طريقة عمل الطرشانة النجفية

طريقة عمل الطرشانة النجفية

المطبخ العراقي

يتميز مطبخ ما بين النهرين بتاريخه الطويل الذي يعود إلى عهد السومريين، والأكاديين، والبابليين، والآشوريين، وقد وُجِد في الآثار القديمة بعض الألواح التي تحتوي على بعض وصفات الطعام الذي كان يُقدّم في المعابد في الأعياد الدينيّة، وبهذا كانت هذه الألواح أول نماذج كتب الطبخ في العالم، كما يزخر المطبخ العراقي بالكثير من الوصفات التي تأثرت بوصفات الدول المجاورة، لا سيما تركيا، وإيران، وسوريا، ومن أشهر الأكلات العراقيّة التقليديّة: القيمة العراقيّة، والكباب العراقي، ومرق السبانخ، بالإضافة إلى الطرشانة النجفيّة، والدولمة العراقيّة، وفي مقالنا هذا سنتحدث عن وصفتي الطرشانة والدولمة.

الطرشانة النجفيّة

المكوّنات

  • كوب من الدراق أو المشمش المجفف والمنقوع بالماء.
  • نصف كليو من اللحم.
  • ربع كوب من اللوز.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • ضعي السمن في قدر واسع على نار متوسطة، واتركيه حتّى يذوب تماماً.
  • اغسلي اللحم جيداً ونظفيه من الدهون الزائدة، وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
  • ضعي قطع اللحم في السمن، وحرّكيها جيّداً حتّى يتغير لونها.
  • صفي قطع الدراق، ثمّ ضعيها على قطع اللحم، وقلبي المكوّنات جيداً.
  • اسكبي الماء حتّى تنغمر المكوّنات بشكل كامل.
  • خففي النار واتركي المزيج حتّى ينضج تماماً.
  • حمصي اللوز، والزبيب في الزيت، واتركيهما جانباً.
  • أضيفي السكر إلى خليط اللحم، وقلبيه جيداً، ثمّ ضعي المكسرات المحمصة.
  • اتركي الخليط على النار لمدة خمس دقائق، ثمّ اسكبيه في طبق التقديم.

الدولمة العراقيّة بالبرغل

المكوّنات

  • كوب من البرغل الخشن.
  • خمس حزم من الكرفس.
  • ثلاث حبات من البندورة متوسطة الحجم.
  • حبتان من البصل متوسطتا الحجم.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
  • ملح حسب الحاجة.
  • كوب من عصير الليمون.
  • كوبان من عصير البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من الكركم.
  • ملفوف حسب الرغبة.
  • سلق حسب الحاجة.
  • ورق عنب.
  • باذنجان.
  • فليفلة خضراء.

طريقة التحضير

  • قطعي كلّاً من البصل، والكرفس، والطماطم، إلى قطع صغيرة واتركيها جانباً.
  • ضعي اللحم، والبرغل، ونكهي الخليط بالملح، والكركم، وقلبي المكوّنات حتّى تتجانس.
  • احشي الملفوف، والسلق، وورق العنب، والفليفلة، والباذنجان.
  • ضعي الخضار في قدر مناسب، ثمّ اسكبي عليها عصير الليمون، ودبس الرمان، وعصير البندورة.
  • رشي القليل من الملح، واتركي المزيج على نار عالية حتّى يغلي، ثمّ خففي النار.
  • اتركي المزيج على النار لساعة ونصف، أو حتّى تنضج جميع المكوّنات.
  • اسكبي الدولمة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

فيديو الطرشانة باللحم

من المعروف أن الأكل العراقي له نكهته الخاصة، فهل تعرف ما هي الطرشانة العراقية باللحم؟ :

مزيد من المشاركات
عاصمة دولة عمان

عاصمة دولة عمان

مسقط مدينة مسقط هي عاصمةُ سلطنة عُمان، والمنطقة المركزيّة في البلاد سواءً على المستوى الإداريّ، أو السياسيّ، أو الاقتصاديّ، وتقع بين جبال الحجر الشرقي وخليج عُمان، كما أنّها أكثر مدن السلطنة من حيث الكثافة السكانيّة، ومركز المال والأعمال، حيث يبلغ عدد سكانها ما يقارب (1.560.000) نسمة حسب تقديرات عام 2015، وتبلغ مساحتها قرابة 3500 كيلومترٍ مربع. أهميّة المدينة كانت مدينة مسقط منذ بدايات القرن الأول معروفةً كمنفذٍ تجاريٍّ مُهمٍّ بين الشرق والغرب، كما حكمتها قبائل محلية عديدة، وقوى خارجية مثل:
فوائد الصخور

فوائد الصخور

فوائد الصخور فوائد الصخور الرسوبية تتمثّل فوائد الصخور الرسوبية (بالإنجليزية: Sedimentary Rocks) في مجالات عدّة ومنها ما يأتي: مجالات الكشف عن تاريخ الأرض القديم: تُشير الصخور الرسوبية الكيميائية أو الشقوق الطينية إلى الظروف القاحلة قديماً. يُمكن التعرّف على العصور الجليدية القديمة من خلال الرواسب الجليدية. يُمكن تحديد بيئات المستنقعات القديمة عن طريق رواسب الفحم الحجري. تَكشف أحافير الحيوانات التي تمشي على أربع أرجل وأحافير النباتات عن مناطق اليابسة القديمة. تُشير أحافير الأسماك واللافقاريات
طريقة الصفيحة الشامية

طريقة الصفيحة الشامية

الصفيحة تُعد الصفيحة نوعاً من أنواع المعجنات المحبّبة لدى معظم الأشخاص، كما أنّها من أشهر الأطعمة في بلاد الشام خاصةً في فلسطين والأردن وسوريا، وتمتاز بمذاقها الطيب وسهولة تحضيرها إضافةً إلى إمكانيّة تناولها في مختلف الأوقات، إذ تُقدم في الولائم والحفلات والرحلات وغيرها، وتحتوي الصفيحة على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون لذلك تُعد من الوجبات المشبعة، وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر مكونات وطريقة تحضير الصفيحة الشامية. الصفيحة الشامية المكونات العجينة ثلاثة أكواب من الطحين. ملعقتان كبيرتان من
آلية قراءة الشعر وفهمه

آلية قراءة الشعر وفهمه

ما هي آلية قراءة الشعر وفهمه؟ إنّ آلية قراءة الشعر تعني طريقة قراءة الشعر، وكيف يُمكن للقارئ الوصول إلى المعاني التي أرادها الشاعر وسكبها في قصيدته، إذ إنّ الغموض هو سمة الشعر العربي منذ العصر الجاهلي وحتى العصر الحديث؛ لذلك يُمكن كشف اللثام عن القصيدة العربية من خلال مجموعة من الخطوات، وهي: قراءة النص قراءة مع الضبط في هذه الخطوة، يبدأ القارئ بقراءة الشعر قراءة صحيحة، مع ضرورة أن تكون القصيدة مضبوطة بالشكل ضبطًا كاملًا أو شبه كامل؛ حيث لا يبقى للقارئ مجال ليخطئ في إعراب المفردة؛ فالإعراب قائم
أهمية الدين في حياة الإنسان

أهمية الدين في حياة الإنسان

تعريف الدين ينقسم الدين إلى قسمين؛ فالدين إمّا أن يكون سماوياً، وإمّا أن يكون من وضع البشر، وقد عرّف العلماء الدين السماوي بقولهم: هو وضعٌ إلهي سائقٌ لأُولي الألباب إلى الخير، باختيارهم المحمود، أمّا التديّن فهو من وضع البشر ويتمثّل بالتزام البشر بنصوص وتعاليم الدين باختيارهم، حيث يتوجّه الخطاب الديني إلى العاقلين، ويُستثنى منه فاقد العقل لصغر السّن أو الجنون، أمّا من قام بتغييب عقله فيُحاسب على فعله، لما يؤدّي إليه فعله من انحراف التديّن، فالتديّن الحقّ يكون بفهم الأمر الإلهي، وتحوليه إلى
مدى صحة وجود طرق لتسمين الجسم في أسبوع

مدى صحة وجود طرق لتسمين الجسم في أسبوع

زيادة الوزن الصحية يعاني عددٌ كبيرٌ من الناس من مشكلةِ النحافة المفرطة، التي تسبّبُ لهم الكثير من المشاكلِ الصحيّة والنفسيّة، حيث يمكن أن يُصاب الأشخاص بالنحافة نتيجةَ عدّة أسباب منها؛ المجاعات والكوارث، وإهمال تناولِ الطعام، بالإضافة إلى المشاكلِ والضغوطات النفسيّة، وغيرها الكثير، ولكن هذه المشكلة يمكن حلها من خلال زيادة الوزن بشكل تدريجي من خلال زيادة كمية السعرات الحرارية التي يتم استهلاكها، إلا أن الأمر يحتاج إلى بعض الوقت حتى تظهر علامات زيادة الوزن على الجسم، ويوجد العديد من الطرق التي
تأثير الموسيقى على الإنسان

تأثير الموسيقى على الإنسان

تأثير الموسيقى على الإنسان الآثار الإيجابية الفوائد العقلية والنفسية للموسيقى: يُشير الخبراء إلى أنّ للموسيقى تأثير قوي على العقل؛ فهي تُحفّز العقل للعمل بالطريقة نفسها التي تحدث أثناء ممارسة التمارين الرياضيّة لتحسين لياقة الجسم، وقد أُثبت علميًّا أنّ الموسيقى تُساعد في استذكار المشاعر، كما تُحفّز الخلايا العصبيّة في الدماغ وذلك من خلال تكرار الاستماع إلى لحن معين في فترات زمنية مختلفة، فكلما استمع الشخص إلى نغمة محددة تُصبح مألوفة لديه وتقوّي الخلايا العصبية، وفيما يلي أبرز الفوائد العقليّة
أكلات سورية

أكلات سورية

المطبخ السّوريّ يشتهر المطبخ السّوريّ بأطباقه الّلذيذة والمنوّعة والغنيّة بالفوائد، ويمتاز بخفّتة على المعدة وبجمال منظره، فيمكنك إعداد مائدة كاملة راقية من الأطباق السّوريّة، وسنقدّم لك في هذا المقال طريقة إعداد مجموعة منها. الكبة بالصّينيّة المكوّنات كيلو غرام من البرغل النّاعم. نصف كيلو غرام لحم مفروم هبرة. ملح وفلفل أسود. خمسمئة غرام من الّلحم المفروم. بصلة كبيرة مفرومة. كوب جوز البيكان. ملعقتان من السّمن. طريقة التّحضير اغسلي البرغل وانقعيه لمدّة نصف ساعة بماء فاتر. ضعي البرغل في المفرمة