طريقة عمل الكبة السورية

طريقة عمل الكبة السورية

الكبة السورية

المكونات

  • كيلوغرام من البرغل الناعم.
  • كيلوغرام من اللحمة الحمراء مفرومة ناعماً.
  • رأس بصلٍ متوسط الحجم مفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.

طريقة التحضير

  • نقع البرغل بكمية من الماء لمدة عشرين دقيقةٍ تقريباً.
  • وضع البهارات على كمية اللحمة وخلطها جيداً.
  • وضع كمية البرغل مع رشة الملح وخلط جميع المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي.
  • تحمير البصلة على النار حتى تتذبل ويصبح لونها ذهبياً.
  • إضافة اللحمة مع كميةٍ من البهارات حسب الرغبة إلى البصلة وخلطهما جيداً حتى يتحول لون اللحمة إلى اللون البني.
  • تقسيم عجينة البرغل باليد إلى قطعٍ كرويةٍ حسب الحجم الذي نريد.
  • فرد قطعة البرغل ووضع كميةً من الحشوة بداخلها وغلقها جيداً.
  • وضع مقلاة على النار بها كمية من الزيت.
  • وضع الكبة في المقلاة وتركها على نارٍ هادئةٍ حتى يتحول لونها من الأبيض إلى اللون البني.

الكبة بالصينية

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص

المكوّنات

مكوّنات القاعدة:

  • بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • نصف كيلو غرام من كلٍ من: برغل ناعم منقوع ومصفى، ولحم بقري بدون دهن مفروم ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل.

مكوّنات الحشو:

  • بصلة مقطعة.
  • كوب من كلٍ من: الزيت، وصنوبر محمص.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل ، والفلفل الحلو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

تحضير القاعدة:

  • وضع كمية قليلة من اللحم مع كلٍ من: البصل، والتوابل، والبرغل في محضر الطعام، وطحنهم جيداً للحصول على عجينة ناعمة، تركهم جانباً مع تغطيتهم بقطعة نظيفة.

تحضير الحشوة:

  • وضع الزيت في مقلاة على النار ليسخن، ثمّ إضافة البصل لتحميره قليلاً، ثمّ إضافة الثوم ليصبح ذهبي اللون.
  • إضافة اللحمة للمقلاة مع التوابل، والملح، ثمّ تغطية المقلاة وتركها على النار لمدّة خمس دقائق لتنضج وإضافة الصنوبر إليهم.
  • تقسيم اللحمة إلى قسمين وفرد النصف الأول في صينية مدهونة بالزيت وفردها جيداً، ثمّ فرد الحشوة عليها وتغطيتها بما تبقى من العجينة.
  • تقطيع الصينية بالشكل المرغوب به وسكب الزيت على سطحها، ثمّ تغطيتها بورق الألومنيوم قبل خبزها.
  • إدخال صينية الكبة إلى الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ إزالة الألومنيوم عنها وتركها في الفرن لمدّة عشر دقائق أخرى.

الكبة المقلية

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من اللحم الهبر.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: المردقوش، والملح.
  • كوبان ونصف من البرغل الناعم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

  • بصلتان كبيرتا الحجم، مفرومتان.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: السمنة، والسماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الملح، وبهارات اللحم.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم خشناً.
  • زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

  • غسل البرغل أكثر من مرة، ثمّ نقعه لمدّة نصف ساعة في الماء البارد.
  • فرم كلٍ من: البصل، واللحم ، والبرغل معاً باستخدام مفرمة اللحم مع إضافة مكعبات من الثلج أثناء الفرم، إعادة فرم العجينة مرة أخرى لتصبح لينة وناعمة.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، والمردقوش، والملح للعجينة وتقليبهم معاً باليدين لتختلط المكوّنات جيداً.

تحضير الحشوة:

  • وضع السمنة في قدر متوسط الحجم على حرارة متوسطة، ثمّ إضافة اللحم إليها وتقليبها لتجف تماماً وتصبح بنية اللون.
  • إضافة البصل لقدر اللحم وتقليبهم معاً لمدّة دقيقتين ثمّ رفعه عن النار، وإضافة السماق، والملح، والصنوبر، وبهارات اللحم، والفلفل وتقليبهم جيداً.
  • وضع كمية قليلة من الماء مع الثلج في طبق صغير لتشكيل الكبة، ثمّ تبليل اليدين بهم لأخذ كمية من العجينة وتشكيلها بشكل كرة صغيرة وعمل فجوة صغيرة فيها بالإصبع لحشيها.
  • حشي العجينة بملعقة صغيرة من الحشوة، وإغلاقها جيداً مع تشكيلها بشكل بيضوي.
  • وضع مقلاة عميقة من الزيت على حرارة متوسطة لتسخن، ثمّ إسقاط أقراص الكبة فيها وقليها لتصبح ذهبية اللون.

عجينة الكبّة

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من لحمِ الخروف والعجل المفروم بشكلٍ ناعمٍ جداً.
  • كوب ونصف من البرغل النّاعمِ، والمنقوعِ بالماءِ الدّافئ لمدّة ساعتَين.
  • حبّتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة.
  • بصلتان كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الّلحمة.

طريقة التّحضير

  • تصفية البرغل من الماء بشكلٍ جيّدٍ، ثمّ إضافة الّلحمة والبصل والبطاطا، وطحنِ جميع المكوّنات مع بعضها بواسطة مِطحنَة الّلحمة.
  • تكرار عمليّة الطّحن عدّة مرّات مع الّلحمة حتّى تتكوّن عجينة متماسكة وناعمة جداً.
  • إضافة الملح والبهارات، والعجن باستخدام اليد حتّى تتجانسَ كاملُ المكوّنات وتختلطَ بشكلٍ جيّدٍ.
  • تقسيم عجينةَ الكُبّةِ على شكلِ كراتٍ بحجم حبّة الكبّة المراد تحضيرها.
  • وضع كرات العجينة في صينيّة وتغطيتها بقطعةِ قماشٍ رطبةٍ.
  • ترك الكرات لحين تحضيرِ الحشوة.

نصائح

  • تجنب وضع حبات الكبّة في الزّيت مباشرةً، يجب أن تكون حرارة الزيت متوسطة .
  • تجنب وضع الحبات جميعها مع بعضها، إنّما يُفضّلُ الانتظارُ بعدَ كلِّ حبّةٍ ليسخُنَ الزّيت، وذلك لتجنُّبِ فرط الكبّةِ وفسادها.
مزيد من المشاركات
أنواع الشخصيات السيكوباتية

أنواع الشخصيات السيكوباتية

أنواع الشخصيات السيكوباتية تتعدد أنواع الشخصيات السيكوباتية، وفيما يأتي أهم هذه الأنواع: الشخصية السيكوباتية القيادية يمتلك هذا النوع من الأشخاص القدرة على تحقيق العديد من النجاحات والتطورات في حياته، ولكن يكون اعتماده بشكل رئيسي على التنمر والتلاعب بالناس وتحريضهم على بعضهم البعض وخلق المشاكل فيما بينهم، وذلك كله عن طريق الخبث والسرية وليس بشكل علني بل يكون له سحر وأسلوب خاص للقيام بهذه المكائد. من الجدير بالذكر أن هذه الشخصية تعتمد على خلق المصائب بين الناس للوصول للهيمنة والقيادة وإعطاء
تعريف التعبير القرآني لغة واصطلاحًا

تعريف التعبير القرآني لغة واصطلاحًا

تعريف التعبير القرآني لغةً واصطلاحًا تعريف التعبير القرآني لغةً تعددت التعريفات للفظة التعبير في اللغة؛ وفقاً لمعجم المعاني ومنها ما يأتي: التعبير هو القول. قولهم بتعبير آخر تعني: بكلام آخر. يمتاز بقوة التعبير تعني: القول ذا قوة ودلالة. على حد تعبيره: وفقًا لقوله وكلامه. أما تعريف القرآن لغة فهو: من مادة قرأ، ومنه قرأت الشيء، فهو قرآن: أي جمعته، وضممت بعضه إلى بعض، فمعناه: الجمع والضم، ومنه قولهم: ما قرأت هذه الناقة جنيناً، أي لم تضم رحمها على ولد، قال أبو عبيدة -رحمه الله-: "وإنما سمي قرآناً
كيف تبني مستقبلك

كيف تبني مستقبلك

خطوات لتحديد كيفية بناء المستقبل يوجد بعض الخطوات التي يجب اتباعها حتى يصنع حياته وهي: تقييم الحياة، يجب على الإنسان أن يقوم بتقييم حياته الحالية ومدى رضاه عنها. تحديد الموجود، يجب أن يحدد الشخص ما هي الأمور الموجودة في حياته في الوقت الحالي في جميع الشؤون، المالي، الصحي والاجتماعي وغيره. تحديد أسباب السعادة، يتوجب أن يعرف الشخص ما هي الأمور التي يحبها ويستمتع كثيراً عند القيام بها. البحث عن مصارف الطاقة والسعادة، يجب أن يعرف الشخص ما هي المواقف أو السلوكيات أو الأشخاص اللذين يساهمون بامتصاص
ما صفات المؤمنين في سورة الفرقان

ما صفات المؤمنين في سورة الفرقان

المؤمنون يتميز المؤمنون الصادقون بكثيرٍ من الصفات والفضائل التي تجعلهم كالشامة بين الأمم، فهم الذين امتلأت قلوبهم بالتقوى والإيمان، فترجموا تلك المعاني السامية في سلوكهم وتعاملهم في الحياة، وهم الذين وصفهم الله تعالى في أكثر من سورة وآية من بينها تلك الصفات العظيمة التي ذكرت في سورة الفرقان، والذين لقبهم الله بعباد الرحمن. صفات المؤمنين في سورة الفرقان العبودية الصادقة لله تعالى: فقد استهلت الآيات الكريمة وصف المؤمنين بالعباد، ونسبتهم إلى الرحمن جل وعلا، ومعنى العباد تكريمٌ لهم، فهم ليسوا
فوائد الطماطم للوجه

فوائد الطماطم للوجه

فوائد الطّماطم تُعتبر الطّماطم من أكثر أنواع الخضروات شهرةً وشعبيّةً، بل وليس بالاستطاع الاستغناء عنها في المطبخ، فهي تدخل في تحضير أغلب أنواع الطّبخات والسّلطات. وبالإضافة إلى طعمها الّلذيذ فهي تحتوي على مكوّناتٍ وخصائص مفيدةٍ للبشرة والعناية بها، فتحتوي الطّماطم على مجموعةٍ من الفيتامينات مثل فيتامين C، و E وفيتامين B1، و فيتامين B3، وفيتامين B6، بالإضافة إلى عنصري البوتاسيوم والحديد. وسنتعرّف في هذا المقال على فوائد الطّماطم التّي تقدّمها للبشرة بجميع أنواعها، فهي مناسبةٌ لجميع أنواع
طريقة البث المباشر في السناب

طريقة البث المباشر في السناب

طريقة البث المباشر في سناب شات لا يستطيع مُستخدِم تطبيق سناب شات إنشاء فيديوهات البث المُباشر (Live) على التطبيق، فلا تُتيح شركة سناب شات هذا الخيار لعملائها، إلّا أنّ الشركة قامت بنشر مقتطفات من فيديوهات بث مُباشر لبعض الأحداث العالمية كأحداث الألعاب الأولمبية، وفيما يأتي خطوات إنشاء مكالمة فيديو بث مُباشر على تطبيق سناب شات (Snapchat): فتح تطبيق سناب شات على هاتف المُستخدِم. التمرير على شاشة الكاميرا للانتقال إلى صفحة الدردشات على تطبيق سناب شات. النقر على اسم المُستخدِم المُراد إنشاء بث
كيفية الانضمام إلى نادي الامتيازات في مجموعة الشايع

كيفية الانضمام إلى نادي الامتيازات في مجموعة الشايع

كيفية الانضمام إلى نادي الامتيازات يمكن الانضمام إلى هذا النادي بالحصول على بطاقة العضوية في نادي الامتيازات، وتتوفر لدى جميع محلات الشايع (باستثناء محلات ستاربكس)، حيث كل ما على الشخص القيام به هو مسح البطاقة عند كل عملية شراء يقوم بها لدى محلات أو مطاعم شركة الشايع المُشاركة في هذا البرنامج. بإمكان أي شخص أن يشترك في هذا البرنامج، وذلك من أي محل من محلات مجموعة الشايع المتعددة، التي تعرض شعار نادي المكافآت لديها، ويكون الاشتراك مجاناً بدون أي مقابل مادي وعلى الشخص الذي يريد أن يسجل في نادي
المنتخب الأوكراني لكرة القدم

المنتخب الأوكراني لكرة القدم

ما هو المنتخب الأوكراني لكرة القدم؟ منتخب أوكرانيا (Ukraine National Football Team) هو الفريق الوطني لدولة أوكرانيا ، والذي تم تأسيسه في عام 1991، كما ويقع المقر الرئيسي له في مدينة كييف العاصمة الرسمية لدولة أوكرانيا. في أي عام تم الاعتراف بالمنتخب الأوكراني لكرة القدم؟ تم الاعتراف بالمنتخب الأوكراني لكرة القدم من قبل الاتحاد الدولي لكرة القدم في عام 1992. ما هي ألوان المنتخب الأوكراني لكرة القدم؟ يعد كل من اللونين الأصفر والأزرق هما اللونان الخاصان بالمنتخب الأوكراني، حيث يتكون العلم الخاص