج فوقها؛ نظراً لكونها أعلى القمم الجبلية الموجودة في الأردن، ويمكن ملاحظة مدى ارتفاع جبل أم
نسيت كلمة سر الفيس بوك

نسيت كلمة سر الفيس بوك

نسيت كلمة سر الفيس بوك؟ استعادة حساب الفيس بوك عبر الحاسوب توضّح الخطوات الآتية كيفية استعادة حساب الفيس بوك الذي يتعذّر على المُستخدِم الوصول إليه بسبب نسيانه لكلمة المرور (Password) الخاصة بهذا الحساب أو حتّى اسم المُستخدِم (Username) المُرتبط به، وذلك باستخدام جهاز الحاسوب: التوجّه من خلال أحد مُتصفحات الإنترنت الموجودة عبر الجهاز إلى الموقع الإلكتروني للفيسبوك، والذي يُمكن الوصول إليه من خلال النقر على الرابط الآتي: اضغط هنا . النقر على خيار نسيت كلمة المرور (?Forgot Password)، ويُمكن
ارتفاع قمة إفرست

ارتفاع قمة إفرست

ارتفاع قمة إفرست تُوجَد قمّةُ جبل إفرست في الجزء الأوسط من سلسلةِ جبال الهيمالايا المُمتدّة على الحدود بين نيبال، والتِّبت ، حيث يبلغُ أعلى ارتفاع في هذه القمّة الجبليّة نحو 8,848 متراً (29،029 قدماً) عن مستوى سطح البحر، وقد تمّ تسجيلُ هذا الارتفاع من مستوى سطح البحر حتى أعلى قمّة في الجبل، بما في ذلك ارتفاعُ الثلوج المُتراكِمة عليها، أمّا ارتفاعُ الجبل دونَ النظر إلى سُمك الثلوج؛ أي حتى سطح الصخور، فهو 8,844 متراً (29,016قدماً) عن مستوى سطح البحر، وبذلك تُمثِّل قمّة إفرست القمّةَ الجبليّةَ
كيف أقضي على البراغيث

كيف أقضي على البراغيث

البراغيث البرغوث حشرة صغيرةٌ عديمةُ الأجنحة تتغذّى على دم الحيوانات والطّيور، ويُعتبر البرغوث من الطفيليَّات لأنّه يعيشُ عالةً على أجساد الحيوانات أو على جسم الإنسان، فيجعلُ منها مأوىً له يسكنُ فيه، ويستفيدُ من دمائها كمصدرٍ لغذائه، وهو يُكثر التنقّل من جسمٍ إلى آخر، فينقلُ معه الأمراض ما بين حيوانٍ إلى آخر أو إلى الإنسان، وذلك بسبب كميّات البكتيريا الكبيرة التي يحمِلها معه من دماء الكائنات التي يتطفّل عليها، ويتغذّى البرغوث على دم الإنسان عن طريق مصِّ الدّم من الجلد بعد ثقبهِ بلسعةٍ قويّةٍ،
ما هي فوائد الثوم

ما هي فوائد الثوم

فوائد الثوم محتواه من المركبات المفيدة للصحة المركبات الكبريتية: يُعتقد أنّ المركبات الكبريتيّة المُستخلصة من الثّوم يمكن أن تقلّل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وتُقسم المركبات الكبريتيّة الموجودة في فصوص الثّوم الكاملة إلى نوعين رئيسيين، وهما: الحمض الأميني أليل سيستئين السلفوكسيد (بالإنجليزيّة: L-cysteine sulfoxides)، وببتيدات غاما غلوتاميل السيستئين (بالإنجليزيّة: γ-glutamyl-L-cysteine). المركبات النباتية: يحتوي الثّوم على عدّة مركبات كيمائيّة غير كبريتيّة، مثل: المواد الكيميائية النباتيّة
كيفية التخلص من دهون البطن والأرداف للرجال

كيفية التخلص من دهون البطن والأرداف للرجال

ممارسة التمارين الرياضية تلعب التمارين الرياضية دوراً هاماً لحرق الدهون المتراكمة في البطن والأرداف، وأهمها: المشي أو الجري: يساهم هذا التمرين في زيادة سرعة التنفس مما يؤدي إلى حرق السعرات الحرارية بفعالية، وبالتالي تخسيس منطقة الأرداف والبطن، لذلك يُنصح بممارسة تمرين الجري أو المشي بسرعة لمدّة 150 إلى 300 دقيقة في الأسبوع. تمرين القوة: يعمل تمرين القوة على حرق سعرات حرارية بشكلٍ أكبر مما يساعد في زيادة الأنسجة العضلية وبالتالي حرق الدهون، ويفضل ممارسة تمارين القوة مرتين أسبوعياً، بحيث يُمارس
خاتمة بحث عن نيوتن

خاتمة بحث عن نيوتن

أفكار لخاتمة بحث حول نيوتن كان لإسهامات العالم إسحاق نيوتن أثر كبير في تطور التقنية وبناء العالم المعاصر، ولعل مبادئه الرياضية التي شكلت الأساس للعديد من الاكتشافات والعلوم ووفرت تفسيرات لظواهر لم تكن معروفة من قبل هي من أفضل أنواع العلوم التي يمكن تقديمها، فما زال هذا الإبداع العلمي محط اهتمام كثيرين من المهتمين بالعلوم. من الأمور الطريفة والغريبة أنه وبسبب ذكاء نيوتن مازال دماغه محفوظًا في أحد المتاحف، فقد عد إسحاق نيوتن نابغة في علم الفيزياء وعلم الرياضيات في القرن التاسع عشر، مما جعل
علاقة إدارة التسويق بالإدارة المالية

علاقة إدارة التسويق بالإدارة المالية

العلاقة بين إدارة التسويق والإدارة المالية من حيث الهدف يُعدّ التسويق والإدارة الماليّة ركيزتين يعتمد عليهما نمو المنظمة، وأرباحها، وإعطاء نتائج رائعة لمستقبلها، حيثُ إنّ الإدارة الماليّة تهتم بالجوانب الماليّة، كالأرباح والتكاليف، وجدوى المشاريع، ونمو المبيعات، والأداء الماليّ في نهاية العام، أمّا التسويق فهو يهتم بتطوير المنتج، واستراتيجيات التسعير، وقنوات التوزيع، وأهداف المبيعات وحجمها، مقارنة مع المنافسين والوعي بالعلامة التجاريّة . العلاقة بين إدارة التسويق والإدارة المالية من حيث مفهوم