طريقة عجينة الحواوشي الإسكندراني

طريقة عجينة الحواوشي الإسكندراني

الحواوشي

تُعدّ الحواوشي وجبةً مفضّلة لدى الكثير من الناس، وإن كانت مشهورةً في مصر، وتحديداً في مدينة الإسكندريّة إلا أنّ مذاقها الشهي أوجد لها شهرةً في معظم الدول العربيّة، وانتشرت المطاعم التي تُقدّم هذه الوجبة، ولكن من الأفضل إعدادها في المنزل للتأكّد من نظافة وجودة مكوّناتها، لذلك سنقدّم في هذا المقال طريقة تحضير عجينة الحواوشي الإسكندرانيّ.

إعداد الحواوشي مع البصل

مكوّنات

العجينة:

  • كوب ونصف من الدّقيق الأبيض.
  • نصف كوب من دقيق القمح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكّر.
  • رشة من الملح.
  • ربع كوب من السمن النباتي أو الزيت النباتي.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.

الحشوة:

  • ربع كيلوغرام من اللحم المفروم الذي يحتوي على نسبةٍ من الدهن.
  • بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • رشّة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات مشكّلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطّة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة .
  • حبة من الفلفل الحلو الأخضر أو الأحمر.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

  • افرمي البصل بشكلٍ ناعم.
  • ضعي اللحمة المفرومة في وعاء، وأضيفي البصل إليها، ثمّ افرمي الفلفل الحلو والحار، وأضيفيهما إلى اللحمة والبصل، وبعد ذلك ضعي البهارات، والملح، والفلفل الأسود، واخلطي المواد جيّداً حتى تمتزج مع بعضها، ومن الممكن استخدام محضّرة الطعام لهذا الغرض.
  • ضعي اللحمة المفرومة المُتبّلة في الثلّاجة لمدّة ساعة إلى ساعتين.
  • حضّري عجينة الحواوشي، وذلك عن طريق إحضار وعاء عميق، وضعي المواد الجافّة من دقيق، وملح، وسكر، وخميرة، واخلطي المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً، ثمّ احفري وسط الدقيق، واسكبي الزيت أو السمنة داخل الحفرة، ووزّعي الزيت على كامل الدقيق.
  • أضيفي اللبن ويجب أن يكون دافئاً، وافركي به الدقيق جيّداً، ثمّ اعجني المواد مع بعضها باستخدام كميّةٍ قليلة من الماء الدافئ، ويجب أن تستمرّي بالعجن لمدّة لا تقل عن سبع دقائق إلى حين الحصول على عجينة ملساء.
  • غطي العجينة واتركيها في مكانٍ دافئ، حتى تختمر، ويتضاعف حجمها، وقد تأخذ العجينة ساعةً من الوقت أو أقل، وذلك تبعاً لدرجة الحرارة.
  • بعد أن تختمر العجينة ادهني السطح المراد فرد العجينة عليه بالزيت، ثمّ قسّميها إلى كراتٍ متوسّطة الحجم، وابدئي عمليّة الفرد باستخدام النشّابة.
  • خذي كرةً من العجينة التي شكّلتِها وافرديها، ثمّ ضعي في منتصف العجينة كميّةً من اللحمة المفرومة، ويجب ترك نصف الكرة فارغاً، ثمّ اثني العجينة ، وأغلقيها جيّداً حتى تصبح على شكل نصف رغيف، وهكذا إلى أن تنتهي كامل الكميّة.
  • ادهني صينيّة الفرن بالزيت، وصفّي قطع العجينة فيها، مع عمل فتحات خفيفة على العجينة باستخدام الشوكة.
  • أدخلي الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً، واتركيها إلى أن تنضج، ثمّ حمّري الوجه.

الحواوشي بالسجق

المكوّنات

العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق .
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من ماء الدافئ، للعجن.

الحشوة:

  • خمسمئة غرام من السجق ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • حبتان من الطماطم، متوسّطتا الحجم، مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة.
  • حبتان من الفليفلة الحلوة مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة.
  • قرنان من الفلفل الحار مقطّعان إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من جبن الرومي أو الشيدر.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

الوجه:

  • صفار بيضة.
  • رشة من قهوة سريعة الذوبان.
  • ربع كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

  • اخلطي في وعاء عميق كل كميّة الدقيق مع الخميرة، والبيكنغ باودر، والسكر، والملح.
  • أضيفي اللبن الزبادي والزيت إلى المكوّنات الجافّة، واخلطي جيّداً حتى تتداخل المكوّنات.
  • ابدئي بإضافة الماء تدريجيّاً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة، وغير لاصقة لكن متماسكة.
  • ضعي العجينة في الوعاء، ثمّ غطّيها بقطعة من ورق النايلون، واتركيها جانباً لحوالى ساعة.
  • ابدئي بتحضير الحشوة، بأن تخلطي في وعاء السجق المفروم مع الطماطم، والفليفلة الخضراء، والفلفل الحار مع القليل من الجبن.
  • نكّهي الخليط بالقليل من الملح، والفلفل الأسود، واخلطي المكوّنات مع بعضها جيّداً.
  • اخفقي البيضة في وعاء صغير، ثمّ أضيفي إليها القهوة الفوريّة، واللبن الزبادي، واخلطي.
  • قسّمي العجينة إلى كرات متساوية، ثمّ افردي كلّ كرة على شكل دائريّ على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
  • ضعي القليل من الحشوة في وسط كلّ قطعة من العجين ، ثمّ أغلقيها بإحكام على شكل نصف رغيف.
  • ضعي قطع المعجنات في صينيّة، وادهني وجهها بمزيج صفار البيض باللبن.
  • أدخلي الصينيّة إلى الفرن على حرارة متوسّطة حتى يتحمّر الوجه والقاع.

نصائح

  • يمكن استخدام الخبز الجاهز لعمل الحواوشي ، وذلك يتمّ عن طريق دهن الرغيف بالزيت النباتيّ مع حشوه باللحم المفروم.
  • يمكن استخدام مقلاة تيفال مع مسحها بالزيت، وتُقلى فيها قطع الخبز.
  • يمكن الاستغناء عن دقيق القمح في هذه الوصفة، وعمل العجينة بالدقيق الأبيض.
مزيد من المشاركات
تعريف الخطبة لغة

تعريف الخطبة لغة

تعريف الخطبة لغة الخُطبة بضمِّ الخاء تعني في الُّلغة: "ما يقوله الخطيب على المنبر من الكلام المنثور المُسجَّع"؛ فيُقال: خَطبَ على المنبر خُطبةً؛ ويُقال خطابة، وهي مشتقَّةٌ من المخاطبة، وقال بعضهم مشتقَّةٌ من الخَطب؛ وهو الأمر العظيم الجَليل، فقد كانت الخُطبة تُقام في الأمر العظيم لذلك سمِّيت بذلك؛ وجمعها خُطَبٌ، أمَّا الخِطبة بكسر الخاء؛ فهي طلب المرأة للنكاح. أنواع الخطبة تتعد أنواع الخُطب بتنوُّع موضوعاتها؛ مثل خُطب النِّكاح، وخُطب الصُّلح، وخُطب المدائح، وخُطب المناسبات الاجتماعيَّة، وسنذكر
معلومات عن الكبش الصردي

معلومات عن الكبش الصردي

موطن الكبش الصردي يُعد الكبش الصردي الأكثر شهرةً في المغرب حيث يتنافس التجار والمواطنون لشرائه خاصةً فترة عيد الأضحى، ويعتبر المغرب هو الموطن الأصلي للخروف الصردي ويستخدمه الناس لتناول لحومه وغالبًا ما يكون سعره هو الأعلى في السوق المغربي لإقبال الناس الشديد عليه. يعود أصل الصردي ل جزيرة العرب ، وهو مرغوب بكثرة لفترة عيد الأضحى، بسبب قرونه المميزة ولونه الأبيض، ونظرًا لكثرة الطلب عليه فقد تم الاهتمام بتربيته من قبل مربي المواشي فزاد عدد الخراف من 500 ألف عام 1977م إلى ما يزيد عن المليونين بعد
كيف أكتب سيناريو وحوار

كيف أكتب سيناريو وحوار

كتابة ملخص يبدأ كاتب السيناريو بكتابة ملخّص صغير بحوالي جملتين تتعلّقان بالقصة ، إذ من الممكن أن تشمل الجملة الأولى على الصراع وعلى بطل الرواية. التفكير في العناصر الرئيسية قبل البدء بكتابة السيناريو والحوار لأيّ قصة ينبغي التفكير في جميع العناصر الرئيسية للملخّص، إذ يمكن ترتيب الأفكار في خريطة أو على بطاقات، مع الحرص على عدم الوقوف عند أول إجابة للأسئلة المتعلقة بالقصة، بل يجب كتابة بدائل دون الحكم على الأفكار فقط. غربلة الأفكار تتمّ في هذه المرحلة مراجعة جميع الأفكار التي تمّ وضعها وغربلتها،
ما هي علامات الموت

ما هي علامات الموت

الموت اقتضت سنة الله الكونيّة أنّه لن يدوم أحد سوى الله سبحانه وتعالى، وقد جعل الله سبحانه وتعالى الأرض ممراً قصيراً للبشر ليقوموا بإعمارها وعبادته، ومن ثم ينتقلون من الحياة الدنيا إلى الحياة الآخرة؛ ليجدوا نتائج ما كانوا يفعلون في الحياة الدنيا، ويبتلي الله تعالى العبد بهذا الاختبار بعد أن أنزل له الرسل والكتب لهدايته، وخلق له العقل الذي يستطيع من خلاله تمييز الحق والباطل ، فجعل الله الموت واعظاً للإنسان حتى يتوقّف عن التمادي بالباطل، وهو يتخطف الناس دون أن يستثني أحداً مهما كبر شأنه في
كم يبلغ عدد سكان العالم

كم يبلغ عدد سكان العالم

كم يبلغ عدد سكان العالم؟ بلغ عدد سكان العالم 7.795 مليار نسمة في عام 2020م، حيث احتلّت الفئة العمرية ما بين 14-0 سنة نسبة 25.4% من عدد السكان، بينما احتلّت الفئة العمرية ما بين 10-24 سنة نسبة 23.7%، وبلغت نسبة الذين تجاوزت أعمارهم 65 سنة 9.3%، ويُوضّح الجدول الآتي التغيرات التي طرأت على عدد السكان عبر التاريخ، كما يُوضّح أيضاً التوقعات للأعداد السكانية في المستقبل: السنة عدد السكان (نسمة) ملاحظات 8000 سنة قبل الميلاد 5 مليون كان ذلك في مطلع عصر الزراعة. 1م 200 مليون تذكر بعض الإحصاءات أنّ
ما علاج طنين الأذن المستمر

ما علاج طنين الأذن المستمر

العلاجات المنزلية في حال كان طنين الأذن (بالإنجليزية: Tinnitus) ناتج عن مُشكلة صحيّة كامنة، فإنّ علاج المُسبّب الرئيسي سيُساعد على إيقاف أو تقليل الطّنين، ومع ذلك، في كثيرٍ من الحالات لا يمكن العثور على سبب للطنين ، ولا يوجد عادةً حلّ سريع له، لكنه غالباً ما يتحسّن تدريجياً بمرور الوقت، ويُمكن بيان بعض الوسائل التي قد تُساعد المُصاب على السيطرة على هذه المُشكلة فيما يأتي: العلاج السُّلوكي المعرفي: الذي يهدف إلى تخفيف الاكتئاب لدى الأشخاص الذين يعانون من طنين الأذن، لكنّه لا يُساعد على تخفيف
كيف يمكن للحائض قيام ليلة القدر

كيف يمكن للحائض قيام ليلة القدر

كيفيّة قيام ليلة القدر للحائض يكون قيام ليلة القدر بأداء العديد من العبادات والطاعات، كالصلاة، وتلاوة القرآن، والصلاة على النبيّ -عليه الصلاة والسلام-، والتسبيح، والثناء على الله -سبحانه-، أمّا المرأة الحائض فتُعفى من أداء بعض العبادات أثناء فترة حيضها؛ مثل: الصلاة والصيام؛ فلا يصحّ صيام الحائض؛ سواءً كان الصيام فرضاً أم نفلاً، ولا يصحّ منها إن صامت، كما لا يجوز للحائض الاعتكاف في المسجد، أي أنّه يُمكن للحائض قيام ليلة القدر بأداء العبادات كلّها باستثناء كلٍّ من: الصلاة، والصيام، والطواف
أعراض مرض الملاريا

أعراض مرض الملاريا

مرض الملاريا يُعدّ مرض الملاريا من الأمراض المهددة للحياة، وينتقل هذا المرض عن طريق البعوض المصاب بطفيلي يُسمى بالمتصورة أو البلازموديوم (بالإنجليزية: Plasmodium parasite)، وبعد لدغ هذه البعوضة للإنسان يدخل الكائن الطفيلي لدمه، ومن ثم ينتقل للكبد حيث يكمل مراحل نضجه وتطوره، وبعد ذلك ينتقل لكريات الدم الحمراء ويدمرها مؤدياً لظهور مجموعة من الأعراض على شكل نوبات متكررة تستمر كلاً منها لمدة يومين إلى ثلاث أيام. ومن الجدير بالذكر أنًّه وفقاً لمنظمة الصحة العالمية (بالإنجليزية:World Health