طريقة طبخ معلاق الخروف

طريقة طبخ معلاق الخروف

معلاق الخروف

مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 6 أشخاص

المكوّنات

  • ربع كيلو غرام مفرومًا من كلٍ من:
    • الكبدة.
    • الكلاوي.
    • القلوب.
  • ربع كوب من عصير الليمون .
  • كوب من كلٍ من:
    • البصل المقطع إلى جوانح.
    • الفلفل الرومي المقطع إلى جوانح.
  • ملعقة كبيرة من شرائح الثوم.
  • ثلاث حبات صحيحة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • حبتان من الحبهان.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ورقتان من الغار.
  • حبتان من المستكة.
  • الزيت -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، وإضافة الثوم، والبصل، والفلفل الرومي إليه وتشويح المكوّنات حتى تتذبل.
  • إضافة ورق الغار، والحبهان، والمستكة والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح ثمّ إضافة القلوب والكبدة ثم الفلفل الأحمر الحار وخلط المكوّنات معًا وتشويحها عدّة دقائق.
  • إضافة الكمون إلى المكوّنات والاستمرار في تشويحها ثمّ إضافة الكبدة وترك المكوّنات على النار حتى تنضج ثمّ وضعها في طبق التقديم وتقديمها وهي ساخنة مع عصير الليمون.

المعلاق

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من خليط اللحم والرئة وكبد الخروف مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ورقة إلى ورقتين من ورق الغار.
  • عود صغير من القرفة .
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من معجون الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • بصلتان صغيرتان مفرومتان من البصل.
  • حبتان إلى ثلاث حبات بندورة متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق الكزبرة.
  • حزمة مفرومة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق الفلفل الحلو.
  • ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • غسل رئة الخروف والكبد واللحم جيدًا بالماء ثمّ وضع الخليط في مصفاة مع الحرص على أن تكون القطع صغيرة.
  • وضع الزيت في قدر الضغط ورفعه على النار حتى يسخن وإضافة ورق الغار، والقرنفل، والقرفة إليه والتشويح عدة ثوانٍ.
  • إضافة البصل إلى المكوّنات وقليه حتى يصبح شفافًا ثمّ إضافة معجون الثوم، والزنجبيل إليه وقلي المكوّنات معًا حتى تفوح رائحتها ثمّ إضافة الكزبرة المفرومة.
  • إضافة البندورة المفرومة وقليها حتى تصبح طرية ثمّ إضافة مسحوق الكزبرة، والكركم، والفلفل الحلو وقلي المكوّنات لمدّة دقيقة.
  • إضافة خليط الرئة والكبدة واللحم والتشويح لمدّة عشر دقائق ثم إضافة كوبين من الماء وتغطية القدر وطهيه على النار حتى يُطلق قدر الضغط من أربع إلى خمس صفارات ثمّ سكب المكوّنات في طبق التقديم وتقديمها.

كلاوي الخروف المشوية

مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ شخصين

المكوّنات

  • كلى الخروف الطازجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين، مخلوطتان مع كمية قليلة من الفلفل الأسود، والملح.
  • خمسة وعشرون غرامًا من الزبدة الليّنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
  • ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الأنشوجة أو هريس الأنشوجة.
  • قطعتان سميكتان من الخبز.

طريقة التحضير

  • تنظيف الكلاوي جيدًا وإزالة الشحم منها والتخلص من الغشاء الرقيق الذي يحيط بها وتقسيمها إلى نصفين بشكل جانبي مع الاحتفاظ بشكلها الكلوي.
  • غمس الكلاوي بخليط الدقيق والملح والفلفل.
  • مزج الزبدة مع الفلفل الحريف، ومسحوق الخردل، وصلصة رسيستيرشاير، وهريس أو صلصة الأنشوجة، وضبط المذاق حسب بالرغبة، ووضع الخليط في مقلاة صغيرة ورفعها على نار عالية حتى يسخن ثم خفض الحرارة ووضع الكلاوي المغموسة بالدقيق في المقلاة.
  • طهي الكلى لمدّة دقيقتين ونصف من كل جانب حتى تنضج.
  • وضع الخبز المحمص في المقلاة ليأخذ النكهة ثمّ وضعه في طبق التقديم ووضع الكلى عليه وتقديمه.

فيديو الكلاوي

هل أنت من محبي طبق الكلاوي الذي ينتشر إعداده بكثرة في أيام عيد الفطر والأضحى؟ جرب إعداده بهذه الوصفة اللذيذة والسهلة :

مزيد من المشاركات
مم يتكون سنام الجمل

مم يتكون سنام الجمل

مكوّنات سنام الجمل لا يمتلئ سنام الجمل بالماء خلافًا لما يعتقده كثير من الناس، وإنما هو عبارة عن أكوام من الدهون، تتيح للجمل إمكانية التنقل في الصحراء لأيام طويلة دون التوقف لتناول الطعام، ويمكن للجمل حمل كمية تصل إلى نحو 36 كغم من الدهون على ظهره داخل السنام. ومن الجدير بالذكر أن الجمال الصغيرة لا تبدأ بتكوين السنام حتى تبدأ بتناول الطعام الصلب؛ حيث يولد الصغار دونه، لكنهم يمتلكون قممًا صغيرة من الجلد، تعلوها خصل من الشعر المجعد تدل على الموقع الذي سيتم فيه تشكّل السنام. فوائد السنام للجمل
كتب أهل السنة والجماعة

كتب أهل السنة والجماعة

كتب التفسير جامع البيان في تفسير القرآن يشتهر هذا التفسير باسم تفسير الطبري، وهو من تأليف شيخ المفسرين أبي جعفر محمد بن جرير الطبري ، توفي سنة 310 هجري، وهو من أحسن التفاسير وأصحِّها، وهو من كتب التفسير بالمأثور؛ ويعرف التفسير بالمأثور بأنه تفسير القرآن بالقرآن والحديث النبوي وأقوال الصحابة، وقد بيّن ابن جرير منهجه في هذا التفسير، وأنَّه يعتمد في تفسيره على ما يأتي: تفسير القرآن الكريم بالمأثور أي بما ورد من الأثر عن رسول الله -صلى الله عليه وسلم- وعن الصحابة الكرام، مع التبحُّر في ذكر
الأخطاء الشائعة في تربية الأطفال

الأخطاء الشائعة في تربية الأطفال

الأخطاء الشائعة في تربية الأطفال يوجد العديد من الأخطاء الشائعة التي يقع بها الآباء عند تربية أبنائهم، وفيما يأتي ذكرها: تخلي أحد الوالدين عن مشاركته بالتربية يقع فيه الآباء وهو ترك مسؤولية التربية لطرف واحد وغالبًا ما يكون هذا الطرف هو الأم متجاهلين أن دور الأب لا يقل أهميةً عن دور الأم في التربية ، بل هو دورٌ مساوٍ لدور الأم ويسير معه في نفس الاتجاه، ويجب أن يشعر الطفل بهذا الدور، فهناك تأثير سلبي لغياب دور الأب في التربية. اعتقاد بأن تربية الطفل تبدأ في وقت معين يؤثر هذا الخطأ على تربية
كيف أحول التاريخ من هجري لميلادي

كيف أحول التاريخ من هجري لميلادي

التاريخ يعتمد الناس في تقدير الوقت من السنة في حياته اليومية على التاريخين الميلادي والهجري، إذ تعتمد بعض الدول التاريخ الميلادي تقويماً رسمياً معتمداً لها وأخرى تعتمد التقويم الهجري اتباعاً لسنة رسول الله صلى الله عليه وسلّم، فيلجأ بعض مستخدمي أحد التاريخين إلى البحث عن كيفية تحويل التاريخ من الهجري للميلادي والعكس أيضاً لغاية معينة أو رغبة بمعرفة العام الذي وصلنا إليه من كلا التقويمين. التاريخ الميلادي يعّد هذا التقويم الدارج الاستعمال مدنياً في كلّ دول العالم باستثناء السعودية، وهو نفسه
العلاقة بين الغطاء النباتي والمناخ

العلاقة بين الغطاء النباتي والمناخ

ما هو الغطاء النباتي؟ الغطاء النباتي هو جميع المساحات الخضراء والنباتات التي تُغطي الأرض، وذلك مثل الغابات دائمة الخضرة، والمروج العشبية، وأراضي المحاصيل، وجميع أنواع النباتات تلعب دورًا في دوره المياه، وتوازن الطاقة الأرضية، والطقس، والمناخ. العلاقة بين الغطاء النباتي والمناخ يُمكن أن يؤثر الغطاء النباتي على أنماط المناخ و الطقس بما نسبته 30% بناءً على الدراسات الجديدة التي قامت بها الأقسام الهندسية في جامعة كولومبيا، وذلك على النحو التالي: يعمل الغطاء النباتي على إطلاق بخُار الماء في الهواء
علاج حب الشباب للبشرة الدهنية بسرعة

علاج حب الشباب للبشرة الدهنية بسرعة

البشرة الدّهنية يعاني أصحاب البشرة الدهنيّة من ظهور الحبوب الملتهبة على الوجه والجسم، وبخاصّة في منطقتيْ الظهر والصدر، كما تمتلئ مسامات وجوههم بالإفرازات الدهنيّة، ذلك يعني اتساعها. علاج حبّ البشرة الدهنيّة هناك العديد من المكونات المنزليّة التي تخفف من التهاب واحمرار حبّ الشباب ، وبالتالي تسرِّع من شفائها، وتقلل احتمالية تركها لآثار يصعب التخلي عنها، ومن الأمثلة عليها: الطماطم والجليسرين والملح: يتم مزج ملعقتين من عصير الطماطم، مع ملعقة صغيرة من الجليسرين، وربع ملعقة من ملح الطعام، وتدهن
اختبار الحمل المنزلي وطريقة استخدامه

اختبار الحمل المنزلي وطريقة استخدامه

اختبار الحمل المنزلي جهاز اختبار الحمل المنزلي هو أحد الأدوات الطبية الصغيرة التي يُمكن من خلالها الكشف عن الحمل، ويُمكن اعتباره من الأجهزة سهلة الاستخدام، كما أنه يُمكن عمله في البيت دون الحاجة إلى الذهاب إلى المختبرات الطبيّة، هذا بالإضافة إلى تكلفته الاقتصادية البسيطة، ولكن في الوقت ذاته لا يُمكن اعتباره دقيقاً، لذلك يُفضل إجراء الفحص تحت إشراف الطبيب، وفي هذا المقال سنذكر بعض المعلومات عنه بشكلٍ عام. خطوات إجراء اختبار الحمل المنزلي اختيار جهاز من متجر موثوق، والتأكد من تاريخ انتهاء
في أي يوم ليلة الإسراء والمعراج

في أي يوم ليلة الإسراء والمعراج

ليلة الإسراء والمعراج ليلة الإسراء والمعراج هي ليلةٌ عظيمة في المعتقد الإسلامي، حيث أُسري بالرسول محمد صلى الله عليه وسلم ليلاً من المسجد الحرام في مكة المكرمة في المملكة العربية السعودية إلى المسجد الأقصى في مدينة القدس في فلسطين، ثمّ عُرِج به من قبة الصخرة المشرفة إلى السماء عند سدرة المنتهى مع جبريل عليه السلام، والله سبحانه وتعالى أراد من رحلة الإسراء والمعراج تكريم نبيه محمد عليه السلام، فقد تعب لما لاقاه من تعذيبٍ وتكذيب من قبيلته قريش، وضاقت به الأرض كلها بعد عام الحزن، حيث توفي عمه أبو