طريقة عمل الطحال المشوي

طريقة عمل الطحال المشوي

طحالات الغنم المحشية

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي ساعتان
تكفي لِ ثمانية أشخاص

المكونات

  • طحالات غنم وزن كيلو غراماً مقشّرة ومنظّفة مع عمل شق فيها طولياً.

مكونات الحشوة:

  • نصف ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: عصير الليمون، الخل.
  • ضمتان من البقدونس.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • حبّة من الفلفل الأحمر الحار أو الأخضر.
  • كوب من الثوم المقشّر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة التالية:
    • شطة بودرة.
    • جوزة الطيب المبشورة.
    • الهيل المطحون.
    • القرفة.
    • البهارات المشكلّة.
    • الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • غسل طحل الغنم بالماء البارد من الخارج والداخل مع إزالة الشريان من داخلها بسحبها بالأصابع.
  • وضع الطحالات النظيفة في وعاء وإضافة إليها كلٍ من: الخل، الفلفل الأسود، الملح وزيت الزيت ثمّ وضعهم لمدّة ساعة في الثلاجة.
  • وضع الطحالات المتبلة في مصفاة لتصفيتها جيداً لمدّة عشر دقائق.
  • فرم كلٍ من: الفلفل الحار، الثوم، الكزبرة والبقدونس في محضّرة الطعام.
  • إضافة كلٍ من: الملح، البهارات، الليمون، الخل ونصف كمية الزيت لخليط الخضار المفرومة وخلطهم بشكل جيد.
  • حشي الطحالات بالحشوة ورصها في صينية الفرن بجانب بعضها وصب الزيت المتبقي فوقها.
  • سكب ربع كوب من الماء المغلي في قاعدة صينية الطحال ثمّ تغطيتها بورق الألمنيوم.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة خفيفة لمدّة ساعتين حتى تنضج مع الحرص على رفع الغطاء بعد مرور ساعة وإمكانية إضافة ربع كوب من الماء المغلي إليها ان لزم الأمر.
  • إزالة ورق الألمنيوم عن الصينية وتركها حتى يجف سطحها لمدّة خمس دقائق ثمّ إخراجها من الفرن وتركها مكشوفة لتبرد تماماً.
  • تقطيع الطحالات إلى شرائح وتقديمها مع الخبز العربي.

طحال بالثوم والكزبرة

مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكونات

  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • طحال زنة كيلو غراماً.
  • قرنان من الفلفل الأخضرالمفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الماء.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الملح والكزبرة المطحونة.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

  • غسل الطحال بالماء جيداً مع عمل شق عرضي .
  • وضع جميع المكونات معاً في وعاء عميق وتقليبهم بشكل جيد.
  • حشي كل قطعة طحال بكمية من الحشوة وإغلاق طرفها بعود صغير وخشبي.
  • وضع قطع الطحال في صينية الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية مع إضافة إليها زيت الزيتون المتبقي وعصير الليمون.

طبق مشكل من كبد وكلاوي وقلب ومخاصي

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي سبعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكونات

  • ربع كيلو غراماً من كلٍ من: القلب البقري، الكلاوي البقري، المخاصي البقري والكبد البقري مقطّعين إلى شرائح.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم ومقطّعة إلى نصفين ومن ثمّ إلى شرائح.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشّة من الفلفل والملح.
  • القليل من الزيت النباتي.
  • القليل من الهيل الصحيح.
  • حبّة من الفلفل الأخضر الرومي مقطّع إلى مكعبات إو شرائح.
  • حبّتان من كبش القرنفل.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • لقليل من فصوص المستكة-حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • سحق جميع التوابل معاً باستخدام الهاون اليدوي.
  • تتبيل كلٍ من: الكلاوي، الكبد، الخواصي والقلب كلاً في وعاء على حدا بكلٍ من: عصير الليمون، الثوم، الفلفل الأسود، الملح والتوابل المسحوقة.
  • وضع الأوعية في الثلاجة لمدّة نصف ساعة في الثلاجة لتتشرب جيداً بالتتبيلة ثمّ وضع طبق ساخن فيه زيت على الناء.
  • إضافة القلب والكلاوي للطبق أولاً على النار وتقليبهم معاً لمدّة عشر دقائق حتى تمام النضج.
  • إضافة كلٍ من: المخاصي والكبد للخليط في الطبق وتقليبهم على حرارة عالية إلى أن يتغير لون الكبدة.
  • إضافة البصل والفلفل المقطع للخليط ثمّ خفض الحرارة وتركه لمدّة تتراوح بين خمس إلى عشر دقائق حتى نضجهم تماماً.
مزيد من المشاركات
أجمل الورود الطبيعية في العالم

أجمل الورود الطبيعية في العالم

الورد الجوري يعتبر الورد الجوري واحداً من أجمل وأكثر الورود شعبيةً على مدى العصور، فهو مُحبّب من قِبل الجميع و فريد بمظهره الخلّاب الذي يتميّز برائحته العطرة وجذوعه الشائكة، وعادةً ما يرمز هذه النوع من الورد إلى الإنجاز والكمال، حيث يُعدّ الورد الجوري من النباتات المُعمّرة، كما أنّه يضم أكثر من 100 نوع. ومن أشهر أنواع الورد الجوري الوردة الحمراء التقليدية ذات اللون الأحمر الداكن مع جذعها الطويل المليء بالشوك والتي ترمز إلى الحب الخالد والعاطفة الجياشة، والوردة الصفراء التي ترمز عادةً إلى
علاج حرقة البول

علاج حرقة البول

حرقة البول يُعبّر مصطلح حرقة البول أو عُسر البول (بالإنجليزية: Dysuria) عن الشعور بحرق، أو ألم، أو عدم الراحة أثناء التبوّل، وقد يُعاني الشخص من هذه الحالة في أيّ مرحلة عُمريّة، وتُعتبر حرقة البول أحد الأعراض الشائعة لدى النّساء، ولكنّها قد تحدث لدى الرجال أيضاً، وفي الحقيقة هناك نوعان لحرقة البول وهما؛ حرقة البول الخارجيّة، وحرقة البول الداخليّة، وتتمثل حرقة البول الداخليّة بالشعور بالألم داخل الجسم، وقد تحدث قبل أو عند بدء التبوّل، وترتبط هذه الحالة باضطرابات المثانة أو الإحليل، أمّا حرقة
ما هي الفطرة؟

ما هي الفطرة؟

الفطرة هي نورٌ داخليٌّ في الإنسان، تُرشده إلى الحقّ، وتأتي الفطرة بمعنى الخَلق والابتداء؛ قال الله -سبحانه وتعالى- في كتابه الكريم: (فَأَقِمْ وَجْهَكَ لِلدِّينِ حَنِيفًا فِطْرَتَ اللَّـهِ الَّتِي فَطَرَ النَّاسَ عَلَيْهَا لَا تَبْدِيلَ لِخَلْقِ اللَّـهِ ذَلِكَ الدِّينُ الْقَيِّمُ وَلَـكِنَّ أَكْثَرَ النَّاسِ لَا يَعْلَمُونَ). وآتيًا في هذا المقال حديثٌ عن مفهوم الفطرة والخصال التي اختصّت بها هذه الفطرة في الإسلام. ما هي الفطرة؟ تنوعت عبارات العلماء في تعبيرهم عن مفهوم الفطرة، إلّا أنّ المعاني
ما هي المدرسة التي ينتمي إليها إيليا أبو ماضي

ما هي المدرسة التي ينتمي إليها إيليا أبو ماضي

مدرسة المهجر ينتمي الشاعر العربيّ اللبنانيّ إيليا أبو ماضي إلى شعراء مدرسة المهجر، وقد نشأت مدرسة المهجر نتيجة هجرة عدد من الأدباء العرب إلى البلاد الأجنبيّة، ودعت هذه المدرسة في بداية أمرها إلى الثورة على أوضاع الوطن، والبحث عن الحقيقة والمصداقية، والخير والجمال، والحريّة والعدل في الغربة، ولكنَّهم عجزوا عن تحقيق ذلك في الواقع المُعاش، وعليه فاجتمع أصحاب هذه المدرسة في أمريكا الشماليّة، وكان الشاعر جبران خليل جبران على رأسهم، وكان معه رشيد أيوب، وإيليا أبو ماضي، وميخائيل نعيمة، ونسيب عريضة،
تعريف العصر الجاهلي

تعريف العصر الجاهلي

ما هو العصر الجاهلي؟ يعرّف العصر الجاهلي بالفترة الممتدّة قبل بعثة سيّدنا محمّد صلّى الله عليه وسلّم، والّتي استمرّت قرن ونصف قبل البعثة، وذلك استنادًا إلى قول الجاحظ الذي یقول:" فإذا استظهرنا الشعر وجدنا له إلى أن جاء الله بالإسلام مئة وخمسين عام، وإذا استظهرنا له بغاية الاستظهار فمئتي عام"، وسمّي بالعصر الجاهلي لما شاع فيه من الغضب والنزق، وهو المعنى المضاد لكلمة الإسلام التي تدل على الخضوع والطاعة لله، وما ينطوي عليها من سلوك حميد. أبرز خصائص العصر الجاهلي تميز العصر الجاهلي عن غيره من
أين يكتب العدد الذري للعنصر

أين يكتب العدد الذري للعنصر

مكان كتابة العدد الذري يُكتب العدد الذري بالنسبة للعنصر كرقم يقع أسفل يسار العنصر عادةً، فعند الإشارة إلى عنصر ما برمزه، يُوضع العدد الذري كعدد مرافق للرمز، ومثال ذلك، الحديد، ورمزه الكيميائي (Fe)، والذي يبلغ عدده الذري 26، لذا يُمكن كتابة الرمز بالصورة الآتية ( 26 Fe). ويُمكن تعريف العدد الذري (بالإنجليزية: Atomic number) على أنّه العدد الذي يُشير إلى مواقع العناصر في الجدول الدوري، إذ تترتّب العناصر تبعًا لتزايد أعداد البروتونات التي تحتويها أنويتها، فيُمكن القول بأنّ العدد الذري هو نفسه عدد
ميزات وخصائص النباتات المعمرة

ميزات وخصائص النباتات المعمرة

خصائص النباتات المعمرة النباتات المعمرة هي النباتات التي تعيش لأكثر من عامين، وتضفي جمالًا على الحديقة لوقت طويل، وتتعدد أصنافها، فمنها ما يعيش لبضع سنوات ومن ثمّ يموت، ومنها ما يزهر مرة واحدة في العام، وسنوضح أهم خصائص النباتات المعمرة فيما يأتي: تحتفظ بعض النباتات المعمرة بأوراقها طوال العام. تتحمل بعض أنواع النباتات المعمرة النمو في إصيص الزراعة. تزهر النباتات المعمرة وتضع بذورها قبل أن تموت، وذلك في فصل الربيع، وهناك أنواع تزهر في فصلي الخريف والصيف. تعد من أسرع أنواع النباتات نموًا وتنضج
طريقة استخدام زيت السمسم للشعر الجاف

طريقة استخدام زيت السمسم للشعر الجاف

زيت السمسم للشعر الجاف زيت السمسم هو زيت طبيعي مستخرج من حبوب السمسم، يستخدم كمنكّه للطعام وكزيت للطبخ في العديد من الدول، كما يستخدم في العديد من الخلطات الطبيعيّة الخاصّة بالعناية بالبشرة والشعر والجسم بشكل عام؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، مثل: حمض الأوليك، واللينوليك، والبالميتيك، والفيتامينات ومن أبرزها فيتامين E الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة وفيتامين B6، والمعادن ومن أبرزها الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والزنك. فوائد زيت السمسم للشعر الجاف يغذّي بصيلات