طريقة عمل الكبة السورية

طريقة عمل الكبة السورية

الكبة السورية

المكونات

  • كيلوغرام من البرغل الناعم.
  • كيلوغرام من اللحمة الحمراء مفرومة ناعماً.
  • رأس بصلٍ متوسط الحجم مفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.

طريقة التحضير

  • نقع البرغل بكمية من الماء لمدة عشرين دقيقةٍ تقريباً.
  • وضع البهارات على كمية اللحمة وخلطها جيداً.
  • وضع كمية البرغل مع رشة الملح وخلط جميع المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي.
  • تحمير البصلة على النار حتى تتذبل ويصبح لونها ذهبياً.
  • إضافة اللحمة مع كميةٍ من البهارات حسب الرغبة إلى البصلة وخلطهما جيداً حتى يتحول لون اللحمة إلى اللون البني.
  • تقسيم عجينة البرغل باليد إلى قطعٍ كرويةٍ حسب الحجم الذي نريد.
  • فرد قطعة البرغل ووضع كميةً من الحشوة بداخلها وغلقها جيداً.
  • وضع مقلاة على النار بها كمية من الزيت.
  • وضع الكبة في المقلاة وتركها على نارٍ هادئةٍ حتى يتحول لونها من الأبيض إلى اللون البني.

الكبة بالصينية

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص

المكوّنات

مكوّنات القاعدة:

  • بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • نصف كيلو غرام من كلٍ من: برغل ناعم منقوع ومصفى، ولحم بقري بدون دهن مفروم ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل.

مكوّنات الحشو:

  • بصلة مقطعة.
  • كوب من كلٍ من: الزيت، وصنوبر محمص.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل ، والفلفل الحلو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

تحضير القاعدة:

  • وضع كمية قليلة من اللحم مع كلٍ من: البصل، والتوابل، والبرغل في محضر الطعام، وطحنهم جيداً للحصول على عجينة ناعمة، تركهم جانباً مع تغطيتهم بقطعة نظيفة.

تحضير الحشوة:

  • وضع الزيت في مقلاة على النار ليسخن، ثمّ إضافة البصل لتحميره قليلاً، ثمّ إضافة الثوم ليصبح ذهبي اللون.
  • إضافة اللحمة للمقلاة مع التوابل، والملح، ثمّ تغطية المقلاة وتركها على النار لمدّة خمس دقائق لتنضج وإضافة الصنوبر إليهم.
  • تقسيم اللحمة إلى قسمين وفرد النصف الأول في صينية مدهونة بالزيت وفردها جيداً، ثمّ فرد الحشوة عليها وتغطيتها بما تبقى من العجينة.
  • تقطيع الصينية بالشكل المرغوب به وسكب الزيت على سطحها، ثمّ تغطيتها بورق الألومنيوم قبل خبزها.
  • إدخال صينية الكبة إلى الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ إزالة الألومنيوم عنها وتركها في الفرن لمدّة عشر دقائق أخرى.

الكبة المقلية

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من اللحم الهبر.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: المردقوش، والملح.
  • كوبان ونصف من البرغل الناعم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

  • بصلتان كبيرتا الحجم، مفرومتان.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: السمنة، والسماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الملح، وبهارات اللحم.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم خشناً.
  • زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

  • غسل البرغل أكثر من مرة، ثمّ نقعه لمدّة نصف ساعة في الماء البارد.
  • فرم كلٍ من: البصل، واللحم ، والبرغل معاً باستخدام مفرمة اللحم مع إضافة مكعبات من الثلج أثناء الفرم، إعادة فرم العجينة مرة أخرى لتصبح لينة وناعمة.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، والمردقوش، والملح للعجينة وتقليبهم معاً باليدين لتختلط المكوّنات جيداً.

تحضير الحشوة:

  • وضع السمنة في قدر متوسط الحجم على حرارة متوسطة، ثمّ إضافة اللحم إليها وتقليبها لتجف تماماً وتصبح بنية اللون.
  • إضافة البصل لقدر اللحم وتقليبهم معاً لمدّة دقيقتين ثمّ رفعه عن النار، وإضافة السماق، والملح، والصنوبر، وبهارات اللحم، والفلفل وتقليبهم جيداً.
  • وضع كمية قليلة من الماء مع الثلج في طبق صغير لتشكيل الكبة، ثمّ تبليل اليدين بهم لأخذ كمية من العجينة وتشكيلها بشكل كرة صغيرة وعمل فجوة صغيرة فيها بالإصبع لحشيها.
  • حشي العجينة بملعقة صغيرة من الحشوة، وإغلاقها جيداً مع تشكيلها بشكل بيضوي.
  • وضع مقلاة عميقة من الزيت على حرارة متوسطة لتسخن، ثمّ إسقاط أقراص الكبة فيها وقليها لتصبح ذهبية اللون.

عجينة الكبّة

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من لحمِ الخروف والعجل المفروم بشكلٍ ناعمٍ جداً.
  • كوب ونصف من البرغل النّاعمِ، والمنقوعِ بالماءِ الدّافئ لمدّة ساعتَين.
  • حبّتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة.
  • بصلتان كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الّلحمة.

طريقة التّحضير

  • تصفية البرغل من الماء بشكلٍ جيّدٍ، ثمّ إضافة الّلحمة والبصل والبطاطا، وطحنِ جميع المكوّنات مع بعضها بواسطة مِطحنَة الّلحمة.
  • تكرار عمليّة الطّحن عدّة مرّات مع الّلحمة حتّى تتكوّن عجينة متماسكة وناعمة جداً.
  • إضافة الملح والبهارات، والعجن باستخدام اليد حتّى تتجانسَ كاملُ المكوّنات وتختلطَ بشكلٍ جيّدٍ.
  • تقسيم عجينةَ الكُبّةِ على شكلِ كراتٍ بحجم حبّة الكبّة المراد تحضيرها.
  • وضع كرات العجينة في صينيّة وتغطيتها بقطعةِ قماشٍ رطبةٍ.
  • ترك الكرات لحين تحضيرِ الحشوة.

نصائح

  • تجنب وضع حبات الكبّة في الزّيت مباشرةً، يجب أن تكون حرارة الزيت متوسطة .
  • تجنب وضع الحبات جميعها مع بعضها، إنّما يُفضّلُ الانتظارُ بعدَ كلِّ حبّةٍ ليسخُنَ الزّيت، وذلك لتجنُّبِ فرط الكبّةِ وفسادها.
مزيد من المشاركات
أعراض فطريات الرأس

أعراض فطريات الرأس

فطريات الرأس عند الحديث عن الفطريات التي تُصيب الرأس، تنبغي الإشارة إلى وجود نوعين رئيسيين من الالتهابات الفطرية التي يُمكن أن تُؤثر على الرأس وهما: سعفة فروة الرأس (بالإنجليزية: Ringworm of the scalp) والتي تُسبّبها فطريات سعفة الرأس (بالإنجليزية: Tinea capitis)، إضافة إلى العدوى التي يُسبّبها أحد أنواع الخمائر الفطرية المعروفة بالمُبْيَضَّة (بالإنجليزية: Candida). وفي سياق الحديث يجدر بيان أنّ سعفة الرأس هي مرض شديد العدوى، وتُعدّ أكثر شيوعاً لدى الأطفال الصغار والأطفال في سن المدرسة عن طريق
الحساسية من الغبار

الحساسية من الغبار

الحساسيّة من الغُبار يحتوي الغُبار أحياناً على أنواع مُعيَّنة من الموادّ التي قد تُثير الحساسيّة عند البعض، كأبواغ العفن، ووبر الحيوانات الأليفة، وعثِّ الغُبار، والجلد الميِّت، وأجزاء من الصراصير الميِّتة، حيث تتسبَّب هذه الحساسيّة في ظهور عدد من الأعراض المُزعجة، خاصّةً بعد تكنيس الغُبار في المنزل، وإثارته، حيث يسهل استنشاقه. أعراض الحساسيّة من الغُبار يُمكن إجمال بعض من الأعراض التي قد تترافق مع الإصابة بحساسيّة الغُبار على النحو الآتي: الإصابة بالسُّعال. احتقان الأنف، أو سيلان الأنف.
ماذا اخترع جون لوجي بيرد

ماذا اخترع جون لوجي بيرد

ماذا اخترع جون لوجي بيرد يمكن إيجاز أبرز اختراعات المهندس الأسكتلندي جون لوجي بيرد (John Logie Baird) ضمن القائمة التالية: قام عام 1928م بتطوير نظام التلفاز الملوّن الذي أصبح فيما بعد من أحد الأجهزة الأساسية لدى وكالة الفضاء الدولية (ناسا) لاستخدامه في البث المباشر للصور التي التقاطها للقمر. اخترع جهازاً (تلفازاً) يجسد صورة الجسم بطريقة ثلاثية الأبعاد خلال العام 1928م. قام باستحداث نظام الأشعة تحت الحمراء ودمجه في التلفاز مما أحدث ثورة كبيرة على الصعيدين العلمي والعسكري. نجح المهندس جون لوجي
معلومات عن علم الآثار

معلومات عن علم الآثار

علم الآثار علم الآثار أو العاديات أو علم القديم Archaeology هو علم حديث إلى حد ما، وخاصة في العالم العربي، حيث بدأ الاهتمام به في القرن الثامن عشر الميلادي، ويختص بدراسة مخلفات الإنسان الماضي في الزمن الغابر، سواء منذ العصور الحجرية قبل معرفة الكتابة أو في العصور التاريخية، وتنقسم البقايا الانسانية إلى مخلفات مادية ثابتة؛ مثل: الأبنية، والعمارات، والمغاور، أو مخلفات منقولة متحركة؛ مثل: التحف والتماثيل وأدوات الزينة والجرار الفخارية، بالإضافة إلى المخلفات غير المادية أو العقائدية، بما فيها
شرح قصيدة المساء لخليل مطران

شرح قصيدة المساء لخليل مطران

شرح قصيدة المساء لخليل مطران قائل القصيدة هو الشاعر خليل مطران، وهو شاعرٌ لبناني يلقب بشاعر القطرين، وهو من الشعراء اللبنانيين المشهورين ولكنه عاش معظم حياته في مصر لذلك أطلق عليه هذا اللقب، وقد كان ملمًّا باللغتين العربية والأجنبية ويغوص في المعاني بكل مهارة، وقد قال في قصيدته المساء: داءٌ ألَمَّ فَخِلْتُ فِيهِ شَفَائِي مِنْ صَبْوَتِي فَتَضَاعَفَتْ بُرَحَائِي يذكر الشاعر هنا أنّ المرض الذي أصابه قد ينسيه لوعته على فراق الحبيب ، ولكن ما حدث هو العكس إذ ازدادت عذاباته. يَا لَلضَّعِيفَيْنِ
كيف أطول رموشي بسرعة

كيف أطول رموشي بسرعة

الرموش الطويلة تعتبر الرموش الطويلة أبرز ما يلفت النظر في العين؛ فهيَ تجلب الأنظار إلى الشخص الذّي يمتلكها، لذلِكَ نرى النّاس يتسارعونَ إلى مراكز التجميل ليحصلوا على رموش غير حقيقيّة أطول وأكثف. ولكن، لماذا نحصُل على رموش صناعيّة إن كانَ بإمكاننا تطويل رموشنا الحقيقيّة!! سوف نذكر هنا طُرقاً كثيرة تُستخدم لتطويل الرموش وإبرازها. كيفيّة تطويل الرموش طريقة الفازلين الحصول على فُرشاة قديمة من أيّ أنبوب ماسكارا: القيام بإزالة الماسكارا عن الفُرشاة أوّلاً باستخدام الماء، وقد تكون هذه الخطوة فوضويّة
مشاكل الهضم

مشاكل الهضم

مشاكل الهضم تتمثل مشاكل الهضم أو كما تسمى بعسر أو سوء الهضم، بالشعور بالألم أو عدم الراحة في المنطقة العلوية من البطن أو الشعور بالحرقة خلف القفص الصدري بعد تناول الطعام أو الشراب، وقد يحدث أحد هذه الأعراض أو كلاهما معاً. أعراض مشاكل الهضم يوجد العديد من الأعراض المصاحبة لمشاكل الهضم وقد تحدث هذه الأعراض معاً أو كلٍ على حدا: الشعور بالانتفاخ. التجشؤ . الحرقة . الشعور بالشبع فور تناول الوجبة . مسببات مشاكل الهضم يوجد العديد من الأسباب التي تسبب مشاكل الهضم، بعضها يتعلق بالعادات اليومية، وبعضها
طريقة حشوة السبانخ

طريقة حشوة السبانخ

طريقة عمل حشوه السبانخ هي طريقة مألوفة ومشهورة عند البعض، وتعتبر طريقة سهلة نوعاً ما، وبعض النساء يفضلن أن يقمن بإعدادها لسرعة تحضيرها، ولأنها مكونة من السبانخ الذي يتميز بفوائده الكثيرة جداً والمهمة لها ولعائلتها. ولا بد من القول أن هناك طرق كثيرة لإعداد حشوة السبانخ، منها ما يلي: عمل السبانخ بالطريقة الفلسطينية مقادير الحشوة: سبانخ. بصل مفروم جيداً. زيت. ملح. بهارات مشكلة (حسب الذوق). سماق. مكونات العجينة: طحين. سكر. حليب بودرة. ملح. زيت. خميرة. بيكنج بودر. بيضة. فنيليا. طريقة التحضير: نقوم