طريقة عمل الخل

طريقة عمل الخل

تحضير المادة الأساسية

تحتوي المادة الأساسية اللازمة لتحضير الخل "البادئة" على بكتيريا حمض الأسيتيك، وتنبع أهميّة استخدامها من أن هذه البكتيريا تساعد على تحويل الإيثانول (بالإنجليزية: Ethanol) إلى حمض الأسيتيك (بالإنجليزيّة: Acetic acid) الذي يُعتبر بمثابة المكوّن الأساسي للخل، وتتعدّد الوسائل التي يُمكن من خلالها الحصول على هذه المادة، ومن ذلك استخدام الخل غير المُبستر وغير المفلتر؛ فهو يحتوي على البكتيريا بسبب عدم معالجته بالطرق التي تقضي عليها.

يمكن أيضاً استخدام ما يُسمّى ب"أُم الخل"، والتي هي عبارة عن مادة لزجة مكوّنة من بكتيريا حمض الأسيتيك والسيليولوز، وهي إحدى المكوّنات الطّبيعية الناتجة عند صنع الخل ، ويمكن تحضيرها من خلال خلط الخل غير المبستر وغير المفلتر مع سائل كحولي ثُم وضع المزيج في مكان مُعرّض لأشعة الشمس لما يُقارب الأسبوعين، وتُستخدم هذه البادئة في صنع الخل من خلال صبها في الأوعية التي سيتم وضع الخل فيها مع تحريكها في الوعاء لتغطية جدرانه بها.

خطوات تحضير الخل

يُحضّر الخل من خلال اتباع الخطوات الآتية:

  • صب السائل الّذي سيتحوّل إلى الخل "البادئة" في الأوعية المُختارة -وعادة ما يكون هذا السّائل عبارة عن عصير التّفاح الطّازج أو عصير الفواكه المخمّر، أو أي من المشروبات الكحوليّة التي لا تتعدّى نسبة الكحول فيها 5-10 %- ويجب اختيار الزجاجات المعتمة لتحفيز عملية التخمّر، أو اختيار الزجاجات الشّفافة التي تسمح بمراقبة تحوّل الخل ولكن مع مراعاة الاحتفاظ بها في مكان معتم.
  • تُغطّى أفواه الزجاجات بعد تعبئتها بعدّة طبقات من القماش الرقيق وتثبيته برباط مطّاطي، مما سيفيد في حماية السائل من التعرّض لأي ملوّثات، ولكن في نفس الوقت فإن ذلك سيسمح بدخول الهواء الضروري لإتمام عملية التخمّر.
  • يُحتفظ بالزجاجات المغطّاة في مكان مظلم ذي درجات حرارة تتراوح ما بين 15 درجةً مئويةً و27 درجةً مئويّةً، مع الأخذ بعين الاعتبار أن الدرجات الأعلى تحفّز إتمام عملية التخمر بصورة أسرع.
  • بعد مرور فترة تتراوح ما بين 3 أو 4 أسابيع يُمكن البدء بالتحقّق من أن الخل جاهز، وذلك عن طريق الرائحة كمرحلة أوليّة ثُم بتذوّقه، فإذا نجح الخل المحضّر بهذين الاختبارين فإنه يُمكن معالجته بالفلترة والبسترة بعد ذلك.
  • في حال لم يكن الخل جاهزاً فإنه بالإمكان تبديل القطع القماشية التي تغطي فوهات الزجاجات، وإعادة اختباره بصورة أسبوعية أو شهرية.

بسترة وتخزين الخل

بعد الانتهاء من عملية صنع الخل فإنه لا بُد من بسترته قبل تخزينه، فهذا يساعد على الاحتفاظ به لوقت طويل المدى، وتقوم عملية البسترة هذه على تسخين الخل قبل صبه في زجاجات التخزين المُعقمة على درجة حرارة لا تقل عن 60 درجةً مئويةً ولا تزيد عن 71 درجةً مئويّةً، أو من المُمكن وضعه في الزجاجات ثُم استخدام حمّام مائي ساخن لوضع الزجاجات فيه وبسترة الخل ضمن نفس درجات الحرارة، وبعد الانتهاء تُبرّد الزجاجات وتخزّن بعيداً عن أشعة الشمس المُباشرة ضمن نطاق درجة حرارة الغرفة.

مزيد من المشاركات
كيف ارى رؤيا صادقة

كيف ارى رؤيا صادقة

كيف أرى رؤيا صادقة إنّ ممَّا يُعين النّاس على الوصول إلى الرؤيا الصادقة الاجتهاد في القرب من الله -تعالى-، والسّلامة من الكذب، والبعد عن الشيطان ووساوسه، وتحرِّي الحلال في المأكل والملبس، والنّوم على طهارة، مع الإكثار من ذكر الله -تعالى-، كما قال ابن القيّم -رحمه الله-: "من أراد أن تصدق رؤياه فليتحرَّ الصدق، وأكل الحلال، والمحافظة على الأمر والنهي، ولينم على طهارة كاملة، مستقبل القبلة، ويذكر الله حتى تغلبه عيناه، فإن رؤياه لا تكاد تكذب البتة". وللرؤيا الصّادقة آدابٌ يَحسن التّحلي بها، ومنها:
طريقة الإيدام الباكستاني

طريقة الإيدام الباكستاني

الإيدام يُعتبر الإيدام من أشهى الأطباق وألذّها، ويحتوي على الكثير من الفوائد الغذائيّة، ويعود أصل الإيدام للمطبخ الهنديّ والمطبخ الباكستانيّ، وميزة هذا الطبق احتواؤه على العديد من البهارات الحارّة، ومن تلك المطابخ انتشر إلى أغلب المطابخ العربيّة لا سيّما الخليجيّ والمصريّ، نتيجةً لتزايد الهجرات إلى تلك المناطق. سنتحدّث خلال هذا المقال عن طريقة صنع الإيدام الباكستانيّ بالدجاج، والإيدام الهنديّ بالدجاج. الإيدام الباكستانيّ بالدجاج المكوّنات ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات متوسّطة
ما هو مرض الشواك الأسود و ما أسبابه

ما هو مرض الشواك الأسود و ما أسبابه

مرض الشواك الأسود يُعدّ الشواك الأسود (بالإنجليزية: Acanthosis nigricans) حالة جلدية تتمثل بزيادة تصبغ منطقة أو أكثر من مناطق الجلد وزيادة سمكها، وغالباً ما يكون الجلد المتأثر ضمن ثنايا وطيات الجلد في الجسم، وذا ملمس مخملي. وفي الحقيقة لا يُعدّ الشواك الأسود مرضاً بحدّ ذاته، بل عرضاً أو إشارة تحذيرية تدل على الإصابة بمشكلة صحية أخرى تستدعي مراجعة الطبيب لاتخاذ الإجراء اللازم، كما أنّه ليس معدياً ولا ضاراً. أسباب وعوامل الخطورة الشواك الأسود يحدث الشواك الأسود نتيجة تكاثر خلايا البشرة ونموها
أول من شرح جسم الإنسان

أول من شرح جسم الإنسان

من هو أول من شرح جسم الإنسان؟ يُعتبرالطبيبان هيروفيلوس وإيراسيستراتوس هما أوّل من شرّحا جسم الإنسان، ويُعد الطبيب الإسكندري هيروفيلوس ( Herophilus) أول من شرّح جثثًا بشرية وقد أُطلق عليه "أبو التشريح"، ولد هيروفيلس في إقليم شالسيدون في عام 335 قبل الميلاد، وله العديد من الإنجازات التشريحية قبل أن يُرفع حظر تشريح الجثث في الامبراطورية اليونانية ومنها: درَس تجاويف الدماغ الذي اعتبره مركز الجهاز العصبي. صنّف الأعصاب وميّزها عن الأوعية الدموية.ّ وصَف الإثني عشر بأنّه النهاية السُفلى من المعدة
مكونات الحجر الأسود

مكونات الحجر الأسود

مكونات الحجر الأسود يتكوّن الحجر الأسود من ثماني قطعٍ صغيرةٍ الحجم، ولكن ليست جميع القطع في الحجم ذاته، وإنّما أكبرهم كحجم التمرة، وهذا بالنّسبة للقطع التي خرجت عن الكعبة ، وأمّا بالنّسبة للقطع التي داخل الكعبة فعددها خمس عشرة قطعةً، وتتكوّن القطع من خليطٍ من المعجون الذي يراه الطائف حول الكعبة، وهو خليطٌ من العنبر والمسك والشمع. ويُعرّف الحجر الأسود بأنّه حجرٌ من أحجار الجنّة، وهو صخرةٌ على صورة حجرٍ كبيرٍ بيضويّ الشّكل، ويميل لونه إلى الأسود، ومن الجدير بالذّكر أنّ الله -تبارك وتعالى- أنزله
كيف أرتب يومي

كيف أرتب يومي

إعداد قائمة بالمهام اليومية تُعدّ الخطوة الأولى من خطوات تنظيم الروتين اليومي هي إعداد جدول يتضمن جميع المهام اليومية التي يُريد الشخص إنجازها، وهي طريقة تنظيم أو جدولة للأمور بشكل مبدئي وسريع، بحيث يُدوّن الشخص جميع ما عليه فعله، مثل: الذهاب إلى العمل، وتحضير الطعام، وممارسة التمارين الرياضية، وغيرها من الأمور الروتينية، كما يُمكن أن تتضمن الأمور الجديدة التي يُريد الشخص أن يُضيفها إلى روتين يومه. جدولة المهام اليومية يُنصح بتخصيص الوقت الذي يكون فيه الشخص في قمة تركيزه ونشاطه لأداء المهام
كم ساعة يوضع زيت جوز الهند على الشعر

كم ساعة يوضع زيت جوز الهند على الشعر

مدّة وضع زيت جوز الهند على الشعر وكيفية وضعه زيت جوز الهند غني بالعديد من العناصر المُفيدة للشعر، حيث تمتصه فروة الرأس بسهولة كبيرة، ويحميها من التلف والضرر ويُظهرها بمظهر صحي، ويُمكن استعماله على الشعر من خلال تدليك فروة الرأس لمدّة 5 دقائق بزيت جوز الهند الدافئ، وتركه لمدّة ليلة كاملة، ثُمّ غسله في صباح اليوم التالي بشامبو مُعتدل، وتُطبق هذه الطريقة كل يوم أو على الأقل 3 مرات في الأسبوع. فوائد زيت جوز الهند على الشعر تتمثّل فوائد زيت جوز الهند للشعر بالآتي: يعمل زيت جوز الهند على منع فقدان
من أين خلقت الإبل

من أين خلقت الإبل

من أين خلقت الإبل؟ الإبل من المخلوقات التي تعيش في البيئة الصحراوية، وهي ذات خصائص عديدة تميّزها عن غيرها من الحيوانات، وقد قال -تعالى-: (أَفَلَا يَنظُرُونَ إِلَى الْإِبِلِ كَيْفَ خُلِقَتْ)، وفيما يأتي بيان لأصل خلقة الإبل، وبعض من مظاهر الإعجاز في خلقها: الإبل مخلوقة من ماء لا يوجد دليل صحيح يبيّن أصل خلق الإبل والحيوانات بشكل عام، ويمكن القول أنّ أصل خلق الإبل هو الماء وذلك قوله -تعالى-: (اللَّهُ خَلَقَ كُلَّ دَابَّةٍ مِنْ مَاءٍ)، فسره المفسرون بأنّ المقصود هو ماء المني، أو أنّ الماء جزءٌ من