طريقة عمل القلقاس بالسلق

طريقة عمل القلقاس بالسلق

القلقاس

يعتبر القلقاس من النباتات الجذرية التي تنتمي إلى مجموعة القرمات والدرنات، وتعود جذوره إلى دول جنوب شرق القارة الآسيوية، حيث يعتبر من أقدم أنواع النباتات المزروعة في العالم، كما يعد غذاءً أساسياً عند بعض الشعوب في آسيا وأفريقيا، ويعرف بالعديد من المسميات المحلية كأذن الفيل.

عمل القلقاس بالسلق

المكوّنات

  • كيلوغرام من القلقاس المقطع إلى مكعبات.
  • نصف ضمة من الكزبرة الخضراء.
  • زيت زيتون، وملح طعام، وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.
  • بصلتان مقطعتان إلى أربعة أقسام.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ربع كيلوغرام من السلق المنظف والمقطع ومنزوع الأعواد.
  • عشرة فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

  • نقلي البصل مع اللحم في كمية قليلة من الزيت حتى يحمر.
  • نضيف مرق الدجاج، ونتركه على النار حتى ينضج اللحم جيداً.
  • نضيف القلقاس حتى النضج.
  • نحمر في مقلاة السلق والكزبرة سوياً في كمية قليلة من الزيت، ونتركه حتى يجف الماء، ثم نضيف الثوم، ونقليه على درجة حرارة هادئة لكي لا يحترق.
  • نضع مزيج الكزبرة والسلق في مطحنة أو في الهاون، ونطحن المزيج جيداً.
  • نضيف المزيج المطحون إلى القلقاس، ونتركه يغلي، ثم يضاف الخليط إلى القلقاس ونترك المكوّنات تغلي من ست إلى عشر دقائق.

القلقاس بلحم الموزات والعظم

المكوّنات

  • أربعة سيقان من لحم الخروف.
  • بصلة صغيرة مقشرة.
  • كوبان من مرق لحمة الخروف.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • كوب ونصف من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين للتغليف.
  • جذر كبير من القلقاس مقشر ومقطع إلى مكعبات.
  • كوب من أوراق الكرنب المنظفة والمغسولة.
  • كوب من القلقاس المقطع إلى شرائح قصيرة ورفيعة ومقلية مسبقاً.
  • أربعة فصوص مقشرة من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.

طريقة التحضير

  • نضع القلقاس داخل زبدية خلط، ونغسله جيداً، ثم نجففه ونضيف فوقه عصير الليمون.
  • نضيف مرق لحم الخروف في قدر مناسب، ونغليه، ونضيف إليه لحم السيقان، ثم نخفض درجة الحرارة لسلقها بشكل كامل.
  • نخرج السيقان من القدر، ثم نضيف القلقاس إلى القدر، ونطهوه حتى النضج.
  • نضيف السمن في مقلاة ساخنة مع الكزبرة والثوم، ونطهو حتى يصبح لونهما أشقر، ثم نضيف أوراق الكرنب، ونستمر في الطهي على درجة حرارة منخفضة حتى تصبح المكوّنات مقرمشة.
  • نضع المزيج في محضرة الطعام ونهرسه، أو نستعمل الهاون في الطحن.
  • نضيف مزيج الكزبرة والثوم إلى القلقاس، ونغليه لحوالي دقيقة.
  • نعيد سيقان الخروف إلى مزيج القلقاس المطهو.
  • نضع القلقاس في مركز الطبق، ونضيف سيقان الخروف فوقه.
  • نسكب القليل من المرق على المكوّنات، ونزين الطبق بهريس الفلفل الأحمر، والبصل المقلي، والقلقاس المقلي.

فيديو القلقاس باللحم

هذا النبات الاستوائي المشهور هو من أكثر النباتات زراعةً في العالم، فهل جربت طعمه؟ :

13فن الطهي
مزيد من المشاركات
تحليل رواية مدام بوفاري

تحليل رواية مدام بوفاري

من الناحية موضوعية تدور أحداث رواية مدام بوفاري للكاتب الفرنسي غوستاف فلوبير حول شخصية "إيما" الفتاة القروية التي تلقت تعليمًا دينيًا في الدّير ومقابلتها لشارل بوفاري الذي كان طبيبًا يعايد والدها عندما كُسر قدمه، فيعجب شارل بها بعد أن كان متزوجًا من امرأة ثرية من اختيار أمّه وماتت، فيتقدم بالزواج لإيما التي كانت تشعر بالملل في حياتها وتحتاج إلى التغيير فتوافق مباشرة على الزواج لتنتقل إلى المجتمع المدني الذي يُحاول شارل دمجها فيه، إلّا أنّها تعتبره مجتمعًا جامدًا لا يُلبّي رغباتها الرومانسية
السفر إلى إسبانيا

السفر إلى إسبانيا

السفر إلى إسبانيا تعرضت إسبانيا على مر العصور إلى عدد من الهجمات والغزوات الاحتلالية، مما ساعد في تنوّع الثقافة والحضارة السائدة في مختلف مناطقها، أدّى هذا التنوّع إلى تمركز إسبانيا في قمة الدول الجاذبة للمسافرين والزائرين فهي في المرتبة الثالثة بين دول العالم، وتجذب منطقة كاتالونيا، وجزر البليار النسبة الأكبر من زوار إسبانيا تليهما بعد ذلك جزر الكناري والأندلس، وساهم اهتمام الأسبان بالآثار التي خلّفها العرب في منطقة الأندلس والحفاظ عليها في جعلها أحد أهم المناطق الأثرية في إسبانيا. في حال
ابيات شعريه قصيره

ابيات شعريه قصيره

الشّعر الشّعر هو أحد أشكال الفن الأدبي التي تعتمد على الصّفات الجمالية بدلاً من الوضوح، وقد تكون كتابة الشّعر مستقلة بالقصائد الشعرية أو مجتمعةً مع الفنون الأخرى، مثل النّصوص الشّعرية أو الدّراما الشّعرية، أو شعر النّثر. أتتك القوافي ما لها عنك مذهب مصطفى صادق بن عبد الرزاق بن سعيد بن أحمد بن عبد القادر الرافعي العمري (1298هـ-1356هـ الموافق 1 يناير 1880م - 10 مايو 1937م)، ولد في بيت جده لأمه في قرية بهتيم بمحافظة القليوبية وعاش حياته في طنطا، ينتمي إلى مدرسة المحافظين وهي مدرسة شعرية تابعة
ما هي عاصمة اسكتلندا

ما هي عاصمة اسكتلندا

ما هي عاصمة اسكتلندا تقع اسكتلندا في شمال غرب القارة الأوروبية، وهي جزء من مكونات المملكة المتحدة، ولها حدود برية مشتركة مع انجلترا والتي تحدها من الجنوب، مساحتها ما يقارب 78,772 كيلومتر مربع وتتبع لها 790 جزيرة، وتبلغ المساحة المائية لها 30,414 ميل مربع، عدد سكانها ما يقارب 5.3 مليون نسمة، ولغتها الرسمية هي الإنجليزية، عملتها الجنيه الاسترليني. نظام الحكم فيها ملكية دستورية، والملكة الحالية هي الملكة اليزابيث الثانية؛ لها برلمان مستقل لكنه لا يتمتع بسيادة مطلقة، حيث باستطاعة البرلمان
أحكام النفقة على الأولاد

أحكام النفقة على الأولاد

نفقة الوالد على أولاده إنّ نفقة الوالد على أولاده الصغار الذين لا مال لهم واجبٌ عليه باتفاق العلماء حتّى يبلغوا الحلم، وقد ورد الوجوب في النفقة في القرآن الكريم، والسنّة النبوية، والإجماع، كما اتفقوا على: لزوم نفقة الأبناء العجزة من الذكور والإناث إلى أن يستغنوا عن ذلك، سواءً أكانوا كباراً أم صغاراً. عدم لزوم النفقة من الوالد على ولده إذا كان للولد مالٌ ينفق عليه منه، حتّى وإن كان صغيراً. عدم لزوم نفقة الوالد على ابنه الذكر حال بلوغه الحلم، وكانت له القدرة على التكسّب. عدم لزوم نفقة الابن
نبذة عن كتاب مجالس شهر رمضان

نبذة عن كتاب مجالس شهر رمضان

نبذة عن كتاب مجالس شهر رمضان معلومات عامة عن الكتاب مؤلف هذا الكتاب هو محمد بن صالح بن محمد عثيمين المقبل الوهيبي التميمي، هو عالمٌ وفقيهٌ سعودي، وكان أستاذاً في كلية الشريعة وعضواً في هيئة كبار العلماء، توفي -رحمه الله- سنة 1421 هجري،وتم نشر هذا الكتاب في دار الثريا للنشر والتوزيع التي تقع في الرياض في المملكة العربية السعودية، وعدد صفحاته مئتان وثلاثون صفحة. محتوى هذا الكتاب مقدمة كتاب مجالس شهر رمضان بدأ الشيخ محمد بن صالح العثيمين -رحمه الله- في مقدمة كتابه بذكر العديد من المحاور التي
كيف أصبغ شعري بنفسجي

كيف أصبغ شعري بنفسجي

صبغات الشعر يمكن أن يكون صبغ الشعر تجربة رائعة ومفيدة، حيث يمكنها تغيير مظهر الشخص بالكامل، إضافة إلى أن ذلك يمكن أن يكون ممتعاً، وقد يكون مخيفاً في حال عدم صبغ الشعر من قبل، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن بعض الأمور التي يجب معرفتها قبل صبغ الشعر ، وكيفية صبغ الشعر باللون البنفسجي ، إضافة إلى بعض النصائح التي يجب الالتزام بها بعد صبغ الشعر. بعض الأمور التي يجب معرفتها قبل صبغ الشعر هناك بعض الأشياء التي يجب معرفتها قبل صبغ الشعر، وهي: صبغ الشعر في المنزل أو في الصالون، يجب أن يترافق مع معرفة أن
الفرق بين الاستراتيجية والجيوستراتيجية

الفرق بين الاستراتيجية والجيوستراتيجية

الفرق بين الاستراتيجية والجيوستراتيجية يكمن الفرق الرئيسي بين الاستراتيجية والجيوستراتيجية في أن الاستراتيجية هي تنسيق استخدام القوى ضمن مخطط معين ومنتظم بهدف تحقيق مصالح وأهداف معينة، أما الجيوستراتيجية فهي مزيج من الاستراتيجيات هذه والعناصر الجغرافية للدولة، وذلك لتحديد شكل سياستها الخارجية، أي أنها دراسة للمعلومات الجغرافية بهدف إعداد خطط استراتيجية مناسبة. مصطلح الاستراتيجية أصبح مألوفا في الحياة اليومية، وأصبح منتشرا في أغلب القطاعات العملية والسياسية والاقتصادية وحتى في الأماكن والأفكار