طريقة طبخ ورق العنب

طريقة طبخ ورق العنب

ورق العنب

يعتبر ورق العنب من أطباق الطعام العثمانيّة القديمة المعروفة في البلاد العربيّة، وخاصةً بلاد الشام، ومصر، والعراق، حيث يمكن اعتباره وجبة رئيسيّة تقدم إلى جانب اللحم أو الدجاج، أو كطبق مقبلات يقدّم إلى جانب الأطباق الرئيسيّة المتنوعة، وتختلف طرق تحضير ورق العنب تبعاً للمكوّنات الداخلة في إعداده، فهناك ورق العنب بالأرز، أو بحشوة الصنوبر، أو باللحم، أو بالدجاج، ولذلك سنعرفكم في موضوعنا هذا عن طرق مختلفة لطبخ ورق العنب.

ورق العنب باللحم

المكوّنات

  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • القليل من القرفة الناعمة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • كوب من الأرز.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • كيلوغرام من ورق العنب.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز بالماء البارد، ثمّ نخلطه مع اللحم المفروم، والقرفة، والبهار المشكّل، والبقدونس في وعاءٍ واحد.
  • نفرد ورقة عنب، ونضع في منتصفها مقدار ملعقة صغيرة من الخليط السابق.
  • نجمع أطراف ورقة العنب، ونلفّها على بعضها حتى تصبح ذات شكل أسطواني.
  • نكرّر الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كامل كميّة ورق العنب، وخليط اللحم المفروم.
  • نضع الأوراق الملفوفة في قدر الطهي، ونرش وجهها بكميّة مناسبة من الملح، ثمّ نغمرها بالماء.
  • نضع طبق مفرود على الأوراق حتى لا تتحرّك، ونضع القدر على نار متوسطة ليطبخ لمدّة ثلث ساعة.
  • نسكب فوق حبات ورق العنب عصير الليمون الحامض، ونتركها على النار لمدّة عشر دقائق إضافيّة حتى تنضج تماماً.
  • نرفع القدر عن النار، ونضع ورق العنب في طبق، ونقدّمها ساخنة.

ورق العنب بالبرغل

المكوّنات

  • ثلاث حبات من البندورة المفرومات إلى مربعات صغيرة.
  • كوب من البرغل الخشن.
  • بصلة مبشورة.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف باقة مفرومة من النعناع.
  • باقة كاملة من البقدونس المفروم.
  • ثلاث رؤوس من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
  • نصف كيلو غرام من ورق العنب.
  • ربع ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • نغسل البرغل، وننقعه بالماء لبعض الوقت، ثمّ نصفّيه، ونتركه جانباً.
  • نخلط البندورة، ومبشور البصل، والبصل الأخضر، والنعناع، والبقدونس، والملح، والبهار، وزيت الزيتون، والبرغل معاً في وعاءٍ واحد.
  • نفرد أوراق العنب، ونضع في منتصف كلّ ورقة مقدار نصف ملعقة كبيرة من خليط البرغل.
  • نلفّ ورقة العنب على الحشوة باتجاه الداخل حتى نحصل على شكل أسطواني.
  • نضع ورق العنب المحشي في القدر الخاص بالطبخ، ونغطّي وجهها من الأعلى بطبق مفرود وثقيل.
  • نسكب كميّة كافية من الماء الساخن على ورق العنب، ونضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان.
  • نخفّف النار تحت القدر، ونتركه لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج ورق العنب تماماً، ثمّ نضيف له مقدار ملعقتين صغيرتين من السمن وذلك حسب الرغبة.
  • نرفع القدر عن النار، ونسكب ورق العنب في طبق، ونقدّمه ساخناً.

ورق العنب بالزيت

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من ورق العنب.
  • كوب ونصف من الأرزّ المغسول.
  • كوب من البقدونس المفروم والمغسول.
  • نصف كوب من النعناع المفروم.
  • أربع حبات بندورة مفرومات ناعماً.
  • أربع حبات بصل مفرومات ناعماً.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أرباع كوب عصير اليمون الحامض والطازج.
  • ثمرتا بطاطا مشرحتان.
  • رشّة ملح ورشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • يوضع ورق العنب في الماء المغلي ليسلق لمدّة دقيقة فقط.
  • يخلط كلّ من الأرز والبقدونس، والنعناع، والبندورة، والبصل، وعصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والملح والفلفل في وعاءٍ مناسب.
  • يوضع القليل من الحشوة داخل كل ورقة من ورق العنب المسلوقة ويتمّ لفها.
  • توضع شرائح البطاطا في أسفل القدر، ثمّ ترص أوراق العنب فوقها.
  • يُملأ القدر بالماء ويغلق القدر، ويطهى على نار متوسّطة.

عمل ورق العنب بالصنوبر ومعجون الطماطم

المكوّنات

  • مئتا غرام من ورق العنب.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ثلثا الكوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من الأرز.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المدقوق.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ست ملاعق صغيرة من النعناع المفروم.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات.
  • ست ملاعق صغيرة من الكراث المفروم.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • ننقع ورق العنب لمدة ثلث ساعة في وعاء فيه مقدار من الماء الساخن.
  • نسخن ست ملاعق صغيرة من الزيت في وعاء على نار منخفضة، ثم نضيف البصل إليه، ونقلبه بشكل مستمر ليذبل.
  • نضيف معجون الطماطم، والصنوبر، والملح، والأرز، والفلفل الأسود المطحون، والنعناع، والبهارات المشكلة، والكراث إلى المزيج.
  • نقلب المكوّنات بشكل جيد حتى تنضج تماماً، ثمّ نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً ليبرد.
  • نضع ملعقة صغيرة من مزيج الأرز والصنوبر في كلّ ورقة من ورق العنب، ثمّ نلفها جيداً بإحكام ونكرر هذه العملية حتى تنفذ كمية الحشوة والورق.
  • نوزع دوائر الطماطم على قدر ثمّ نرتب فوقها ورق العنب.
  • نمزج ثلثي الكوب من الماء مع باقي كمية الزيت، والسكر، وعصير الليمون الطازج في وعاء.
  • نسكب الخليط فوق أوراق العنب، ثمّ نضع الوعاء على نار هادئة لمدة ساعة حتى يستوي الأرز والورق.
7المحاشي
مزيد من المشاركات
كيفية صنع الذهب

كيفية صنع الذهب

الذّهب يعتبر الذهب من الفلزات الثمينة جداً، وهو أيضاً عنصر كيميائي رمزه (Au)، وعدده الذري هو (79) حسب الجدول الذري، ولونه أصفر لامع وقابل للتشكيل والصياغة، وعندما يكون بحالته الطبيعية يُطلق عليه "التبر" أي قبل عمليات الضرب، قديماً كان يُستخدم كعملة نقدية كما يستخدم في صناعة الجواهر والحلي. يتواجد الذّهب في الطبيعة على شكل حبيبات في قيعان الأنهار والصخور، أو قد يكون على هيئة عروق بباطن الأرض، وتم اكتشاف أكبر كتلة ذهب في عام 1896 في أستراليا، والتي تزن قرابة (2.280) أونصة. يتميّز الذّهب عن غيره
رائية عمر بن أبي ربيعة

رائية عمر بن أبي ربيعة

رائية عمر بن أبي ربيعة رائية عمر بن أبي ربيعة هي إحدى قصائده الطويلة في الغزل المشهورة بذكر قصة ليلة ذي دوران، وتفصيل الحديث فيها فيما يأتي: أبيات رائية عمر بن أبي ربيعة قال عمر بن أبي ربيعة في رائيّته المشهورة: أَمِن آلِ نُعمٍ أَنتَ غادٍ فَمُبكِرُ غَداةَ غَدٍ أَم رائِحٌ فَمُهَجِّرُ لِحاجَةِ نَفسٍ لَم تَقُل في جَوابِها فَتُبلِغَ عُذراً وَالمَقالَةُ تُعذِرُ تَهيمُ إِلى نُعمٍ فَلا الشَملُ جامِعٌ وَلا الحَبلُ مَوصولٌ وَلا القَلبُ مُقصِرُ وَلا قُربُ نُعمٍ إِن دَنَت وَلا نَأ يُها يُسلي وَلا أَنتَ
شجرة الزيتون

شجرة الزيتون

شجرة الزيتون شجرة الزيتون شجرة عظيمة مباركة، ذُكرت في القرآن الكريم، وأقسم بها رب العزّة، وهو سبحانه وتعالى لا يقسم إلا بعظيم، وهي شجرة متميزة معمّرة وذات مكانة عظيمة لدى الجميع، فهي ثروة اقتصاديّة وبيئيّة، عُرفت منذ القدم، وتُزرع في مختلف المناطق، وهي قويّة تتحمل الظروف القاسية والمختلفة، لا تحتاج للعناية بها بشكل كبير، وجذورها متشبثة في الأرض ترمز بذلك للصمود والتحدي، وهي ذات فوائد جمة، فهي شجرة دائمة الخضرة، منظرها يأخذ بالألباب، يُستظل بفيئها في أيام الحر الشديد، حيث تمد الجالس تحتها
شرح العقيدة الواسطية لصالح بن فوزان الفوزان

شرح العقيدة الواسطية لصالح بن فوزان الفوزان

نبذة عن كتاب شرح العقيدة الواسطية كتاب شرح العقيدة الواسطية هو شرح لكتاب (العقيدة الواسطية) لشيخ الإسلام ابن تيمية ، وهو من الكتب التي تحدّثت عن عقيدة أهل السنة والجماعة، بلفظٍ مختصرٍ وعبارةٍ دقيقةٍ، وجاء شرح الشيخ صالح الفوزان مُوضحاً لهذه العبارات ومفسراً لها، ليخرج جواهرها ويجلي غوامضها، معتمداً في ذلك على عدة مصادر من كتب التفسير وشروحات أخرى لكتاب العقيدة الواسطية، وكل ذلك بأسلوب واضح العبارة سهل الفهم. موضوعات كتاب شرح العقيدة الواسطية تضمّن الكتاب عدة عناوين مهمة، من أبرزها ما يأتي:
هل التهاب الحلق يسبب ضيق تنفس

هل التهاب الحلق يسبب ضيق تنفس

التهاب الحلق التهاب الحلق هو عبارة عن تهيّج في الأنسجة المحيطة، والمبطّنة للحلق ممّا يؤدّي للإحساس بآلام في منطقة الحلق، وقد تكون بسبب جراثيم أو فطريات دخلت مصاحبة للطعام، والشراب أو نتيجة بعض الملوّثات التي تنتقل عن طريق الهواء، وتختلف حدّة الإصابة من شخص لآخر تبعاً للعمر، والحالة الصحية، والبيئة المحيطة. الأسباب من الأسباب التي تؤدّي للإصابة بالتهاب الحلق الإصابة بواحد مما يأتي: * عدوى جرثوميّة. عدوى فيروسيّة. الرشح. الالتهابات الرئويّة. التهاب الحنجرة. بعض الأمراض كالنكاف، والذباح الهربسي.
تعريف سورة النساء

تعريف سورة النساء

تعريف سورة النساء معلومات عامة عن سورة النساء تعدًّّ سورة النِّساء إحدى السُّور المدنيَّة، وقد نزلت بعد سورة الممتحنة؛ التي نزل بعضها في السَّنة الثَّامنة للهجرة في غزوة الفتح، وبعضها الآخر في السَّنة السَّادسة للهجرة في غزوة الحديبية. ويبلغ عدد آياتها مئةٌ وستٌ وسبعون آيةً، أمَّا ترتيبها بين سور القرآن الكريم فهي السَّورة الرَّابعة بعد الفاتحة، والبقرة، وآل عمران، وترتيبها بين طوال السُّور فهي السُّورة الثَّالثة. سبب التسمية ويعود سبب تسمية سورة النِّساء بهذا الاسم؛ لحديثها عن العديد من
كيفية استخدام الكهرباء بطريقه آمنة

كيفية استخدام الكهرباء بطريقه آمنة

استخدام الكهرباء بطريقة آمنة في المنزل نصائح عند شراء واستخدام الأجهزة الكهربائية هناك بعض النصائح التي تُساعد الشخص على التعامل مع الأجهزة الكهربائية، سواء كانت جديدةً أو كانت متواجدةً مُسبقاً في المنزل، ومن هذه النصائح ما يأتي: استخدام القدرة الكهربائية المُناسبة: القدرة الكهربائية للجهاز هي المسؤولة عن كمية استهلاكه للكهرباء، وهي المسؤولة عن الارتفاع غير المبرّر لفاتورة الكهرباء في بعض الأحيان، لذا يجب التأكّد من قيمة القدرة الكهربائية لكلّ جهاز ومقارنتها بأكثر من جهاز من علامات تجارية
معلومات عن مدينة أزمور

معلومات عن مدينة أزمور

موقع مدينة أزمور وتاريخها تقع مدينة أزمور على ضفاف نهر أم الربيع، والمحيط الأطلسي ، بالقرب من الدار البيضاء، ويعود تاريخ المدينة لعام 1513 حين بناها البرتغاليون، وتتسّم المدينة بأنّها وجهة سياحية مميزة لقضاء العطلات، والاستمتاع بالمناظر الخلابة والفريدة في المنطقة. ، ويجدر بالذكر أنّ المدينة الواقعة في دولة المغرب بقيّت تحت الحكم البرتغالي خلال الفترة المتدة ما بين عاميّ 1513- 1541. يمكن الوصول لمدينة أزمور باستخدام القطار، انطلاقًا من الدار البيضاء ، وحين الوصول إليها يمكن للزائر التنقل بين