طريقة عمل الطعمية الإسكندراني

طريقة عمل الطعمية الإسكندراني

الطعمية

تعتبر الطعميّة من أشهر الأكلات الشعبيّة المصريّة، وتعدّ من الأطعمة التي تحضّر في الشارع على عربات متنقلة، كما أنّها تُصنع في محالّ خاصّة بالأكلات الشعبية، وتشبه الطعميّة أكلة الفلافل المعروفة في بلاد الشام، إلا أنّها تُحضّر من الفول بدل الحمّص. وسنقدّم لكم في هذا المقال الطريقة الإسكندرانيّة في إعداد الطعميّة.

الطعمية الاسكندراني

المكونات

  • نصف كيلو من الفول المقشّر.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • رشّة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الشبت المفروم.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة).
  • ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

  • نضع الفول المقشّر في وعاءٍ عميقٍ ونغمره بالماء البارد ونتركه ليلة كاملة منقوعاً بالماء.
  • نصفّي الفول من الماء، ونغسله جيداً، ونضعه في مصفاة حتّى يتصفّى.
  • نضع الفول في الخلّاط الكهربائيّ أو نستخدم مفرمة اللحم ونفرمه حتّى يصبح ناعماً ويشكّل عجين.
  • نضع البصل، والشبت، والكزبرة الخضراء، والبقدونس في الخلاط ونفرم الخضار جيّداً.
  • نضيف البهارات، والثوم، والبصل المفروم للخضار، ونفرم مرّة أخرى حتّى تتجانس المكوّنات ويصبح الخليط سائلاً.
  • نضيف البيكربونات للفول المهروس، ثمّ نضيف خليط الخضار والتوابل للفول ونقلّب المكوّنات، ونعجنها حتى تتداخل المكوّنات وتتوزّع النكهات.
  • نضيف حبوب السمسم ونقلّبها مع العجين.
  • نشكّل العجين على شكل أقراص دائريّة.
  • نحمّي الزيت في مقلاة عميقة ونبدأ بقلي الطعميّة، ونقلّبها بين الحين والآخر حتى تتحمّر من جميع الجهات.

الطعمية الحارّة

المكوّنات

  • كوبان من الفول المقشّر والمنقوع لليلةٍ كاملةٍ.
  • ثلاثة أعوادٍ من البصل الأخضر المفروم.
  • حزمة كزبرة مفرومة.
  • حزمة بقدونس مفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • نضع الفول المنقوع في المفرمة الكهربائيّة ونضيف له البصل، والبقدونس، والكزبرة المفرومة، والثوم، والكمون، والبيكنج باودر، والملح، والكزبرة الجافة، ونخلط المكونات جميعها حتّى تتجانس وتتشكّل عجينة متماسكة.
  • نضع الزيت في قدر عميق ونضعه على نارٍ متوسّطةِ الحرارة حتّى يسخن جيّداً.
  • نشكّل الطعميّة بأداةِ الفلافل، أو نشكّلها باليد على شكلِ أقراصٍ طوليّة.
  • نقلي حبّات الطعميّة بالزيت حتى تتحمّر جيّداً.
  • نضع الطعمية على ورق المطبخ حتى نتخلّص من الزيت الزائد.
مزيد من المشاركات
مفهوم دولة القانون والمؤسسات

مفهوم دولة القانون والمؤسسات

دولة القانون والمؤسّسات رافقت الثورة المعلوماتية والتقنية العديد من التطورات والتغيّرات الجذريّة التي طالت أنظمة الحكم في مختلف أنحاء العالم، حيث ظهرت لدينا العديد من الأنظمة التي فرضت نفسها وبقوة كأحد الاستراتيجيّات الناجحة التي رأت فيها الدول المتقدمة طريقاً حتميّاً نحو تطبيق الحكم الرشيد القائم على الاستغلال الأمثل لكافة الموارد البشريّة والطبيعيّة والماديّة بما يخدم الشعب والدولة، ويمنحها قدرة على الصمود. جاء اتجاه دولة القانون والمؤسّسات كأحد الحلول الناجعة لكافة المشكلات التي تواجهها
مم يتكون جسم الإنسان

مم يتكون جسم الإنسان

إعجاز خلق الإنسان يقول الله عز وجل في قرآنه الكريم: (وَلَقَدْ خَلَقْنَا الْإِنسَانَ مِن سُلَالَةٍ مِّن طِينٍ* ثُمَّ جَعَلْنَاهُ نُطْفَةً فِي قَرَارٍ مَّكِينٍ * ثُمَّ خَلَقْنَا النُّطْفَةَ عَلَقَةً فَخَلَقْنَا الْعَلَقَةَ مُضْغَةً فَخَلَقْنَا الْمُضْغَةَ عِظَامًا فَكَسَوْنَا الْعِظَامَ لَحْمًا ثُمَّ أَنشَأْنَاهُ خَلْقًا آخَرَ فَتَبَارَكَ اللهُ أَحْسَنُ الْخَالِقِينَ) [المؤمنون:12-14]، في هذه الآية إشارة إلى خلق الله لجسم الإنسان حيث خلقه الله من طين، ونفخ فيه من روحه، والمتأمل في خلق جسم
بحث عن الرياضة البدنية

بحث عن الرياضة البدنية

أنواع النشاط البدني وطرق زيادته تتعدد أنواع النشاط البدني وتختلف في طرق ممارستها وكذلك في فوائدها، ويعتقد كثير من الناس أنّ التركيز على ممارسة نوع واحد من الرياضة يكفي، إلّا أنّ ممارسة أنواع مختلفة من الرياضة يُعطي فائدة أكبر، ويُقلّل من الملل وخطر الإصابة بالأمراض، وتنقسم الرياضة البدنية إلى 4 فئات أساسية وهي: التّحمل، والتوازن ، والقوة، والمرونة، وتوجد أمثلة كثيرة على النشاط البدني، وطرق مختلفة لزيادته، وفيما يأتي بعض النصائح التي من الممكن الاختيار والتنويع فيما بينها: المشي كلّما كان ذلك
حل للهالات السوداء تحت العين

حل للهالات السوداء تحت العين

الهالات السوداء يعاني العديد من الأشخاص من مشكلة الهالات السوداء تحت العينين، ويكون ذلك نتيجة السهر المتكرر، وعدم أخذ قسط كافٍ من النوم، بالإضافة إلى اتباع عادات غذائيّة وسلوكيّة خاطئة مثل التدخين، وشرب الكحول، عدا عن تدهور الحالة النفسيّة والمزاجيّة، أو الإصابة ببعض الأمراض العضويّة، وفي هذا المقال سنتحدث عن بعض الوصفات الطبيعيّة للتخلص من هذه المشكلة. علاج الهالات السوداء تحت العين زيت اللوز الحلو يعتبر زيت اللوز من أهم العلاجات الطبيعيّة للتخلص من مشاكل البشرة، وتحديداً الهالات السوداء تحت
أين تقع مدينة مانشستر

أين تقع مدينة مانشستر

مانشتسر هي واحدة من أهمّ المدن الإنجليزيّة، ويصل تعدادها السكّانيّ إلى أكثر من 520 ألف نسمة، وتصل مساحتها الإجماليّة إلى 115.65 كيلو متر مربع، وتعتبر أوّل مدينة بريطانيّة جديدة يصل عُمرها إلى 300 سنة، وكانت في العصور الوسطى منطقة إقطاعيّة، إلّا أنّها توسعت مع حلول القرن التاسع عشر، وساهمت الثورة الصناعيّة بجعلها المدينة الصناعيّة الأولى في العالم، وتعود تسميتها بهذا الاسم إلى اللغة اللاتينيّة Mamucium، والتي تعني الآن وهذا إشارة إلى آلهة الأنهار المحليّة. موقع مانشستر هي واحدة من مدن القارة
عبارات عن الصداقة الحقيقية

عبارات عن الصداقة الحقيقية

مجموعة من مشاعر الحب والألفة والاحترام تجتمع معاً لتعطي المعنى الحقيقي للصداقة؛ فهي من أجمل العلاقات الإنسانية السامية، علاقة بعيدة عن الحقد والحسد، تشعرنا بجمال الحياة. الصداقة الحقيقيّة فيما يأتي أجمل العبارات والأقوال عن الصداقة : ليست الصداقة البقاء مع الصديق وقتاً أطول، الصداقة هي أن تبقى على العهد حتى وإن طالت المسافات أو قصرت. الصداقة الحقيقية كلمة تسرح بها في خيالك لعلك تصل إلى بحر ليس له نهاية، تتمناها، وتتوق لتحقيقها. الأصدقاء والدواء يحتاج إليهما الإنسان في اليوم العسير. الصّداقة
الواحات الداخلة (إحدى واحات مصر)

الواحات الداخلة (إحدى واحات مصر)

تعتبر الواحات المصرية أحد أهم المعالم للحضارات القديمة، وتعرض عدد من المتاحف والمعابد والتي قد تعود إلى عصور والتي خلدها التاريخ وتعمل هذه الواحات على بيان الثقافة البشرية في السابق بشكل أساسي ومهم، ومن أبرز هذه الواحات واحة الداخلة. الواحات الداخلة: الموقع والمساحة تعتبر واحة الداخلة إحدى الواحات السبع المصرية وتقع في الوسط بين واحة الخارجة، وواحة الفرافرة، وتقع الواحة الداخلة بشكل محدد بمحافظة الوادي الجديد وتبعد عن نهر النيل حوالي 350 كيلومتراً تقريباً، ويمتد طول واحة الداخلة إلى ما يقارب
تفسير سورة قريش

تفسير سورة قريش

تفسير آيات سورة قريش كانت تسمَّى سورة قريش بسورة "لإيلاف قريش"، لكنَّها كُتبت في المصاحف بسورة قريش، وسمِّيت لذلك؛ لورود اسم قبيلة قريش فيها، وهي سورةٌ مكيَّةٌ، عدد آياتها أربعُ آياتٍ، نزلت بعد سورة التين، وقبل سورة القارعة. وقد تحدثت عن مواضيع عديدة، وفيما يأتي بيان لها: قبيلة قريش وتهيئتهم لرحلة الشتاء والصيف قال الله -تعالى-: ﴿لِإيلافِ قُرَيشٍ* إيلافِهِم رِحلَةَ الشِّتاءِ وَالصَّيفِ﴾. تبيِّن الآيات الكريمة تآلف قبيلة قريش واجتماعهم آمنين مطمئنين، واعتيادهم لرحلة الشِّتاء إلى اليمن، وفي