العجائن
تحضر سيّدة المنزل العديد من أنواع العجينة مثلاً، عجينة الفطائر، والبيتزا، وغيرها، فتكون طريّة وهشّة، ولكنها تحتاج إلى وقت لتحضيرها، أما إذا كانت في عجلة من أمرها فهناك عجينة تسمى بعجينة العشر دقائق التي لا تحتاج إلى وقت كبير لتحضيرها والبدء باستخدامها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضيرها والحشوات التي يمكن حشوها بها.
عجينة العشر دقائق
المكونات
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقتان من الخميرة الفوريّة.
- كوبان ونصف من الماء الساخن.
- ثلاث ملاعق من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء مناسب الخميرة الفورية، والماء الساخن، ونتركه جانباً لمدة خمس دقائق حتى تتخمر.
- نضيف بعد مرور الوقت السكر الأبيض، والحليب البودرة، وملح الطعام، والزيت النباتي، وكوبين من الدقيق الأبيض، إلى الخليط السابق ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض باستخدام الخلاط الكهربائي أو باستخدام اليد حتى نحصل على خليط متجانس، ثم نغطي الوعاء جيداً ونتركه لمدة عشر دقائق في الثلاجة أو خارجها حسب الرغبة.
- وبعد انتهاء الوقت، نضيف إلى العجينة الأكواب الثلاثة المتبقّية من الدقيق الأبيض، مع الاستمرار في العجين حتى نحصل على عجينة متماسكة، ونستخدم العجينة على الفور.
حشوة عجينة العشر دقائق
حشوة صدور الدجاج
المكونات
- صدرا دجاج منزوعا العظم، مقطعان إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من الفلفل الملون مقطع إلى مربعات صغيرة.
- رأس صغير من البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
طريقة التحضير
في مقلاة صغيرة على النار، نضع الزيت النباتي، والبصل المقطع، ونحركه حتى يكتسب اللون الذهبيّ، ثم نضيف الدجاج المقطع والفلفل الملون ونحركه جيداً، ونضيف البهارات وملح الطعام ونستمر بتحريكه حتى تنضج المكونات، ونتركها حتى تبرد، وبعد ذلك نبدأ بحشوها في العجينة المقطع إلى قطع صغيرة.
حشوة الجبنة والزعتر البلدي
المكونات
- نصف كيلو من الجبنة المبروشة.
- كوب من الزعتر الأخضر البلدي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح طعام حسب الحاجة.
طريقة التحضير
في وعاء مناسب نضع الجبنة المبروشة، والزعتر البلدي، ونخلطهما جيداً، وثم نضيف الملح والفلفل الأسود مع تحريكهم مع بعضهم البعض، ومن ثم نشكل العجينة ونحشوها.
حشوة النقانق
المكونات
- عشرة أصابع من النقانق الحار.
- ملعقة صغيرة من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- كمية من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
نضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة على النار، وننتظر حتى يسخن الزيت، ثم نضيف إليه أصابع النقانق، ونقليها حتى تتحمر قليلاً، ونخرجها من الزيت ونصفيها جيداً، ونضعها في صحن مناسب، ونضيف إليه الفلفل الأسود، وملح الطعام، والبقدونس، ونحشوها بعد تشكيل العجينة.
