طريقة عمل الرقاق باللبن

طريقة عمل الرقاق باللبن

الرقاق باللبن

الرقاق باللبن أكلة شعبية مصرية، يشتهر بتقديمها المطبخ المصري بعدة طرق، منها الحلو والمالح، فيمكن تحضيرها بحشوات اللحوم، والأجبان، ويمكن تحضيرها بالسكر، والفواكه المجففة، وهي تعتبر من الوجبات ذات القيمة الغذائية العالية، بسبب احتوائها من العناصر الغذائية، من النشويات، والكربوهيدرات، والبروتين، لذا تعتبر أكلة شتوية بامتياز، حيث تمد الجسم بالطاقة اللازمة للحصول على الدفء، والقيام بالعمليات الحيوية الضرورية لصحته.

أم علي؛ الحلوى المصرية المشهورة، والتي عرفها المصريون منذ العصر المملوكي، ارتبط أسمها بأسم حادثة تاريخية مشهورة، وهي قتل شجر الدر، زوجة القائد عزّ الدين أيبك على يد ضرّتها أم علي، والتي انتقمت لنفسها من شجرة الدر بتحريض عدد من النسوة بضربها بالقباقيب حتى ماتت، فقامت من فورها، وأعدت طبقاً من الحلوى صنعته بالرقاق المحلى بالسكر، والزبيب، وغمرته بالحليب، " اللبن" فارتبطت هذه الحلوى باسمها، وسميت من ذلك الوقت باسم أم علي.

طريقة عمل الرقاق باللبن

المكونات

طبقة الرقاق

  • كوبان من مرق اللحم.
  • نصف كوب من اللبن، "حليب".
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود بحسب الرغبة.
  • كيلو من الرقاق.

الحشوة

  • نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
  • حبتان من البصل المفروم ناعماً.
  • ملعقة من السمن.
  • صنوبر محمر.
  • كوب ماء عند الحاجة.
  • رشة من الملح.
  • ورشة فلفل أسود بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نجهز الحشوة، نسخّن السمن حتى يذوب جيداً، ثم نشوح كمية البصل فيه حتى يذبل، ويصبح ذهبيّ اللون.
  • نضيف اللحم على البصل، ونقلّب المكونات حتى يتغير لون اللحم، وتقفل مسامه، ويجفّ من سوائله تماماً.
  • نرش الصنوبر المقلي على اللحم، ونقلبه قليلاً، ثم نطفئ النار تحت الحشوة، ونتركها لتبرد.
  • نخلط اللبن ومرق اللحم في قدر للطبخ، ثم نتبلها بالملح، والفلفل الأسود.
  • نفرد نصف قطع الرقاق على صينية مسطّحة، ثم نصبّ من خليط اللبن عليها، والمرق، حتى تتشرب السائل جيداً، وتصبح طريّة القوام.
  • نجهز صينية فرن مناسبة لحجم الرقاق، ندهنها بقليل من السمن، ثم نضع فيها الرقاق الطري.
  • نضع الحشوة على الطبقة الأولى من الرقاق، ونوزعها بشكل متساوٍ، بحيث يغطي سطح الرقاق بشكل كلي.
  • نضع بقية قطع الرقاق لتغطية سطح اللحم، مع الحرص على الضغط عليها بباطن اليد، حتى تتماسك مع الحشو، ثم نصب عليها بقية كمية المرق، واللبن.
  • نضع صينية الرقاق في الثلاجة لمدة نصف ساعة، إلى أن تتشرب قطع الرقاق السائل جيداً، وتصبح طرية وسهلة التقسيم قبل الخبز.
  • نقطع صينية الرقاق على شكل مربعات متوسطة الحجم، ويمكننا دهن سطحها بقليل من السكن لتلميعها أثناء الخبز.
  • ندخل صينية الرقاق إلى الفرن المحمى سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى تنضج، وتأخذ اللون الذهبيّ، والطعم المقرمش، ومن ثم تقدم.
مزيد من المشاركات
ما هو المرجان الأسود؟

ما هو المرجان الأسود؟

ما هو المرجان الأسود يعرف المرجان الأسود (بالإنجليزية: Black Coral) بأنه مجموعة من أنواع الشعاب المرجانية ذات الملمس الناعم، كما يتميز المرجان الأسود بامتلاكه هياكل عظمية شبيهة بجذع ذو لون أسود أو بني، وجدير بالذكر أن المرجان الأسود يضم حوالي 44 جنس و280 نوع، وتختلف أنواع المرجان الأسود عن بعضها البعض في الحجم والشكل واللون. يمتلك المرجان الأسود أهمية ثقافية كبيرة في هاواي وإندونيسيا والصين، حيث يعتقد أن المرجان الأسود يمتلك قوى أسطورية وعلاجات طبية، ويعتقد البعض بأنه يبعد الشر، كما قام الكثير
طريقة عمل كريم لتطويل الشعر

طريقة عمل كريم لتطويل الشعر

الشعر الطويل ترغب الكثير من الفتيات في الحفاظ على شعر طويل، وذلك لأنه يعطيهن مظهراً جميلاً، ويعطيهن مساحة أكبر لتسريحه بأشكال مختلفة، إلا أنّ بعضهن يعانين من خفة وتساقط الشعر نتيجة العديد من العوامل نذكر منها: قلّة الاهتمام، واستخدام الكريمات والمرطبات التي تحتوي على نسبة كبيرة من الموادّ الكيماوية، وغسله بشكل مستمرّ، ولذكل سنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل بعض الكريمات الطبيعيّة المنزلية لإطالة الشعر. طريقة عمل كريمات لتطويل لشعر الشيا وزيت جوز الهند المكوّنات: كمية كافية من زبدة الشيا.
تكبيرات العيد الحرم المكي

تكبيرات العيد الحرم المكي

تكبيرات العيد في الحرم المكي تعد تكبيرات العيد في الحرم المكي من أجمل الشعائر الدينية التي ينتظر سماعها كل مسلم بفارغ الصبر، وفيما يأتي تفصيل لكل ما يتعلق بتكبيرات العيد، نبينه على النحو الآتي: ألفاظ التكبير تتنوع صيغ تكبيرات العيد بين الفقهاء، وفيما يأتي بيان لصيغ التكبيرات في كل مذهب من المذاهب: عند الشافعية: صيغة التكبير في العيد هو قول: "الله أكبر، الله أكبر، الله أكبر، لا إله إلا الله، والله أكبر، الله أكبر، ولله الحمد، الله أكبر كبيراً، والحمد لله كثيراً، وسبحان الله بكرة وأصيلاً، لا إله
مقالة عن تكنولوجيا التعليم

مقالة عن تكنولوجيا التعليم

تكنولوجيا التعليم هي عبارة عن عمليّة متكاملة تعمل على تنفيذ هيكل من المعرفة والعلوم من خلال استعمال مصادر تعلم غير بشرية وبشريّة تؤكد على فردية المتعلم، ونشاطه بمنهجيّة أسلوب المنظومات، وذلك من أجل تحقيق الهدف التعليمي، ومن أجل التوصل إلى تعلم أكثر فعاليّة، وعرفت رسميّاً بأنّها (الدراسة والممارسة الأخلاقيّة الخاصّة بتسهيل التعليم وتحسين الأداء من خلال ابتكار العمليات والمصادر التكنولوجية المناسبة واستخدامها وإدارتها). أهميّة تكنولوجيا التعليم في العملية التعليمية تتلخص فوائدها في توصيل المحتوى
كيفية تطويل الأظافر طبيعياً

كيفية تطويل الأظافر طبيعياً

العناية بالأظافر يرغب الجميع بالحصول على أظافر تمتاز بنُموٍّ سريع وقويّ؛ فالأظافر تعطي مَظهراً جميلاً ليديك، بالإضافة إلى أنّ نموّ الأظافر بشكلٍ صحيّ يَعكِس الحالةَ العامّة لصحَّتك. ومن الجدير بالذّكر أنّ الأظافر مُكوَّنة من نفس البروتين المُكوِّن للشَّعر، والذي يُسمَّى بالكيراتين (بالإنجليزيّة: keratin)، بالإضافة إلى أنّ مُتوسَّط مُعدَّل نُموّ أظافر اليدين يُقدَّر بربع سنتيمترٍ في الشهر، وقد يكون مُعدَّل نمُوِّها أبطأ في بعض الأحيان. وفي هذا المقال توضيحٌ لكيفيّة تطويل الأظافر طبيعيّاً وبشكلٍ
فوائد بذور الجرجير مع العسل

فوائد بذور الجرجير مع العسل

فوائد بذور الجرجير مع العسل على الرغم من أنّ البعض يستخدم بذور الجرجير مع العسل، إلّا أنّه لا توجد دراسات تُشير إلى فوائد استخدام بذور الجرجير مع العسل تحديداً، وفيما يأتي فوائد كلّ منهما: فوائد بذور الجرجير تُستخدم بذور الجرجير في بعض البلدان بطريقةٍ تشبه طريقة استخدام توابل الخردل، كما يُمكن تناول هذه البذور كاملة أو استخراج زيت الجرجير منها عن طريق ضغطها، وفيما يأتي بعض الدراسات التي أُجريت حول فوائد مُستخلصات بذور الجرجير: أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلة Molecular Medicine Reports عام 2018 إلى
تجنب ظهور الحبوب بعد إزالة الشعر

تجنب ظهور الحبوب بعد إزالة الشعر

ظهور الحبوب بعد إزالة الشعر يعتبر ظهور الحبوب من الأعراض الشائعة التي تعاني منها العديد من النساء بعد عملية إزالة الشعر ، حيث تظهر الحبوب في أماكن مختلفة من الجسم وبشكل خاص في منطقة الصدر والظهر، والوجه، والإبطين، والساقين على شكل التهابات مؤلمة أو غير مؤلمة، نتيجةً لتحسس البشرة وتهيجها بفعل المواد الكيميائية أو الحرارة المرتفعة الناتجة عن الوسائل المستخدمة لإزالة الشعر، والتقاطها الجراثيم جراء توسع مسامات الجلد خلال عملية نزع الشعر، وقد تظهر الحبوب بشكل فوري بعد إزالة الشعر أو بعد يوم أو
تفسير الحيوانات في المنام

تفسير الحيوانات في المنام

تفسير رؤية الحيوانات في المنام تتعدد الأشياء التي يراها المرء في أحلامه، فقد يكون لما يراه معان ودلالات، وقد لا يكون المنام مفهومًا، وقد يكون أضغاث أحلام من الشيطان، وأفضل طريقة للتعامل مع الرؤى ما قاله النبي -صلى الله عليه وسلم-: (إذا رَأَى أحَدُكُمُ الرُّؤْيا يُحِبُّها، فإنَّها مِنَ اللَّهِ، فَلْيَحْمَدِ اللَّهَ عليها ولْيُحَدِّثْ بها، وإذا رَأَى غيرَ ذلكَ ممَّا يَكْرَهُ، فإنَّما هي مِنَ الشَّيْطانِ، فَلْيَسْتَعِذْ مِن شَرِّها، ولا يَذْكُرْها لأحَدٍ، فإنَّها لَنْ تَضُرَّهُ). قد يشير امتطاء