طريقة عمل البرياني الهندي

طريقة عمل البرياني الهندي

البرياني الهنديّ بالدجاج

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 50 دقيقة
تكفي لـ 5 اشخاص

المكوّنات

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • دجاجة مقطعة يفضّل أن تقطّع إلى ثماني قطع.
  • بصلتان.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل البرياني الهندي.
  • فلفل أخضر حارّ -حسب الرغبة-.
  • قطعة مفرومة من الزنجبيل الأخضر.
  • كوب صغير من الزيت.
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • وضع مقدار الزيت في قدر مناسب ووضعه على النار.
  • وضع قرن الفلفل وتحميره، ثمّ إضافة البصل إلى القدر وتركه إلى أن يذبل.
  • إضافة كلٍّ من الزنجبيل والثوم إلى القدر وتحريك المكونات جميعها إلى أن يصبح لون المكوّنات مائلاً إلى الأشقر.
  • إضافة قطع الدجاج والاستمرار في تقليبها إلى أن تتحمّص ويتصفّى ماؤها.
  • إضافة التوابل الهنديّة وتقليب جميع المكوّنات لمدّة دقيقة.
  • إضافة كمية مناسبة من الماء بحيث تكون كافية حتى ينضج الدجاج.
  • غسل الأرزّ وسلقه في ماء مغليّ وإضافة الزيت، والملح، وتركه حتى ينضج نصف نضج.
  • إضافة الملح إلى خليط الدجاج.
  • ترك خليط الدجاج لمدّة دقيقة، ثم سكب ثلاثة أرباع مقدار الأرزّ المسلوق.
  • تقليب الأرزّ مع خليط الدجاج .
  • إضافة الربع الأخير من الأرزّ في أعلى القدر دون تقليبه.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة إلى أن ينضج الأرزّ تماماً.
  • إضافة القليل من الزعفران حتى تتكوّن الألوان المختلفة من أبيض وأشقر وأصفر.
  • وضع الأرزّ في الطبق، ثم رصّ الدجاج عليه ونثر الأرزّ الأبيض والأصفر على الوجه.
  • تزيين الطبق بالمكسرات أو بالكزبرة والبقدونس.

برياني اللحم الهندي

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 50 دقيقة
تكفي لـ 12 شخصاً

المكونات

  • كيلو غرامان من اللحم.
  • ستة أكواب أرز.
  • أربع حبات بندورة كبيرة الحجم.
  • ثلاث بصلات.
  • ثلاث حبات بطاطا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من كلِ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الفلفل الأحمر المطحون.
    • الكزبرة.
    • الكمون.
    • الهيل الحب.
    • القرنفل.
    • الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • الزعفران.
    • القرفة المطحونة.
  • ورق الغار.
  • ليمون.

طريقة التحضير

  • تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم وغسلهم جيداً ووضعهم في وعاء للطهي، ثمَّ إضافة الماء.
  • غلي اللحم لمدة ساعة وإضافة الملح، والبهارات، وورق الغار إذا تواجد والليمون.
  • إزالة طبقة من الرغوة أثناء سلق اللحم.
  • تقطيع الخضروات إلى قطع صغيرة أثناء نضج اللحم، وغسل الأرز وتركه منقوع في الماء قليلاً.
  • تشويح البصل حتى يأخذ لوناً وإضافته إلى اللحم بعد نضجه.
  • إضافة الزبادي إلى الخليط بعد أن تتجانس المقادير.
  • إضافة البطاطا المقطعة، ثم الطماطم.
  • تغطية القدر وتركه على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق.
  • إضافة رب البندورة وتغطية القدر لمدة عشر دقائق.
  • وضع أرز البسمتي مع خليط اللحم ، بعد غسله والتأكد من خلوه من النشا، ثمَّ الخلط جيداً.
  • وضع مرق اللحم على الأرز والخضروات، ثم وضع قطعة من ورق القصدير، كي يغطي وجه القدر، ثم وضع الغطاء، وتركه على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة.
  • رش ماء الزعفران على الوجه بعد نضج الأرز.

برياني بالخضار والدجاج

المكوّنات

  • قطعتان من صدر الدجاج.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من بهار البرياني .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوبان من الأرز.
  • حبة كبيرة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

  • تقطيع صدر الدجاج، ووضعه في قدر على نار متوسطة، وإضافة البطاطا، والبصل، والتقليب عدة دقائق.
  • إضافة لبن الزبادي، والبهارات، والملح والتقليب حتّى تتصاعد رائحة البهارات، وينضج الدجاج.
  • سلق الأرز في قدر آخر لمدة عشر دقائق، ثمّ تصفيته ووضعه فوق الدجاج، ووضع كمية مناسبة من الماء، وترك القدر على نارٍ هادئة مدة عشرين دقيقة حتّى ينضج الأرز .
مزيد من المشاركات
حكم حزينة قصيرة جداً

حكم حزينة قصيرة جداً

حكم حزينة قصيرة يأكل الصدأ الحديد، وتأكل الأحزان الفؤاد. السعادة المفرطة كالحزن تماماً، تضيق بها النفس إن لم نشارك بها أحد. لست حزيناً لأن الناس لا تعرفني، ولكني حزين لأني لا أعرفهم. لولا الصدمات التي نتعرض لها لأصبحنا مخدوعين طوال الوقت، فعلى الرغم من قسوتها إلا أنها صادقة. أشكر الحزن لأنه أرانا الجمال، وأشكر الألم لأنه أعطانا الدافع وأشكر الغموض لأنه لا يزال غموضاً. سعيد من يستطيع نسيان ما لا يتغير. لم يعد للقلب من هم يحمله منذ دفن في التراب أعز ما كان يملكه. في القلب حزن لا يذهبه إلا السرور
معنى اسم حافظ

معنى اسم حافظ

معنى اسم حافظ يُعتبر اسم حافظ من أسماء الأولاد عربية الأصل، وفيما يأتي معنى هذا الاسم كما ورد في معجم اللغة العربية: حافِظ (اسم) الحافِظُ: الحارسُ الموكَّل بحفظ شيء والرقابة عليه. الجمع: حافظون، وحُفَّاظ، وحَفَظَة. حافَظَ (فعل) حافَظَ على الشيء: أيّ رعاه، وحماه، وذَبَّ عنه. حافَظَتْ على دروسها: حَرِصَتْ على متابعة دروسها. (حافِظُوا على الصَّلَواتِ والصَّلاةِ الوُسْطَى): واظبوا عليها. حافَظَ على العَهْدِ: اِعْتَصَمَ وتمسك بِهِ. حافظ على هدوئه: اتّصف بالهدوء وعدم الغضب. حافَظَت على أَسْرارِ
قصائد نزار قباني عن الوطن

قصائد نزار قباني عن الوطن

قصيدة ترصيع بالذهب على سيف دمشقي أتراها تحبني ميسـون؟ أم توهمت والنساء ظنون يا ابنـة العم والهوى أمويٌ كيف أخفي الهوى وكيف أبين هل مرايا دمشق تعرف وجهي من جديد أم غيرتني السنيـن؟ يا زماناً في الصالحية سـمح أين مني الغوى وأين الفتون؟ يا سريري ويا شراشف أمي يا عصافير، يا شذا، يا غصون يا زورايب حارتي، خبئني بين جفنيك فالزمان ضنين واعذريني إن بدوت حزين إن وجه المحب وجه حزين ها هي الشام بعد فرقة دهر أنهر سبعـة وحـور عين آه يا شام، كيف أشرح ما بي وأنا فيـك دائمـاً مسكون يا دمشق التي تفشى شذاه تحت
تعريف المخلوط المتجانس

تعريف المخلوط المتجانس

تعريف المخلوط المتجانس يُعد المخلوط المتجانس عبارة عن خليط من عنصرين أو أكثر مع ذوبانهم بشكل كلي مع بعضها البعض بحيث يصعب تمييز العناصر بشكل منفصل. المخاليط تُقسم المخاليط حسب تفاعل العناصر المخلوطة مع بعضها البعض وتغير الخصائص الفيزيائية إلى قسمين رئيسيين: المخاليط غير المتجانسة يُعرّف الخليط غير المتجانس بأنه خليط من مادتين كيميائيتين أو أكثر سواء كانت عناصر أو مركبات، حيث يمكن تمييز المكونات بصريًا وفصلها بسهولة باستخدام الوسائل الفيزيائية وفي ما يأتي بعض الأمثلة على المخاليط غير المتجانسة:
فوائد أكل الحمص

فوائد أكل الحمص

فوائد الحمص محتوى الحمص من العناصر الغذائية يُعدُّ الحمص مصدراً للعديد من المواد الغذائية المفيدة، حيثُ إنّه مصدرٌ غنيّ بالألياف، والكربوهيدرات، والبروتينات، ومجموعة فيتامين ب، وبعض المعادن، وغيرها، والتي نذكرها بشكل مفصّل فيما يأتي: الفولات: أو ما يُعرف أيضاً بفيتامين ب9، والمشهور أيضاً باسم حمض الفوليك ، وهو فيتامين ضروريٌ لإنتاج خلايا الدم الحمراء، والمادة الوراثية التي بدورها تلعب دوراً مهمّاً في التحكّم بانتقال الصفات بالوراثة، وتوجيه الخليّة لأداء وظائفها اليوميّة، ويساعد حمض الفوليك
عدد مطارات السعودية

عدد مطارات السعودية

السعودية تعدّ المملكة العربية السعوديّة أكبر الدول في الشرق الأوسط من حيث المساحة، إذ تقدّر مساحتها بمليوني كيلو متر تقريباً، وتقع في قارة آسيا، في منطقة شبه الجزيرة العربيّة، ويحدّها من الشمال الأردن، ومن الجنوب اليمن، ومن الشرق دولة الإمارات العربيّة المتّحدة، ومن الغرب يحدّها البحر الأحمر. تمتلك السعودية على أراضيها حوالي مئتين وتسع عشرة مطاراً، أربعة منها مطارات دولية حيوية، أمّا البقيّة فتتوزّع ما بين مطارات إقليمية، ومحلية، ومطارات شركة أرامكو العالمية، بالإضافة للمطارات الداخليّة التي
تاريخ كتاب الملل والنحل

تاريخ كتاب الملل والنحل

تاريخ كتاب الملل والنحل كتاب الملل والنحل هو كتاب يتحدث عن الفرق والجماعات التي تفرعت عن الإسلام وهي ما عرف بالفرق الإسلامية، كما تطرق المؤلف للحديث عن الفرق المنبثقة عن الأديان الأخرى، والكتاب من تأليف أبو الفتح محمد بن عبد الكريم بن أبى بكر أحمد الشهرستاني (المتوفى: 548هـ) ويقع الكتاب في ثلاثة أجزاء، وتاريخ كتاب الملل والمحل يعود إلى ما يأتي: أسباب تأليف كتاب الملل والنحل قام الشهرستاني بتأليف الكتاب لعدة أسباب وضحها في مقدمة كتابه ومن هذه الأسباب ما يأتي: أولاً: مبنى الحساب على الحصر
فوائد الكمون مع الليمون

فوائد الكمون مع الليمون

الكمون هو نباتٌ عشبيٌّ حوليٌّ من رتبة الخيميات، استُخدم قديماً في علاج الكثير من الحالات المرضيَّة، وصار الكمون إحدى الأعشاب التي تستخدم في صناعة الأدوية الطبيَّة، ويستعمل الكمون كثيراً كأحد أنواع التَّوابل، ويدخل كثيراً في صناعة بعض أنواع الخبز والفطائر، ويحتوي هذا النبات على العديد من المواد الغذائيَّة المهمَّة مثل الكربوهيدرات، والدهون المشبعة، والدهون، والألياف، والبروتينات، ويحتوي على سعراتٍ حراريَّةٍ بمقدار 375 سعرةً حراريّة، كما أنَّه يحتوي على زيوتٍ طيَّارة يدخل في تركيبها التربينين،