طريقة عمل الصاجية الأردنية

طريقة عمل الصاجية الأردنية

الصاجية الأردنية

تعتبر الصاجية من الأطباق الشعبية المنتشرة بشكلٍ كبيرٍ في المملكة الأردنية الهاشمية، حيث يتمّ تقديمها في العديد من المناسبات والعزائم خاصة في العيد، وشهر رمضان، بالإضافة إلى حفلات الزفاف وغيرها، وهي من الأطباق الدسمة التي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الدهون والبروتينات، لذلك ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب بالابتعاد عن تناولها، وفي هذا المقال سذكر طريقة عمل الصاجية الأردنية، وكبة الصاجية.

طريقة الصاجية الأردنية

المكوّنات

  • ربع كيلوغرامٍ من دهن الخروف مقطع إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
  • كيلوغرام من لحم الضأن المقطع إلى قطعٍ صغيرة (من الممكن استبدال اللحم بدجاجةٍ ونصف).
  • قرنان من الفلفل الحار مقطعان إلى دوائر.
  • ملعقة صغيرة من بهارات المشاوي المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تجهير النار لطهي اللحم، مع مراعاة أن تكون النار من الحطب وليس من الفحم، ويفضل المحافطة على شعلة النار أثناء الطهي.
  • وضع الصاج على النار، ويمكن استخدام أيّ مقلاةٍ كبيرةٍ.
  • إضافة الدهن المقطع إلى الصاج، وتحريكه بين الفترات حتّى يذوب.
  • وضع الفلفل الحار المقطع، وتحريكه باستمرار حتّى يتغير لونه ويصبح ذهبياً.
  • إضافة قطع اللحم، مع الاستمرار في تحريك المكوّنات مع بعضعا البعض جيداً مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعةٍ تقريباً.
  • إضافة البهارات والملح إلى اللحم، مع مراعاة تذوق اللحم قبل أن تتم إزالته عن النار، للتأكد أنّه نضج بالشكل المطلوب.

الكبة الصاجية بالجوز والكمأة

المكوّنات

  • كيلو من البرغل الأسمر.
  • بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة الحلبية.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • رشة من الكمون.
  • كيلوغرامٍ من اللحمة المفرومة.

مكوّنات الحشوة:

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • خمس بصلات مفرومات فرماً ناعماً.
  • خمس حبات من الكمأة مقطعات إلى مكعباتٍ صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • ربع كيلوغرام من الجوز المحمص والمكسر.
  • كوبان من الزيت النباتيّ للقلي.

طريقة التحضير

  • وضع كافة مكوّنات العجينة في الخلاط الكهربائيّ، وتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ.
  • وضع العجينة في وعاءٍ عميق، وإدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
  • وضع الزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ وعميقة على نارٍ هادئة، حتّى تذوب جيداً.
  • إضافة البصل، مع التحريك المستمر مدّةً لا تزيد عن عشر دقائق تقريباً، حتّى يذبل.
  • إضافة الكمأة، مع التحريك مرّةً أخرى، وإضافة البهارات، والفلفل الأسود، وتركها مدّة عشر دقائق على النار.
  • وضع الخليط الناتج جانباً حتّى يبرد تماماً.
  • خلط مزيج الكمأة مع الجوز.
  • تقطيع الكبة إلى كراتٍ دائرية، وفتحها باستخدام قاع طبقٍ صغير، وتشكيلها على شكل أقراص دائرية.
  • وضع مقدار ثلاث ملاعق صغيرة من الحشوة المحضرة مسبقاً في الوسط، وإغلاقها بإضافة طبقة أخرى من العجين، وإغلاقها جيداً.
  • تكرار الخطوات السابقة، حتّى الانتهاء من كافة الكمية.
  • وضع حبات الكبة الجاهزة في الزيت المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطةٍ، وتقليبها على الجهتين، وتركها مدّة عشر دقائق، حتّى تصبح ذهبية اللون، ومقرمشة.
مزيد من المشاركات
البنية السردية في رواية زينب

البنية السردية في رواية زينب

الزمن في رواية زينب نَوّع الروائيّ محمد حسين هيكل في استخدام الأزمنة، فكان الزّمن الخارجي الذي تَعيشه زينب يُمثّل معظم وقتها وعملها في المزرعة، بينما الزمن الداخلي الّذي سَيطر على معظم شخصيّات وأحداث الرواية يُمثل الزمن الذي تستعين به زينب للهروبِ من واقعها إلى ذكرياتها حيث تَجد السّعادة والسّكينة، إذ يُمكن تلخيص الزّمن السّردي في الرّواية على النحو الآتي: الزمن الحاضر تَعيشه زينب كفتاة فلّاحة بسيطة تُساعد أمّها في الأعمال المنزليّة، ثم تَقضي وقتها في العمل بالمزرعة، والزَمن الّذي تصفه بألم
كم يحتوي الدجاج من البروتين

كم يحتوي الدجاج من البروتين

البروتين في الدجاج يُعدّ الدجاج من أكثر اللحوم شيوعاً في جميع أنحاء العالم، فهو يحظى بشعبيةٍ بين الرياضيين؛ حيث إنّه يُعدّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، ممّا يساعد على الوصول إلى الأهداف الصحيّة واللياقة البدنية؛ مثل: بناء العضلات والحفاظ عليها، وفقدان الدهون، ومن الجدير بالذكر أنّ كلّ قطعةٍ في الدجاجة تحتوي على كميةٍ مختلفةٍ من البروتين، والدهون، والسعرات الحرارية، ويُعدّ صدر الدجاج من أكثر قطع الدجاج شيوعاً، إذ يحتوي صدر الدجاج المطبوخ دون جلد على 31 غراماً من البروتين لكلّ 100 غرام، كما أنّه
معنى اسم رنيم

معنى اسم رنيم

معنى اسم رنيم اسم علم مُؤنث عربي، مُشتق من الفعل رَنِمَ رنيمًا، ورنَّمَ أي طرَّبَ، والرنيم هو الطرب والغناء الحسن، ومِن مُرادفاته ترتيل، وترتيلة، والرنيم أيضًا التغريد، والتلاوة الجميلة، ويُكتب اسم بالإنجليزية بعدة طرق، ومنها: Raneem, Runeem, Ranim, Runim. صفات حاملة اسم رنيم ينعكس الاسم غالبًا على حامله، وبالنسبة لاسم رنيم فإنّ حاملته تتميز بالعديد من الصفات الفريدة، من أبرزها ما يأتي: إنسانة عقلانية، ورزينة، وهادئة، وحكيمة. خفيفة الظلّ، ورقيقة، وجميلة. إنسانة مُتعددة الهوايات، من هواياتها
كيف لي أن أعرف أنه يحبني

كيف لي أن أعرف أنه يحبني

يقضي وقتاً كبيراً معها الرجل عندما يحب فإنه سيحرص على استثمار الوقت مع الفتاة التي يحبها لبناء علاقة جيدة معها، فالوقت هو المفتاح لبناء علاقة وحياة ودية طويلة الأمد ما بين الشريكين، فأي شخص يهتم بصدق بشريكته، سيستغل كل وقت فراغ لديه لقضائه معها، بغض النظر عن جميع الالتزامات التي تشغله عنها سواءً في العمل، أو مع العائلة والأصدقاء. يبنى الثقة المتبادلة الرجل عندما يهتم بفتاة ما فإنّه سيحرص على كسب ثقتها وعدم إدخال الشك إلى قلبها بخصوص وفائه لها ولا يدفعها للقلق بشأن أي شيء، وفي المقابل فإنّ
تربية طائر السمان

تربية طائر السمان

كيفية تربية طائر السمان تُعد تربية طائر السمان سهلة وبسيطة نوعًا ما، ولكنها تحتاج لبعض المعلومات التي لابد من الإلمام بها عند الرغبة في تربيته؛ إذ إنّ طائر السمان من الطيور التي لها شعبية كبيرة بين الناس ويُفضّل الكثير تربيتها في منازلهم، ومن أجل تربيتها ورعايتها على أكمل وجه لا بد من الإلمام بما يأتي: اختيار طائر السمان يُنصح عندَ اختيار سلالة طائر السمان المناسبة لتربيتها أن يتم اختيار سلالة ذات إنتاج جيد للبيض مثل: سمان الشائع (بالإنجليزية: Coturnix) التي تمتاز بالإنتاج الجيد للبيض واللحوم
مدينة إفران المغربية

مدينة إفران المغربية

مدينة إفران تعتبر مدينة إفران من أقدم المدن المغربيّة الواقعة على ارتفاع 1.655 متر فوق مستوى سطح البحر بالقرب من مدينتي فاس ومكناس بإقليم إفران، ويبلع عدد سكان هذه المدينة حوالي 14.659 نسمة حسب احصائيّات عام 2014م، وتتميّز هذه المدينة بمناخها البارد في فصل الخريف والشتاء، وتغطي سفوح جبالها الثلوج في هذا الموسم، ويعتدل الجو في فصلي الصيف والربيع. سبب تسميّة إفران اسم إفران كلمة أمازيغيّة تعني الكهوف، وتستوحى من المغارات المنتشرة في محيط الطبيعة للمدينة، وفي القديم كان يطلق عليها لقب أورتي
كلام حب رومنسي

كلام حب رومنسي

الحب جميل عندما تجد قلباً يكون على مقاس قلبك ويسعى دوماً لرضاك ويتقبلك على حسناتك وسيئاتك وليس فقط لمزاياك، ولا يتردد أبداً عن الاهتمام بك هذ هو الحب، وهنا إليكم في مقالي هذا كلام حب رومنسي. كلام حب رومنسي أحبك.. فأنت المتراكم في الوريد شوقاً وأنا العالقة بك منذ تناسل الحروف عشقاً أحبك، فأنت الحي فيه، وأنا الميتة دونك. حبيبتي من أجل عشقك، نسيت يومي، نسيت أمسي بل حتى نسيت نفسي. تسألني ماذا أريد منك دعني أفسر لك: أريد منك أماناً وحناناً ووطناً وبيتاً وظلاً ودفئاً أريد منك حياة أريد منك ماضي
عبارات عن حب

عبارات عن حب

الحب هو من الأشياء الجميلة في حياة الأشخاص، ولكم هنا في مقالي هذا عبارات حب . عبارات عن حب كُن بقربي دائماً، وخفِفَ مِن ضجيجُ الحياة بِصوتك، وأخبِرني أنهُ لا شيَء سيء، وأنتَ بِالقُربَ مني. أحِبُكَ بِحَجمِ الَسَمَاءِ، بـحَجمِ الَبَحر، أحبك بِكُل الَعُمقِ الذِي يَسكُن الأرض. المرأة تعــشق في الــرجل أربعــة أشـياء.إصـراره عليـها.. صدقــه معـها.. واهتمامه بهــا.. وغيـــرته. يا لذّة الحُب، فيك مُنتهى طلبي! أروع القلوب قلبك.. وأجمل الكلام همسك.. وأحلى ما في حياتي حبك. لـو كـان لـدي ألف قـلب لعشقتك