طريقة طبخ ورق العنب والكوسا

طريقة طبخ ورق العنب والكوسا

ورق دوالي مع كوسا وريش

المكونات

  • كيلوغرام واحد من الأرز .
  • كيلوغرام واحد من اللحم المفروم خشن.
  • ملعقة صغيرة من كل من: البهار السادة، والفلفل الأسود، والقرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
  • كيلوغرام واحد من كل من: ورق العنب، والكوسا، ولحم الريش.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينقع الأرز، ثم يغسل ويصفى، وتضاف إليه البهارات السادة، والقرفة، والفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، واللحمة المفرومة، وتقلب المكونات معاً بشكل متجانس.
  • يرتب ورق العنب ويسلق بالماء الساخن.
  • يلف ورق العنب بالأرز.
  • يحفر الكوسا ويحشى بالأرز.
  • تذبل ريش اللحم مع ملعقة سمن.
  • ترص شرائح الريش في طنجرة عميقة، ثم يصف الكوسا، ثم ورق العنب، وتضاف ملعقتان من السمنة، وكوب صغير من صوص البندورة، وملعقة صغيرة من الملح، وكمية كافية من الماء لغمر الورق في الطنجرة.
  • يترك ورق الدوالي على نار هادئة ما بين خمس وأربعين إلى ستين دقيقة حتى ينضج.

ورق العنب والكوسا

المكونات

  • نصف كيلوغرام من كل من: لحم الخروف، أو العجل مفروم وسط، والأرز المتوسط الحبة، المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة، ومصفى، وورق العنب المغسول والمسلوق لعدة دقائق.
  • كيلوغرام واحد من الكوسا صغيرة الحجم ومحفورة.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من: السمنة الذائبة، والزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق صغيرة من الملح.
  • نصف كيلوغرام من البندورة الحمراء المقطعة على شكل حلقات.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة المكونة من: ملعقتين من الفلفل الأسود، وملعقتين من البهارات المشكلة، والهيل، وربع ملعقة من القرفة.
  • ثمانية أكواب من مرق الدجاج، أو اللحم، أو خليط منهما، حيث يكون مملحاً ومبهراً.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، أو ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخلط اللحم مع الأرز، والزيت، والسمنة، والبهارات، والملح.
  • يغسل الكوسا المحفور بماء مملح، ثم يقلب على مصفاة.
  • تحشى حبات الكوسا بحشوة الأرز، مع مراعاة حشو ثلاثة أرباع حجمها فقط، وهزها لتنزل الحشوة إلى القاعدة.
  • تُفرد أوراق العنب بحيث تكون الجهة اللامعة إلى الأسفل، وتوضع كمية من حشوة الأرز في قاعدة الورق العريضة، ثم تلف الورقة إلى الأعلى وتثنى، مع مراعاة أن تكون اللفة رخوة؛ بهدف السماح للمرق بالدخول إلى الحشوة.
  • توضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، أو السمنة في قدر واسع، ثم تصف حلقات البندورة، وترش بالفلفل والملح.
  • يصف الكوسا، ثم يصف ورق العنب دون رصه كثيراً، ثم يضاف المرق فوق الورق حتى يغمره ويزيد عنه بمقدار اثنين سنتيمتراً تقريباً.
  • يوضع صحن واسع قطره أقل من قطر القدر فوق الورق ، ثم يغطى القدر، ويترك الورق على نار عالية حتى يغلي المرق، ويبقى كذلك لمدة نصف ساعة أي حتى يدخل المرق إلى الورق وينضج الأرز داخله، ثم تخفض درجة الحرارة إلى متوسطة لمدة ربع ساعة.
  • يضاف المزيد من المرق الساخن، أو الماء الساخن حتى تغمر آخر طبقة من الورق، ثم يرفع الصحن وتخفض درجة الحرارة إلى هادئة، ويترك الورق على النار لمدة ساعتين حتى ينضج الورق تماماً، والتأكد من عدم جفاف المرق في قاع القدر؛ حتى لا تحترق الطبقة السفلية.
  • يوزع ربع كوب من عصير الليمون على السطح.
  • تذاب ملعقة كبيرة من السمنة، وتوزّع على السطح.
  • يرفع القدر عن النار، ويترك لمدة ربع ساعة تقريباً قبل قلب الطنجرة على صحن التقديم.
  • يقدم ورق العنب، ويقدم إلى جانبه اللبن الرائب، وعصير الليمون.
ملاحظة: يمكن إضافة شرحات من لحم الخروف في القاعدة، بحيث تتبل بالملح، والبهارات، والفلفل، وتذبّل في الزيت النباتي قليلاً، ثم تصف فوق حلقات البندورة.
15المحاشي
مزيد من المشاركات
كيف أخسر وزناً في أسبوع

كيف أخسر وزناً في أسبوع

الرجيم العسكري سًمي بالرجيم العسكري من قبل خبراء التغذية في الجيش الأمريكيّ، لمساعدة الجنود للوصول إلى الجسم المثاليّ، ويشار إلى عدم انتمائه إلى أيّ مؤسسة عسكريّة أو حكوميّة، ويُعتبر النظام الغذائيّ العسكريّ واحداً من الحميات الغذائيّة الأكثر شعبية في العالم، وهو اتّباع نظام غذائيّ يساهم في فقدان 4.5 كيلوغرام من الوزن في الأسبوع، ويسمى أيضاً بالنظام الغذائيّ لمدة 3 أيام، ثمّ يليها أربعة أيام متتابعة. ويشار إلى تكرار هذه العملية كلّ أسبوع حتى يتمّ الوصول للوزن المثاليّ، بحيث يتمّ تناول وجبة
تعريف الاختبارات الشخصية في علم النفس

تعريف الاختبارات الشخصية في علم النفس

تعريف الاختبارات الشخصية في علم النفس الاختبارات الشخصية ( personality test) هي أداة تُستخدم لتقييم شخصية الفرد، فيُشير اختبار الشخصية هذا إلى السمات المميزة التي يُظهرها الأشخاص عبر المواقف المختلفة، وبالنسبة للحاجة لاستخدام الاختبارات الشخصية هذه فيتم استخدامها للمساعدة في تو ضيح التشخيص السريري ، وت وجيه التدخلات العلاجية توجيهًا صحيحًا، إضافةً إلى ذلك فإنّ الشخصية هي شيء نقوم بتقييمه ووصفه على نحو غير رسمي، وذلك عندما نتحدث عن الخصائص التي يمتلكها كل فرد؛ واعتمادًا على ذلك فإنّ علماء النفس
وصف لمدينة وهران

وصف لمدينة وهران

وصف لمدينة وهران تلقب بالباهية، وتحتل المرتبة الثانية بعد العاصمة الجزائر، وهي إحدى أبرز وأهم مدينة الواقعة في المغرب العربي، تحديداً في الجزائر، حيث تقع في الجهة الشمالية الغربية على بعد أربعمئة واثنين وثلاثين كيلومتراً من العاصمة، مشرفةً بذلك على خليج وهران الواقع في الجهة الغربيّة من البحر الأبيض المتوسط، وقد حظيت بأهمية اقتصادية منذ زمنٍ بعيد؛ نتيجة احتوائها على ميناءٍ بحريٍ هام. يحيط بوهران من الجهة الشمالية خليج مفتوح، ومن الجهة الغربية جبل مرجاجو، وهضبة مولاي عبد القادر الكيلاني، وقدّر
أحمد رمزي (ممثل مصري)

أحمد رمزي (ممثل مصري)

تعريف حول أحمد رمزي أحمد رمزي ممثل مصري شهير، وفيما يأتي أهم المعلومات الشخصية حوله: اسم الشهرة أحمد رمزي الاسم الحقيقي كاملًا رمزي محمود بيومي مسعود بلد الأصل مصر تاريخ الميلاد 23 / 3 / 1930م مكان الميلاد الإسكندرية - مصر مجال الشهرة التمثيل حياة أحمد رمزي الشخصية ولد الفنان أحمد رمزي في الإسكندرية في مصر في 23 من شهر مارس عام 1930م، كان والده محمود بيومي طبيبًا معروفًا في مدينته، وأمَّا والدته هيلين مكاي فكانت اسكتلندية الأصل، درس في مدرسة الأورمان قبل أن ينتقل إلى كلية فكتوريا وهي أعرق
عمل الكوكيز بالشوكولاتة

عمل الكوكيز بالشوكولاتة

الكوكيز الكوكيز هو نوعٌ من أنواع الحلويات اللذيذة التي يعود أصلها إلى بلاد فارس في القرن السابع الميلادي، وهو عبارةٌ عن بسكويتٍ مقرمشٍ محشوٍ بحشواتٍ مختلفةٍ كالشوكولاتة، والشوفان، وجوز الهند، والزبيب، والمكسرات، وتحتوي كلّ قطعة منه على حوالي 95 سعرةً حراريةً. وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير الكويكز في البيت. الكوكيز بالشوكولاتة وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطبخ 15 دقيقة عدد الحصص تكفي 6 أشخاص المكوّنات ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة. ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأسمر. ربع كوب من السكر الأبيض.
علامات قبول الصيام والقيام

علامات قبول الصيام والقيام

علامات قبول الصيام والقيام علامات قبول الصيام تُوجد الكثير من العلامات التي تدلّ على قبول الصيام، ومنها ما يأتي: تعلُّق قلب العبد بحبّ الله ، وحبّ كلّ ما يُقرّبه إليه، والإقبال عليه بالقيام، والإكثار من الذكر والشُّكر. فتح أبواب الخير للعبد؛ فيغدو مُحِبّاً للطاعات ومُقبِلاً عليها، ومسارعاُ إليها، وغَلق أبواب المعاصي والآثام أمامه؛ فيُبغِضها، ويَنصرف عنها. مواظبة العبد على الطاعات التي كان حريصاً عليها في رمضان، والتقرُّب إلى الله بطاعات أخرى لم يكن يحرص عليها قبل رمضان. امتناع المسلم عن العودة
أين يزرع الزعفران

أين يزرع الزعفران

المكان المناسب لزراعة الزعفران للحصول على فوائد الزعفران فيجب زراعته في تربة ذات تصريف جيد للمياه، أما من ناحية تعرضها لأشعة الشمس فيمكن أن تكون المنطقة متعرضة بشكل كامل لأشعة الشمس أو بشكل جزئي فقط، ومن الجدير بالذكر أنها تُزرع في مناخ البحر الأبيض المتوسط الجاف، ويمكن زراعتها وحدها في نفس التربة أو مع شتلات الخس أو الخيار أو حتى الفجل، وفي فصل الشتاء يجب نقل البصيلات إلى الداخل، قبل أن تتجمد التربة وتصبح باردة جداً، وذلك من خلال وضعها في صناديق خشبية أو أحواض بلاستيكية، وحفظها في مكان جاف
ما هي أصغر عضلة في جسم الإنسان

ما هي أصغر عضلة في جسم الإنسان

ما هي أصغر عضلة في جسم الإنسان؟ تُعدّ العضلة الرِكابية (بالإنجليزية: Stapedius muscle) أصغر عضلةٍ في جسم الإنسان، حيث يبلغ طولها ما يقارب 6 مليمتراتٍ، وتقع عضلة الركاب في الجدار الخلفي لغشاء الطبل أو ما يعرف بالتجويف الطبلي للأذن الوسطى، وتتصل عضلة الركاب بعنق عظمة الركاب (بالإنجليزية: Stirrup bone)، وتتمثل وظيفة عضلة الركاب بالتحكم باهتزازات عظمة الركاب التي تعد أصغر عظمةٍ في جسم الإنسان، كما تساعد على حماية الأذن الداخلية من الضوضاء والأصوات المرتفعة. وظيفة العضلة الركابية تساعد العضلة