طريقة طبخ عيشة خانم

طريقة طبخ عيشة خانم

الفاصولياء عيشة خانم

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص

المكوّنات

مكوّنات سلق اللحمة:

  • خمسمئة غرام من اللحمة الهبرة أو لحمة بالعظم.
  • ورقتان من الغار.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • عود من القرفة.
  • خمس حبات من الهيل الصحيح.

مكوّنات خليط الفاصولياء:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
  • كوبان من عصير البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح .
  • خمسمئة غرام من الفاصولياء البيضاء العريضة.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير

تحضير سلق اللحم:

  • وضع اللحم، والهيل، والبصل، والقرفة، وورق الغار في قدر عميق وغمر المكوّنات بالماء ثمّ رفع القدر على نار متوسطة الحرارة، وترك اللحم يُطهى لمدّة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة حتى ينضج تمامًا، ثمّ إخراج اللحم من المرق وتصفيته.

تحضير خليط الفاصولياء:

  • وضع الفاصولياء في قدر عميق وغمرها بالماء وتركها عدّة ساعات أو ليلة كاملة حتى تنقع ثمّ تغيير الماء عليها ورفعها على نار متوسطة وتركها على النار مدّة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.
  • وضع الزيت، والبصل في قدر متوسط ورفعه على نار متوسطة وتحريك البصل باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • تصفية الفاصولياء من ماء السلق ثمّ إضافتها إلى البصل والتحريك عدّة دقائق حتى تتشرب نكهة البصل ثمّ إضافة الملح، وعصير البندورة، والفلفل، ومعجون البندورة إليها ثمّ إضافة اللحم المسلوق، وكوبين من مرق سلق اللحم وترك المكوّنات على نار متوسطة ثلث ساعة.
  • وضع الزيت، والكزبرة، والثوم، في مقلاة صغيرة ورفعها على نار متوسطة وتقليب الثوم بملعقة خشبية حتى يصبح ذهبيًا وتفوح رائحته، ثمّ إضافة الثوم إلى الفاصولياء وطهيها مع البندورة عدة دقائق حتى تتسبك وتقديم الفاصولياء مع الأرز بالشعيرية.

الفاصولياء‭ ‬بيضاء‭ ‬باللحم

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص

المكوّنات

مكوّنات نقع‭ ‬الفاصولياء:

  • كوبان من الفاصولياء المنقوعة في ستة أكواب من الماء البارد، وملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (غسل الفاصولياء ونقعها في الماء مع بيكربونات الصوديوم ثمّ غسلها وتصفيتها).

مكوّنات طهي الفاصولياء:

  • رشّة من القرفة.
  • تسعمئة غرام من لحم الضأن "الأفضل لحم الفخذ"، مقطعة مع العظم.
  • بصلة متوسطة ومفرومة.
  • عود من القرفة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • خمسة أكواب من الماء البارد.
  • اثنا عشر فصاً مفرومًا من الثوم.
  • معجون بندورة.
  • ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • عشر حبات من البندورة المتوسطة، مقشرة ومفرومة.
  • البهار الحلو.
  • الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.
  • رشّة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

تحضير نقع الفاصولياء:

  • وضع الفاصولياء في قدر كبير وغمرها بالماء ثمّ رفعها على النار والتخلص من الرغوة التي تظهر على السطح، وخفض الحرارة إلى متوسطة، وترك الفاصولياء على النار من أربعين إلى خمسين دقيقة حتى تطرى.

تحضير طهي‭ ‬الفاصولياء:

  • وضع الزبدة في قدر كبير، ورفعه على النار حتى تذوب ثمّ إضافة اللحم وتقليبه حتى يتحمر وإضافة البصل ثمّ سكب خمسة أكواب من الماء البارد وترك القدر على النار حتى تغلي المكوّنات وإزالة الرغوة عن السطح.
  • خفض درجة الحرارة وترك المكوّنات مدّة أربعين دقيقة حتى ينضج اللحم ثمّ التتبيل بالبهارات وإضافة الفاصولياء، ومعجون البندورة، والبندورة المفرومة.
  • قلي الكزبرة، والثوم في ملعقتين من الزبدة وسكب الخليط على المكوّنات وتركها على النار مدّة عشر دقائق ثمّ رفع الطبق عن النار وتقديمه مع الأرز.
9طبخ عربي
مزيد من المشاركات
طرق للتسمين

طرق للتسمين

النحافة النحافة هي نقص في كتلة الجسم الكلية، نتيجة عدّة أسباب فسيولوجية، أو مرضية، إذ من الممكن أن تكون مؤشراً على وجود مرض ما، ويتم معالجة النحافة وفق المسبب وأعراضه. ليس الجمال فقط بالتخلص السمنة وتخفيف الوزن، بل هناك بعض الناس يكمل جمالهم بزيادة وزنهم والتخلص من النحافة الشديدة عندهم، وذلك باتباع طرق سليمة وصحية، فالوزن يجب أن يتناسب مع الطول للحصول على مظهر أكثر جاذبية. نصائح غذائية للتسمين استهلك أربع أو ست وجبات صغيرة يومياً، بدل من اثنتين أو ثلاث. تناول المأكولات التي تعطي طاقة مركّزة
شرح مصطلح المجال الاجتماعي

شرح مصطلح المجال الاجتماعي

شرح مصطلح المجال الاجتماعي يمكن تعريف المجال الاجتماعي على أنه مصطلح يشير إلى مجموعة متنوعة من الأنشطة التي يشارك فيها الفرد وتمكّنه من إنشاء العلاقات الاجتماعية ، وبالتالي حصوله على تجارب أكثر تنوعًا، الأمر الذي يؤدي إلى اكتساب الكثير من الخبرات بما في ذلك الخبرات التعليمية والاجتماعية التي سوف تساعده بشكل كبير في التطوير من شخصيته والسماح له بإدراك ذاته ونفسه. فإن المجال الاجتماعي هو مصطلح ينطبق على كافة الكائنات الحية من الإنسان والحيوان داخل إطار من التفاعلات البيولوجية المنطوية على تأثير
أحسن مرطب للوجه

أحسن مرطب للوجه

العسل وصفار البيض أثبت الكثير من خُبراء التّغذية أنّ لصفار البيض والعسل فوائد صحية عظيمة للبشرة الجافة وأهمّها التّرطيب بشكلٍ فعّال، وطريقته هي: المكونات: صفار بيضة واحدة. كمية من العسل. طريقة التحضير: يُمزج العسل مع صفار البيض جيداً؛ للحصول على مزيج. يُوضع المزيج على الوجه لمدّة رُبع ساعة. تُغسل بشرة الوجه بالماء الدافئ. بتلات الورد مُعظم الأشخاص ذوي البشرة الدّهنية يميلون إلى تجنّب المُرطّبات، ولكن في الحقيقة البشرة الدّهنية أيضاً تجف، وبالتالي يجب على المرء أن يضع على الأقل كمية صغيرة من
جزر اليابان

جزر اليابان

جزر دولة اليابان دولة اليابان هي عبارة عن أرخبيلٍ يتكون من مجموعةٍ من الجزر التي يصل عددها إلى 6852 جزيرة ، حيث إنها محاطة بمجموعةٍ من المسطحات المائية من كافة الجهات، وهي: المحيط الهادئ، وبحر اليابان، وبحر الصين الشرقي، بالإضافة إلى بحر أوخوتسك، ويشار بأنها تشترك في حدودها البحرية مع الصين، وكوريا الجنوبية، وكوريا الشمالية وتايوان وروسيا. أهم الجزر في اليابان بالرغم من وجود العديد من الجزر في اليابان ، إلا أن عدد الجزر المأهولة فيها لا يتجاوز 430 جزيرة، ومن أبرزها: جزيرة أوكيناوا تقع هذه
كيفية تنظيم ضربات القلب

كيفية تنظيم ضربات القلب

اضطراب نظم ضربات القلب تعمل العُقدة الجيبيّة (بالإنجليزيّة: Sinus node) للقلب كمنظّم طبيعي لضربات القلب ؛ حيث تنطلق منها إشارات عصبية تنتقل عبر العقدة الأذينيّة البُطينيّة (بالإنجليزيّة: Atrioventricular node) ثم إلى حزمة هيس (بالإنجليزيّة: Bundle of His) لتصل الإشارة العصبيّة للبُطينين (بالإنجليزيّة: Ventricles) مُسبّبةً انقباض عضلات البُطينين لينتج عن ذلك ضربة قلبيّة، وتجدر الإشارة إلى أنّ عضلة القلب تنقبض في الوضع الطبيعي بشكلٍ منتظم ومستمرّ بمعدّل 60-100 نبضة في الدقيقة الواحدة، ولكن قد
خواطر معبرة

خواطر معبرة

لا أستطيع أن أهمل قلوب أحببتها يوماً ... لكن أكتفي بالإطمئنان عليهم من بعيد و بهدوء. عليك بتقوى الله إن كنت غافلاً يأتيك بالأرزاق من حيث لا تدري ، فكيف تخاف الفقر والله رازّق فقد رزق الطير والحوت في البحر. تعلمت أن الناس ينسون السرعة التي أنجزت بها عملك ، ولكنهم يتذكرون نوعية ما أنجزته. عندما تريد ان تغير حياتك و لا تعلم من أين تبدأ : ابدأ بالصلاة. تعلمت أنه عندما توظف أناساً أذكى منك ، وتصل إلى أهدافك ، بذلك تثبت أنك أذكى منهم. من ظنّ أن الرزق يأتي بقوة ما أكل العصفور شيئاً مع النسر. تعلمت أن
أعشاب لتفتيت حصى المرارة

أعشاب لتفتيت حصى المرارة

أعشاب لتفتيتِ حصى المرارة توجد بعض الأعشاب التي تُساعد على تفتيتِ حصى المرارة ، ونذكر منها ما يأتي: النعناع: حيثُ يُساعد النعناع على تسهيلِ عمليةِ الهضم من خلال تَحفيز تَدفق العصارة الصفراويّة والهضميّة، كما أنّه كان يُستخدم عادةً للمساعدةِ على علاجِ أمراض المرارة، حيثُ أظهرت دراسة أنّ مزيج من زيت النعناع وزيت الكمون يُساعد على استرخاء المرارة، كما أظهرت دراسة أنّ المنثول الموجود في النعناعِ له القدرةَ على إذابةِ الحصى في المرارة، وبالتالي فإنّه يمكن استخدام النعناع كحلٍ لعلاجِ حصى المرارة،
كيفية توجيه الأطفال لفضل صلة الرحم

كيفية توجيه الأطفال لفضل صلة الرحم

كيفية توجيه الأطفال لفضل صلة الرحم إنّ التربية الصالحة على طاعة الله وامتثال أوامره وصلة الرحم يعود على الأبناء ووالديهم ومجتمعهم بالخير والبركة، وباستطاعة المربّي سواءً كان أباً أم أمّاً تحفيز أطفالهم على صلة الرحم وفضله من خلال عدّة أمور، فيما يأتي بيان أبرزها: تعليم الطفل الآيات التي تحث على صلة الرحم هناك العديد من الآيات القرآنية الكريمة التي تحدّثت عن صلة الأرحام وبيّنت فضلها وحثّت عليها، ويستطيع المربّي أن يجمعها ويُحدّث طفله عنها حتى يغرس فيه حبّ هذه الطاعة، ومن هذه الآيات ما يأتي: قال