طريقة عمل أرز برياني لحم

طريقة عمل أرز برياني لحم

برياني لحم

المكونات

  • ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • كيلوغرام لحم مقطع (غنم أو بقر).
  • حبة بصل متوسطة ومقطعة إلى أرباع.
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران.
  • خمس حبات من الهيل.
  • أربع ورقات من ورق الغار.
  • عود قرفة واحد.
  • ثماني عيدان من القرنفل.
  • كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من النعناع المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • أربع ملاعق من السمن أو زيت الذرة.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص ثوم مهروسة.
  • ملعقة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهار.
  • ثلاث بيضات مسلوقة ومقطعة.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات حتى يصبح لون الماء صافياً، ثم نقعه بماء دافئ مملح لحوالي نصف ساعة.
  • نقع الزعفران وماء الورد.
  • وضع قطع اللحم في قدر متوسط الحجم، وغمرها بالماء، ويضاف البصل المقطع، والهيل، والغار، والقرفة، والقرنفل، والملح، والفلفل الأسود، وتركها لتغلي لمدة ما بين خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة حتى ينضج اللحم، ثم تصفيته وتركه جانباً مع الاحتفاظ بأربعة أكواب من المرق.
  • في قدر متوسط الحجم، تسخين الزيت أو السمن، وإضافة إليه البصل، والثوم، والزنجبيل والتقليب حتى يصبح لون البصل غامقاً.
  • إضافة قطع اللحم المسلوقة، وإضافة البهارات، وتقليب اللحم لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمَّ إضافة النعناع، والزبادي، وخليط الزعفران وماء الورد، وتركه لمدة خمس دقائق أخرى حتى تتكون صلصة سميكة.
  • سلق الأرز بمرق اللحم حتى ينضج تماماً.
  • إضافة نصف مقدار الأرز المطبوخ إلى صلصلة اللحم، وتقليب الخليط بلطف، وتوزيع باقي الأرز فوق الخليط دون تحريك، وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى يتشرب الأرز نكهة اللحم.

برياني اللحم بالبطاطا

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الأرز بسمتي.
  • نصف كوب من الزيت.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المفرومة.
  • ثلاث حبات بطاطا متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
  • ورقة واحدة من ورق الغار.
  • حبة هيل واحدة.
  • عود قرنفل واحد.
  • كيلوغرام لحم خروف أو بقر مقطع.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
  • ملعقة كبيرة بهارات البرياني.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • نصف كوب لوز أو كاجو مقلي.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات حتى يصبح لون الماء صافياً، ثم نقعه في ماء دافئ مملح لمدة نصف ساعة.
  • وضع الزيت على النار، وقلي البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون، ثم وضعها جانباً.
  • وضع ورقة الغار، والقرنفل، والهيل، والتقليب لبضع ثوان، ثم إضافة اللحم والتقليب لمدة ثلاث أو أربع دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والشطة، والتقليب الخليط حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم إضافة الفلفل، والملح، والبهارات، والكزبرة، والهيل، والكركم، والزعفران، ويغمر اللحم بالماء.
  • تركه على النار لمدة تتراوح ما بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج اللحم، ويتشرب الماء، ثم إضافة الكزبرة.
  • لسلق الرز، ووضع عشرة أكوب من الماء في قدر حتى يغلي، وإضافة إليه ملعقة كبيرة من الملح، وملعقتين من زيت الذرة، والأرز، وتركه حتى يغلي مرة أخرى لمدة ست إلى ثماني دقائق حتى يقترب الأرز من النضج، ثم تصفيته.
  • وضع نصف مقدار الأرز المسلوق، وفوقه خليط اللحم، ومن ثم البطاطا، ثم ما تبقى من الأرز، ويرفع على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • وضع البرياني في طبق التقديم، ورش فوقه المكسرات.
مزيد من المشاركات
أطعمة تمنع الإمساك

أطعمة تمنع الإمساك

أطعمة تمنع الإمساك تُساعد بعض الأطعمة على تقليل الإصابة بالإمساك ، ومن هذه الاغذية ما يأتي: الخوخ المُجفف: إذّ يُستخدم الخوخ المُجفف كعلاج طبيعيّ للإمساك، حيث تحتوي على نسبة عالية من الألياف، وتزيد الألياف غير الذائبة الموجودة في الخوخ المُجفف من كمية الماء في البراز، ممّا يزيد من حجمه، وبينت إحدى الدراسات التي شارك فيها أشخاص يعانون من الإمساك أنّ تناول 100 غرام من الخوخ يوميًا يُحسن من تكرار البراز مقارنة بالعلاجات التي تحتوي الألياف الغذائيّة. التفاح: إذ يُعدّ التفاح من الفاكهة الغنيّة
مفهوم الرغبة في الفلسفة

مفهوم الرغبة في الفلسفة

مفهوم الرغبة في الفلسفة تُعرف الرغبة في الفلسفة بأنّها التوجه الشعوري والحركة نحو الحاجة إلى شيء معين أو واقعٍ ما يعتبره الشخص كمصدرٍ محتملٍ للشعور بالرضا، كما تُعرف بأنّها النزعة الشعورية، فمثلاً عندما يرغب شخص ما بتناول الشاي، فإنّه من الطبيعي أن يصنع لنفسه شاياً، وإن لم يفعل ذلك ستستمر فكرة الرغبة في الشاي بالتراود في نفسه، وسيجد افتقاره إلى الشاي فكرةً غير مريحة البتّة حتّى يصنعه. المفاهيم المرتبطة بمفهوم الرغبة تتداخل عدّة مفاهيم مع مفهوم الرغبة، وفيما يأتي توضيح لذلك: الفرق بين الرغبة
تخصصات الكلية الحربية المصرية

تخصصات الكلية الحربية المصرية

الكلية الحربية المصرية تعتبر الكلية الحربية المصرية صرح عسكري علمي من أقدم الكليات في الشرق الأوسط وأفريقيا حيث يرجع تاريخه إلى عام 1811م، وتم إطلاق اسم طالب مقاتل على كل طالب في الكلية ابتداءً من 13 فبراير 1969م، وكان ذلك لتأكيد صفة الاحتراف في القتال من لحظة دخوله الكلية، في عام 1990 م تم إلغاء التخصصات من الكلية وأصبحت الدراسة لمدة 4 سنوات، وفي مارس 2013 م تم إعادة التخصصات للكلية وكان عددها 8 تخصصات، وتم إدراج تخصص حرس الحدود في عام 2014 م. تخصصات الكلية الحربية فيما يلي التخصصات التي
فوائد البطاطس للهالات السوداء

فوائد البطاطس للهالات السوداء

الهالات السوداء تُعاني العديد من السيّدات من مشكلة ظهور الهالات السوداء، الأمر الذي يشوّه جمال العينين ويفقدهما جاذبيتهما. ورغم وجود العديد من الطرق للتخلّص من الاسوداد حول العينين، إلّا أنّ الوصفات الطبيعيّة هي الحلّ الأمثل للعلاج؛ لأنها آمنة صحّياً وخالية من الآثار الجانبية الضارّة. سنعرض في هذا المقال طرقاً طبيعية للتخلّص من الهالات السوداء بدءاً بالبطاطس، نظراً لفاعليّتها الكبيرة في تحقيق هذا الهدف. فوائد البطاطس للهالات السوداء تحتوي إنزيم كاتشولس، والذي يدخل في المستحضرات التجميليّة
أقوال عن اليأس

أقوال عن اليأس

اليأس اليأس يأتي من خيبات أمل وجروح، ولكن يجب علينا أن نبقي عندنا الأمل والتفاؤل، وهنا سوف نذكر لكم أقوال عن اليأس. أقوال عن اليأس لا تتمادى في إقفال عينيك من الحزن والأسى فربما تتجاوز من أمامك فرحة ولا تراها. يجب ألا تشعر باليأس أبدًا من الناس، وأن تمنحهم دائمًا فرصة ثانية. لا تنس أن وضعك الحالي ليس وجهتك النهائية؛ فالأفضل لم يأت بعد. البعض عانى الكثير وهرب، لكن أنت ستخرج منها، حتى لو كانت الفرص الآن ضدك، فقط لا تنحني لليأس. ثمة ارتباط قديم بين اليأس والعادات السيئة، لا يوجد ما هو أشد خطراَ
ما هي فوائد سكر النبات

ما هي فوائد سكر النبات

ما هي فوائد سكر النبات يُعدُّ سكر النبات من الكربوهيدرات البسيطة، كما أنَّ فوائده محدودة، ويُعدُّ الجلوكوز أهم أنواع السكريات البسيطة، وهو مصدرٌ أساسيٌّ للطاقة لجميع الكائنات الحيَّة؛ إذ إنَّه يُزوِّدُ الجسمَ بالطاقة الفورية، لذلك يُستَخدم سكر النبات كمصدرٍ سريعٍ للطاقة لخلايا الجسم، وأنسجته، وأعضائه. وتُعدُّ حلاوة سكر النبات أكثر اعتدالاً مُقارنةً بنفس الكمية من سكر المائدة، نظرًا لأنَّ سكر النبات يُصنَع من محلول الماء والسكر، فهو مخفف أكثر من سكر المائدة؛ لذا قد يساعد استخدام نفس الكميّة من
ما هي شبكات الجيل الرابع

ما هي شبكات الجيل الرابع

شبكات الجيل الرّابع يُعبّر مُصطلح الجيل الرّابع (4G) عن أحد خدمات الشبكات الخلويّة اللّاسلكيّة، حيث بدأت هذه الخدمة في عام 2009م، في الولايات المتحدة الأمريكيّة، كما أنّها ظهرت بعد خدمة شبكات الجيل الثّالث (3G) لزيادة الحاجة إلى خدمة أسرع، حيث تمّ رفع السّرعة إلى عشرة أضعاف سرعة شبكات الجيل الثّالث تقريباً؛ نظراً للاستخدام الواسع لأجهزة الهواتف الذّكية واللّوحيّة التي تحتاج إلى سّرعات عالية في نقل ملفات الفيديو والموسيقى وغيرها. تكنولوجيا الجيل الرّابع تُعدّ شبكات الجيل الرّابع ( 4G ) شبكات
الأرقام المعنوية في الكيمياء

الأرقام المعنوية في الكيمياء

تظهر نتائج العمليات الحسابية والقياسات في الكيمياء على شكل قيمة مكونة من عدة منازل قد تتضمن منازل عشرية ، مثل الرقم 1.3225 وتحتوي هذه النتائج على ما يسمى بالأرقام المعنوية (Significant Figures)، وهي أي أرقام غير الصفر، أو الصفر المحاصر بين أعداد أخرى مثل الرقم 10034 فالأصفار هنا تعتبر أرقام معنوية أيضاً. ما هي الأرقام المعنوية في الكيمياء؟ يطلق مفهوم الأرقام المعنوية على العدد الصحيح من القيم الناتجة من القياس أو الحساب، وتمثل الأرقام المعنوية أو ما يسمى أحيانا بالمنازل المعنوية حدود قيم