طريقة عمل الخل

طريقة عمل الخل

تحضير المادة الأساسية

تحتوي المادة الأساسية اللازمة لتحضير الخل "البادئة" على بكتيريا حمض الأسيتيك، وتنبع أهميّة استخدامها من أن هذه البكتيريا تساعد على تحويل الإيثانول (بالإنجليزية: Ethanol) إلى حمض الأسيتيك (بالإنجليزيّة: Acetic acid) الذي يُعتبر بمثابة المكوّن الأساسي للخل، وتتعدّد الوسائل التي يُمكن من خلالها الحصول على هذه المادة، ومن ذلك استخدام الخل غير المُبستر وغير المفلتر؛ فهو يحتوي على البكتيريا بسبب عدم معالجته بالطرق التي تقضي عليها.

يمكن أيضاً استخدام ما يُسمّى ب"أُم الخل"، والتي هي عبارة عن مادة لزجة مكوّنة من بكتيريا حمض الأسيتيك والسيليولوز، وهي إحدى المكوّنات الطّبيعية الناتجة عند صنع الخل ، ويمكن تحضيرها من خلال خلط الخل غير المبستر وغير المفلتر مع سائل كحولي ثُم وضع المزيج في مكان مُعرّض لأشعة الشمس لما يُقارب الأسبوعين، وتُستخدم هذه البادئة في صنع الخل من خلال صبها في الأوعية التي سيتم وضع الخل فيها مع تحريكها في الوعاء لتغطية جدرانه بها.

خطوات تحضير الخل

يُحضّر الخل من خلال اتباع الخطوات الآتية:

  • صب السائل الّذي سيتحوّل إلى الخل "البادئة" في الأوعية المُختارة -وعادة ما يكون هذا السّائل عبارة عن عصير التّفاح الطّازج أو عصير الفواكه المخمّر، أو أي من المشروبات الكحوليّة التي لا تتعدّى نسبة الكحول فيها 5-10 %- ويجب اختيار الزجاجات المعتمة لتحفيز عملية التخمّر، أو اختيار الزجاجات الشّفافة التي تسمح بمراقبة تحوّل الخل ولكن مع مراعاة الاحتفاظ بها في مكان معتم.
  • تُغطّى أفواه الزجاجات بعد تعبئتها بعدّة طبقات من القماش الرقيق وتثبيته برباط مطّاطي، مما سيفيد في حماية السائل من التعرّض لأي ملوّثات، ولكن في نفس الوقت فإن ذلك سيسمح بدخول الهواء الضروري لإتمام عملية التخمّر.
  • يُحتفظ بالزجاجات المغطّاة في مكان مظلم ذي درجات حرارة تتراوح ما بين 15 درجةً مئويةً و27 درجةً مئويّةً، مع الأخذ بعين الاعتبار أن الدرجات الأعلى تحفّز إتمام عملية التخمر بصورة أسرع.
  • بعد مرور فترة تتراوح ما بين 3 أو 4 أسابيع يُمكن البدء بالتحقّق من أن الخل جاهز، وذلك عن طريق الرائحة كمرحلة أوليّة ثُم بتذوّقه، فإذا نجح الخل المحضّر بهذين الاختبارين فإنه يُمكن معالجته بالفلترة والبسترة بعد ذلك.
  • في حال لم يكن الخل جاهزاً فإنه بالإمكان تبديل القطع القماشية التي تغطي فوهات الزجاجات، وإعادة اختباره بصورة أسبوعية أو شهرية.

بسترة وتخزين الخل

بعد الانتهاء من عملية صنع الخل فإنه لا بُد من بسترته قبل تخزينه، فهذا يساعد على الاحتفاظ به لوقت طويل المدى، وتقوم عملية البسترة هذه على تسخين الخل قبل صبه في زجاجات التخزين المُعقمة على درجة حرارة لا تقل عن 60 درجةً مئويةً ولا تزيد عن 71 درجةً مئويّةً، أو من المُمكن وضعه في الزجاجات ثُم استخدام حمّام مائي ساخن لوضع الزجاجات فيه وبسترة الخل ضمن نفس درجات الحرارة، وبعد الانتهاء تُبرّد الزجاجات وتخزّن بعيداً عن أشعة الشمس المُباشرة ضمن نطاق درجة حرارة الغرفة.

مزيد من المشاركات
نبذة عن رواية أريد ساقًا أقف عليها

نبذة عن رواية أريد ساقًا أقف عليها

نبذة عن رواية أريد ساقًا أقف عليها نشرت رواية "أريد ساقًا أقف عليها" أول مرة في عام 1984م، وتقع الرواية في حوالي 255 صفحة، وهي من تأليف الطبيب والكاتب الأمريكي أوليفر ساكس ، وهي عبارة عن رواية طبية، يصف فيها الكاتب تجربته خلال سقوطه في أحد الجبال في النرويج، وما رافق ذلك من مشاعر خوف وقلق وألم عميق، ويصوِّر الكاتب تلك التجربة بأسلوب فريدٍ ومميزٍ. ملخص رواية أريد ساقًا أقف عليها يقسم الكاتب هذه الرواية إلى عدة محطات أو أجزاء، بداية من الحادث الذي تعرَّض له، وفيما يأتي تلخيص كتاب أريد ساقًا أقف
عمل غسول للوجه في المنزل

عمل غسول للوجه في المنزل

غسول الوجه يعد غسول الوجه أحد أهم مستحضرات التجميل التي تستخدمها النساء بكثرة، وهو بأنواعٍ متعددة، كما أنه يوجد في الأسواق، بحيث يناسب أنواع البشرة المختلفة، وعلى الرغم من كثرة استعماله، إلا أنه قد يسبب في كثير من الأحيان أضراراً بالغة بالبشرة مؤدياً إلى تلفها، واحمرارها، ويحدث ذلك نتيجة احتوائه على العديد من المواد الكيماوية، وما يشار إليه أنه يمكن صنعه في المنزل باستخدام مواد طبيعية مفيدة للبشرة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل غسول للوجه في المنزل. عمل غسول للوجه في المنزل غسول لجفاف
سور وآيات فاضلة

سور وآيات فاضلة

سور فاضلة سورة البقرة سورة البقرة سورة عظيمة ، قد ورد في فضلها أحاديث صحيحة عن النبي صلى الله عليه وسلم، نذكر منها: تحصين البيت من الشيطان صح عن النبي -صلى الله عليه وسلم- أنه قال: (لا تَجْعَلُوا بُيُوتَكُمْ مَقابِرَ، إنَّ الشَّيْطانَ يَنْفِرُ مِنَ البَيْتِ الذي تُقْرَأُ فيه سُورَةُ البَقَرَةِ). سبب للبركة وتحصين البيت من السحر صح عن النبي -صلى الله عليه وسلم- أنه قال: (اقْرَؤُوا سُورَةَ البَقَرَةِ، فإنَّ أخْذَها بَرَكَةٌ، وتَرْكَها حَسْرَةٌ، ولا تَسْتَطِيعُها البَطَلَةُ)، والبطلة هم السحرة.
كم عدد سكان اليمن

كم عدد سكان اليمن

اليمن توجد جمهوريّة اليمن في الجزء الجنوبيّ الغربيّ من شبه الجزيرة العربيّة، وهي واحدة من دول غرب القارة الآسيويّة، وتعدّ صنعاء العاصمة الشرعيّة للبلاد، وأكبر المدن فيها، وتصل مساحتها إلى 527,970 كيلو متر مربع، وتوجد السعوديّة في الجزء الشماليّ من اليمن، ومن الجهة الشرقيّة سلطنة عُمان، ولها ساحل من الجهة الجنوبيّة يمتد على بحر العرب، وساحل من الجهة العربيّة يمتد على البحر الأحمر ، ويوجد في هذه البلاد من يزيد عن مئتي جزيرة على امتداد الساحلين، وجزيرتي سقطرى، وحنيش أكبر الجزر من حيث المساحة، وهي
أهم شروط الزواج

أهم شروط الزواج

أهم شروط الزواج يُشترط لعقد الزواج توافر عدداً من الأمور، بيانها فيما يأتي: رضا الزوجين، فلا إكراه في الزواج، ولا بد من توافر عنصر الرضا لطرفي عقد الزواج حتى يكون صحيحاً، فأمّا رضا الرجل فهو لا خلاف عليه بين العلماء، كما إن رضا المرأة هو الأصل في الشريعة الإسلاميّة، استدلالاً بقوله عليه الصلاة والسلام: (لَا تُنْكَحُ الأيِّمُ حتَّى تُسْتَأْمَرَ، وَلَا تُنْكَحُ البِكْرُ حتَّى تُسْتَأْذَنَ، قالوا: يا رَسُولَ اللهِ، وَكيفَ إِذْنُهَا؟ قالَ: أَنْ تَسْكُتَ)، فصورة رضا الأيم التي سبق لها الزواج أن
كيك بالشوكولاتة سهل

كيك بالشوكولاتة سهل

كيك الشوكولاتة مدّة التحضير أربعون دقيقة. مدّة الطهي نصف ساعة. تكفي لـِ عشرة أشخاص. المكوّنات كوبان من الكريمة السائلة والسكّر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من بودرة الكاكاو الداكنة، المذابة في كوب من الماء الساخن. كوب من كلٍ من: الزيت. اللبن الزبادي، المخلوط مع ملعقة كبيرة من الخل. الشوكولاتة الداكنة المذابة. ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا. بيضتان. كوبان ونصف من الطحين. ملعقة صغيرة من الفانيلا. طريقة التحضير خفق السكر في الزيت جيداً. خلط البيض والفانيلا جيداً ثمّ إضافة الخليط إلى خليط
علاج الضيق والهم

علاج الضيق والهم

الضيق والهم قد يشعر الإنسان بالضيق، والهم، والحزن عندما يتعرّض لموقف معيّن يفوق طاقته التحمليّة، وقد يكون السبب قلةّ الرزق، أو الأبناء، أو بسبب هموم الحياة التي لا تنتهي، ولكن يجب على الإنسان أن يتعايش مع المشكلة، وأن يحوّل هذه العوائق التي تمنعه من متعة الحياة لتجارب تدفعه بقوة للأمام بدلاً من أن تستنفذ قواه، وتحول دون قدرته على العيش، فالحياة تحتاج للإنسان القوي الذي يقف شامخاً، ولا يستسلم لهمومه ومشكاله، وتنهي الإنسان الضعيف المتخاذل الذي يقع عند أصغر المواقف. علاج الضيق والهم من الأساليب
عبارات جميلة جداً عن الحياة

عبارات جميلة جداً عن الحياة

عبارات جميلة جدًا عن الحياة للابتعاد عن الحزن تمتلئ الحياة بالعديد من المحطات البائسة المُحزنة، إلا أنّ الاستمرا والتجاوز عنها هو النجاح بحدّ ذاته، وفيما يأتي عبارات عن ذلك: لا تحزن إذا جاءك سهم قاتل مِن أقرب الناس إلى قلبك، فسوف تجد مَن ينزع السهم ويعيد لك الحياة والابتسامة. واقعية الأيام: البسمة لا بدّ أن تظهر، وإن طال زمن الجراح، ومهما عاش الحزن في أعماقنا لا بد من لحظة فرح تنسينا الأيام الحزينة. لا تكن مثل مالك الحزين، هذا الطائر العجيب الذي يغني أجمل ألحانه وهو ينزف، فلا شيء في الدنيا