طريقة عمل العصيدة اليمنية

طريقة عمل العصيدة اليمنية

العصيدة اليمنية

العصيدة اليمنيّة من الأطعمة الشعبية المعروفة في اليمن، وهنالك عدّة أنواع من العصيدة اليمنيّة حيث تحضّر بعضها من مرق اللحم، وبعضها يُحضّر من التمر ويقدّم كطبق إفطار، ومن الممكن تحضير العصيدة اليمنيّة بسهولة في المنزل من خلال الخطوات التي سنذكرها في هذا المقال.

المكوّنات

  • خمسة أكواب من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
  • ستة أكواب من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح (حسب الذوق).

مكوّنات الصلصة

  • كوبان من مرقة الدجاج أو اللحم.
  • ملعقة صغيرة من العسل اليمني الطبيعي.
  • دقوس (حسب الرغبة).

مكوّنات سلطة الشتني

  • حبّتان من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المهروس.

طريقة التحضير

  • نضع اللبن الزبادي في قدر عميق ونحرّكه جيّداً حتى تقل كثافته، ثمّ نضيف إليه الماء ونخلط جيّداً.
  • نرفع القدر على نار عالية حتى يسخن خليط اللبن جيّداً ثمّ نرفعه عن النار.
  • نخلط اللبن بالخلّاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً وسلس القوام.
  • نضيف الطحين إلى اللبن مع التحريك المستمر والسريع بالمضرب اليدويّ كي لا تتشكّل كتل من الطحين.
  • نعيد الخليط على نار متوسّطة الحرارة مع التحريك المستمر بملعقة خشبيّة حتى لا تلتصق العصيدة بالقدر، ونتركها على النار حتى تتكاثف وتصبح بقوام المهلّبية، وإذا لاحظنا أنّ العصيدة كثيفة جداً نضيف القليل من الماء.
  • نحضّر الصلصة بتسخين مرق اللحم أو الدجاج على نار متوسّطة وبعد أن تغلي نضيف الدقوس والملعقة من العسل ونحرّك المكوّنات جيّداً، ونتركها تغلي على نار متوسّطة.
  • نحضّر الشتني بوضع الطماطم مع الكزبرة والفلفل في الخلّاط ونخلط المكوّنات جيّداً حتى تنهرس ونضيف إليها الملح وقليلاً من زيت الزيتون.
  • نرفع العصيدة اليمنيّة عن النار ونسكبها في أطباق فرديّة ونقدّمها مع الصلصة أو الشتني.

العصيدة اليمنيّة بالتمر

المكوّنات

  • كوب من حليب البودرة.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من التمر منزوع النوى.
  • كوب من الطحين الأسمر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الرشاد المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • سمن بلدي للتقديم.

طريقة التحضير

  • نذوّب الحليب البودرة في الماء ونضعه في قدر سميك القاعدة على نار متوسّطة حتى يسخن.
  • نضيف التمر إلى الحليب ونستمر بتحريكه بملعقة خشبيّة على نار متوسّطة حتى يذوب التمر، ثمّ نضيف كلاً من الزنجبيل والفلفل الأسود والأبيض والكمون والملح والرشاد.
  • نرفع القدر عن النار، ونضيف الطحين إلى الحليب ونحرّكه بالمضرب اليدويّ بسرعة كي لا يتكتّل، ثمّ نعيد القدر على النار.
  • نستمر بتحريك المزيج حتى يذوب التمر تماماً وتتداخل المكوّنات وهذه العملية تسمّى تعصيد العصيدة.
  • ندهن أطباق التقديم بالسمن البلدي والعسل ونسكب العصيدة ونقلّبها مع السمن.
مزيد من المشاركات
كيف تعالج عناد الطفل

كيف تعالج عناد الطفل

علاج الطفل العنيد يسير علاج الطفل العنيد في ثلاث مراحل، حيث تتضمّن كلّ مرحلة جانباً معيّناً من العلاج كالآتي: العلاج الفردي: في حالة العلاج الفردي يكون لا بدّ من القيام بإجرائين وهما كالآتي: دراسة الحالة الصحية للطفل: إذ إنّ سبب العناد قد يكون خلل في أداء بعض وظائف الجسم، كزيادة طاقة الطفل الجسمية، أو زيادة إفرازات الغدة الدرقية، وقد يكون سببه سوء التغذية أو الشعور بالإجهاد. دراسة الحالة النفسية للطفل: في هذا الإجراء يتمّ دراسة الأسلوب المُتّبع في تربية الطفل، وأسلوب معاملته سواءً في المنزل أو
وصف مدينة طبرقة

وصف مدينة طبرقة

مدينة طبرقة مدينة طبرقة هي مدينة تونسية واقعة في ولاية جندوبة شمال الجمهورية التونسية على بعد ما يقارب 175كم إلى الشمال الغربي من العاصمة تونس، وتتميز هذه المدينة بكونها مدينةً سياحيةً نظراً لاحتوائها على العديد من المواقع الخضراء، بالإضافة إلى مواقعها المميزة المطلة على البحر، استمدت هذه المدينة اسمها من الرومانية القديمة، وهو تابراكا الذي يعتبر أمازيغي الأصل، وهي من المناطق شديدة البرودة، كما أنها تتميز بامتزاج مناطقها الساحية مع مناطقها الجبلية. نبذة عن مدينة طبرقة طبرقة مدينة سياحية مشهورة
أحكام القلقلة

أحكام القلقلة

القلقلة القلقلة هي صفةٌ من صفات الحرف الملازمة له ولا ضدّ لها، ويُراد بها التقلّقل أو الاضطراب في المخرج عند النطق بالحرف وهو ساكنٌ، وحروف القلقلة خمسة حروفٍ مجموعةٌ في كلمتي: "قطب جد"، ويُظهر القارئ القلقلة عند النطق بالحرف ساكناً؛ لأنّ حروف القلقلة تكاد تختفي فلا تُبان لسامعها إذا كانت ساكنةً، وحتى إذا أظهر القارئ لحرف القلقلة نبرةً ولم يسمعها أحدٌ سواه لم يُعدّ بذلك مٌظهراً للقلقلة، بل يكون تاركاً لها وهو خطأٌ في القراءة، ولا يكون تطبيقها إلّا بالاهتزاز عند النطق بها وإظهارها. مراتب القلقلة
كلمات عن ظلم الحياة

كلمات عن ظلم الحياة

ظلم الحياة من أصعب الأمور التي قد يمر بها الإنسان ظلم الحياة وقسوتها عليه؛ لما يسكنه من حزن وألم لعدم إعطائه حقه في الحياة، وفي هذا المقال سنقدم كلمات عن الظلم. كلمات عن الظلم الظلم علامة واضحة من علامات الضعف البشري. الظلم لا يعرف ديناً ولا ربًّا، ومن يتعدّى على حقوق الناس هو مغتصِب وينبغي التصدّي له. الظلم فعل اختياريّ ومن ارتضاه استحقه. قد يدوم الملك على الكفر ولكنه لا يدوم على الظلم. الكفر هو الظلم. أحياناً لا يأتي الظلم من القاضي، ولكن من القانون. من تلمَّس الظلم ومسّه فالأولى به ألّا
ما هو الصدأ؟

ما هو الصدأ؟

ما هو الصدأ يُعرف الصدأ (بالإنجليزية: RUST) بأنه طبقة قشرية لونها أحمر نحاسي تظهر على المعادن، وهو مصطلح عامّي يُعبّر عن التآكل والتأكسد في المعادن، فعلميًا يُسمى الصدأ بأكسيد الحديد المائي أو أكسيد الحديد (Fe²O³)، نظرًا لأنه يظهر من تفاعل الحديد مع الأكسجين والماء. ويظهر الصدأ على المعادن التي تُترك لفترة طويلة معرضة للهواء والماء، وقد يستغرق الصدأ فترة أيام أو شهور أو أسابيع أو حتى سنوات حتى يظهر، وهناك عدة أنواع للصدأ تختلف عن بعضها البعض ألا وهي: التجويف والتآكل يعد التجويف والتآكل أحد
طريقة هريسة الشطة

طريقة هريسة الشطة

هريسة الشطة هريسة الشطة من الخلطات المعروفة في كافّة أنحاء العالم، فهي تضيف إلى المأكولات النكهة والطعم المميّز، وتمتاز بفوائدها الكثيرة، فهي تخفض من نسبة الكولسترول في الدم، وتنظّم ضربات القلب، وتنشّط من عمل الدورة الدموية، وغيرها الكثير، وسنقدّم لكم في هذا المقال كيفيّة عمل هريسة الشطة، بالإضافة إلى مأكولات تستخدم فيها الشطة. طريقة هريسة الشطة المكوّنات: كمية من الفلفل الأحمر الحار حسب الحاجة. كمية من الملح حسب الحاجة. كمية من زيت الزيتون حسب الحاجة. طريقة التحضير: نغسل الفلفل جيداً، ونقطّعه
تعبير عن أهمية السياحة

تعبير عن أهمية السياحة

تعبير عن أهمية السياحة من مِنّا لا يحب أن يُرفّه عن نفسه أو أن يزور أماكن جميلة ويستكشفها لكسر الروتين، واستعادة النشاط، والهروب من ضغوطات الحياة؟ لذا فإننا نلجأ إلى ما يُسمى بالسياحة داخليّة كانت أم خارجية، والسياحة هي تغيير مكان إقامة الفرد فترة من الزمان، لغايات عدّة قد يكون الترفيه عن النفس إحداها، وتكون السياحة بانتقال فرد أو مجموعة من الأفراد من مكان لآخر داخل البلاد ويُسمّى هذا النوع من السياحة بالسياحة الداخلية، فيما تُسمّى السياحة خارجية إذا انتقل السائح خارج حدود دولته لمدّة لا تزيد
كيف تم حفظ القرآن الكريم

كيف تم حفظ القرآن الكريم

كيف تم حفظ القرآن الكريم أُنزل القرآن الكريم من عند الله -سبحانه وتعالى- على سيدنا محمد -صلّى الله عليه وسلّم- عن طريق الوحي جبريل، وأنزله الله -تعالى- على نبيه بالتدريج لا دفعة واحدة؛ حتى يتم استيعابه وحفظه بطريقة أسهل وأبسط، ولتمكين الناس من حفظه عن ظهر قلب وعدم نسيانه، وبقصد التدرّج في تأسيس الأمة. وقد حفظ الله القرآن الكريم من أي تبديل أو تحريف أو زيادة أو نقصان، وسخّر له مَن يحفظه في الصدور وفي السطور حتى وصل إلينا بالتواتر محفوظاً من أي تبديل أو تغيير، فقد قال الله في محكم كتابه: (إِنَّا